2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Verí sa, že prvé varianty tekutín s obsahom alkoholu sa objavili v XI. storočí v starovekej Perzii. Keďže pravidlá islamu zakazujú konzumáciu alkoholických nápojov, vynájdené tinktúry sa používali ako lieky alebo základ pre parfumy.
Keďže v staroveku prebiehal búrlivý obchod a periodické ozbrojené konflikty medzi štátmi, potom, samozrejme, po krátkom čase, okolo 13. storočia, sa v Európe stala známa technológia výroby tekutín s obsahom alkoholu.
História európskej vodky
Prvé európske zmienky o použití perzskej technológie na výrobu alkoholu sa týkajú talianskych remeselníkov. Neskôr sa technológia na výrobu tekutín obsahujúcich alkohol dostala na územie moderného Francúzska a s najväčšou pravdepodobnosťou prispela k vzniku skate a brandy. Samozrejme, hlavným účelom týchto nápojov zostali lekárske účely, ale keďže neexistovali žiadne náboženské obmedzenia, existovali spôsoby, ako použiť alkohol pri varení. Takto sa objavila „živá voda“alebo „živý duch“, v preklade z latinčiny „spiritus vitas“– vo vodke obyčajných ľudí. Od 13. do 15. storočia sa tento nápoj rozšíril po celom svetev celej Európe, až po Rusko, sa objavila bulharská vodka, talianska, macedónska, ruská.
Tento článok sa zameriava na druhy vodky vyrábané v Bulharsku.
Staré techniky
Staré metódy výroby alkoholu boli založené na prirodzenej fermentácii rôznych rastlinných základov:
- obilniny – pšenica, raž, jačmeň;
- zelenina – zemiaky, cvikla;
- ovocie – jablká, hrozno, slivky, hrušky.
Je zrejmé, že bulharskí remeselníci empiricky určili ingrediencie obsahujúce najväčšie množstvo cukru a škrobu, bez ktorých je proces fermentácie nemožný. A to aj napriek tomu, že chémia ako veda neexistovala, nikto nedokázal pochopiť princípy štiepenia glukózy na etylalkohol, všetko bolo určené empiricky. Fermentácia prebiehala v špeciálnych medených nádržiach, ktoré za starých čias stáli veľa peňazí a boli dostupné len veľmi bohatým remeselníkom.
Počas výrobného procesu alkoholové kvasnice rozkladajú sacharózu na etyl a iné vedľajšie produkty. Produkt kvasenia, „rmut“, sa destiluje na alkohol odparovaním cez destilačné kocky destiláciou. Potom sa zriedi vodou na koncentráciu 40%, čím sa získa konečný produkt - bulharská vodka.
Moderné technológie výroby alkoholu v Bulharsku
Moderné výrobné metódy sa v podstate nelíšia od starých receptúr. Hlavný rozdiel spočíva v použití vybaveniavyrobené z nehrdzavejúcej ocele a rôznych vykurovacích telies na urýchlenie procesu fermentácie. Tiež hlavným rozdielom medzi modernými výrobkami a tými, ktoré sa používali predtým, je použitie už pripravených kultúr kvasiniek. Použitie hotových kvasnicových produktov výrazne urýchľuje proces výroby, pretože nie je potrebné čakať na fermentáciu surovín prirodzeným spôsobom. To skracuje výrobné časy z týždňov na dni.
Tajomstvo výroby bulharského alkoholu
Bulharská vodka, ako priznávajú výrobcovia, sa vyrába striebornou filtráciou, čo výrazne zlepšuje nielen kvalitu nápoja, ale aj jeho chuť. Systém je založený na použití iónov striebra, ktoré pôsobia ako najsilnejšie katalyzátory pri spracovaní surovín. Vodka sa navyše minimálne sedemkrát destiluje, aby sme získali skutočne kvalitný nápoj s jemnou chuťou. Za dôkaz efektívnosti týchto technológií možno považovať víťazstvo na medzinárodnej súťaži, kde bulharská vodka získala zlatú medailu a porazila tak známych výrobcov ako Írsko, Fínsko, Kanada, Anglicko.
Odrody vodky v Bulharsku
Napriek širokej škále druhov alkoholu na európskom kontinente má bulharská vodka svoje vlastné národné charakteristiky. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to stalo kvôli skutočnosti, že krajina sa nachádza na križovatke starých vojenských a obchodných ciest. Národný alkohol absorboval charakteristiky kultúry západoeurópskych a východoeurópskych národov, ako aj obyvateľov Blízkeho východu.
Základnéalkoholické odrody krajiny sú bulharská anízová vodka a slivková vodka.
Vzhľadom na to, že vodka s príchuťou anízu je široko používaná na celom polostrove, ako aj v Turecku, je tento nápoj s najväčšou pravdepodobnosťou dedičstvom osmanského dobytia Balkánu.
Táto bulharská vodka sa volá Rakia a má špeciálnu anízovú príchuť, ktorá pripomína chuť detskej zmesi proti kašľu. Obsah alkoholu v alkohole predávanom v obchodoch je 40%, zatiaľ čo sila domácej pálenky je asi 60%. Bulharská anízová vodka sa zvyčajne konzumuje chladená, hoci niektorí Bulhari uprednostňujú ohrievanie tohto nápoja počas chladných zím. Treba poznamenať, že rakia sa varí šesť mesiacov, vďaka čomu získava bohatú chuť.
Bulharská vodka: aký je názov nápoja
Okrem už uvedených nápojov v krajine existuje ďalší druh vodky, ktorý je právom považovaný za najunikátnejší. Ide o druh anízového alkoholu. Ide o tradičný bulharský vodkový tmel. Zvyčajne tento nápoj obsahuje od 42 do 47% alkoholu, no existujú aj oveľa silnejšie druhy. Ak do mastichy pridáte trochu vody, okamžite sa zmení na mliečne biele. Pred pitím sa nápoj silne ochladí. Zvláštnosťou výroby tejto vodky je, že sa lúhuje v podzemných jaskyniach v dubových sudoch s prídavkom živice z mastichových stromov do kompozície.
Špeciálna odroda je tiežslivková bulharská vodka. Už z názvu je zrejmé, že sa vyrába zo slivkovej kaše a je to vďaka dobrým klimatickým podmienkam krajiny vhodné na pestovanie rôznych druhov a odrôd ovocia. Bulharská vodka dostáva svoj názov najčastejšie podľa komponentov, z ktorých je vyrobená.
Najlepšie vodky v Bulharsku
V prvom rade stojí za zmienku, že ak chcete vyskúšať nápoj pripravený v súlade so všetkými národnými charakteristikami, musíte ísť do malých dedín, kde sa starostlivo zachovávajú tradície výroby tohto alkoholu. Ak hovoríme o brandy vyrábanej bulharskými spoločnosťami, potom najkvalitnejšie nápoje sú: "Burgas 63", "Starý Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Najlepšia bulharská masticha je Peristera, ktorá obsahuje 42% alkoholu.
Ako rozlíšiť kvalitnú vodku
Aby ste pochopili, aký dobrý je nápoj, musíte venovať pozornosť nasledujúcim podmienkam:
- Dobré brandy je dosť drahé, môže dokonca prevýšiť cenu whisky.
- Vysokokvalitná vodka sa veľmi ľahko a jemne pije bez pálenia hrdla.
- Rakia, vyrobená v súlade so všetkými pravidlami, má bohatú ovocnú chuť, neštípe na jazyku, ale keď sa dostane do žalúdka, rozleje po tele príjemné teplo.
Kvalitný nápoj by mal mať navyše príjemnú farbu a vôňu.
Je zvykom podávať vodku na stôlv kombinácii s bylinkami, šalátmi, nakladanou zeleninou, morskými plodmi alebo teplými mäsovými jedlami. Bulhari najčastejšie jedia mliečne a šopské šaláty, ako aj sušené bobule a ovocie ako občerstvenie.
Odporúča:
Káva so zmrzlinou: názov toho, ako variť doma
Podľa mnohých recenzií spotrebiteľov je káva so zmrzlinou považovaná za jeden z najchutnejších nápojov. Je to jednoduché na prípravu. Všetko, čo potrebujete, je káva a zmrzlina. Okrem toho môže byť nápoj dodávaný s ďalšími prísadami. Vzhľadom na to, že je rovnako príjemné piť ako v horúcom letnom dni, tak aj v chladnom počasí, je veľmi obľúbený. To vysvetľuje, prečo sa veľa spotrebiteľov zaujíma o to, ako sa volá zmrzlinová káva? Môžete si to uvariť sami
Kaktusový alkoholický nápoj: názov a popis
Čo urobili s touto rastlinou v Južnej Amerike: pokúsili sa ju dusiť, variť, piecť, používať ako dekoráciu domov. Čoskoro prišli s nápadom vyrobiť alkoholický nápoj z kaktusu, ktorého názov dnes pozná takmer každý milovník silného alkoholu. Vzhľadom na to, že technológia výroby tohto alkoholu sa zlepšuje, na trh sa dodáva alkohol rôznych odrôd. O tom, aký alkoholický nápoj sa vyrába z kaktusu, sa dozviete z tohto článku
Odrody hrozienok: druhy, názov hrozna a úžitkové vlastnosti
Hrozienka nie je nič iné ako sušené hrozno, ktoré v procese metamorfózy nestráca svoje vlastnosti a naopak ich získava s obnovenou energiou. Fanúšikovia tejto pochúťky vedia, že existuje niekoľko odrôd hrozienok získaných z rôznych druhov hrozna. Čítaj viac
Slivková šťava. domáce recepty
Prírodná slivková šťava má krásnu farbu - jemne bordovú, niekedy s jemným fialovým nádychom. Jeho osviežujúca chuť dáva príjemnú kyslosť. Nápoj je veľmi voňavý a tonizujúci
Grécka vodka: názov, druhy, fotografia
Mnohí považujú raky za národný turecký nápoj. Ale nie je. V Osmanskej ríši totiž alkohol, najmä silný alkohol, mohli požívať len giaurovia – nemoslimovia
