Pečený karé: niekoľko zaujímavých receptov do rúry

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chrbát je chrbtová časť jatočného tela ošípanej (alebo kravy), ktorá sa pomerne často používa pri varení. Z takéhoto polotovaru môžete variť veľa vynikajúcich jedál. A vždy budú šťavnaté, uspokojujúce a veľmi voňavé. Pečené karé je skvelou príležitosťou pre každú gazdinku, ako chutne nakŕmiť svoju milovanú domácnosť alebo predviesť svoje zručnosti pred hosťami. Pre názorný príklad zvážte niekoľko jednoduchých, ale zaujímavých receptov.

Look in alobal

Ak hovoríme o bravčovom karé, je ideálne na pečenie v rúre. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšou možnosťou je karé pečený vo fólii. Krása tohto receptu spočíva v tom, že vyžaduje minimálnu sadu počiatočných produktov:

• bravčové karé (s hmotnosťou 1,0 – 1,5 kilogramu);
• 50 gramov akéhokoľvek korenia (koriander, paprika, zmes korenia, cesnak, kurkuma, soľ a kari).

Príprava pečeného karé v niekoľkých fázach:

1. Najskôr treba mäso dobre umyť, očistiť od prebytočných filmov a dôkladne vysušiť obrúskom.
2. Zmiešajte akékoľvek dostupné korenie.
3. Poriadne v nich vyvaľkajte bedrá.
4. Zabaľte mäso do plastovej fólie a dajte do chladničky. Tam by mal ležať aspoň dve hodiny. Aby sa kus mäsa dobre marinoval, je lepšie ho tam nechať jeden deň.
5. Po uplynutí času odstráňte chrbát a odstráňte z neho fóliu.
6. Predhrejte rúru.
7. Zabaľte mäso pevne do fólie. Pod spodnú časť pre vôňu môžete vložiť 2 listy bobkového listu.
8. Položte balík na plech a vložte do rúry na 70-80 minút. Teplota vo vnútri musí byť aspoň 170 stupňov.

Potom už zostáva len vybrať mäso z rúry a rozložiť alobal. Môžete podávať celé horúce alebo počkať, kým úplne nevychladne, a potom kúsok nakrájať na tenké plátky.

Herbet v mandarínkovej omáčke

Na slávnostnú hostinu sa hodí karé pečený vo voňavej mandarinkovej omáčke. Príprava misky netrvá dlhšie ako hodinu a pol. Z produktov budete potrebovať:

• 1 kilový chrbát s kosťou;
• 30 gramov octu;
• 1 polievková lyžica čili omáčky;
• 4 mandarínky;
• 12-15 gramov medu;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ (najlepšie morská soľ);
• 5 gramov rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice pripravenej sójovej omáčky;
• zmes papriky.

Zopakujte tento receptnie je ťažké:

1. Umytý a osušený kus mäsa treba najskôr posypať soľou, korením a nechať chvíľu pôsobiť, aby mohlo trochu marinovať.
2. V tomto čase môžete pripraviť omáčku. Prvým krokom je vytlačenie šťavy z mandarínok. Malo by to byť asi pár pohárov.
3. Pridajte zvyšok ingrediencií receptu (okrem oleja).
4. Výslednú zmes nalejte do hrnca a na miernom ohni odparujte, kým sa množstvo tekutiny nezníži takmer na polovicu.
5. Mäso zľahka opečieme na oleji do zlatista. Je to potrebné, aby šťava počas pečenia zostala vo vnútri.
6. Upravené karé vložíme do formy a natrieme zo všetkých strán pripravenou omáčkou.
7. Pečieme 20 minút v rúre pri teplote 190 stupňov. Po uplynutí času treba mäso vybrať a znova poliať omáčkou.
8. Pečenie prebieha v troch krokoch. Zakaždým, keď sa teplota musí znížiť o 10 stupňov.

Hotový voňavý karé bude na stole vyzerať skvele, obklopený šťavnatými plátkami čerstvých mandarínok. Navyše ho možno posypať ľubovoľnými nasekanými bylinkami.

Mäso na sendviče

Chorček pečený v rúre môže byť nielen výborným teplým jedlom, ale aj skvelým studeným maškrtníkom. S takýmto mäsom je dobré robiť chlebíčky. Najprv však musí byť karé správne pripravené. Všetko, čo potrebujete k práci, je:

• 600 gramov čistého mäsa (bez kostí);
• s alt;
• 1 cibuľa;
• 6 strúčikov cesnaku;
• mletá paprika.

Všetko sa robí veľmi jednoducho:

1. Najprv musí byť mäso marinované. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na krúžky a pretlačte cesnak cez lis. Karé treba najskôr umyť a vysušiť. Potom je potrebné mäso dôkladne rozotrieť korením, soľou a nasekaným cesnakom. Potom ho vložte do hrnca, posypte cibuľou a vložte pod vekom do chladničky na 8-10 hodín. Je lepšie to robiť v noci.
2. Pripravené mäso položte na plech a pečte 60 minút v rúre, už predhriatej na 180 stupňov.

Hotový karé treba nechať dobre vychladnúť. Až potom sa dá opatrne nakrájať na tenké plátky a použiť na výrobu sendvičov.

Herbet so zeleninou

Mnohé gazdinky obľubujú recepty, v ktorých sa hlavné jedlo varí s prílohou. To výrazne zjednodušuje prácu a šetrí voľný čas. Skvelým variantom rodinnej víkendovej večere môže byť napríklad bravčové karé pečené v rúre so zeleninou. Najprv sa musíte uistiť, že na pracovnej ploche sa nachádzajú nasledujúce produkty:

• 1 kilový chrbát;
• 10 gramov soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 17 gramov olivového oleja;
• čajová lyžička koriandra (mletého);
• 2-3 gramy mletého korenia;
• 4-5 vetvičiek tymiánu a čerstvej petržlenovej vňate;
• ½ lyžice horčice (Dijon).

Na ozdobu:

• 300 gramov tekvice a zemiakov;
• s alt;
• 3 žiarovky;
• 4mrkva;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 7 vetvičiek tymiánu (čerstvého);
• pepper;
• 1 polievková lyžica zmesi sušených bylín (petržlen, majoránka, tymián, oregano alebo rozmarín);
• 50 mililitrov olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:

1. Chrbát pevne zviažte špagátom a potom posypte soľou, koriandrom a korením.
2. Nasekajte cesnak a čerstvé bylinky v mixéri. Mäso natrieme zo všetkých strán pripravenou hmotou.
3. Spracovaný chrbát zabaľte do fólie a dajte na 8 hodín do chladničky.
4. Vytiahnite ho pol hodiny pred začiatkom hlavnej práce, aby sa zohrial na izbovú teplotu.
5. Položte mäso na mriežku a vložte ho do rúry na trištvrte hodiny. Vnútri by už mala byť teplota okolo 150 stupňov.
6. V tejto chvíli musíte urobiť prílohu. Zelenina sa musí ošúpať, umyť, nakrájať na veľké kocky a naložiť do dvojitého kotla. Na predbežné spracovanie bude stačiť desať minút.
7. Pridajte zvyšné ingrediencie k zelenine a dobre premiešajte.
8. Pripravené jedlá vložte do opekačky pod rošt a spolu s mäsom ich vložte späť do rúry na pol hodiny.
9. Vypnite oheň a potom vyberte mäso z grilu a preneste ho na zeleninu. V tejto polohe by mal stáť ešte asi 30 minút.

Potom môžete horúci voňavý karé spolu so šťavnatou prílohou bezpečne nosiť ďalejstôl.

Herník so slivkovou omáčkou

Na pečenie mäsa sa používajú rôzne omáčky. Všetko závisí od osobnej túžby hostesky. Zároveň sú takmer všetky recepty na pečené karé pomerne jednoduché na prípravu. Napríklad, ak máte k dispozícii kúsok čerstvého produktu, môžete ho pripraviť s voňavou slivkovou omáčkou. V tomto prípade budete potrebovať:

• 1 kilový chrbát;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• 1 cibuľa;
• 5 gramov mletého korenia;
• 3 lyžice džemu (slivkového);
• 1 čajová lyžička majoránky;
• 10 gramov soli.

Spôsob prípravy takéhoto jedla trochu pripomína jednu z predchádzajúcich možností:

1. V prvom rade musí byť mäso marinované. Najprv ho potrite korením, posypte soľou a potom vložte na niekoľko hodín do chladničky.
2. Na prípravu omáčky rozrieďte džem so studenou vodou v pomere 1:1, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
3. Vymastite formu olejom.
4. Spodok vysteľte polovičnými kolieskami nakrájanej cibule.
5. Navrch dajte mäso.
6. Polejte to omáčkou.
7. Najprv sa musí piecť v rúre 15 minút pri teplote aspoň 200 stupňov.
8. Potom by sa mal plameň znížiť. Zvyšných 60 minút by sa malo piecť pri teplote 170-180 stupňov.

Jemné a šťavnaté mäso s príjemnou kyslosťou a jedinečnou arómou určite osloví tých, ktorí majú to šťastie a vyskúšajú ho.