Ako vyrobiť sleďa pod kožuchom: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sleď pod kožuchom je jedlo, ktoré zdobí aj tie najveľkolepejšie hostiny. Jeho obľúbenosť spočíva v správnom výbere ingrediencií, ako aj v špeciálnej chuti, ktorá je charakteristická pre hotový šalát. Ako urobiť sleď pod kožuchom? Recept na toto jedlo s popisom technológie krok za krokom sa bude diskutovať nižšie. Aké sú vlastnosti postupu na vytvorenie skutočného kulinárskeho majstrovského diela? Všetky sú tiež popísané nižšie.

Všeobecné informácie

Napriek tomu, že sleď pod kožuchom je skutočne domáci šalát, skôr ho mohli ochutnať len tie najlepšie reštaurácie. Ako viete, od samého začiatku svojej histórie, recept na šalát poskytoval rozloženie vo vrstvách. V tom čase mnohí nechápali, ako správne urobiť sleď pod kožuchom a obdivovali podávané jedlo. Po nejakom čase sa však recept na šalát stal známym všetkým obyvateľom ZSSR a bol pevne zakorenenýsrdcia skutočných gurmánov.

Dnes už takmer všetky ženy v domácnosti vedia, ako pripraviť šalát „Sleď pod kožuchom“, nie každý však pozná jemnosť jeho prípravy. Dnes existuje veľké množstvo rôznych verzií tohto jedla, no všetky spočívajú vo vrstvení ingrediencií a ich namáčaní počas určitého obdobia.

Ako vyrobiť sleďa pod kožuchom? Nižšie zvážime recept na toto jedlo krok za krokom, pričom kroky na položenie vrstiev rozdelíme v poradí ich správneho poradia.

Prvá vrstva: sleď

Ako vyrobiť slede pod kožuchom vo vrstvách? Na samom dne klasického sleďového šalátu pod kožuchom musíte určite položiť ryby. Aký by to mal byť veľvyslanec, je na samotnej hostiteľke, pretože niekto miluje viac slané a niekto menej. Ako však ukazuje prax, sleď zrejúci v príliš koncentrovanom slanom náleve veľmi často kazí chuť hotového šalátu a príliš málo soli prakticky necítiť, takže pri výbere rýb si musíte vybrať niečo medzi tým.

Nasolená ryba sa dá kúpiť už hotová, rozložená - takto sa predáva v supermarketoch, balená v malých nádobách. V praxi však väčšina žien v domácnosti uprednostňuje čistenie rýb sami. Pri vykonávaní takéhoto postupu je nevyhnutné pamätať na to, že v hotovej forme by kúsky sleďa vôbec nemali obsahovať kosti, a preto bude proces jeho analýzy veľmi namáhavý. Šalát by navyše vôbec nemal obsahovať rybie kože.

Rozobrané ryby, mnohé ženy v domácnosti radšej krájajú na prúžky alebo kocky. Ako urobiť sleďa pod kožuchom a aký typ rezu si vybrať na šalát? Odpoveď je jednoduchá – ideálne je akékoľvek, hlavnou požiadavkou je rovnomernosť mletia. Pri príprave šalátu podľa príslušného receptu je najlepšie nasekať sleď na kocky. Celkovo si môžete vziať pár sleďov na veľký šalát.

Druhá vrstva: mašľa

Cibuľa by mala byť položená na sleď. Ako vyrobiť sleď pod kožuchom, aby sa takáto špeciálna zložka veľmi harmonicky kombinovala s inými výrobkami? Mal by byť narezaný čo najjemnejšie. Niektoré ženy v domácnosti radšej strúhajú na hrubom strúhadle, toto rozhodnutie však nie je najsprávnejšie, pretože v procese naliehania zelenina určite uvoľní šťavu, ktorá pokazí vzhľad hotového jedla. Rovnako ako u všetkých ostatných šalátov z lístkového lístia, medzi ktoré patrí aj cibuľa, aj pri sleďoch pod kožuchom ich stačí nasekať nožom najemno.

Po nasekaní cibule ju rovnomerne rozložte na rybu a zalejte trochou majonézy.

Tretia vrstva: zemiaky

Ako vyrobiť sleďa pod kožuchom? Postupná technológia klasického receptu naznačuje pridanie zemiakov do šalátu. Na vyššie uvedené množstvo ingrediencií budú stačiť štyri stredne veľké hľuzy, ktoré dodajú harmonickú chuť.

Na prípravu takéhoto šalátu by sa hľuzy mali uvariť do mäkka. Treba však pamätať na to, že vo finálnej podobe by zelenina nemala byť prepečená, inak sa pri krájaní zlomí aprilepte na nôž a nevzhľadné kocky alebo nerovné slamky môžu pokaziť vzhľad hotového šalátu. Aby ste sa vyhli takejto nepríjemnej situácii, musíte pri varení zemiakov dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel.

V prvom rade je vhodné uvariť hľuzy v uniformách. Vďaka ponechanej šupke sa zemiak ukáže byť čo najpružnejší a počas tepelného spracovania neabsorbuje veľké množstvo vlhkosti. Vďaka tomu bude zelenina ľahko nakrájaná.

Pokiaľ ide o čas varenia, trvanie takéhoto procesu je od 20 do 40 minút - všetko závisí od zvolenej odrody zemiakov. Väčšina odborníkov radí vybrať si zeleninovú odrodu s najnižším obsahom škrobu pred výrobou sleďa pod kožuchom.

Akonáhle sú zemiaky hotové, ihneď z nich scedíme vodu a prelejeme ľadovou (alebo len studenou) vodou - tento postup uľahčí ľahké šúpanie.

Po vykonaní všetkých potrebných postupov a vychladnutí zemiakov ich môžete ošúpať a nakrájať na ďalšiu prípravu šalátu. Na vytvorenie sleďa pod kožuchom podľa tu uvedeného receptu je najlepšie ho nastrúhať na hrubom strúhadle. Keď sú nakrájané zemiaky rovnomerne rozložené v ďalšej vrstve, musia sa potrieť majonézou, aby bol hotový šalát čo najšťavnatejší.

Štvrtá vrstva: mrkva

Mrkva je ďalšou ingredienciou, ktorá je súčasťou sleďového šalátu pod kožuchom (na obrázku). Ako urobiť varenémrkva pre neho? Viac o tom neskôr.

Hlavnou požiadavkou na túto šalátovú zeleninu je jej varený vzhľad. Pre vyššie uvedené množstvo prísad budú potrebné dve stredné koreňové plodiny. Mali by byť ponorené do studenej vody a varené, kým nie sú hotové, čo by sa malo určiť počas procesu varenia pomocou noža.

Ako uvariť mrkvu na slede pod kožuchom? Hlavným pravidlom, ktoré sa musí dodržiavať pri varení mrkvy na šalát, je, že pred varením sa musí umyť a uvariť priamo v šupke. Keď je zelenina pripravená, mala by sa okamžite vybrať z vriacej vody, naliať ju studenou vodou a ochladiť. Potom musíte zeleninu odstrániť kôru a nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle.

Keď sú koreňové plodiny úplne pripravené, hobliny z nich by mali byť rovnomerne rozložené vo forme ďalšej vrstvy a potreté majonézou.

Piata vrstva: vajcia

Špeciálnu chuť hotovému šalátu dodávajú varené vajíčka, ktoré pôsobia ako ďalšia vrstva známeho jedla.

Skúsenejším gazdinkám, ktoré vedia, ako urobiť sleďa pod kožuchom, sa v odporúčaniach krok za krokom odporúča vziať aspoň štyri kuracie vajcia. Prítomnosť tejto zložky je veľmi dôležitá, aby sa chuť šalátu ozvláštnila.

Slepačie vajcia, ktoré sa pridávajú k sleďom pod kožuch, musia byť uvarené natvrdo. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich vložiť do misy a variť na vysokej teplote. Na získanie najhustejšieho obsahu kuchári odporúčajú pokračovať v procese varenia aspoň 10 minút. Potom sa uistite, že ste z vajec vypustilivriacej vode, ochlaďte ich v ľadovej vode a potom ich ošúpte.

Keď sú vajcia olúpané, je potrebné ich nasekať na strúhadle a položiť do ďalšej vrstvy a potrieť ju majonézou.

Šiesta vrstva: repa

Poslednou a najjasnejšou vrstvou šalátu je cvikla, ktorá svojim vzhľadom dodáva hotovému jedlu zvláštne čaro. Mal by sa pridať do šalátu vo varenej forme. Pre vyššie uvedené množstvo ingrediencií musíte vziať priemernú zeleninovú hľuzu a uvariť ju.

Aby sa repa správne uvarila, musí sa umyť a bez šúpania položiť, naliať vodu a potom zapáliť. Keď je zelenina hotová, treba ju schladiť ľadovou vodou, vriacu vodu najskôr scediť a po ošúpaní šupky nastrúhať.

Na šalát rovnomerne rozotrieme, cvikla bude posledná a najsvetlejšia vrstva. Na to môžete poukladať ozdoby zo zvyškov zeleniny, ako aj vyrobiť majonézovú sieť.

Po zbalení všetkých ingrediencií treba hotový šalát vložiť do chladničky a nechať uvariť aspoň pár hodín.

Sleď pod kožuchom

Originálna verzia toho, ako vyrobiť sleďa pod kožuchom, je vytvorenie rolky, ktorá sa pripravuje špeciálnym spôsobom.

Na prípravu takejto šalátovej rolky musíte uvariť malú cviklu, pár zemiakov a stredne veľkú mrkvu. Je vhodné variť zeleninu v uniformách, potom je potrebné z nej vypustiť vriacu vodu, naliať ju ľadovou vodou a po úplnom varení odstrániť šupku.ukľudnenie. Na prípravu šalátu by ste mali každý druh zeleniny vložiť do samostatnej misky nasekanej na strúhadle.

Samostatne je potrebné nakrájať malú cibuľku na malé kúsky, zaliať ju vriacou vodou a po scedení vody nechať zeleninu chvíľu postáť. Na prípravu takejto šalátovej rolky by sa mal jeden sleď rozobrať na filety bez kostí a kože. Keď je ryba čistá, mala by byť nakrájaná na stredne veľké kúsky.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte na dosku na krájanie rozotrieť potravinovú fóliu a položiť na ňu šalát vo vrstvách, pričom každú z nich namažete malým množstvom majonézy. Najprv musíte položiť repu, po nej mrkvu, zemiaky, cibuľu a sleď. Keď sú všetky výrobky rozložené, mali by byť veľmi starostlivo zabalené do kotúča a po pevnom upevnení filmu poslať do chladničky aspoň na pár hodín. V stanovenom čase bude šalát nielen vyživený, ale získa aj pomerne stabilný tvar.

Po uplynutí určeného času musíte rolku vybrať z chladničky, položiť ju na servírovaciu misu a opatrne odstrániť fóliu. Výsledkom je veľmi originálny šalát, ktorý nielen skvelo vyzerá, ale aj úžasne chutí.

Sleď pod kožuchom novým spôsobom

Ďalšia originálna verzia toho, ako vyrobiť sleďa pod kožuchom. Recept na takéto jedlo je pomerne jednoduchý a zvládnu ho aj tie najneskúsené gazdinky. Ak chcete vytvoriť také kulinárske majstrovské dielo, musíte uvariť tri stredné zemiakové hľuzy, dve repy a jednu malú mrkvu. Keď koreňové plodinyv pohode, mali by sa olúpať a nastrúhať.

Na veľkú servírovaciu misu dajte polovicu celkovej hmoty zemiakov a namažte ju majonézou. Na zemiaky položte sleďa, predtým oddelené od kostí a kože, nakrájané na malé kocky, ktoré je tiež potrebné potrieť malým množstvom majonézy.

V samostatnej miske zmiešajte nakrájanú cibuľu a pár polievkových lyžíc kapár nastrúhaných na strednom strúhadle. Tieto zložky by mali byť položené na rybu a tiež rozmazané majonézou. Ďalej musíte rozložiť vrstvy ingrediencií v tomto poradí: mrkva, časť repy, pár natvrdo uvarených a na kocky nakrájaných vajec a zvyšok zemiakov. Celú kompozíciu doplňte vrstvou zvyškov cvikly, ako aj majonézových ozdôb.

Tajomstvo lahodného šalátu

Vyššie je niekoľko receptov s fotografiami, ako urobiť sleďa pod kožuchom. Samozrejme, každý z nich si zaslúži určitú pozornosť od začiatočníkov aj veľmi skúsených gazdiniek. Každý z týchto šalátov však môže byť obzvlášť chutný, ak sa v procese varenia použijú nejaké triky. Tu sú tri najdôležitejšie aspekty, ktoré udržia dokonalú chuť sleďa pod kožuchom.

V prvom rade by každá žena v domácnosti mala pochopiť, že jedlo by sa malo pripravovať výlučne zo studenej zeleniny. Preto by sa mali pripraviť vopred. Nemali by ste sa obávať o ich bezpečnosť, pretože v šupke sú mrkva, zemiaky a repa, skontrolované deň predtým alebo párdni pred procesom varenia sa vôbec nezhoršia. Sleď potiahnutý kožušinou vyrobený zo studených ingrediencií bude nielen lahodne chutiť, ale bude mať aj dlhšiu trvanlivosť.

Ďalším trikom, ktorý si treba zapamätať skôr, ako začnete vytvárať kulinárske majstrovské dielo, je, že chuť budúceho šalátu priamo závisí od kvality ryby. Práve táto ingrediencia dodáva pokrmu slanejšiu alebo sviežejšiu chuť.

V prípade, že na namáčanie šalátu nie je vyhradený čas (kuchári to odporúčajú 2 až 12 hodín), môžete ho pomocou malého triku použiť ihneď po uvarení. Spočíva v impregnácii šalátu rastlinným olejom. V procese mazania by sa to však nemalo preháňať.

V klasických receptoch, ako správne pripraviť slede pod kožuchom, sa hovorí, že každú vrstvu šalátu treba potrieť malým množstvom majonézy. V tomto prípade sa hotové jedlo skutočne ukáže ako najšťavnatejšie. Aby však získalo mimoriadnu chuť, možno majonézu zmiešať s horčicou (pomery treba zvoliť individuálne, podľa vlastnej chuti) - nikto z hostí ani neuhádne, v čom je tajomstvo tohto zdanlivo jednoduchého jedla.

Mnoho profesionálnych kuchárov sa tiež delí o svoje tajomstvá a odporúčania, ako pripraviť slede pod kožuchom. Recepty, ktoré hovoria, hovoria, že na prípravu takéhoto šalátu nemôžete použiť strúhané varené zemiaky, ale zemiakovú kašu vyrobenú z takýchtozeleniny. Na jeho vytvorenie by ste si mali vybrať tie najkrehkejšie odrody zemiakov, ktoré je potrebné pred vložením do šalátu ochutiť mliekom a maslom - jemná chuť jedla je zaručená.

Pokiaľ ide o prezentáciu, existuje veľa možností, ako ju urobiť čo najoriginálnejšie. Jeden z receptov uvedených v tomto článku hovorí o jeho zaujímavej forme - vytvorení rolky, ktorá sa vykonáva pomocou lepiacej fólie. Niektoré gazdinky robia šalát v pekáči. V niektorých prípadoch sa aspik s repou vyrába na vrchu celej konštrukcie. Samozrejme, všetky takéto triky, implementované v praxi, dávajú úžasný výsledok a obdiv všetkých hostí. Ak však plánujete hostinu, môžete šalát naložiť po častiach na samostatné taniere - aj to bude vyzerať veľmi pekne.

Po prečítaní tohto článku bude každá začínajúca žena v domácnosti vedieť, ako správne urobiť sleďa pod kožuchom. Pokyny krok za krokom k prvému receptu poskytujú veľké množstvo odporúčaní na prípravu rôznych ingrediencií na takýto šalát - môžu byť tiež užitočné.