Chemické zloženie mrkvy a jej nutričná hodnota

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Užitočné vlastnosti mrkvy sú známe už od staroveku. Chemické zloženie oranžovej zeleniny poteší nielen ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, ale aj odborníkov - dietológov. Už samotná farba mrkvy vás môže rozveseliť, pretože oranžová je farba slnka a spája sa s pozitívom. Ale najprv to.

Zaujímavé fakty z histórie

Po prvýkrát sa taká zelenina ako mrkva pestovala na území dnešného Afganistanu, asi pred 5000 rokmi. Nebola to obyčajná pomarančová koreňová zelenina, ktorú na želanie môže každý vidieť vo svojej kuchyni. V tých časoch bola mrkva fialová, žltá a biela. Prekvapivo sa pestovala na liečebné účely, keďže pomáhala pri rôznych chorobách. Až oveľa neskôr sa mrkva začala jesť ako bežný produkt.

Zaujímavé vedieť

Ruskí liečitelia zmiešali mrkvu s medom a používali ho ako liek. Vďaka medu si koreňové plodiny zachovali svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu a spolu sbol vynikajúci v boji s rôznymi chorobami.

Odroda oranžovej mrkvy bola umelo vyšľachtená v 16. storočí v Holandsku. Na tento účel sa krížili žlté a červené odrody. O storočie neskôr sa objavil ďalší druh oranžovej mrkvy s názvom „carotel“. Odvtedy sa táto koreňová plodina rozšírila po celej Európe.

Mrkvové tradície krajín sveta

Vo Francúzsku miestni kulinárski majstri vynašli jedinečnú mrkvovú omáčku, ktorá je dodnes považovaná za delikatesu. Variť ho dokážu len tí najlepší kuchári v reštaurácii.

V Anglicku miestni módisti prišli s nápadom ozdobiť svoje klobúky lístkami mrkvy, aby vyzerali žiarivo a tiež voňavo.

Skutočným hlavným mestom mrkvy je Holtville, mesto v USA. Každý rok vo februári sa tu organizuje Mrkvový festival, ktorý trvá týždeň. Medzi miestnymi dievčatami určia kráľovnú. Ľudia si oblečú špeciálne oblečenie, podobné karnevalovým kostýmom, a prechádzajú sa v ňom po meste. Sú tu aj súťaže vo varení chutných dobrôt z mrkvy a v americkom meste sa počas sviatkov dejú oveľa zaujímavejšie veci.

Zásobáreň živín

Keď už hovoríme o výhodách mrkvy, ktorej chemické zloženie je dosť široké, treba poznamenať, že v najväčšom množstve obsahuje tieto minerály:

• magnesium;
• draslík;
• sodík;
• kalcium;
• zinc;
• železo.

Medzi vitamínovým zložením koreňovej plodiny možno rozlíšiť vitamíny C, E, K, B. No najviac v pomarančovej zelenine je betakarotén, ktorý sa po vstupe do ľudského tela premieňa na vitamín A. Práve vďaka nemu je mrkva známa svojou schopnosťou udržať zrak na požadovanej úrovni.

Samostatne stojí za to vyzdvihnúť taký druh, ako je žltá mrkva.

Prínos a poškodenie, chemické zloženie

Hlavný rozdiel medzi žltou a oranžovou mrkvou je ich schopnosť bojovať s chorobami kardiovaskulárneho systému. K tomuto záveru dospeli vedci z Holandska. Všetku zeleninu a ovocie rozdelili do skupín podľa farby: biela, zelená, žlto-oranžová a fialovo-červená. Potom ministri vedy vykonali experiment, ktorý ukázal, že ľudia, ktorí pridali 25 g mrkvy do svojej každodennej stravy, sa oveľa menej sťažovali na srdcové choroby. Navyše práve žltá mrkva mala najpozitívnejší účinok.

Koľko kalórií

Jedna stredná mrkva obsahuje 25 kcal, 6 g sacharidov a 2 g vlákniny. Jedenie len jednej koreňovej zeleniny denne výrazne zvýši prísun vitamínu A do tela, pretože mrkva obsahuje o 200 % viac, než koľko človek potrebuje.

Ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl, skutočne oceňujú produkt, akým je mrkva. Chemické zloženie a nutričná hodnota zeleniny odôvodňujú všetky ich očakávania. Okrem mnohých vitamínov a minerálov obsahuje táto koreňová zelenina len 32kcal na 100 gramov. Rovnaké množstvo mrkvy obsahuje:

• 0, 1g tuku;
• 1, 3g bielkovín;
• 6,9 g sacharidov.

Zvedavé fakty

Mrkva je skvelá na čistenie zubnej skloviny, takže ju možno použiť aj namiesto zubnej kefky. Koreňovku stačí obhrýzť. Takáto „žuvacia“masáž navyše priaznivo pôsobí na ďasná a zabraňuje vzniku paradentózy a kazu.

Chemické zloženie čerstvej mrkvy zahŕňa aj esenciálne oleje. Práve kvôli nim má takú špecifickú arómu. Práve oleje sú potrebné na to, aby sa človek cítil zdravý a v dobrej nálade. Okrem toho dokonale bojujú proti stresu, celkovo posilňujú nervový systém a pomáhajú obnoviť silu po dlhšej chorobe.

Čerstvé alebo varené

Chemické zloženie varenej mrkvy sa trochu líši od zloženia surových koreňových plodín. Je to spôsobené tým, že zelenina, ktorá neprešla tepelnou úpravou, obsahuje tvrdú vlákninu, ktorá neprepúšťa živiny. Okrem toho je ľudský žalúdok ťažko stráviteľný. Ak sa však zelenina uvarí, bunkové steny zmäknú, vďaka čomu sa z "uväznenia" uvoľnia všetky vitamíny a minerály.

Americkí vedci zistili, že varená koreňová zelenina obsahuje trikrát viac antioxidantov ako surová. Okrem toho chemické zloženie varenej mrkvy obsahuje fenoly, ktoré zabraňujú stareckým chorobám.

Vedeli ste, že…

Najdlhšia mrkva, ktorú kedy človek vypestoval, mala 5,75 m.

Najťažšia koreňová plodina kedy vážila 8,611 kg.

Môže zelenina bolieť

Pokiaľ ide o mrkvu, ktorej chemické zloženie poteší každého lekára, zdá sa, že táto zelenina nemá žiadne nevýhody a nie je schopná negatívne ovplyvňovať organizmus. Toto však nie je tento prípad.

Ako v každom podnikaní aj tu musí existovať zlatá stredná cesta. Ak to preženiete napríklad s príjmom mrkvovej šťavy, nepochybne sa to odrazí na vašom celkovom zdraví. Osoba môže pociťovať ospalosť, bolesti hlavy, letargiu.

Nasýtenie tela mrkvou môže viesť k podráždeniu pokožky. Aby sme pochopili, že na vine je mrkva, pomôže farba epidermis - bude mať žlto-oranžový odtieň. V medicíne sa toto ochorenie nazýva karotenémia. Najvýraznejšie oblasti ochorenia sú dlane a chodidlá.

Kto má zakázané jesť mrkvu

Pomarančová zelenina má množstvo kontraindikácií. Mrkva by sa teda nemala jesť počas exacerbácie vredu, urolitiázy a tiež počas zápalových procesov v tenkom čreve.