2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Kto by nemiloval sleďa? Všetci ju milujú. Sleď sa hodí k vodke. Je vhodný na slávnostnú hostinu. A šalát "Sleď pod kožuchom" je skutočným majstrovským dielom, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna oslava - Nový rok, svadba, meniny. Jedinou prekážkou, ktorej mladé ženy v domácnosti čelia, je správna príprava na stôl tejto lahodnej ryby. Mnohí, bohužiaľ, nevedia, ako strihať sleďa. Aj moji rodičia ho len tak nakrájali, potom poliali octom a olejom, ozdobili cibuľou a bylinkami. Prirodzene, toto nie je možné, pretože hostia sú nútení špiniť si ruky a taniere a čistiť ryby od kože a kostí.
Mimochodom
Nehanbite sa, že neviete, ako vyrezať sleďa. Je ľahké sa to naučiť, stačí to raz vyskúšať. Prvýkrát som sa napríklad naučil správne strihať slede, keď som pracoval v kaviarni. Tam kuchári ľahko vyčistia asi 10 kg tejto ryby len za pol hodiny. Robia to rýchlo a obratne. Zrejme je to všetko otázka zručnosti a zvyku. Toto sa naučíme.
Výhody anevýhody
Bez náležitých skúseností tento proces zaberie veľa času – to je mínus. Preto sa jej mnohí vyhýbajú a radšej si kúpia hotové filety. Hotový sleď je však spravidla menej chutný, pretože sa po prvé krája príliš opatrne a po druhé sa naleje rafinovaným olejom a konzervačnými látkami, aby sa dal skladovať až mesiac. Preto je jeho chuť veľmi odlišná od čerstvej mäsovej ryby, ktorá sa uchováva v slanom náleve maximálne 3 dni. Slaný sleď, ktorý si hostiteľka sama spracuje, je teda chutnejší, zdravší a výživnejší. A to je plus. Preto…
Učíme sa vyrezávať sleďa
- Berieme čerstvé solené ryby. Vyberáme pre ňu dosku. Je lepšie, aby bol plastový, pretože drevo príliš absorbuje pachy. Ja osobne dávam radšej na dosku aj noviny alebo papierovú utierku, aby sa tekutina neroztiekla po stole. Ďalej vezmeme najostrejší nôž na rezanie sleďa a odrežeme krásnu (to znamená rybu) hlavu a chvost. Tieto časti sú nejedlé a pokojne ich vyhodíme (neodporúčam dávať domácim miláčikom solené ryby - môže to spôsobiť problémy s urogenitálnym ústrojenstvom).
- Potom rybe otvoríme brucho a opatrne vyberieme vnútro. Ak má sleď kaviár alebo mlieko, vyberieme ich, umyjeme a odložíme zvlášť – mnohí ich milujú. Teraz musíte opatrne vyčistiť brucho nožom od prebytočnej krvi a filmov. Nie je potrebné ho oplachovať - chuť rýb z toho bude príliš nevýrazná. Lepšie odstránenie odolných nečistôtobrúsok.
- Potom odrežte všetky plutvy – nie sú potrebné. Zadnú časť sleďa sme odrezali na hrebeň.
- Teraz bude ľahké odstrániť kožu zo sleďa jedným pohybom, počnúc zhora. Môžete začať tým, že si pomôžete nožom. Postupom času sa ľahko naučíte, ako to urobiť bez toho.
- Potom narežte pozdĺž jatočného tela a snažte sa nedotknúť sa kostí rebier.
- Nakoniec vyberieme chrbtovú kosť a zbavíme dužinu zaseknutých kostí.
Výsledok
Dostali sme krásne filé zo sleďa oddelené od kostí.
Potom s ním môžete robiť čokoľvek – zaraďte ho do šalátov, nakrájajte na kúsky, ozdobte cibuľou, zeleninou a bylinkami. Dochutíme octom, olejom alebo horčicou podľa vlastnej chuti. Váš sleď bude určite najchutnejší!
Odporúča:
Ako zmraziť zeleninu na zimu: pokyny krok za krokom
Ako správne zmraziť zeleninu. Kombinácie zeleniny na skladovanie v mrazničke. Ako chutné variť mrazenú zeleninu. Recepty na varenie zeleninového kastróla, vyprážanej zeleniny na panvici, polievky a kaše s tekvicou
Ako vyrobiť sleďa pod kožuchom: krok za krokom recept s fotografiou
Sleď pod kožuchom je jedlo, ktoré zdobí aj tie najveľkolepejšie hostiny. Jeho obľúbenosť spočíva v správnom výbere ingrediencií, ako aj v špeciálnej chuti, ktorá je charakteristická pre hotový šalát. Ako urobiť sleď pod kožuchom? Recept na toto jedlo s popisom technológie krok za krokom sa bude diskutovať nižšie. Aké sú vlastnosti postupu na vytvorenie skutočného kulinárskeho majstrovského diela? Všetky sú tiež popísané nižšie
Ako vyrezať samsu pomocou trojuholníka: jednoduché spôsoby, pokyny krok za krokom s fotografiami, tipy a triky
Samsa je ázijské zázračné jedlo známe vo všetkých krajinách. V Rusku ho nájdete v každom kiosku rýchleho občerstvenia. Výrobok vyzerá ako ruský koláč, len s trojuholníkom a so špeciálnou náplňou. Samsa sa vyrába z jahňacieho, bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa. Všetko závisí od toho, kto čo preferuje. Existuje veľa receptov na výrobu samsa, môže sa vyprážať na panvici aj v rúre
Ako osoliť nórskeho sleďa doma: recept krok za krokom
Nórsky sleď je ryba, ktorú ľudia milujú. V chladných, čistých vodách je mäkšia a tučnejšia. Tieto vlastnosti výrazne ovplyvňujú chuť. Na dovolenke neexistuje plnohodnotný stôl, keď na tomto stole nenájdete nórskeho sleďa, vareného s láskou a podľa rokmi overeného receptu. Aby náš stôl vždy potešil prítomnosťou takého veľkolepého, aj keď jednoduchého občerstvenia, naliehavo vyberieme najlepší spôsob solenia rýb
Ako utopiť jazvečí tuk: pokyny krok za krokom. Ako používať jazvečí tuk
Jazvečí tuk sa považuje za všeliek na veľké množstvo nevyliečiteľných chorôb. Ľudoví liečitelia mu pripisujú jedinečné liečivé vlastnosti. Pravidelné užívanie tohto lieku zmierňuje bronchitídu a iné ochorenia dýchacích ciest až po tuberkulózu. Pri exacerbácii žalúdočného vredu, keď už žiadne lieky nezachránia a odporúča sa operácia brucha, robí zázraky aj jazvečí tuk
