Ako dlho a ako variť manti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Málokedy niekto uvarí jedlo, ktoré ešte nevidel, neochutnal ani nepočul variť. V tomto zmysle je recept opísaný v článku výnimkou. Kto nejedol manti? Áno, takmer každý aspoň raz v živote vyskúšal, alebo aspoň videl obrázok tohto jedla alebo počul, ako variť manti.

Ponúkame vám recept z arménskej kuchyne

Tento recept je podľa fanúšikov tohto jedla veľmi zaujímavý a originálny. Najmä dizajn (spojený s niečím sladko lahodným), a preto stojí za to venovať pozornosť výplni manti. Náplň tohto lahodného jedla pozostáva z vareného kuracieho mäsa, ktoré často majú gazdinky v chladničke.

Pri príprave tohto jedla musíte nielen postupovať podľa návodu a receptu, ale použiť aj fantáziu a improvizáciu, jednoducho preto, že dve hostesky s rovnakými ingredienciami budú mať inú chuť manti.

Dôležitou súčasťou arménskeho receptu nie je lencesto, ale aj správne uvarené kuracie mäso a zlatý vývar.

Lode Manty (tradičné arménske jedlo)

V origináli tohto receptu by sa cesto malo krájať na štvorce so stranou 3 cm, no niekomu sa táto veľkosť môže zdať príliš malá (dráždi nervovú sústavu pri varení), takže si môžete urobiť o niečo väčší štvorec (strany 5 cm)

Kuracia plnka špeciálne pripravená pre toto jedlo by mala byť šťavnatá, ale ak bola v chladničke alebo bolo použité biele mäso, pridajte do mletého mäsa trochu vývaru.

Čo potrebujete na test:

• 300 mililitrov vody;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 1 polievková lyžica (15 g) soli;
• 2 stredne veľké vajcia;
• 500 gramov múky (toľko, koľko potrebujete na tuhé cesto);
• + 100 gramov múky na miesenie a vaľkanie.

Na plnku:

• 300 gramov vareného kuracieho mäsa, nakrájaného nadrobno;
• 6 polievkových lyžíc kuracieho vývaru (pozri odporúčania vyššie);
• ¼ lyžičky korenia;
• ½ lyžičky soli alebo množstvo podľa chuti.

Na pečenie a varenie:

• 1/3 šálky zmiešaného rastlinného a olivového oleja;
• 1, 500 ml domáceho kuracieho vývaru.

Cesnakový jogurt

Na poskytovanie:

• 240 gramov jogurtu;
• 60 gramov vody;
• 10-15 gramov (2-3 stredné strúčiky) cesnakovej cibule, strúhanej;
• ½ lyžičky soli;
• štipka bielejkorenie.

Spôsob varenia

Múka (500 gramov) sa zmieša so soľou. Urobia malú priehlbinu, nalejú do nej ďalšie produkty: vajcia, olej a vodu. Vymiesime cesto, ktoré preložíme na pomúčenú domácu dosku na cesto a ešte trochu prehnetieme, kým sa už nelepí. Z vymiešaného cesta vytvarujeme guľu, prikryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút odpočívať.

Príprava plnky: kura nakrájajte na kúsky a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Okrem malého množstva vývaru môžete pridať trochu (1-2 polievkové lyžice) olivového oleja na dochutenie.

Cesto sa rozvaľká na stole vo forme plátu hrubého asi 3 mm.

Potom pomocou štvorcového vykrajovača nakrájajte na štvorce. Na každý štvorec položte plnku a cesto na oboch koncoch pritlačte, aby sa podobalo lodičke.

Všetky „lode“sú položené vedľa seba v paletách namazaných rastlinným a olivovým olejom. Zvyšná zmes rastlinného a olivového oleja sa rozprestiera tenkým prúdom po povrchu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C. Povrch „lodí“by sa mal sfarbiť do ružova, časom to trvá asi 15 minút.

Vyberieme z rúry a zalejeme horúcim vývarom. Potom sa vráťte do rúry a pečte ďalších 35-40 minút, alebo kým nie sú prepečené s trochou vývaru.

V tomto čase si môžete pripraviť cesnakový jogurt. Všetky produkty sa zmiešajú vo vhodnej nádobe do hladka. Ponechaťv chladničke až do použitia.

Počas tepelnej úpravy „lodičky“absorbujú väčšinu vývaru a stanú sa veľmi krehkými a chutnými. Uložíme ich do hlbokej misky s časťou vývaru, v ktorom sa varili. Každá porcia je poliata dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami cesnakového jogurtu a ihneď podávaná.

Pre také jedlo, ako je manti, je recept nezvyčajný, pretože sa spravidla nepečú, ale varia. Bol to spôsob, akým sa pečie manti. A teraz zistíme, ako variť manti a aký je najlepší spôsob, ako to urobiť.

Varenie v tlakovom hrnci

Ak chcete, aby boli manti šťavnaté a chutné, postupujte takto:

1. Do tlakového hrnca nalejte asi liter vody. Namažte hornú úroveň zariadenia, ktorá je s otvormi, maslom.
2. Roztiahnite manti na tejto úrovni tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom by mala voda v tlakovom hrnci vrieť. Oheň na sporáku treba zmenšiť, aby voda ďalej vrela a vytvorila sa para potrebná na varenie. Plášť musí byť pokrytý vekom. Ale koľko času variť manti v tlakovom hrnci? Odpoveď je jednoznačná - 35-40 minút, čo bude stačiť na úplné uvarenie.
3. Hotové manti dáme na misu, prelejeme kyslou smotanou a posypeme nasekanými bylinkami.

Stojí za pripomenutie, že manti, ktoré boli vopred vytvarované a vložené do mrazničky, sa varia o päť minút dlhšie. Pred tepelnou úpravou stačí ich dno namočiť do oleja a rozložiť na úrovne tlakového hrnca, pričom vodamala by vrieť. A po všetkých týchto manipuláciách varenie trvá 50 minút.

Ak tlakový hrniec nie je k dispozícii

Tu sú podrobné odporúčania krok za krokom, ako variť manti v pomalom hrnci:

1. Nalejte vodu do nádoby zariadenia.
2. Namažte živočíšnym olejom špeciálny stojan určený na naparovanie a rozložte naň manti tak, aby boli od seba vzdialené 1 centimeter.
3. Nastavte režim multivarenia „V pare“a pripojte sa.

Odpoveď na otázku, koľko variť manti v pomalom hrnci zostáva nezmenená, ako v prípade tlakového hrnca – v priemere štyridsať minút.

4. Hneď ako zazvonil signál na multivarke, kulinársky produkt treba preniesť na tanier a môžete liečiť rodinu.

V dvojitom kotli sa manti pripravujú rovnakým spôsobom ako v pomalom hrnci a ako dlho sa manti varia, závisí od toho, či boli predmrazené.

Na záver treba povedať, že ak poznáte dobrý recept a ako, kde a koľko variť manti, každá gazdinka si poradí s takým úžasným orientálnym voňavým a chutným jedlom a poteší svojich blízkych alebo hostia.