Ako dlho variť suché huby po namočení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí kuchári oceňujú sušené huby pre ich dlhú trvanlivosť, výraznú chuť a užitočnosť v širokej škále receptov. Ak ich chcete použiť vo svojich obľúbených jedlách, musíte ich najskôr dôkladne opláchnuť a namočiť do misky s vodou, aby sa vrátili do pôvodnej veľkosti a štruktúry. Potom ich môžete použiť rovnako ako čerstvé, pridať ich do polievok, praženice, omáčok, kastrólov alebo akéhokoľvek iného jedla. Ako dlho variť suché huby do mäkka?

Kde ich kúpiť a ako si vybrať?

Vo väčšine supermarketov nájdete sušené huby v sekcii potravín. Na výber je veľa rôznych druhov, vrátane húb shiitake a hríbov. Každá odroda má svoje vlastné odlišné chuťové vlastnosti a používa sa v rôznych receptúrach.

Ak v sekcii zelenina nevidíte sušené huby, skontrolujte stojany s koreninami. Tento produkt niekedyklasifikované ako aróma, nie zelenina.

Shiitake, matsutake a iné drevité odrody sa bežne používajú v ázijských polievkach a omáčkach, zatiaľ čo huby ošípané a líšky sú dôležitými prísadami do pikantných dusených jedál a omáčok na európsky spôsob. Odroda, ktorú si vyberiete, zvyčajne určuje, koľko suchých húb pripravovať pre konkrétne jedlo.

Rehydratácia sušených húb

Vezmite presné množstvo húb, ktoré plánujete uvariť, a vložte ich do cedníka alebo sitka. Umiestnite ich pod prúd studenej vody a každých pár sekúnd ich vyhoďte, aby ste zmyli zvyšky nečistôt, ktoré spadli na povrch.

Väčšina receptov, ktoré vyžadujú sušené huby, uvádza množstvo sušiny, čo uľahčuje meranie. Po namočení je veľmi ťažké vopred určiť hmotnosť produktu.

Vložte čerstvo umyté huby na dno hlbokej misy. Uistite sa, že sú vycentrované blízko stredu nádoby, aby mali dostatok priestoru na roztiahnutie, pretože absorbujú vlhkosť.

Naplňte misku dostatočným množstvom vody, aby boli sušené huby úplne ponorené. Niektorí kuchári radšej používajú horúcu vodu, pretože zisťujú, že pomáha jedlu rýchlejšie získať pôvodnú veľkosť a štruktúru. Najlepšou voľbou však bude zvyčajne teplá voda pri izbovej teplote.

Je možné, že horúca tekutina vymyje chuť z húb. Z tohto dôvodu oninajlepšie sa používa pre recepty, ktoré vyžadujú vývar. Použitie horúcej vody má svoje opodstatnenie, keď sa ponáhľate a nemáte čas na dlhé máčanie. Ako dlho variť suché huby po namáčaní závisí od ich druhu a od jedla, ktoré chcete variť.

Ako dlho máčať?

Presná doba namáčania závisí od druhu huby, s ktorou máte dočinenia. Veľké alebo husté odrody, ako sú shiitake alebo biele, môže trvať niekoľko hodín, kým sa namáča, zatiaľ čo väčšina ostatných odrôd bude pripravená na varenie už za 40-50 minút. Ako huby nasávajú vodu, postupne začnú naberať mäkkú, mäsitú štruktúru. Majte ich na pozore a keď prestanú opúchať, vyberte ich z vody. Ak ich necháte lúhovať príliš dlho, môžu zmäknúť a začať strácať časť svojej chuti.

Po správnej hydratácii sušených húb prelejte zvyšnú tekutinu do samostatnej nádoby. Môže sa použiť na pridanie extra pikantných tónov do polievok, duseného mäsa, omáčok a iných jedál. Ak je to potrebné, môžete túto tekutinu precediť cez kávový filter alebo kúsok gázy, aby ste oddelili zvyšný piesok. Ak hubový vývar neplánujete použiť hneď, zatvorte nádobu a vložte ju do mrazničky, kde ju budete uchovávať na neurčito, kým ju nebudete môcť vybrať.

Ako ich variť?

Ako dlho variť suché huby? Po predmáčaní bude tento čas v priemere tridsať minút. Pri šampiňónoch bude stačiť iba 5 minút od varenia.

V zásade je možné určiť pripravenosť produktu bez merania času varenia. Aby ste to dosiahli, musíte zdvihnúť panvicu, v ktorej sa varia huby, a vziať ju za obe rukoväte. Ak sú na povrchu tekutiny ešte nejaké huby, sú ešte surové. Hotový výrobok vždy klesne na dno hrnca.

Ako dlho variť suché huby bez namáčania? Ak ich najprv na určitý čas nevložíte do tekutiny, bude trvať veľmi dlho, kým sa uvaria. V závislosti od typu huby to môže trvať až osem hodín.

Existujú nejaké rozdiely medzi bielymi hubami?

Ako dlho variť suché hríby? Táto odroda sa nie márne nazýva "kráľovský". Chuť a vôňa týchto húb je jedinečná. Dá sa z nich pripraviť takmer každé jedlo, od polievky až po zložité omáčky. Vývar z nich sa ukáže ako bohatý a uspokojivý ako z kúska mäsa na kosti. Zároveň sú oveľa jednoduchšie na varenie ako iné druhy.

Ako dlho potrebujete uvariť suché hríby? Aby ste ich potom mohli vyprážať alebo dusiť, varenie bude trvať len 15 minút. Na prípravu polievky to bude trvať trochu viac času - 20-30 minút. Nevarte ich príliš dlho, inak sa chuť začne vyparovať.

Ako z nich variť tekuté jedlá?

Pri varení tekutých jedál (polievky, dusené jedlá) môžete použiť huby resp.pridajte trochu tekutiny z ich namáčania, aby ste zvýraznili chuť pokrmu. Kvapalina, v ktorej tento produkt napučí, bude veľmi koncentrovaná, takže dávajte pozor, aby ste to neprehnali.

Sušené huby môžu tvoriť základ mnohých jedál, ako sú všetky druhy polievok, minestrone a gulášov, ale aj japonských polievok (miso a ramen).

Ako dlho variť suché huby na polievku? Bude to trvať rovnako 20-30 minút ako varenie iných jedál. Majte tiež na pamäti, že pri namáčaní vysušeného produktu sa výrazne zväčšuje veľkosť a hmotnosť. Napríklad, ak recept vyžaduje 300 gramov čerstvých húb v miske, potrebujete len asi 50 gramov v sušenej forme.

Ako ich použiť do omáčok?

Toto je dobrý spôsob, ako použiť sušené huby bez toho, aby ste ich predtým namáčali. Rozdrvte ich na malé kúsky alebo rozdrvte na prášok a počas varenia pridajte do omáčok alebo omáčky. Obzvlášť dobré v tejto aplikácii sú hríby, ktoré majú jedinečnú arómu.

Tento doplnok je ideálny pre pikantné paradajkové a jemné smotanové omáčky a husté omáčky. Koľko variť suché huby v tomto prípade? 20-30 minút bude stačiť napriek tomu, že nie sú namáčané, pretože sú predmleté.

Kam môžem pridať namočené a uvarené suché huby?

Uvarené huby môžete zmiešať s ryžou, mäsom, zeleninou a pikantnou omáčkouvarenie na panvici. Môžete ich tiež nakrájať na kúsky alebo tenké plátky, potom ich pridať na rozpálenú panvicu a pripraviť z nich praženicu alebo omeletu. Na tento účel sú obzvlášť dobré jemné líšky. Zmiešajte ich s rôznou zeleninou, ako je cibuľa, špenát, paradajky a paprika.