Ako nakrájať cibuľu na kocky: užitočné tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V poslednom čase sa varenie stalo neoddeliteľnou súčasťou ľudského života. Varenie možno prirovnať k skutočnému umeleckému dielu. Nielen vzhľad, ale aj chuť hotového jedla závisí od správneho dodržiavania technológie, ideálneho rezania komponentov. Mnoho ľudí si kladie otázku: ako nakrájať cibuľu na kocky, aby ste získali jednotné kúsky, krásny tvar? Aby ste na ňu odpovedali, musíte si pozorne preštudovať rady a odporúčania profesionálov.

Varenie cibule

Cibuľa je jednou zo zeleninových plodín známych už od staroveku. Zelenina užitočná pre telo si získala veľkú popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti. Je ťažké nájsť kulinárske jedlo, ktoré neobsahuje cibuľu. Vypráža sa, dusí, pečie a podáva sa surová. Na cibuľovej báze sa pripravuje široká škála omáčok, príloh, prvého a druhého jedla.

Dezerty, ktorých hlavným vrcholom bola cibuľa, sa stali skutočným objavom haute cuisine. Kombinácia pikantnej chuti so sladkými vanilkovými tónmi prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov. Nie každý však vie, že práve správna technológia krájania pomáha odhaliť celú škálu chutí cibule.

Pomocníci do kuchyne

V dnešnom svete je čoraz viac kuchynských prác zverených strojom. Početné mixéry, mlynčeky, kombajny zvládajú veľké množstvo práce bez väčších ťažkostí, čo kuchárom uľahčuje prácu. Skutočne jedinečnú chuť vám však pomôže vychutnať si iba jedlo pripravené starostlivými rukami kulinárskeho špecialistu.

Nie každý má rád krájanie cibule. Koniec koncov, tento proces prináša slzy aj profesionálnym kuchárom. Pomôcť s tým môže ručný mechanický rezač zeleniny. Kuchynský spotrebič vám umožní nakrájať akúkoľvek zeleninu na rovnomerné kocky v priebehu niekoľkých minút. Úspešne si poradí so surovou aj varenou stravou. Dokonca aj začiatočník v kuchyni dokáže nakrájať zeleninu na kocky ako skutočný šéfkuchár, ak má ručný mechanický krájač zeleniny.

Metódy rezania

Bez skúseností s prácou v kuchyni je ťažké dosiahnuť vynikajúce výsledky vo varení. Neskúsené ženy v domácnosti majú veľa rôznych otázok, z ktorých najobľúbenejšie sú:

• Ako správne držať nôž?
• Ako nakrájať cibuľu bez sĺz?
• Aký typ krájania zeleniny si vybrať?
• Ako pripraviť zeleninu na rezanie?
• Čo by malo byťtvarované kusy?

V závislosti od jedla sa používa niekoľko základných druhov krájania cibule. Ak potrebujete zeleninu nasekať čo najviac, použite techniku Sizle. Táto možnosť je potrebná pri krájaní cibule na omáčky. Metóda Brunoise umožňuje získať o niečo väčšie kocky ako v predchádzajúcom strihu. Používa sa na zeleninu určenú na dusenie, zdobenie riadu.

"Concasse" je stredne veľká technika krájania kociek. Vhodné pre cibuľu a inú zeleninu používanú v prílohách. "Julienne" je druh rezania, známejší ako slamky. Pred krájaním cibule ktoroukoľvek z uvedených metód je potrebné ju olúpať a umyť pod studenou vodou.

Technologické jemnosti

Ak chcete výrobok správne narezať a získať na výstupe rovnomerné kusy jednotnej veľkosti, musíte sa riadiť radami odborníkov. Ošúpanie cibule zo šupky by sa malo začať jej hornou časťou. Ostrým nožom opatrne odrežte klobúčik vysoký 2-3 cm Koreňovú časť neodrežte úplne, ale len mierne očistite od suchých koreňov.

Toto odporúčanie ochráni cibuľu pred rozpadnutím počas procesu krájania. Navyše práve v tejto časti zeleniny je obsiahnuté maximálne množstvo látky, ktorá spôsobuje trhanie. Ďalej je potrebné olúpať cibuľu zo všetkých šupiek, aby ste proces urýchlili, môžete urobiť niekoľko ľahkých pozdĺžnych rezov pozdĺž vrchnej vrstvy.

Jednotné kocky

Aby ste získali kúsky správneho tvaru, očistenú cibuľku nakrájajte na dve polovice,z ktorých jeden je položený narezaný na reznú dosku. Pri držaní cibule za podzemok je potrebné urobiť niekoľko horizontálnych rezov, pričom čepeľ noža vedie rovnobežne s doskou vo vzdialenosti 3-4 mm od seba.

Pri rezaní treba nôž priviesť ku koreňovému systému, ale nie rezať. V ďalšom kroku sa polovica nareže na pozdĺžne pásy od odnože po okraj vo vzdialenosti 3-4 mm, tiež bez odrezania základne cibule až po koniec. Zostáva nakrájať zeleninu na kocky rovnakej veľkosti, preto by čepeľ noža mala smerovať vertikálne. Držaním polovice prstami voľnej ruky sa rezy urobia kolmo na predchádzajúce, čím sa získajú kúsky cibule. Takto bude jasné, ako nakrájať cibuľu na malé kocky.

Cibuľové slzy

Proces mimovoľného slzenia je pri krájaní cibule prirodzený. Neexistuje žiadna univerzálna metóda, ktorá by vám umožnila zbaviť sa nepríjemného momentu. Existuje však niekoľko tipov od skúsených šéfkuchárov, ako si veci trochu uľahčiť.

Pri krájaní cibule je dôležité používať ostrý nôž. To značne urýchli proces a zabráni nadmernému vylučovaniu šťavy, ktorá spôsobuje slzy. Počas krájania môžete nôž často namočiť studenou vodou, aby ste zmyli častice prchavej látky, ktorá interaguje s kyslíkom. Na krájanie cibule na kocky a zamedzenie nadmerného slzenia je lepšie umiestniť dosku pod priložený kryt alebo blízko otvoreného okna. Pomôže to cirkulácii čerstvého vzduchu.

Tipy a triky

Mnohé neskúsené gazdinky sa zaujímajú o otázku: ako rýchlo nakrájať cibuľu na kocky, aby ste dosiahli kvalitný výsledok? Bohužiaľ, iba použitie kuchynských spotrebičov pomôže urýchliť proces. Mechanický alebo elektrický stroj urobí túto prácu v priebehu niekoľkých sekúnd a ušetrí hostesku od nepríjemného slzenia. Predĺžená prax pomôže výrazne zvýšiť rýchlosť rezania a skrátiť čas prípravného procesu.

Pri krájaní zdravej zeleniny by ste mali pozorne sledovať polohu noža, vyhýbajte sa ponáhľaniu. Je dôležité mať na pamäti: nepresná práca s nožom môže viesť k zraneniu. Ak chcete získať jednotné kusy, mali by ste si vybrať stredne veľkú žiarovku s tesne priliehajúcimi okvetnými lístkami. Potom sa počas spracovania menej rozpadne a zachová si správny tvar.

Cibuľového zápachu z rúk a dosiek sa dá zbaviť, ak ich po rozrezaní ošetríte citrónovou alebo limetkovou šťavou. Aby sa znížilo nedobrovoľné uvoľnenie sĺz, pred krájaním sa musí cibuľa uchovávať v mrazničke 15-20 minút, potom sa opláchne studenou vodou. Predtým, ako nakrájate cibuľu na kocky, mali by ste zvoliť správnu technológiu krájania. Veľké nedbalé kusy môžu nielen pokaziť vzhľad jedla, ale aj zhoršiť jeho chuť.

Teraz už viete, ako nakrájať cibuľu na kocky.