Ako používať paličky: pokyny a odporúčania krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Japonská kuchyňa je trendom už mnoho rokov. Po prvé, je to chutné. Po druhé, je to trendy. A po tretie, je to užitočné. Takže v každom prípade stojí za to pripojiť sa ku kultúre jedenia roliek a sushi. Len veľa Európanov má problém – neschopnosť používať paličky. Naozaj, ako používať paličky? Možno je jednoduchšie ich nalepiť na prsty, aby sa nevyšmykli? Alebo sa oplatí upustiť od predpísaných spotrebičov a použiť bežnú zástrčku? Pokúsme sa vytvoriť pohodlný algoritmus na zvládnutie vedy.

Z histórie

Vo východnej Ázii sa paličky považujú za tradičný príbor, no japonské reštaurácie sa objavili takmer vo všetkých ruských mestách. To všetko kvôli rastúcej obľube ázijskej kuchyne. Ale tu je návod, ako používať paličky, mnohí Rusi stále nevedia. Niekto stláča rožky a drží paličkyobe ruky. Niekto napichne jedlo na palicu, ako staroveký muž na kopiji. Mnoho ľudí úplne odmieta paličky a jedia vidličkou…

Takýto nejednoznačný príbor sa objavil v starovekej Číne. Podľa legendy ho vynašiel niekto Yu, ktorý chcel získať kúsok mäsa z horúceho kotla. V Číne majú palice svoje vlastné meno - "kuaizi" a v Japonsku - "hashi".

Národný suvenír

Pre Japoncov je haši veľmi osobný predmet, ktorý by sa nemal dávať iným ľuďom. Reštaurácie preto nepodávajú kovové alebo keramické náčinie, ale používajú jednorazové, nazývané waribashi. Nerobte si preto starosti s hygienou, môžete sa bezpečne naučiť používať paličky a potom ich zlikvidovať.

Paličky sa začali používať takmer pred 3 tisíckami rokov v Číne a do Japonska sa dostali až v 12. storočí. Spočiatku boli palice vyrobené z bambusu a vyzerali ako pinzeta. Neskôr sa na výrobu začalo používať drevo, plast a slonovina. Japonci neuprednostňujú kovové tyčinky, pretože môžu poškodiť zubnú sklovinu. Číňania začínajú učiť deti, ako používať paličky od útleho veku, a už dvojročné dieťa môže bezpečne manipulovať s takýmto zariadením. Čínske palice sú dlhé asi 20 cm. Sú dosť hrubé a ľahko sa s nimi manipuluje. V Japonsku sú palice kratšie o 5-10 cm a navyše majú ostré hroty. Existuje aj kórejská verzia tyčiniek – chokkarak. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Môžu ich používať iba skúsení jedáci, takže Európanom budú pripadať príliš tenké a nepohodlné.

čínština

Ako teda používate paličky? Ak vám reštaurácia priniesla kypré a dlhé palice, tak toto je jednoznačne čínska verzia. Sú pohodlné, no v prvom rade sa ich treba naučiť držať. Palica, ktorá má na konci zhrubnutie, leží na dne palca a spodná falanga prostredníka slúži ako stojan pre tenký koniec. Palcom stlačte páčku, aby ste zaistili polohu. Táto palica plní pasívnu funkciu - podporuje jedlo. Ale druhá palica sa pri uchopení jedla pohybuje medzi palcom a ukazovákom.

Haši však treba držať inak. Tu pasívna palica leží na spodnej časti palca. Takmer v strede sa prútik opiera o hornú falangu prstenníka. Ukazuje sa, že palec, ukazovák a prostredník tvoria prsteň. V tomto prstenci funguje aktívna palica. Ukazovák je zodpovedný za pohyby.

Nuansy paličiek

Vedieť, ako správne teoreticky používať paličky, je polovica úspechu, no nie každý dokáže túto skúsenosť zopakovať v praxi. Etiketu stravovania si treba poriadne naštudovať. Napríklad pomocou paličiek môžete dať jasne najavo, že jedlo sa skončilo. Ak to chcete urobiť, položte ich cez misku s koncami doľava. Nemôžete na ne položiť jedlo. Palice zaťaté v päste hovoria o hrozbe, a ak sú zaseknuté v ryži, môžete uraziť majiteľa domu. Takéto jedlo je určené pre nepriateľa. Vo všeobecnosti nie je zbytočné vedieť, ako používaťpaličky. V domovoch Ázie sa banálna nevedomosť môže zmeniť na vážne problémy. V reštaurácii je situácia o niečo jednoduchšia. Ale aj tak chce každý kultivovaný človek vyzerať slušne, a preto sa učí umeniu vlastniť prútik.

Algoritmus v najmenších aspektoch

Aby ste sa pred obednými partnermi netrápili, je lepšie si doma nacvičiť správne používanie sushi paličiek. Takže bude dosť času a nikto nebude zasahovať. Najlepšie je cvičiť na sushi a rolkách rôznych tvarov. Vezmite paličky v kruhu z palca a ukazováka, pričom ostré konce nasmerujte na misku. Podmienečne ich rozdeľte na horné – aktívne a spodné – pasívne. Spodný drží jedlo, zatiaľ čo vrchný ho chytí. Pre pohodlie môžete posúvať hornú tyč palcom a držať ju ukazovákom a prostredníkom. Chyťte rolky z horizontálnych strán a sushi z vertikálnych. Rolky jemne namáčajte do sójovej omáčky a keď ju vyberiete, jemne ňou potraste, aby ste odstránili prebytočnú omáčku. Teraz si vložte jedlo do úst a vychutnajte si jeho chuť. Tu je návod, ako správne používať paličky na sushi.

Eticky

Vedieť správne používať čínske paličky vo východnej kultúre získava pozitívnu spätnú väzbu nielen medzi niektorými národmi, ale aj medzi našimi krajanmi, pretože tento proces vyzerá krásne a autenticky. Jedenie je pre Japoncov rituál.zahŕňa veľa podmienok. Predovšetkým by sa paličky nemali olizovať, zapichovať do jedla alebo podávať kúsok jedla susedom pri stole. Ak sa dotknete kúska paličkami, musíte ho zjesť. A ak si vezmete jedlo z bežného jedla, musíte použiť opačný koniec paličiek. Nemávajte paličkami, neposúvajte s nimi riad a nepútajte pozornosť čašníka. Keď dojete jedlo, nedávajte paličky na tanier. V niektorých krajinách môže takýto čin znamenať nepriateľstvo alebo nespokojnosť s jedlom. Je lepšie ich zložiť vedľa taniera na obrúsku. Z etického hľadiska by ste nemali dopiť sójovú omáčku alebo dojesť všetko wasabi, ktoré sa na jedlo dáva. Tieto zložky majú špecifickú chuť a nemali by sa zneužívať. To je celá veda o tom, ako správne zaobchádzať s paličkami. Dobrú chuť!