Ukrajinské knedle: výber polevy, recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Uvaríme si ukrajinské halušky. Článok predstavuje rôzne možnosti receptov. Každá gazdinka si medzi nimi nájde jeden alebo viacero, ktoré sa jej rodine budú páčiť. Fotografia ukrajinských knedlíkov prebudí vašu chuť do jedla a prinúti vás rýchlo nájsť tie správne produkty v kuchyni. Aby mohla rodina ochutnať mňamku čo najskôr.

Vyberte polevy

Ach, aké ťažké je vybrať si spomedzi rôznych receptov. Plnky pre ukrajinské knedle sú veľmi odlišné. Niekedy je ťažké vybrať si jeden. S tvarohom, bobuľami a najznámejšími a najobľúbenejšími - so zemiakmi - to je len malý zlomok. Sladký či slaný tvaroh… Aj zdanlivo obyčajná zemiaková plnka má viacero možností. Pridajte vyprážané nakrájané huby - ukáže sa úplne iná chuť. Alebo opražte oškvarky so zemiakmi - nebude možné sa odtrhnúť od ochutnávky.

Ukrajinské knedle môžete urobiť s kapustou. Tu je opäť viac ako jedna možnosť: ak je to žiaduce, môžete si vziať čerstvú alebo kyslú kapustu. Halušky sfazuľová náplň. Nuž, začnime robiť recepty na ukrajinské halušky skutočnosťou.

Z čoho pripraviť cesto

Je dôležité, z akých produktov je cesto vyrobené. Na ukrajinské knedle, bujné a dusené, sa cesto nerobí na vode. Komponenty:

• Kyslé mlieko - pol litra. V rovnakom množstve si môžete dať aj kefír s vysokým obsahom tuku.
• Vajcia – 2 kusy.
• Sóda – 1/4 čajovej lyžičky.
• Múka – koľko kefíru zaberie.
• Soľ je štedrá štipka.

Spôsob varenia

Nalejte kefír do šálky a nalejte sem sódu a soľ. Potom pridajte vajcia. Všetko dobre premiešame. Múku preosejeme a po častiach pridáme k ostatným surovinám. Konečným výsledkom by malo byť dosť tuhé cesto. Výsledné cesto zrolujte do gule. Vložíme do plastového vrecka alebo necháme v miske prikryť obrúskom. Takže naše cesto na ukrajinské halušky si oddýchne a za 20 minút bude pripravené na spojenie s plnkou a stane sa z neho vynikajúce jedlo.

Aj halušky musíte uvariť podľa pravidiel. To sa robí vo veľkých množstvách vody. Vodu podľa chuti osolíme a privedieme do varu. Teraz do útrob panvice posielame halušky. Opäť čakáme na var. Zvyčajne po opätovnom uvarení je potrebné počkať, kým vyplávajú na povrch a po čakaní 2 - 5 minút ich môžete vybrať dierovanou lyžicou a podávať s maslom alebo kyslou smotanou.

So zemiakmi

Začnime receptom na ukrajinské halušky so zemiakmi. Tu je to, na čo sa musíme pripraviťvytváranie chutných polevy:

• 7 stredné zemiaky;
• 2 veľké cibule;
• chudý olej – na smaženie cibule;
• soľ, kôpor.

Moje zemiaky a ošúpte ich. Zalejte vodou, osoľte a varte do mäkka.

Cibuľa je tiež oslobodená od všetkého nejedlého. Nakrájajte na stredné kocky a smažte, až kým nebude veľmi vyprážaná kôra. Veľmi dobré je, ak si dáte kúsok nesolenej bravčovej masti. Dá sa nadrobno nasekať a použiť v recepte namiesto rastlinného oleja.

Zemiaky sú hotové. Vypustite z neho všetku tekutinu. Mnem, pridáme opraženú cibuľku s olejom. Premiešajte.

Vychladnutá plnka sa vloží do cesta, ktorého recept je uvedený vyššie. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto a vytvorte z neho veľa koláčov s priemerom 8 - 11 centimetrov. Do stredu každého dáme plnku a uštipneme voľné okraje. Výrobok má známy tvar polmesiaca. Hotové polotovary rozotrieme na dosku posypanú múkou. Dajú sa zmraziť pre budúce použitie, alebo ich môžete ihneď uvariť vo vriacej osolenej vode alebo v pare. Ukrajinské halušky so zemiakmi sa tradične podávajú s kyslou smotanou alebo poliate smaženými oškvarkami. Môžete však ponúknuť aj variant s opraženou cibuľkou.

S čerešňami

Ako už variť svieže ukrajinské knedle? Môžete to urobiť vo dvojici. Zvážte spôsob varenia pomocou príkladu receptúry s čerešňovou náplňou. Toto je tiež pomerne známy recept na ukrajinské knedle. Vypracujeme cesto ako je popísané vyššie. Plnku pripravíme z týchto komponentov:

• čerešne – asi 500 gramov;
• cukor - 1 pohár. Môžete si vziať trochu viac alebo naopak, trochu menej.

Moje bobule a odstráňte z nich všetky semená. Prebytočnú tekutinu vytraste. Do misky pridáme cukor a premiešame. Po hodine bobule vydajú šťavu. Musí sa vypustiť do samostatnej nádoby. Teraz poukladajte bobule na kolieska cesta a veľmi dobre zaštipnite voľné okraje knedlí.

Táto náplň sa vyrába nielen z čerešní. Halušky s malinami a hlavne jahodami budú v lete (aj v zime) veľmi chutné.

Steaming

Svieže halušky s čerešňami uvaríme v dvojitom kotli. Namažte rošt rastlinným olejom, aby sa naň naše výrobky nelepili. Vyložte knedle. Po 5 - 7 minútach od varu ich vyberieme na samostatnú misku. Opäť môžeme podávať s kyslou smotanou alebo pokvapkať čerešňovou šťavou uvoľnenou pri príprave plnky.

Môžete použiť aj pomalý hrniec. Namažte hornú plastovú nádobu. Do misky nalejte vodu - asi tretinu. Polotovary vložíme do studeného prístroja. Nastavíme program „Parný hrniec“alebo „Varenie v pare“, kto má čo. Po 20 - 25 minútach môžete vyskúšať halušky s čerešňovou plnkou.

Takmer akékoľvek rôzne knedle s rôznymi náplňami sa pripravujú rovnakým spôsobom.

Vareniki s fazuľou a šampiňónmi

Ich príprava si vyžiada čas a dokonca aj trpezlivosť. Ale vo výsledku ochutnáme pravé ukrajinské knedle s nezvyčajnou náplňou. Zoznam ingrediencií:

• Sušená fazuľa – 100 gramov.
• Sušené huby – 40 – 60 gramov.
• Cuba - 1 hlava. Polovica ide do receptu na plnku. Druhá polovica je na doplnenie paliva.
• Maslo – 2 polievkové lyžice.
• Soľ a mleté korenie podľa chuti.
• bravčová masť na dresing - asi 100 - 200 gramov.

Kroky varenia

Umyte fazuľu a namočte večer pred varením. Varte to ráno, kým nie je hotové. Doba varenia pri miernom vare - hodina - hodina a pol. Musíme získať dobre uvarenú fazuľu. Vodu nesolíme. Z hotových fazúľ sceďte všetok vývar a poduste ho.

Huby sa tiež umývajú deň vopred a namočia sa cez noc. Potom ich varte 30 minút. Vodu scedíme. Vychlaďte a jemne nakrájajte na náplň.

Nakrájajte cibuľu náhodne. Na panvici rozpustíme maslo, orestujeme na ňom šampiňóny a cibuľu. Ku koncu restovania pridáme fazuľové pyré. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte korenie a soľ.

Na tenko vyvaľkajte polotovary na halušky. Do stredu každého dáme plnku a po zovretí uvaríme v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú.

Knedľový dresing

Znova zohrejte panvicu. Salo nakrájané na malé kocky. Vložíme na rozpálenú panvicu a opečieme do zlatista. V tomto čase sa časť tuku roztopila: môžete položiť nakrájanú cibuľu. Opečte cibuľu na charakteristický hnedastý odtieň. Čerpacia stanica pripravená.

Pri podávaní polejeme horúce halušky výsledným dresingom.

S tvarohom

Takúto chutnú a všestrannú náplň nemôžete ignorovať. Dá sa robiť na sladko, alebo naopak silnejšie nasoliť. V oboch prípadoch získate úplne inú chuť. Vyberieme, ktorá náplň je preferovaná - sladká alebo slaná. Podľa toho tvaroh dochutíme cukrom alebo soľou.

Zoznam plniva:

• tvaroh – 400 gramov;
• kyslá smotana – 3 polievkové lyžice;
• jedno vajce;
• cukor alebo soľ podľa chuti.

Nastrúhajte tvaroh s cukrom (alebo soľou). Pridajte kyslú smotanu a znova dobre premiešajte. Plnka je hotová.

Do nesladenej tvarohovej náplne pridajte zeleň – jedlo zažiari novými príchuťami. V tomto prípade nemôžete pridať kyslú smotanu, ale pridajte ešte jedno vajce.

Takéto halušky môžete variť vo vriacej vode, tradičným spôsobom alebo na pare - podľa chuti a chuti.

Podávame tvarohové halušky s kyslou smotanou alebo maslom. Aj tak budú skvelé.

Vareniki so zemiakmi a kyslou kapustou

Zaujímavou náplňou do ukrajinských halušiek je zemiaková kaša s kapustou. Zoznam komponentov:

• 2 vajcia;
• 2 šálky mlieka;
• múka – koľko cesta zaberie;
• soľ – štvrtina čajovej lyžičky.

Na plnku:

• zemiaky – 4 koreňové plodiny;
• maslo – 30 gramov;
• soľ - podľa chuti;
• kyslá kapusta – 100 – 130 gramov.

Na tankovanie:

• bravčová masť – 100gramov;
• 1 – 2 cibule.

Technologický proces

Najprv si pripravíme plnku. Uvarte ošúpané zemiaky a roztlačte ich s maslom.

Kapustu dusíme na panvici na rastlinnom oleji.

Kým sa zemiaková kaša a kapusta ochladzujú, vypracujeme cesto. Spojte vajcia, soľ, mlieko a múku. Vymiesime tuhé cesto. Dáme mu čas na odpočinok - 10 - 15 minút.

Poďme znížiť tuk. Nakrájajte aj cibuľu. Na panvici na masti opražíme cibuľu do zlatista.

Zmiešajte zemiakovú kašu a vyprážanú kapustu na panvici. Urobíme halušky a varíme ich ako obvykle vo veľkom množstve osolenej vody. Po vyplávaní vyberieme hotové výrobky štrbinovou lyžicou do samostatnej hlbokej misky. Navrch polejeme dresingom z opraženej cibule a masti. Dobrú chuť!