Sladký príspevok: ako pripraviť muffiny bez vajec a mlieka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé gazdinky hlboko rešpektujú muffiny bez vajec pre ich schopnosť byť vždy na stole v akejkoľvek nepredvídanej situácii. Bez ohľadu na to, aký večierok je naplánovaný - náhla invázia príbuzných, priateľské raňajky alebo detská párty, tieto malé koláčiky budú vždy dokonalým pečivom na ozdobenie stola.

Príprava 100 gramových muffinov bez vajec a mlieka je taká jednoduchá, že technologický postup zvládne aj „kulinárska kanvica“a nezostane bez zaslúženej pochvaly.

Veľká otázka: čo sú to muffiny

Muffíny sa zvyčajne nazývajú malé porciované košíčky pečené v špeciálnych formách (papier, kov alebo silikón). Nespornou výhodou dezertu je, že len za pol hodinu uvaríte 12 kusov výrobkov štandardného tvaru.

Muffíny vznikli pred storočiami, keď bohatí anglickí služobníci zbierali zvyšky cesta a piekli si malé buchty s rôznymi náplňami.

Svetoznámy dezert je západnou verziou a pôvodnou výrobou bola okrúhla torta.

Samotný názov má 2verzie pôvodu: z francúzskeho muflett, čo sa prekladá ako "mäkký" a starého nemeckého muffen - "malý koláč". Podľa cukrárov obe možnosti plne odrážajú krásu porciovaného dezertu.

Bezvaječné bobuľové muffiny: Recept s kokosovými lupienkami

Receptové ingrediencie potrebné na prípravu bobuľového dezertu:

• čučoriedky (čerstvé) – 100 g;
• sóda – 1 lyžička;
• kokosové hobliny – 40 g;
• múka – 280 g;
• soľ – 3 g;
• fruktóza – 150 g;
• mletá škorica – 1 ČL;
• destilovaná voda – 300 ml;
• olej – 70 ml;
• citrónová šťava – 1 ČL

Postup krok za krokom:

1. Do múky prisypte fruktózu a soľ.
2. Nasypte čučoriedky do samostatnej misky.
3. Nalejte bobule vodou a olejom. Pridajte škoricu a premiešajte.
4. Oplaťte sódu citrónovou šťavou a zalejte čučoriedkami. Náhodné prehrávanie.
5. Nasypte suché ingrediencie po častiach. Zakaždým dôkladne premiešajte, aby výsledkom bola homogénna viskózna konzistencia.
6. Rozdeľte cesto do foriem a na vrch výrobku posypte kokosové lupienky.
7. Bezvaječné muffiny pečieme pri teplote 220 °C 15 až 30 minút. Pripravenosť dezertu sa kontroluje špáradlom.

Recept na čerešne

Na prípravu chudých bobuľových muffinov potrebujete:

• múka – 200 g;
• balenie vanilínu;
• kakao – 2 polievkové lyžice. l.;
• čerešne – 300 g (vykôstkované);
• škorica;
• rastlinný olej – 0,5 lyžice;
• cukor – 100 g;
• horúca voda – 150 ml;
• práškový cukor na posypanie.

Postup krok za krokom:

1. V samostatnej miske zmiešame múku, kakao, škoricu a prášok do pečiva.
2. Do inej misky nalejte vodu, pridajte cukor a rastlinný olej. Miešajte, kým sa sladké kryštály nerozpustia.
3. Mokré ingrediencie nalejte do suchých a rýchlo premiešajte.
4. Do výsledného viskózneho cesta vložte rozpolené čerešne.
5. Naplňte 2/3 formičiek múkou.
6. Výrobky pečte štvrť hodiny pri teplote 180°C.
7. Vychladíme a posypeme práškovým cukrom.

Čokoládové muffiny bez vajec

Na prípravu voňavého porciovaného dezertu budete potrebovať:

• kakaový prášok – 25 g;
• múka – 200 g;
• olej – 45 ml;
• cukor alebo fruktóza – 150 g;
• prášok do pečiva na cesto - 2 ČL;
• horúca voda – 2/3 šálky

Proces varenia krok za krokom:

1. Predhrejte rúru na teplotu 200 stupňov. Ak sa používajú železné formy, musia byť vymazané kuchynským olejom.
2. Zmiešajte všetky suché ingrediencie uvedené v recepte v samostatnej miske.
3. Do vody nalejte rastlinný olej (alebo 120 ml jablkového džúsu).
4. Tekuté ingrediencie nalejte do suchých ingrediencií a dôkladne premiešajte.
5. Rozdeľte hotový múčny polotovar do tvarov.
6. Muffiny bez vajec pečte maximálne 15 minút. Pripravenosť dezertu sa kontroluje tradičným spôsobom - špáradlom.

5 tajomstiev prípravy chutných muffinov

1. Plesne. Musíte sa zásobiť špeciálnymi kovovými, papierovými alebo silikónovými formami s vrúbkovanými okrajmi. Pred naliatím cesta ich potrieme olejom na varenie a jemne posypeme múkou.
2. Cesto. Miešanie sa vykonáva buď ručne pomocou silikónovej stierky, alebo pomocou mixéra pri strednej rýchlosti. Po pridaní každej zložky dobre premiešajte. Musíte to však urobiť bez fanatizmu, inak sa ukáže, že pečivo nie je vzdušné.
3. Doplnky. Ak plánujete pridať bobule do náplne, najskôr ich opatrne zložte do misy. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a bez poškodenia premiešajte. Až po tomto postupe pridajte bobule do cesta. Čo sa týka mrazených bobúľ, tie sa nerozmrazujú, inak pustia šťavu do múčneho polotovaru a zmoknú.
4. Veľkosť. Cesto by malo vyplniť len 2/3 formy. Nebojte sa nadýchanosti – aj bezvaječné muffiny počas pečenia samy vykysnú.
5. Teplota a trvanie tepelného spracovania. Dezert sa pečie štvrťhodinu pri t 190С.

Ak poznáte všetky triky a tipy na pečenie, muffiny budú jemné, úhľadné a nadýchané.