Najlepší a správny recept na ľahkú polievku: guláš, zama a iné

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Správne jedlo by malo zasýtiť, no nezaťažovať žalúdok, utíšiť hlad, ale nesmie viesť k prejedaniu, dodať telu silu a energiu, no nespôsobovať obezitu ani iné faktory, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie.

Polievka – vedúci prvého kurzu

Ruské národné jedlo staré viac ako tisíc rokov je guláš. Ak hľadáte recept na ľahkú polievku, ktorá je výživná a dobre stráviteľná, potom ste na správnom mieste. Toto je zeleninový vývar, silný, to znamená vylúhovaný, bohatý. Jeho základ tvoria voda a okopaniny. Okrem toho spravidla existuje iba jedna hlavná zložka zeleniny - buď zemiaky, alebo cibuľa, alebo repa atď. Akýkoľvek recept na ľahkú polievku naznačuje, že je lepšie vybrať si pre ňu také produkty, ktoré samy o sebe majú určitú vôňu, chuť. a nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie, v hotovej forme sú veľmi jemné. Ale do tohto horúceho prvého chodu nikdy nedávajú cviklu, fazuľu, kyslú kapustu alebo nakladanú kapustu.

Nuansyvarenie

Je prirodzené, že každá skúsená gazdinka môže ľahko vylepšiť vybraný recept na ľahkú polievku, vrátane cesnaku, petržlenu a zeleru, kôpru a korienkov medzi povinné zložky. A ešte jedno upresnenie: všetky ingrediencie sa dávajú do hrnca, keď voda vrie s prameňom, a nie do studenej! Miska sa varí 25-30 minút. Nemalo by sa prevárať, inak vývar stmavne a zakalí a samotné jedlo stratí svoju jedinečnú arómu. Čo je ešte zaujímavé na tomto recepte na ľahkú polievku: tradične sa prívarky pripravujú bez živočíšneho a rastlinného tuku. Môžu byť len mierne bielené smotanou alebo kyslou smotanou. Tu sú cesty presne svoje, charakteristické pre hlavné zložky zeleniny, chuť a vôňu. Polievka sa podáva teplá, treba ju hneď zjesť – na druhý deň už nie je dobrá. Jedlo sa veľmi dobre hodí k čiernemu ražnému chlebu, čerstvému a jemne kyslému.

Cibuľový guláš

Prvý recept na polievku, ktorý vám ponúkame, ľahká, zeleninová, je tradičný roľnícky cibuľový guláš. Podobné francúzske jedlo sa nazýva cibuľová polievka. Budete potrebovať 1,5 litra vody, lyžičku čajovej soli, 1 petržlenovú vňať a koreň zeleru, lyžicu nadrobno nasekaného kôpru, hrsť nového korenia. Rovnako ako 6-7 veľkých cibúľ obyčajného a póru. Korene nakrájajte na tenké prúžky a vhoďte do vriacej vody. Obe cibule nakrájame na drobno. Musia byť mleté soľou, tiež pridané do polievky, pridajte korenie. Dávajte pozor na konzistenciu a farbu vývaru. Hneď ako cibuľa rozkvitne a polievka získa farbuzelená, položte nasekaný kôpor, soľ, namočte na oheň 3 minúty a vyberte panvicu zo sporáka. Nechajte polievku prikrytú ďalších 5 minút postáť a potom nalejte do misiek.

Zemiaková polievka

Tu je ďalšia lahodná ľahká polievka. Recept na zemiakový guláš je celkom jednoduchý. Ani ona nikdy neopustila stôl ruských a ukrajinských roľníkov a prišla k nám presne v takej podobe, v akej bola pripravovaná pred 200 – 300 rokmi. Na jeden a pol litra vody recept odporúča vziať 6 až 8 zemiakov (pre väčšie zasýtenie), 1-1, 5 cibule, 4-6 strúčikov cesnaku, 3 bobkové listy, polievkovú lyžicu nasekaného čerstvého kôpru, rovnaké množstvo petržlenu. A čierne korenie - 5-7 kusov. Vodu v panvici vopred osolíme a keď zovrie, vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájané zemiaky. Nechajte ich uvariť do mäkka a pár minút pred koncom procesu pridajte zeleninu, korenie a korenie. Po odstránení z ohňa nechajte misku uvariť.

Moldavská zama s kuracím mäsom

Mimoriadne príjemná, s originálnou chuťou, vznikne ľahká slepačia polievka, ktorej receptúru ponúka národná moldavská kuchyňa. Volá sa „zama“a varí sa na vývare z mladého kura. Suroviny: kuracie mäso - 1 trup, zelené fazuľky - 2 šálky (možno nahradiť hráškom), 3-4 cibule (možno aj s perím), 2 mrkvy, 1 koreň petržlenu a polovica koreňa zeleru, 3-4 lyžice kyslej smotany na dresing, 1 vajce a 1 citrón (šťava s dužinou, kôra odrezaná). 1 lyžica nasekaného kôpru apetržlen a pol lyžice červenej papriky. čo musíte urobiť? Uvarte mäso. Zeleninu a korene nakrájajte na tenké prúžky. Vložíme ich do pripraveného vývaru a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Potom pridajte citrón, soľ, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Teraz dobre rozšľahajte vajíčko a kyslú smotanu do bujnej peny a pridajte trochu do horúcej polievky. Stačí poriadne premiešať, aby bielkovina nezhustla. Na úplný koniec nalejte zeleninu.

Srvátková polievka

Ľahká, nezvyčajná a veľmi chutná polievka sa získava podľa iného moldavského receptu. Nazýva sa to láskavo - "Syrbushka". Toto jedlo je chudé, jeho základom je srvátka, v origináli - z ovčieho mlieka. Ale vhodná je samozrejme aj krava alebo koza. Tento produkt vyžaduje jeden a pol až dvakrát viac ako voda. Do panvice teda nalejte pol litra vody, vložte mrkvu prekrojenú na polovice a nadrobno nakrájanú cibuľu. Počkajte, kým zovrie. V tejto dobe nakrájajte zemiaky na kocky (4 kusy) a potom pridajte do polievky. Keď je zelenina uvarená, za stáleho miešania pridajte 2 polievkové lyžice kukuričnej múky (vhodná je aj krupica). Necháme povariť asi 7 minút, zalejeme litrom a pol srvátky, podľa chuti osolíme, pridáme štipku koriandra. Nechajte variť ešte asi 5 minút a jedlo je hotové!