Grécka vodka: názov, druhy, fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Grécko je spojené s krajinou produkujúcou víno. Ale produktom viniča nie sú len ľahké alkoholické nápoje. Odkedy ľudstvo vynašlo alembic, objavili sa raky. Mnohí považujú tento druh destilátu za národný turecký nápoj. Ale nie je. V Osmanskej ríši totiž alkohol, najmä silný alkohol, mohli požívať len giaurovia – nemoslimovia. Ale všade sú pijani, a preto sa grécka vodka dostala na dvor dobyvateľov. Názov začal znieť ako „rak“. A v Azerbajdžane začali vyrábať svoj vlastný analóg - arak. S touto vodkou sa zoznámili aj Slovania. Balkánske brandy je tiež mladšou sestrou gréckej vodky. A aké ďalšie druhy silného alkoholu existujú v Hellase? Náš článok bude venovaný tejto problematike. Povieme vám nielen o raki, ale aj o takých zaujímavých nápojoch ako ouzo, masticha, tsipouro a iné.

Chudoba nie je neresť, ale impulz pre vynálezy

Na rozdiel od severských krajín, kde sa destiláty pôvodne vyrábali z obilia, je grécka vodka vedľajším produktom pri výrobe vína. Keď sa bobule rozdrvili a dostali vzácny mušt, zostali výlisky. Čo robiť s dužinou? Zvyčajne sa hádzalo do vinohradov,a z hnijúcich výliskov sa stal hnoj pre vinič. Ale ak je človek chudobný, niečo také len tak nevyhodí. Do koláča sa pridal cukor, voda a opäť sa nechal kysnúť. Potom sa uskutočnila destilácia a získali sa vínne destiláty. Nápoj sa začal nazývať „raki“oveľa neskôr. Etymológia destilátu má korene v arabčine. „Arak“v preklade znamená „pot“, čo je pochopiteľné pre každého, kto niekedy v živote videl mesačný svit. Napriek tomu je hroznová vodka z Grécka v chuti veľmi odlišná od talianskej grappy, hoci suroviny aj technológia prípravy týchto dvoch nápojov sú približne rovnaké.

Jeho Veličenstvo aníz

Na svete existujú dva druhy rastlín, ktoré si vôbec nesúvisia, ale prinášajú ovocie s rovnakou vôňou. Badián je vždyzelený ker pochádzajúci z východnej Ázie. Jej plody vyzerajú ako hnedé hviezdy a v každom jej lúči sa skrýva zrnko. A aníz, ktorý je v Európe bežný, je bylinka, ktorá patrí do čeľade dážďovníkov. Aromatický éterický olej anetol je príbuzný dvom druhom rastlín. V nadbytku sa nachádza v plodoch anízu aj badiánu. Gréci však svoju trávu, ktorej voňavé vlastnosti si všimli už v staroveku, nazývajú glikanisos, čo znamená „sladký aníz“. Toto korenie používali aj iné národy. Napríklad v Egypte bola tráva súčasťou mastí na mumifikáciu mŕtvych. Grécka anízová vodka má prototyp – „Hippokratovo víno“. Pilo sa ako liek na mnohé neduhy. Hippokrates bol prvý, kto naplnil víno anízom.

grécka raki vodka

Verí sa, že ide o národný turecký nápoj. No až do liberálnych reforiem v devätnástom storočí sa moslimovia neodvážili na výrobu destilátov ani len pomyslieť. Robili to Gréci na území Osmanskej ríše, menej často ľudia z Balkánu. Raki sa v Turecku stala populárnou vďaka Kemalovi Atatürkovi, ktorému tento nápoj veľmi chutil. Anízová vodka by sa mala piť zriedená. Zvyčajne sa zmes vyrába z jedného dielu rakytníka a dvoch až troch dielov minerálnej vody. Po zriedení vodou roztok okamžite zbelie a zmení sa na mlieko. Z alkoholu totiž vychádza esenciálny anízový olej a vzniká emulzia. Práve pre bielu nepriehľadnú farbu má turecký raki nápoj (ale vlastne grécka raki vodka) poetický názov „levie mlieko“. Sila tohto nápoja sa pohybuje od štyridsiatich do päťdesiatich stupňov. V nezriedenom stave má raki veľmi silnú anízovú vôňu a štipľavú, štipľavú chuť.

grécka vodka Ouzo

Na prvý pohľad sa zdá, že národným nápojom ouzo je rovnaká raki, len jemnejšia. Ale nie je. Technológia výroby je úplne iná. Hroznové destiláty v ouzo nie sú viac ako tridsať percent. To však nie je všetko. Kvalitná grécka ouzo vodka okrem anízu obsahuje aj množstvo korenín. Ide o koriander, škoricu, zázvor, kardamón, badián a fenikel. Aromatické koreniny sú najprv napustené čistým hroznovým destilátom. Potom sa destiluje cez medený destilátor, pričom sa oddeľuje predná a koncová časť. opäť strednýočistiť a potom zriediť mäkkou vápennou vodou na pevnosť tridsaťsedem a pol stupňa. Zaujímavá je etymológia názvu tejto veľmi starej vodky. V meste Tyrnavos v Tesálii miestne obyvateľstvo pestovalo zámotky priadky morušovej na export do Francúzska. Potom túto časť Grécka vlastnilo Taliansko. Preto boli krabice s kokonmi pred odoslaním cez more označené nápisom Uso a Marsiglia (it. „Použiť v Marseille“). Miestni farmári nepoznali význam týchto slov, no toto slovné spojenie bolo pre nich štandardom najvyššej kvality. Preto sa ľudia pri návšteve pýtali, čo je to za vodku, odpovedali - ouzo.

Tsipouro

Prvá zmienka o tomto destiláte sa nachádza v kláštorných knihách Athos na konci 16. storočia. Tsipouro sa vyrába destiláciou hroznových výliskov. Potom sa do liehovín pridávajú rôzne koreniny - klinčeky alebo škorica. Ďalej sa obsah alkoholu v nápoji zvýši na 40-45 stupňov. V Macedónsku a Tesálii sa do tsipouro pridáva aníz a tam nápoj pripomína ouzo. Kréta má svoju národnú grécku vodku. Ako sa tam volá ten nápoj? Rakomelo. Ale v tejto vodke nie je ani stopa po aníze, ale iba viskózny med. Tsipuro sa pije neriedené z malých pohárikov. Nápoj sa podáva s občerstvením (sušené paradajky, pikantné klobásy a syry), ako aj k dezertom (halva, orechy, hrozienka).

Mastic

Známe slovo, však? V preklade to znamená „žuť so škrípaním zubov“. A to všetko preto, že grécka mastichová vodka je naplnená koreňmi stromu chios. Keď alkoholy pochádzajú zhroznový koláč, sú poháňané touto rastlinnou surovinou, sú obohatené o esenciálne živice. Masticha má veľmi špecifickú chuť a vôňu. Piť túto vodku nevyhnutne s prídavkom ľadu. Keď sú kocky ponorené, živica rozpustená v alkohole vyjde z chemickej zlúčeniny a nápoj sa stane nepriehľadným, bielym ako mlieko. V Grécku existujú dva druhy mastichy: vodka a sladký likér.