Správny recept na pošírované vajíčka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zo všetkých spôsobov prípravy pokrmov z vajec sa pošírované vajcia zdajú byť najťažšie. A výsledok vyzerá oveľa rafinovanejšie ako obyčajná praženica – jemný elastický proteín so smotanovým žĺtkom vo vnútri je dobrý ako samostatné jedlo na raňajky alebo ako súčasť originálneho jedla.

Názory na prípravu tejto pochúťky môžu byť úplne odlišné, aj keď v skutočnosti nie je všetko také ťažké. Pozrite si, ako presne variť pošírované vajcia, recept s fotografiami, ktoré podrobne ilustrujú proces. Potom vás tajomné jedlo nevystraší. Poďme si teda uvariť stratené vajce.

Klasický recept: aké sú jeho tajomstvá?

Ak ste to správne pochopili, vajce by malo byť takmer dokonale okrúhle, s bezpečnou bielou škrupinou okolo krémového žĺtka. Proteín by sa nemal šíriť do neupravených nadýchaných vločiek, čo naznačuje, že sa zmiešal s vriacou vodou, čo znamená, že technológia bola porušená. Aby ste dosiahli úspech, nezabudnite na niekoľko tajomstiev. V prvom rade používajte iba čerstvé vajcia. Čerstvý proteín bude hustejší, nerozšíri sa, ale zhromažďuje sa okolo žĺtka. Táto vlastnosť vám umožní robiť všetko presnejšie. Druhé tajomstvo: voda by nemala vrieť príliš prudko.

Prebublávanie vo vriacej vode zničí proteínové vrecko a urobí ho neupraveným. Znížte teplotu tak, aby vo vode zostali len malé bublinky. Až keď sa bielkovina zmení na bielu, oheň by sa mal zvýšiť. Tretím tajomstvom je pridať do vody ocot. Ale len trochu, inak sa chuť vajec zhorší. Týmto trikom znížite teplotu, pri ktorej sa bielkovina zráža, čo znamená, že si zjednodušíte a urýchlite postup varenia. Klasický recept na pošírované vajce túto metódu umožňuje. Nakoniec štvrté pravidlo: konajte čo najopatrnejšie. Rozbite vajce do pohára alebo naberačky, ktoré potom musíte pomaly spúšťať do vody. Proteín teda nespadne, ale postupne sa ponorí do vriacej vody a rovnomerne a krásne sa zachytí. Opatrne odstráňte pomocný predmet a nechajte vajcia variť, kým sa neuvaria. Teraz poznáte všetky tajné triky.

Je čas naučiť sa priamo recept na pošírované vajcia.

Proces varenia

V hrnci prevarte vodu, pridajte trochu octu a znížte teplotu na minimum. Hladina vody by mala byť pokojná a rovná. Opatrne rozbite vajíčko do pohára bez toho, aby ste rozbili žĺtok. Nádobu spustite do vriacej vody a mierne ju nakloňte, aby sa voda dostala na výrobok. Počkajte niekoľko sekúnd, kým vaječný bielok nezbelie. Potom pomaly a opatrne vyberte pohár a nechajte vajce plávať vo vode. Recept na pošírované vajcia zahŕňa veľmi krátky čas varenia - len niekoľko minút. Ak chcete tekutý žĺtok, bude vám stačiť šesťdesiat sekúnd, na krémový si môžete počkaťasi tri minúty. Po uplynutí tejto doby vyberte vajíčko z vody pomocou dierovanej lyžice a položte na papierovú utierku alebo obrúsok. Ak sa počas procesu varenia stále získavajú proteínové vlákna alebo vločky, môžu sa odrezať. Jedlo podávajte na čerstvom toaste alebo so zeleným šalátom.