2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
O nebezpečenstvách klobás z obchodu už bolo povedané veľa. Obsahom škrobu, „blízko prírodných“potravinárskych aditív, emulgátorov a stabilizátorov sa tieto produkty viac podobajú na produkty chemického priemyslu. Ale na Ukrajine sú hostia často liečení domácou klobásou. Vyskúšajte to a pocítite rozdiel! Receptov na takéto mňamky je veľa: varené, poloúdené, salámové, vyprážané, na grilovanie. Ale v otázke, ako si vyrobiť klobásu doma, nie je hlavný problém, ako výrobok napchať, ale do čoho napchať mleté mäso.
Priemyselné kapacity závodov na balenie mäsa balia plnku do celofánu alebo podobného chemického obalu. To je nezdravé, aj keď tvrdo pracujeme a odstraňujeme nejedlú kôrku. Keďže pri tepelnej úprave nebezpečné látky z takéhoto plastu prenikajú hlboko do mäsa. Ak už premýšľate o tom, ako si vyrobiť klobásu doma, musíte ísť hľadať črevá. Na Ukrajine ich možno nájsťtakmer na každom trhu s potravinami u mäsiarov. Vyčistené, nasolené, vysušené, tieto vnútornosti čakajú na svojho kupca, zabalené vo vreci 3, 5, 10 metrov. V Rusku si myslím, že by ste mali ísť aj na mäso kvôli gurážam.
Druhým problémom, ktorý môže nastať na ceste nadšenca, je plnenie mletým mäsom. Ako vyrobiť klobásu doma bez mlynčeka na mäso so špeciálnou tryskou? Ak to urobíte ručne, bude to príliš dlhé a nudné. Mokré črevá sa šmýkajú z prstov, mleté mäso je rozložené nerovnomerne, čím je klobása krivá a neestetická. Zo situácie sa dostanete odrezaním hrdla jeden a pol litrovej plastovej fľaše. Pevne ho zatlačte alebo pripevnite k výstupu mlynčeka na mäso.
Prvým krokom, ako si vyrobiť klobásu doma, je vrátiť črevá do normálu. Na prvý pohľad sú tieto biele šnúrky nanič. Neponáhľajte sa s verdiktom. Odrežte počet (stopáž) čriev, ktoré budete používať. Ostatné schovajte do chladničky – perfektne sa skladujú v soľou sušenej forme. Namočte črevá do teplej vody. Po dvoch-troch hodinách sa stanú elastickými, dajú sa roztiahnuť prstami, vyhladiť. Teraz ich treba umyť od prebytočnej soli pod tečúcou vodou a začať proces formovania párkov.
Dúfam, že vaša náplň je pripravená? Črevá nakrájame na segmenty 50 cm alebo kratšie. Na jednom konci dielu uviažte uzol. Škrupinu prepichneme ihlou pri vzdialenejšom okraji. To je nevyhnutné na to, aby vzduch mohol uniknúť. Bez toho, aby vedeli, ako urobiť klobásu doma, a najmä toto tajomstvo, mnohí ľudia dostanú prasknuté črevo a mleté mäso, ktoré vypadlo. Druhý koniec škrupiny natiahneme na špeciálnu kužeľovú trysku mlynčeka na mäso alebo na hrdlo fľaše, ak tam nie je. Keď je črevo plné, zaviažeme druhý koniec. Teraz môžete začať variť skutočnú klobásu. Môžete to sušiť, údiť, piecť, vyprážať.
Ako si vyrobiť domácu varenú klobásu, akú má doktor od detstva najradšej? Veľmi jednoduché. Hovädzie a bravčové mäso dvakrát nechajte prejsť mlynčekom s jemnými okami. Pridajte cukor, soľ, kardamón, korenie, mlieko a vajíčko. Mleté mäso sa musí znova rozdrviť mixérom, kým sa nedosiahne svieža homogénna hmota. Nechajte ho v chladničke hodinu, potom môžete naplniť črevo. Vytvarovaný bochník spustite do vody s teplotou 90-95 stupňov. Varte takú klobásu pri 85 oC asi hodinu, pričom dávajte pozor, aby voda nevrela.
Odporúča:
Ako si doma vyrobiť údenú klobásu
Údená klobása z prírodného mäsa bude chutná, voňavá a zdravá. Ponúkame vám recept na túto pochúťku. Báječné jedlo sa vám doma určite vopchá na obe líčka
Ako si vyrobiť lízanku doma: tajomstvá chutných lízaniek
Určite si každý pamätá chuť kohútikov na paličke. Tieto sladkosti milovalo veľa detí. V dnešnom článku budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť lízanky doma, zvážiť hlavné zložky a naučiť sa technológie varenia
Ako variť klobásu doma: recept s fotografiou
Regaly supermarketov sú dnes plné výberu párkov. Ale, bohužiaľ, chuť často nespĺňa očakávania. Domáce údeniny sú dobrou alternatívou údenín z obchodu, na trhoch je však cena za kilogram často predražená. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako urobiť klobásu doma. Ďalšou výhodou domácich oproti kupovaným je, že viete, čo v nich je
Recept na čokoládové sušienky a kakaové klobásy. Ako si vyrobiť čokoládovú klobásu doma
Kto neochutnal takú lahodnú a skôr sladkú pochúťku, akou je čokoládová klobása? V poriadku! Každý z nás si aspoň raz v živote musel pochutnať na tomto dezerte. Existuje veľa receptov, ale štruktúra je prakticky rovnaká. Dnes vám ponúkame niekoľko receptov na obľúbenú čokoládovú klobásu, ktorú s potešením jedia nielen deti, ale aj mnohí dospelí
Ako si sami vyrobiť osetský syr: recept, tipy a tajomstvá
Milovníci syra sú v poslednej dobe trochu smutní. Cenovka udáva jednoducho astronomické čísla za dobré produkty a to, čo má poctivý človek k dispozícii, je, žiaľ, úplne bez chuti. Nemali by ste však zúfať. Osetský syr môžete variť sami a ani neskúsenosť vo výrobe syra sa tu nestane prekážkou. Pri sporáku stačí trocha trpezlivosti a dôslednosti. A za veľmi málo peňazí získate výnimočne chutný produkt
