Glykemický index surovej a varenej mrkvy. Výhody mrkvy Recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Glykemický index, skrátene GI, je rýchlosť, akou telo absorbuje sacharidy z potravy. Hodnota GI tiež priamo závisí od toho, ako rýchlo stúpne hladina cukru v krvi po jedle. Na stupnici indexu je 100 jednotiek, kde 0 je minimálna hodnota a 100 je maximálna. Potraviny s vysokým GI dodajú telu energiu veľmi rýchlo. A tie, ktoré majú nízku sadzbu, sú naopak pomalé.

Mrkva a GI

Glykemický index mrkvy závisí od typu spracovania:

• Surové ovocie – 35 jednotiek.
• Tepelne upravená zelenina – 70-80 jednotiek.

Ako vidíte, glykemický index varenej a dusenej mrkvy je pomerne vysoký.

Hodnota sa navyše značne líši v závislosti od spôsobu a podmienok skladovania, úrovne zrelosti koreňovej plodiny a odrody.

Glykemický index dusenej mrkvy, ako aj smaženej, pečenej v rúre, má vysokú hodnotu. K zvýšeniu indikátora dochádza, pretože počas termspracovanie ničí vlákninu.

Navyše, úroveň glykemického indexu mrkvy je ovplyvnená aj tým, ako bola zelenina rozdrvená. Dôležitá je aj teplota jedla pred podávaním.

Ale aj keď si myslíte, že GI tohto produktu je vysoký, nemali by ste ho úplne vylúčiť zo stravy. Mrkva je predsa veľmi zdravá zelenina. Koreňovú zeleninu je najlepšie konzumovať surovú, nespracúvajte ju pokiaľ možno tepelne a určite si všímajte stav organizmu ako celku.

Mrkva a jej prospešné vlastnosti

Vzhľadom na to, aký je glykemický index mrkvy, musíte si preštudovať jej prospešné vlastnosti.

Jesť túto koreňovú zeleninu má priaznivý vplyv na sietnicu. Mrkva sa odporúča jesť s blefaritídou a konjunktivitídou, častými očnými chorobami, krátkozrakosťou. Okrem toho musíte častejšie jesť surovú mrkvu. Má nízky glykemický index a navyše sa vďaka tejto zelenine eliminuje ochorenie ďasien. Pomáha akýsi mechanický tréning pri žuvaní. Bude mať priaznivý vplyv na stav mäkkých tkanív

Vedci navyše dokázali, že mrkva má antibakteriálny účinok. Esenciálne oleje koreňovej plodiny obsahujú phytoncidy, ktoré ničia škodlivé mikroorganizmy. Treba však mať na pamäti, že tým, ktorí majú nadváhu alebo cukrovku, sa neodporúča piť mrkvovú šťavu. Glykemický index sa v tomto prípade určite zvýši, pretože produkt bude vopred rozdrvený. Mrkvová šťava je však skvelá na obnovenie sily po ťažkej práci a naplní telo vitamínmi a minerálmi.

Pamätajte, že ak ho konzumujete vo veľkých množstvách, môže to viesť k otrave. V dôsledku toho sa pozoruje letargia, ospalosť a nevoľnosť. Môže sa vyskytnúť aj vracanie a bolesť hlavy. Odporúčanú dávku nápoja môže určiť iba dietológ. Ak máte radi mrkvu, surovú alebo varenú, glykemický index je nutnosťou. Produkt však používajte s mierou.

Užitočné vitamíny a minerály

Mrkva obsahuje užitočné vitamíny B, C a E. Okrem toho koreňová plodina obsahuje karotén, ktorý sa po požití mení na vitamín A. To je dôležité najmä pre mladé ženy.

Čo sa týka minerálov, zelenina ich obsahuje pomerne veľa. Ide o fosfor a horčík, zinok a chróm, jód a kob alt, ako aj fluór a nikel. Okrem toho mrkva obsahuje veľmi užitočné esenciálne oleje.

Pôstny deň na mrkve

Glykemický index varenej mrkvy je oveľa vyšší ako surovej, a preto je na pôstny deň vhodná iba tepelne neupravená zelenina. Tento typ stravovania je najprísnejší. Dá sa pozorovať len 3 dni. Je povolené zjesť až 500 g zeleniny denne a vypiť 1 liter kefíru. Všetko je rozdelené na 5 častí a konzumované počas dňa. Je tiež dôležité vypiť aspoň 2 litre čistej vody denne.

Zelenový šalát

Na vareniezeleninový šalát, musíte si vziať dva kusy mrkvy a trochu olivového oleja. Budete tiež potrebovať citrónovú šťavu. Na prípravu misky je potrebné umyť koreňovú plodinu a odlúpnuť ju z kože. Ďalej mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme citrónovou šťavou, pridáme trochu olivového oleja.

Dezert z mrkvy s medom

Ak ste maškrtník, určite sa vám bude páčiť recept na jedlo, ktoré máte pripravené len za 10 minút. Tento dezert je vyrobený s medom. Vezmite jeden kúsok mrkvy, trochu medu a citrónu. Mrkva sa nastrúha a ochutí jednou čajovou lyžičkou medu. Tu je veľmi dôležité nepreháňať, pretože použité produkty sú sladké. Potom sa pridá trochu citrónovej šťavy. Dezert má nízky obsah kalórií.

Kórejská mrkva

Uvarte si kórejskú mrkvu, najmä preto, že si ju môžete urobiť sami doma. Na to potrebujete 400 g koreňovej plodiny, ktorá sa nastrúha. Ďalej vezmite tri strúčiky cesnaku, predtým rozdrvené lisom. Hotová hmota je posypaná koriandrom a korením. Na konci sa cibuľa opraží a pridá k zelenine. Tento šalát by sa mal nechať niekoľko hodín vylúhovať v chladničke. Je dovolené naplniť misku malým množstvom olivového oleja. Často sa však neodporúča jesť kórejskú mrkvu ľuďom, u ktorých bola diagnostikovaná choroba tráviaceho traktu.

Syrový kastról

S týmto kastrólom si jednoducho spestríte jedálny lístok. Prevarenie, musíte si vziať 1 kg mrkvy, 4 vajcia a 200 g tvarohu. Jedlo sa pripravuje takto:

• mrkva je olúpaná a nastrúhaná;
• vajcia sa rozšľahajú, potom sa pridajú do tvarohu, hmota sa premieša;
• potom pridajte mrkvu a všetko premiešajte;
• vzniknutú hmotu rozotrieme do zapekacej misy.

Miska sa pečie 40 minút pri teplote 180 stupňov. Jeho obsah kalórií je nízky, takže ho môžu konzumovať aj ľudia, ktorí chudnú na večeru.

Dušená mrkva v pomalom hrnci

Recept na dusenú mrkvu v pomalom hrnci je nasledovný:

• Nakrájajte cibuľu na veľké kocky a papriku na pásiky.
• Mrkva musí byť nastrúhaná na hrubom strúhadle.
• Cesnak je nakrájaný na tenké kolieska.
• Zelenina sa dáva do misy multivarku.
• Ďalej pridajte kyslú smotanu a nasekané vlašské orechy.
• Do misky musíte dať aj bobkový list, korenie a soľ.
• Hmota sa zaleje vodou a potom sa dusí 20 minút v režime „Hasenie“.

Ako vidíte, mrkva je veľmi zdravá zelenina. Malo by sa pamätať na to, že jeho GI sa môže meniť v rôznych medziach v závislosti od určitých podmienok a spôsobov prípravy. Existuje veľa mrkvových receptov, ktoré vám spestria jedálniček, prinesú zdravie a umožnia vám schudnúť. Vyberajte si potraviny s nízkym glykemickým indexom, pomôže vám to vyhnúť sa mnohým problémom.