2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Mnoho ľudí asi vie, aké príjemné je sedieť počas dlhých zimných večerov pri televízii so šálkou voňavého čaju a jedením nezvyčajne lahodného džemu, ktorý pripomína dávne detstvo. V mojom kulinárskom zápisníku, ktorý som dostala od mamy, je úžasný recept. Ide o rebarborový džem s citrónom. Takúto pochúťku zvládne pripraviť každý, pretože rebarboru si vypestujete bez väčších starostí a kúpiť nie je problém. A džem je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý a praktický.
Zdravý džem
Na nevšedný lekvár si spomíname v chladnej jeseni, ktorú najčastejšie sprevádzajú prechladnutia a infekčné choroby. Rebarbora obsahuje kyseliny askorbovú, jablčnú, rutín, pektínové látky, ktoré úspešne zvládajú jesenné neduhy, spomaľujú proces starnutia celého organizmu a prospievajú pokožke (zabraňujú tvorbe skorých vrások). Vtedy sa nám zo špajze dostane rebarborový džem voňajúci letom, ktorého výhody sú zrejmé a nepopierateľné.
Jedinečnosť rastliny
Rebarbora nie je jednoduchý produkt. Najčastejšie sa z jej stopiek vyrábajú kompóty a plnky do koláčov. Ale táto najužitočnejšia rastlina sa dá využiť oveľa širšie. Lahodné polievky, zeleninové prívarky, vitamínové šaláty, prílohy k mäsitým jedlám, omáčky, dezerty – to sú možnosti tejto jedinečnej rastliny. Ale obľúbený je stále želé a rebarborový džem. V tejto podobe sa dá pripraviť na budúce použitie a celú zimu si potom môžete pochutnať a pohostiť svojich priateľov. Ako pripraviť tento zázrak?
Varenie rebarborového džemu
Na potravu sa používa iba mladá rebarbora. Je oveľa chutnejšie a pripomína jablká Antonov. Nevhodné sú staré stopky, pretože v nich prevláda kyselina šťaveľová, ktorej nadbytok v ľudskom organizme je nežiaduci. Na prípravu lahodného dezertu je potrebné vziať 1,5 kg mladých stoniek rebarbory, olúpať ich z vrchnej šupky, nakrájať na malé kúsky a cez noc zasypať cukrom (1300 g).
Keďže je v rastline pomerne veľa vody, do rána sa všetok cukor roztopí, rebarbora pustí šťavu a môžeme začať variť. Sirup scedíme a prevaríme, pričom je potrebné zo sirupu odstrániť penu. Potom rebarboru zalejeme horúcim sirupom a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Nezabudneme stále miešať, aby neprihorela. Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Táto akcia sa bude musieť vykonať trikrát. Druhý a tretí krát varíme rebarborový džem trochu dlhšie, každý asi 20 minút. Pri tak dlhej tepelnej úprave si rebarbora zachová vitamínové a chuťové vlastnosti. Pri varení tretiehoraz v džeme pridajte citrón na základe 1 kg rebarbory - 1 citrón. Citrus musí byť olúpaný, strúhaný, vytlačená šťava z buničiny. Hotový horúci rebarborový džem nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zabaľte a nechajte v tejto forme, kým úplne nevychladnú.
A v zime si otvorením téglika s voňavou pochúťkou môžete sami vychutnať jedinečnú chuť a pohostiť svojich priateľov. Jemné kúsky rebarbory namočené v cukrovom sirupe s jemným nádychom kyslosti určite potešia milovníkov dezertov.
Odporúča:
Škoricová žemľa – chuť detstva
Sýta, voňavá žemľa s cukrom a škoricou – čo môže byť lepšie ako táto chuť, známa z detstva? Túto pochúťku si môžete pripraviť aj doma. Na raňajky sa takéto pečivo bude hodiť. Škoricová roláda je klasické jedlo, ktoré prichádza v mnohých variáciách. Poďme si o tom povedať v našom článku
Tvarohový kastról – chuť pochádza z detstva
Detstvo každého človeka má svoju nezabudnuteľnú chuť. Vzbudzuje v nás nostalgiu, vracia nás do najlepších bezstarostných rokov. Pre mnohých sa spája s vôňou jedla, ktoré sa pripravovalo v škôlke. Jedným z týchto jedál je tvarohový kastról
Školský koláč – chuť detstva
Úžasný dezert, ktorý pochádzal priamo zo Sovietskeho zväzu a ktorého chuť pozná každý už od detstva, je školský koláč. Krehké pečivo posypané sladkým fudgeom a vrstvou lahodného džemu, tortu si môžete kúpiť v ktorejkoľvek jedálni a cukrárni, ochutnajte každú sovietsku hostesku na sviatok
Bagely z lístkového cesta – chuť detstva
Asi takmer každý v detstve pripravoval naše milované babičky voňavé a chutné malé sušienky - bagety z lístkového cesta s čerešňovým alebo jablkovým džemom. Pre túto pochúťku si môžete vybrať absolútne akúkoľvek náplň: môže to byť kondenzované mlieko, čerstvé ovocie, tvaroh, džem a dokonca aj čokoláda
Syr z klobásy – chuť známa z detstva
V posledných rokoch sa klobásový syr opäť stal obľúbeným u Rusov. Patrí k lacným výrobkom a má príjemnú dymovú vôňu. Mnohé z jeho chutí poznáme z detstva, keď bol jedinou bežnou pochúťkou. Teraz existuje veľa druhov klobásového syra, ktoré sa líšia prítomnosťou prísad. Ide o amatérske syry. Najviac však mnohým vyhovuje tradičná chuť klobásového syra
