Ako utopiť jazvečí tuk: pokyny krok za krokom. Ako používať jazvečí tuk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V poslednej dobe sa čoraz viac obraciame na staré, tradičné metódy liečby. Prírodné liečivá rastlinného a živočíšneho pôvodu sa opäť stali populárnymi.

Univerzálny liek

Tuk jazveca, medveďa, psa a svišťa sa oddávna používa na liečenie rán, popálenín, omrzlín, chorôb kĺbov, dýchacích orgánov a trávenia. Živočíšny tuk sa používal aj na technické účely – na mazanie kožených postrojov, topánok a iných vecí.

Ženy si ním natierali ruky a tvár, aby sa chránili pred omrzlinami, keď museli pracovať so studenou vodou: dokonale hydratuje a zjemňuje pokožku, zabraňuje vzniku prasklín, olupovania a vrások.

Jazvečí tuk sa považuje za všeliek na veľké množstvo nevyliečiteľných chorôb. Ľudoví liečitelia mu pripisujú jedinečné liečivé vlastnosti. Pravidelné užívanie tohto liekuzmierňuje bronchitídu a iné ochorenia dýchacích ciest až po tuberkulózu. Pri exacerbácii žalúdočných vredov, keď už žiadne lieky nezachránia a odporúča sa operácia brucha, robí aj jazvečí tuk zázraky.

Tento vzácny a hodnotný prírodný liek sa teraz začal objavovať v lekárňach. Surový tuk sa predáva na trhoch a v špecializovaných predajniach. Ak chcete získať čo najväčší úžitok, musí byť pripravený špeciálnym spôsobom. V predloženom článku si povieme, ako správne utopiť jazvečí tuk a ako výsledný liek aplikovať v praxi.

Dobrý živočíšny tuk by mal zvládnuť každý

Nie je žiadnym tajomstvom, že syntetické drogy majú negatívne vedľajšie účinky. Majú veľa kontraindikácií, ich liečba tak či onak má deštruktívny účinok na všetky systémy a orgány. Alergické reakcie nie sú nezvyčajné a sú možné aj prípady nechcenej závislosti.

Ako utopiť jazvečí tuk a zároveň zachovať jeho prospešné vlastnosti je celá veda. Dokonca nie každý lovec to dokáže urobiť správne.

O tom, ako premeniť jazvečí tuk na homogénnu, mäkkú, ľahko sa topiacu plastickú hmotu, sa píše v starých lekárskych knihách, ktoré sa dajú ľahko nájsť na internete. Informácie v nich uvedené vychádzajú z nedokonalých technológií doby, keď výrobcovia ešte nedisponovali elektrickými rúrami, autoklávmi a multivarníkmi. Nenájdete tam odpoveď na otázku, či je možné jazveca utopiťmikrovlnný tuk. A tento zázrak technológie sa s touto úlohou celkom vyrovná. Je len potrebné starostlivo preštudovať pokyny a nastaviť režim s teplotou nie vyššou ako 110 stupňov. Riad musí byť sklenený a vždy s pokrievkou.

Moderná technológia značne zjednodušila proces tavenia produktu, no málokto vie, na akú teplotu a ako dlho zohrievať jazvečí tuk, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti. Naučíme vás správnu technológiu a keď sa naučíte vyrábať lieky z tuku tohto zvieraťa, budete môcť rovnakým spôsobom zozbierať akýkoľvek iný tuk – svišť, sysle, hus, kačicu, bravčové či iné.

Varenie surového mäsa

Najväčšiu hodnotu má tuk zvierat, ktoré zimujú na zimný spánok. Týka sa to jazvecov, medveďov, svišťov, sysľov, ježkov. Jazvece v ruských zemepisných šírkach sa vyskytujú vo veľkom počte a poľovníci zásobujú lekárne a súkromných kupujúcich hotovým tukom. Hoci jazvečí tuk u nás nie je ničím výnimočným, problémom je, že nie vždy je kvalitný. Jazvece lovia na jeseň, keď majú nahromadenú dostatočnú hmotu a pripravujú sa na zimný spánok. Tuk hibernujúcich zvierat je sterilný. Príroda to zariadila tak, že sa v nej počas leta hromadia látky, ktoré ničia vajíčka helmintov a iných parazitov. Jazvece spia ľahko, často sa prebúdzajú, hoci v tomto čase nevychádzajú z dier a nič nejedia - existujú vďaka spracovaniu vnútorného tuku.

Po chytení zvieraťa lovec stiahne kožu z jatočného tela a oddelí tuk. čerstvý tuknazývané surové. Je mletý v mlynčeku na mäso s niekoľkými nožmi, čím sa mení na homogénnu pastu. Jeho použitie sa nelíši od použitia taveného. Je určite oveľa zdravší, ale veľmi rýchlo oxiduje a žltne. Nižšie vám povieme, ako správne roztopiť jazvečí tuk doma.

Na prípravu rozpusteného tuku sa podkožný tuk odoberá spod chvosta, slabín a lopatiek. Čím bližšie k povrchu šupky, tým je hodnotnejšia a dlhšie sa skladuje čerstvá. Tuk obalujúci črevá a nahromadený v obličkách, teda vnútorný, by sa mal čo najskôr oddeliť, pretože rýchlo absorbuje pach polostrávenej potravy a tráviace enzýmy. Podkožné sa cení vyššie, ale v jatočnom tele je ho vždy menej ako vnútorné. Z jedného dospelého jazveca s hmotnosťou 16 kg môžete odrezať až 5 kg surového. Po roztavení sa získajú asi 4 kg. Dôležité sú vek, pohlavie a dobré podmienky výkrmu (rok úrody obilnín veľmi prispieva k prírastku hmotnosti zvierat).

Funkcie surového spracovania

Skôr, než si povieme, ako správne zohrievať jazvečí tuk, predstavíme vám niekoľko dôležitých aspektov, pretože na to, aby ste získali naozaj kvalitný produkt, liek na celý rad chorôb, musíte surový variť v súlade s nasledujúcimi podmienkami.

Tuk by sa mal ihneď po zabití odrezať a čo najskôr očistiť od krvi, svalového tkaniva a zvyškov kože.

Pretože produkt rýchlo prichádza do kontaktu so vzdušným kyslíkom a oxidačná reakcia sa urýchľuje v prítomnostiultrafialovým žiarením, potom musí byť rafinovaný surový tuk okamžite umiestnený do nádoby, ktorá chráni pred svetlom.

Používajte sklenený alebo sm altovaný riad, pretože voľné mastné kyseliny môžu vstúpiť do oxidačnej reakcie so soľami hliníka, železa, sodíka, vápnika a inými, z ktorých sa vyrábajú zliatiny na potravinárske náčinie.

Predĺžené zahrievanie pri veľmi vysokej teplote je škodlivé aj pre liek, ktorým je jazvečí tuk. Pri takomto tepelnom spracovaní sa intenzita oxidácie, cyklizácie a polymerizácie tuku mnohonásobne zvyšuje. Kyselina linolová a linolénová sa najrýchlejšie ničia a tvoria škodlivé zlúčeniny. Toho sa však netreba báť. Ďalej si podrobne popíšeme, ako zohrievať jazvečí tuk v autokláve, pričom ide o dostatočne utesnenú nádobu, takže riziko oxidácie v nej je minimalizované.

Pred utopením jazvečieho tuku sa umyje v studenej vode a vysuší sa na uteráku. Studená voda rozpúšťa prchavé látky a plyny, čím ničí nepríjemný zápach, ktorý môže byť prítomný na tuku odstránenom z čriev.

Očistené surové mäso by sa malo pred ohrevom čo najviac rozdrviť. Jazvečí tuk, premenený na pastu, pri tavení uvoľní viac užitočných látok, ako narezaný aj na veľmi malé kúsky obyčajným kuchynským nožom. Na túto úlohu je celkom vhodný bežný mlynček na mäso pre domácnosť. Je potrebné niekoľkokrát rolovať alebo použiť agregát s niekoľkými paralelnými nožmi - veľkosť získaných častíc musí byť menšia ako origináltukové kapsuly. Opakujeme: čím menšie budú, tým väčší bude výťažok najcennejšieho lieku, bez ohľadu na to, ako sa jazvečí tuk zahrieva: v pare, v rúre, pomalom hrnci, mikrovlnnej rúre alebo tlakovom hrnci v autokláve.

Otvorené vykresľovanie v pare

Treba pamätať na to, že pri roztopení tuku otvoreným spôsobom, teda na panvici, sa pri zahriatí nad 140 stupňov z neho odparujú cenné kyseliny - izovalérová, nylonový olej, valérová, propiónová a octová. Produkt získava tmavú farbu a stáva sa viskóznym ako sušiaci olej. Dobrá rúra vám však môže pomôcť. Ak je možné elektronicky ovládať teplotný režim, musíte sa riadiť iba pokynmi pre kachle. Keďže roztopenie jazvečieho tuku v rúre nie je ťažké, povieme len toľko, že tu ide hlavne o neprekročenie teploty.

Misky na omietanie sú nekovové, ohňovzdorné, s vrchnákom. Ak ste niekedy varili jedlo v rúre, potom vám netreba hovoriť, ako správne zohriať jazvečí tuk v rúre (recepty na liečivé lektvary, ktoré sa z neho dajú pripraviť, a niektoré spôsoby ich použitia sme umiestnili do druhá časť článku). Je veľmi vhodné to urobiť v rúre. Každý vie, ako rýchlo produkt vydáva šťavu, uzavretú v tesne uzavretej horúcej rúre. Vo varení nie je nič zložité. Musíte len z času na čas sledovať, ako proces prebieha. Na tento účel má rúra priehľadné sklenené okno.

Pokiaľ ide o to, ako utopiť jazvečí tuk vo vodekúpeľ, potom bude niekoľko tipov. Za najšetrnejšiu technológiu sa považuje tavenie, keď sa surovina zahreje na 100 stupňov, nie vyššiu. Vplyvom dlhého ohrevu, ktorý je súčasťou technologického procesu varenia v dvojitom riade, už od 65 stupňov v otvorenej nádobe, sa však začnú vytvárať oxidy – aktivuje sa enzým lipáza, ktorý je katalyzátorom oxidačných procesov v tukoch. Produkty. Ale aj tento problém sa dá vyriešiť. Poradíme vám, čo robiť a ako.

Zahrejte jazvečí tuk vo vodnom kúpeli v tesne uzavretej nádobe. Na tento účel si budete musieť zaobstarať sklenenú nádobu s rovnakým upínacím vekom. Ideálne je, ak sú vyrobené z tmavého skla. Pri dusení a smažení na panvici si však tuk zachováva veľké množstvo proteínových zlúčenín, ktoré následne rýchlo zničia výrobok. To sa prejavuje zmenou farby a vône.

Teraz, keď už viete, ako roztopiť jazvečí tuk vo vodnom kúpeli doma, a zároveň máte predstavu o tom, ako to urobiť v rúre a mikrovlnnej rúre, môžete ho roztopiť aj v autokláve. Táto metóda sa považuje za najlepšiu.

Vykresľovanie v autokláve

Pri absencii autoklávu ho úspešne nahradí domáci tlakový hrniec s ventilom na výstup pary. Nedovoľuje úniku mastnoty ani vstupu vonkajšieho vzduchu, čím sa minimalizuje možnosť oxidácie.

Ak má dom elektrický multivark, bude tiež fungovať. Ako utopiť jazvecatuk v pomalom hrnci nepovieme samostatne, pretože technológia je rovnaká ako pri tavení v autokláve v tlakovom hrnci. Ďalej podrobne popíšeme, ako postupne, krok za krokom, roztopiť jazvečí tuk z očisteného surového mäsa.

Prvý krok

Pred roztopením jazvečieho tuku musíte do hrnca alebo nádrže naliať vriacu vodu, pričom nezabudnite, že nádoba je naplnená do ¾ objemu a ¼ je vriaca voda. Zvyšný priestor je vyplnený vysoko rozdrveným tukom. Zatvorte veko a pevne ho priskrutkujte.

Druhý krok

Priveďte do varu na vysokej teplote. To vám umožní neutralizovať lipázu, ktorá je zodpovedná za oxidačné procesy. Akonáhle para začne intenzívne unikať z ventilu, oheň sa zníži a nádrž sa nechá v plameňoch tri hodiny. Po celú dobu by mal cez ventil vychádzať tenký prúd pary. Teplota vo vnútri je asi 110 stupňov, voda sa intenzívne mení na horúcu paru, ktorá roztápa najmenšie čiastočky tuku.

Tretí krok

O tri hodiny neskôr sa oheň vypne, nádrž sa nechá na sporáku na pomalé ochladzovanie a odkvapkávanie vody a tuku zo stien do jej spodnej časti. Po ochladení vonkajšej strany nádrže na teplotu vzduchu v miestnosti sa nádrž otvorí. Roztopený tuk je hore, pod ním je voda s vo vode rozpustnými bielkovinami a splynutím (malé čiastočky spojivového tkaniva). So sterilnou štrbinovou lyžicou sa vyberajú oškvarky.

Štvrtý krok

Nechajte ďalších 20-30 minút na konečné oddelenie vody a tuku. Potom sa tuk vyberie a prefiltrujesterilné sklenené nádoby. Správne vyškvarený tuk je číra, bezfarebná kvapalina bez zápachu. Ako materiál na napumpovanie sa najlepšie hodia nylonové pančuchy skladané v dvoch vrstvách. Banky sú naplnené až po vrch a uzavreté čo najtesnejšie. Skladujte na tmavom chladnom mieste. Nízke teploty nekazia produkt. Vychladnutý tuk sa stáva nepriehľadným, podobne ako vazelína. Ako sa ochladzuje, vytvárajú sa vrstvy, natreté v trochu iných odtieňoch bielej. Zhora je tuk priehľadnejší. Čím je nižšia, tým je jej štruktúra hustejšia. Je to spôsobené separáciou mastných kyselín s rôznou špecifickou hmotnosťou. Pred použitím premiešajte.

Ak ste pochopili, ako správne zohrievať jazvečí tuk v autokláve, a urobili ste všetko v súlade s našimi pokynmi, potom výťažnosť produktu počas tohto topenia bude približne 63,8 %.

Použitie na rôzne kožné lézie

Ako sme už povedali, jazvečí tuk úspešne lieči všetky druhy vredov, vrátane trofických, psoriáz, lišajníkov, ekzémov a rán spôsobených mechanickým poškodením, ako aj uhryznutia, omrzliny a popáleniny. Jazvečí tuk sa dobre vstrebáva pokožkou, urýchľuje regeneráciu tkanív, zastavuje hnisavé procesy, dezinfikuje epitel a priľahlé tkanivá.

Na liečbu plesňových ochorení sa jazvečí tuk zmieša s brezovým dechtom a aplikuje sa na postihnuté miesto. Microsporia je vyliečená za 5 dní.

Postihnuté miesto sa natrie tukom a uzavrie sa v ňom namočeným obväzom. Textilnénelepí sa na ranu a rýchlosť hojenia je 2,5-3 krát rýchlejšia ako pri použití bežných lekárenských mastí. Ďalšou výhodou jazvečieho tuku je, že aktiváciou bunkového delenia zabraňuje tvorbe jaziev, jaziev a škvŕn.

Na ochranu pred spálením alebo omrzlinami sa nechránená pokožka pred odchodom von natrie jazvečím tukom.

Použitie tuku pri prechladnutí a pľúcnych ochoreniach

Na prevenciu prechladnutia počas epidémií chrípky a SARS sa odporúča užívať jednu polievkovú lyžicu alebo čajovú lyžičku jazvečieho tuku denne (v závislosti od veku).

Ak choroba stále prekonala, potom potieranie jazvečím tukom zmiešaným s terpentínom pomôže zbaviť sa infekcie a kašľa.

Baňovacia masáž pľúc je veľmi účinná. Stačí ho minúť raz a zdravie sa okamžite zlepší. Robí sa to takto. Chrbát sa maže tukom, pomocou baterky sa na chrbát prisáva lekárska dóza. Po uistení sa, že je pevne pripevnený, by sa mal opatrne pohybovať pozdĺž chrbta a robiť malé otáčky. Masáž trvá 5-7 minút. Keď chrbát rovnomerne sčervenie, postup sa považuje za úspešný.

Za pár dní sa môžete zbaviť kašľa, ak budete piť horúce mlieko s jazvečím tukom a medom: na pohár mlieka - jedna čajová lyžička medu a tuku.

Použitie tuku pri chorobách žalúdka

Jazvečí tuk sa úspešne osvedčil pri liečbe vredov a iných ochorení žalúdka. Kedyexacerbácie, musíte ho piť trikrát denne, 10 minút pred jedlom, pol lyžičky alebo tak často, ale jednu polievkovú lyžicu hodinu pred jedlom. Priebeh liečby trvá jeden až dva týždne. V nasledujúcich dvoch týždňoch sa urobí prestávka a potom sa liečba zopakuje, aby sa upevnil pozitívny výsledok.

Pri ochoreniach pečene, žlčníka a čriev je jazvečí tuk kontraindikovaný.

Použitie tuku v kozmeteológii

Nenasýtené mastné kyseliny jazvečieho tuku poskytujú výnimočné výsledky pri výrobe krémov a masiek. Vďaka týmto kyselinám môžu byť do kože vstrekované akékoľvek lieky a užitočné látky, čo je pri použití iných transportných tukov ťažko dosiahnuteľné.

Tu je jedna z úžasných masiek na tvár. Polievkovú lyžicu tuku zmiešajte s dezertnou lyžičkou kakaového masla, pridajte niekoľko kvapiek citrusového esenciálneho oleja a trochu medu. Všetky komponenty vložte do skleneného pohára a zohrejte na 40 stupňov. Kým maska nevytvrdne, mala by sa nanášať na tvár a masírovať v súlade s masážnymi líniami. Potom nechajte 10-15 minút pôsobiť, potom si tvár utrite mäkkou handričkou.

Zloženie tuku

Jazvečí tuk je cenený pre svoju vysokú koncentráciu živín, ktoré sú 100% absorbované telom bez akéhokoľvek negatívneho účinku.

Okrem vitamínov A a E obsahuje skupinu vitamínov B (2, 3, 5, 6, 9, 12), vitamíny K, PP a R, tokoferoly, karotenoidy, kyselinu listovú, cytamíny,mikro a makro prvky a organické polynenasýtené mastné kyseliny olejová, linolová a linolénová (omega-3, -6 a -9).

Úložisko

Pri správnom skladovaní nemusí jazvečí tuk stratiť svoje prospešné vlastnosti po mnoho rokov. Čo znamená správne skladovanie? Po prvé, je to malá sklenená nádoba - 150 - 300 gramov, hermeticky uzavretá, najlepšie voskom alebo parafínom. Po druhé, minimálny prístup k svetlu. Po tretie, nízka teplota, nie vyššia ako +5 stupňov. Postačí bežná chladnička, priehradka na zeleninu alebo mraznička. Predtým sa jazvečí tuk uchovával v ľadovcoch a pivniciach. Hlavným kritériom je, že musí zostať biela a pevná. Časté prechody z pevnej látky na kvapalinu a naopak zhoršujú jej kvalitu.

Dobrý tuk nemá takmer žiadny zápach. Je niečím špecifický, ale nevtieravý a nie nepríjemný. A to aj napriek tomu, že počas tavenia je zápach ostrý a celkom stabilný. Konzistencia kvalitného rozpusteného tuku je homogénna, farba je biela alebo s jemným krémovým odtieňom.

Teraz už viete, ako zohriať jazvečí tuk v pomalom hrnci, v autokláve, v rúre a vo vodnom kúpeli, čo znamená, že si môžete sami vyrobiť úžasný produkt, ktorý vám pomôže rôzne situácie.