Ukrajinské knedle: recept s fotografiou. Ako variť knedle v ukrajinčine?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Ukrajinská národná kuchyňa podľa mnohých ľudí ponúka veľmi výdatné, mastné a ťažké jedlá, ktoré sa ťažko pripravujú a ľahko ich akceptujú len tí najpôvabnejší obyvatelia. Ale tak to vôbec nie je. Chutných a chutne vyzerajúcich jedál je dostatočné množstvo, navyše praktické na použitie. Dôkazom toho sú ukrajinské knedle, majetok ukrajinskej kultúry a kuchyne. Dnes vám povieme o tomto jedle.

Knedle: nezávislé jedlo

Ukrajinské knedle v rôznych krajinách sa môžu líšiť. V Bielorusku napríklad robia halušky, v Ingušsku je naše jedlo z kukuričnej múčky. Ale bez ohľadu na ich odrody a recepty, všetky knedle majú jedno spoločné - máme kúsky cesta, ktoré sa varia vo vode.

Väčšinou sa podávajú samotné, s maslom alebo kyslou smotanou. Ale existuje tiežmožnosť varenia výrobkov z cesta v polievke s mäsovým vývarom. Doteraz sa nikomu nepodarilo vystopovať históriu vzhľadu tohto jedla. Je známe len to, že toto ukrajinské jedlo, obľúbené v mnohých krajinách, bolo spomenuté v dielach T. Ševčenka a N. Gogoľa, slávnych spisovateľov.

Pamätník halušiek

Ak sa nájde zberateľ receptov, ktorý sa chce povoziť po ukrajinských dedinách, bude trochu prekvapený, keď zistí, že každá lokalita má svoj vlastný jedinečný a jedinečný spôsob varenia halušiek v ukrajinčine. Tento recept sa dedí z generácie na generáciu. Existuje však miesto, kde je toto jedlo najviac ospevované a obľúbené - mesto Poltava.

Je tu dokonca aj veľký pamätník – obrovská kamenná misa s lyžicou a dvanástimi haluškami. Táto pamiatka je zosobnením štedrosti, prosperity a prosperity, je veľmi uctievaná a milovaná miestnym obyvateľstvom. Už viac ako desať rokov sa vedľa neho konajú národné festivaly venované haluškám.

Čo sú knedle, produkty na ich prípravu

Navonok vyzerajú ako bieloruské knedle, rozdiel je v tom, že sú zo strmšieho a hutnejšieho cesta. Vareniki s tvarohom, mimochodom, sú ich vzdialení príbuzní. Všetky odrody takého jedla, ako sú ukrajinské knedle, sú zjednotené prítomnosťou nasledujúcich produktov v ich zložení: maslo, vajcia, mlieko a múka. Niekedy sa do cesta pre zmenu pridáva špecifická vôňa či chuť, bylinky, koreniny a iné ingrediencie. A celkovo prepri príprave halušiek používajú produkty, ktoré má každá gazdinka vždy v chladničke - mlieko, jemne mletú múku, slepačie vajcia a maslo.

Namiesto poslednej zložky je celkom vhodný aj ľahký margarín. Zoznam produktov a spôsobov podávania jedla na stôl môžete diverzifikovať takto: niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú kurací vývar s knedľou, iné ich najskôr uvaria, potom ich opečte na panvici a podávajte s kyslou smotanou a iné zvyčajne používajú ako výdatnú prílohu k mäsu.

Ako variť ukrajinské knedle, recept z Poltavy

V zásade sa naše jedlo pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo. čo treba urobiť? Cesto vymiesime, potom ho rozvaľkáme na jednotlivé zväzky a nakoniec nakrájame na malé štvorčeky. Mnohé gazdinky robia to, čo naše staré mamy – z cesta odštipávajú malé kúsky, formujú z nich figúrky rôznych skrútených tvarov a posielajú ich do vriacej vody. Takéto kúsky varte asi desať minút, bude to vidieť na ich vzostupe. A teraz vám povieme, ako sa pripravujú ukrajinské knedle v Poltave. Recept s fotkami, aby ste na to bez problémov prišli. Budeme potrebovať: dva poháre múky, pol pohára vody, dve vajcia, 100 gramov masla a soľ.

Múku niekoľkokrát preosejte, vajcia rozšľahajte so soľou. Potom cesto vymiesime, dobre premiešame a vyvaľkáme takzvanú “klobásu”, ktorú nakrájame na kúsky a z nich vytvarujeme ukrajinské knedle. Znižujeme ichdo hrnca s prevarenou osolenou vodou a na miernom ohni varíme asi desať minút. Po vynorení, aby bola všetka voda sklenená, ich hodíme do cedníka. Potom opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici na oleji. Podávajte vždy horúce s kúskami mäsa, kyslou smotanou alebo bravčovou masťou.

Polievka s haluškami

Ingrediencie na polievku na dvojlitrový hrniec: kuracie stehná - dve, zemiaky - päť kusov, cibuľa - jeden, maslo - 30 gramov, bobkový list - štyri kusy, čierne korenie - osem hrášok, soľ. Na knedle: vajcia - dve, mlieko - tri polievkové lyžice a múka. Na začiatok si uvarte vývar z nôh. Zemiaky nakrájame, hodíme a varíme takmer do varu. Na panvici si na masle opražíme na kocky nakrájanú cibuľu a päť minút pred pripravenosťou ju hodíme do panvice. Teraz o tom, ako variť halušky do polievky.

Z vyššie uvedených surovín vymiesime cesto. Mal by byť mäkký, nie tvrdý. Odštipneme z nej malé kúsky ľubovoľného tvaru a pošleme do vývaru. Robíme to po vyprážaní. Čakáme, kým sa vynoria halušky, a tu príprava polievky končí. Samozrejme, nezabudnite v správnom čase okoreniť, osoliť a prihodiť bobkový list.

Boršč s knedľou

Na prípravu potrebujete: kura alebo hus - polovica korpusu, po jednej mrkve, cibuľke a cvikle, zemiaky - tri kusy, konzervované paradajky - jedna konzerva, kapusta - tretina hlávky kapusty, mletá korenie, bylinky, soľ, rastlinný olej. Na knedle: kefír alebo jogurt - 300 ml, múka,sóda a soľ. A začíname variť ukrajinský boršč s haluškami. Priložený recept krok za krokom:

1. Uvarte vývar z mäsa. Zároveň si nakrájame očistenú zeleninu: cviklu a kapustu - na pásiky, cibuľu a zemiaky - na kocky, mrkvu - na strúhadle.
2. Cviklu, cibuľu a mrkvu podusíme na panvici rozohriatej na oleji, zalejeme paradajkovým pretlakom a opäť podusíme.



3. Nalejte kocky zemiakov do vývaru a varte, kým nie sú takmer pripravené, potom pridajte dresing a kapustu.
4. Soľte a varte, kým nebude kapusta hotová. Pridajte zeleninu, prikryte pokrievkou a odstráňte zo sporáka.
5. Teraz o tom, ako variť knedle. Kým sa voda varí, nalejeme do misky kefír, na vrch nasypeme múku, sódu, soľ, vymiesime nie veľmi vychladnuté cesto, odtrhávame z neho kúsky, stočíme do guľôčok a pár kúskov ponoríme do osolenej vriacej vody.
6. Premiešame, prevaríme, vyberieme z vriacej vody a potrieme maslom. Boršč nalejeme do misiek, pridáme kyslú smotanu a podávame. Halušky - v samostatnej miske.

Syrové halušky

Požadované ingrediencie: 100 gramov holandského syra, rovnaké množstvo múky a syra, dve polievkové lyžice masla, vajce, krupica, muškátový oriešok, soľ. Teraz vám povieme, ako pripraviť pravé ukrajinské syrové knedle. Recept s fotografiami, ktoré vám pomôžu. Tri syr a syr na jemnom strúhadle, premiešajte a pridajte múku, vajce, soľ a krupicu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, vlejeme do cesta a vymiesime tuhé cesto. Zabalené v plastovom vreckualebo potravinovej fólie a pošlite ju do chladničky na 30 minút.

Potom nakrájajte na malé kúsky a vytvarujte z nich knedle. Ďalší proces varenia závisí výlučne od vašich želaní a preferencií. Môžete ho uvariť vo vode a opražiť na panvici ako v najštandardnejšom recepte, alebo ho môžete použiť ako základ lahodnej polievky z kuracieho vývaru. Toto jedlo sa podáva na stole s maslom, kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.

Recept na halušky so zemiakmi

Receptov na ukrajinské národné jedlo je veľa. Aj zložité, aj veľmi jednoduché. Veľmi často sa knedle pri podávaní kombinujú s inými výrobkami. Teraz vám povieme o jednom z nich. Počuli ste už o takom jedle, ako sú zemiaky s knedľou? Ako uvariť také chutné jedlo? Hlavný komponent je možné vyrobiť tak, ako je popísané v predchádzajúcej časti, klasickým spôsobom. A potom sa zaoberáme zemiakmi. Očistíme, umyjeme a dáme na sporák uvariť. Medzitým si pripravíme smaženie, na ktoré si vezmeme dve mrkvy a cibuľu, ošúpeme ich, tri na strúhadle a druhú nakrájame na malé kocky.

Zahrejte hlbokú panvicu, nalejte slnečnicový olej a vložte zeleninu. Keď sú hotové, pridáme k nim halušky a premiešame. Pri zemiakoch sú dve možnosti: rez a strop. Robte, ako sa vám najviac páči. Potom ho pošleme na knedle na panvici a trochu opečieme. Potom pridajte kyslú smotanu, dve polievkové lyžicelyžice, premiešajte, zatvorte veko a odstráňte z tepla. Podávajte na stole za desať minút. Dobrú chuť!