Ako uvariť drobivý pilaf? Krok za krokom recept na varenie s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Gazdinky, ktoré sa nemôžu pochváliť žiadnymi skúsenosťami s varením pilafu, často dostávajú ryžovú kašu naplnenú celým množstvom lepkavých hrudiek, ale nie tradičné uzbecké jedlo. Keď sa to stane zakaždým, začnú sa všetky druhy experimentov. Nadšenci varenia používajú rôzne druhy ryže, určité druhy mäsa, skúste sa riadiť radami priateľov. Dosť často sú výsledky takýchto činov poľutovaniahodné, čo vedie k tomu, že sa človek vzdáva.

Ako uvariť drobivý pilaf? Aké recepty by sa mali prijať? Pozývame vás, aby ste sa o tom dozvedeli prečítaním praktických odporúčaní uvedených v našej publikácii.

O výbere jedál

Ako variť pilaf? Je ťažké dosiahnuť očakávané výsledky pomocou prvého hrnca, ktorý sa stretne s tenkým dnom a stenami. Po osvedčených riešeniach sa oplatí použiťliatinový hrniec. Ten je lepšie dať nie na sporák, ale na otvorený oheň. Ak nie je možné variť vonku, môžete si vybrať prvú možnosť. Hlavná vec je, že jedlá zodpovedajú kánonu. Tu sa hodí nielen kotlík, ale aj priestranná liatinová panvica či hlboké káčatko.

Vyššie uvedené nádoby na vzorky majú špecifické vlastnosti. Hlavnou vlastnosťou je schopnosť udržať teplo vo vnútri, rovnomerné rozloženie teploty. Hotový pilaf sa neberie v hrudkách. Mäso je tak šťavnaté a mäkké, ako je to len možné.

Aké mäso by ste uprednostnili?

Ako uvariť lahodný pilaf? Na dosiahnutie tradičnej chuti by sa malo použiť jahňacie mäso. Existuje však veľa pozoruhodných receptov, ktoré umožňujú použitie hovädzieho, hydinového a bravčového mäsa. Ak plánujete získať klasickú, pikantnú chuť, uprednostnite jahňacie mäso.

Odporúča sa zvoliť mäso získané z lopatky alebo hrude. Vhodná je aj dužina stehennej kosti. Môžete pridať mäsité rebrá. Výrazná tvrdosť produktu nie je problém. V dôsledku chradnutia mäsa na ohni výrobok určite zmäkne.

Ako uvariť ryžu na pilaf?

V súčasnosti majú nadšenci varenia k dispozícii impozantné množstvo jednotlivých druhov ryže. Môžete použiť tradičné uzbecké a tadžické odrody. Hovoríme o obilninách kategórie Alanga, Devzira,obarenie, kenja. Dobré riešenia – mexická, arabská, talianska ryža.

Pri výbere základu na varenie pilafu by sa mal klásť rozhodujúci význam povahe produktu. Je lepšie použiť dlhozrnné odrody. Je žiaduce, aby ukazovatele obsahu škrobu boli na najnižšej úrovni. Kuchárski majstri radia ryžu vopred namáčať. Odporúča sa umyť zrná a vypustiť vodu 6-8 krát. Takéto akcie zabezpečujú odstránenie prebytočného škrobu zo štruktúry produktu. V dôsledku toho sa minimalizuje riziko zlepenia zŕn.

Tuk alebo rastlinný olej?

Pri varení môžete použiť rastlinný olej alebo živočíšny tuk. Konečné rozhodnutie je vždy na kuchárovi. Použitie extrémne obmedzeného množstva prísady spôsobí, že hotové jedlo bude suché. Preto je lepšie urobiť pilaf mastný. Rafinovaný olej nemá výraznú chuť a vôňu. Naopak, živočíšny tuk vnesie do charakteru pilafu špecifické odtiene, ktoré neoslovia každého spotrebiteľa.

Pár slov o korení

Klasický recept zahŕňa použitie zira, rasce, čučoriedky a štipľavej papriky ako korenie na pilaf. Tieto koreniny majú jasnú, korenistú arómu, ktorá dodáva pokrmu miernu pikantnosť a dokonale dopĺňa mäsovú zložku. Cesnak, tymián, slnečnicový chmeľ, šafran budú slúžiť ako dobrý doplnok k takejto kompozícii. Odporúča sa dať celý cesnak do pilafu,predtým očistil hlavu od pliev.

Drvený bravčový pilaf

Podľa kultúrneho presvedčenia moslimovia nikdy nepoužívajú bravčové mäso ako prísadu do pilafu. Ak v rodine neexistujú žiadne takéto obmedzenia, mali by ste použiť recept, o ktorom sa bude diskutovať neskôr.

Ako variť bravčový pilaf? Mali by ste použiť nasledujúcu sadu ingrediencií:

• bravčová dužina – 500 gramov.
• Dlhozrnná ryža – 1 kg.
• Slnečnicový olej – pol pohára.
• Cuba - 4-5 kusov.
• Veľká mrkva – 3-4 kusy.
• Cesnak – 2 hlavy.
• Čierne korenie, bobkový list, soľ, kurkuma podľa chuti.

Mäso, ryža a zelenina sa prijímajú v približne rovnakých pomeroch. V tomto prípade sa jedlo ukáže ako vyvážené vo všetkých ohľadoch a poskytne bohatú chuť. Varenie by sa malo vykonávať v hlbokom kotli.

Ako teda uvariť bravčový pilaf? Ryža sa najskôr niekoľkokrát premyje. Voda by mala byť priezračná, čo napovie o kvalitnom lúhovaní škrobu. Mrkva a cibuľa sú olúpané. Zelenina sa opláchne a potom sa nakrája. Mrkva sa nakrája na tenké prúžky a cibuľa na pol krúžky. Bravčové mäso sa namočí do vody, vysuší a rozdelí na stredne veľké kúsky.

Nalejte polovicu množstva rastlinného oleja do panvice a potom zohrievajte, kým sa nevytvoria prvé bublinky. Umiestňuje sa tu pripravené bravčové mäso. Mäso sa vypráža, kým sa neobjaví svetlohnedá kôra.tieň. Produkt sa posiela do kotla. Do panvice pridajte olej a poukladajte plátky cibule a mrkvy. Zeleninu netreba vyprážať. Stačí ich trochu zjemniť. Zložka sa tiež presunie do kotla. Potom všetko dochutíme zmesou korenia.

Scedená ryža sa ukladá v rovnomernej vrstve na mäso zmiešané so zeleninou. Vnútri kotla sa voda pomaly naleje pozdĺž steny nádoby. Tekutina by mala pokrývať obilniny o niekoľko centimetrov. Robia veľký oheň na sporáku. Keď voda vrie, úroveň plameňa je nastavená na minimum. Pilaf je zakrytý vekom.

Varenie pokračuje pol hodiny. Potom sa kotol odstráni z ohňa. Cesnak je zaseknutý do pilafu. Nádoba je opäť pokrytá vekom a zabalená do teplej prikrývky. Miska môže dosiahnuť stav.

Pilaf s kuracím mäsom

Recept by mali použiť tí, ktorí si chcú vychutnať chutné a voňavé, no zároveň celkom ľahké jedlo. Ako variť pilaf s použitím hydiny ako mäsovej zložky? Ako v predchádzajúcom prípade, najprv si poznačte potrebné ingrediencie:

• Kuracie filé – 400 gramov.
• Ryža dlho predvarená – 1,5 šálky.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Stredne veľká mrkva – 2-3 kusy.
• Slnečnicový olej v množstve postačujúcom na kvalitné vyprážanie ingrediencií.
• Cesnak – 1 hlava.
• Špeciálne korenie na pilaf.

Ako variť kurací pilaf? Ryža sa premyje škrobom pod tečúcou vodou. Vtáčie filé sa nakrája na stredne malé kúsky. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame. Mrkvu môžete brúsiť na strúhadle. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

Spodok kotlíka je pokrytý rastlinným olejom. Je tu umiestnená zmes mäsa a zeleniny. Prísady sa vyprážajú priamo v nádobe na miernom ohni. Predhrievanie sa vykonáva, kým produkty nezískajú jemne zlatistý odtieň.

Ako variť pilaf v kotlíku? Do nádoby nalejte malé množstvo vody. Zmes mäsa a zeleniny sa mierne vysuší, osolí a pridá sa korenie. Na vrch sa položí umytá a precedená ryža. Krúpy sú vyrovnané a vo vnútri je vytvorený rad otvorov. Varenie sa vykonáva na strednom ohni. Keď na povrchu ryže nezostane žiadna tekutina, prilepte strúčiky cesnaku.

Pilaf necháme 5-10 minút chradnúť pod pokrievkou. Tento čas stačí na to, aby ryža absorbovala zvyškovú vlhkosť a rozdrobila sa. Na záver možno jedlo zmiešať a ochutnať.

Ako variť uzbecký pilaf?

Jedlo bude hodné tej najvyššej chvály, ak sa uchýlite k použitiu tradičného uzbeckého receptu. Ak je všetko vykonané správne, nebude existovať žiadny náznak prítomnosti ryžových hrudiek. Pilaf bude mimoriadne voňavý a drobivý.

Ako variť pilaf podľa uzbeckého receptu? Musíte použiť nasledujúcu sadu ingrediencií:

• Jahňacie mäso – 500 gramov.
• Veľká mrkva – 3-4 kusy.
• Veľká cibuľa – 4 kusy.
• Ryža dlhá – 500 gramov.
• Rastlinný olej – asi 150 – 200 gramov.
• Hlavacesnak.
• Zmes korenia: zira, tymián, rasca, čučoriedky, šafran.

Ryža sa niekoľkokrát premyje a potom sa nechá namočiť v studenej vode. Jahňacie mäso je nakrájané na stredné kusy. Zelenina sa očistí a umyje. Cibuľa je nakrájaná na veľké kocky. Mrkva je nakrájaná na prúžky.

Rastlinný olej sa zahrieva na panvici. Mäso je tu umiestnené a vyprážané, kým sa neobjaví sčervenanie. Pridajte zmes zeleniny a korenia. Praženie pokračuje ďalších 5 minút.

Obsah panvice sa odošle do kotla. Na vrch sa položí ryža a pridá sa niekoľko lyžičiek soli. Ryža sa opatrne naleje vodou. Nádoba je odoslaná do kachlí a vytvára stredný oheň. Po uvarení sa kotol prikryje pokrievkou. Plameň sa zníži a pilaf sa nechá variť 20 minút. Potom sa miska nechá štvrť hodiny lúhovať.

Užitočné tipy

Ešte raz sa vráťme k otázke, ako správne variť drobivý pilaf? Aby hotové jedlo nikdy nesklamalo svojimi kvalitami, stačí venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Produkty musia byť pridané v určitom poradí. Najlepším riešením je predpražiť mäsové prísady s cibuľou. Pridáva sa sem aj nakrájaná mrkva. Zmes prísad sa ochutí korením a potom sa umiestni do nádoby, ktorá sa použije na varenie pilafu. Všetko sa zaleje horúcou vodou tak, aby hladina tekutiny bola aspoň 2-3 cm nad vrstvou mäsa.
2. Pri vkladaní ryže do nádoby ju nemiešajte. Odporúča sa starostlivo vyrovnať povrch obilnín avložte hlavu cesnaku dovnútra.
3. V procese varenia by sa ryža nemala variť, ale pomaly dusiť a chradnúť na miernom ohni. Na dosiahnutie rovnomerného varenia obilnín sa oplatí urobiť sériu otvorov na povrchu pomocou drevenej tyčinky. Cez takéto diery bude pre pár ľahšie vstať.
4. Ryža by mala byť počas varenia zakrytá. Ten možno krátko zdvihnúť, aby sa nahradil nedostatok vody v nádrži.
5. Po úplnom uvarení pokrmu je dôležité počas nasledujúcich 10-15 minút neodnímať pokrievku. Pilaf musí byť odstránený z ohňa a nechať ho uvariť. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť nechcené hrudky.

Varenie pilafu v pomalom hrnci

Ak chcete, môžete si uvariť jedlo pomocou moderného riešenia. Ako variť pilaf v pomalom hrnci? Funkcie sú totožné so špecifikami varenia jedla pomocou kotla. Hlavná vec je, že multivark má špeciálny režim „Pilaf“. Zostáva len pripraviť vyprážanie mäsa a zeleniny na základe rád z nášho článku. Potom už stačí suroviny vložiť do nádoby prístroja, pridať ryžu, zaliať vodou a nastaviť požadovaný režim. „Inteligentné“zariadenie urobí všetko samo.

Na záver

Recepty diskutované v našej publikácii majú určité špecifické rozdiely. Zároveň, bez ohľadu na zvolenú možnosť, prísne dodržiavanie odporúčaní umožňuje dosiahnuť kanonickú chuť a urobiť ryžu drobivú. Čo sa týka použitia korenín, je tu priestor na experimentovanie. Nebojte sa použiť rôzne kombinácie korenín. Veď len tak dosiahnete chuť, ktorá plne uspokojí individuálne preferencie.