Klinčekový strom: popis, fotografia, distribúcia, vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klinček sa vedecky nazýva Syzýgium aromáticum, inak povedané Syzygium voňavé.

Rastlina pochádza z Moluk, z Indonézie. Pestuje sa najmä v krajinách juhovýchodnej Ázie vrátane Indie a Malajzie, na ostrovoch Indického oceánu, na východnom pobreží Afriky a v Brazílii. V 19. storočí sa vďaka pokrokovým aktivitám sultána Zanzibaru pestoval klinček na ostrovoch Zanzibar a Pemba. V týchto regiónoch ťažba surovín zo závodu dosiahla taký pôsobivý obchodný obrat, že ostrovy sú prezývané „klinčeky“.

Strom je známy najmä svojimi púčikmi, ktoré sa používajú na výrobu korenia široko používaného vo varení a potravinárskom priemysle. Nemenej známy je esenciálny olej, ale aj klinčekový olej, ktorý má vynikajúce liečivé vlastnosti a používa sa vo farmakológii, kozmetike a voňavkárstve. Je obsiahnutý v celom strome, ale jeho hlavným dodávateľom zostávajú rovnaké obličky. Olej je známy svojimi antiseptickými a analgetickými vlastnosťami a korenie je obľúbenéstimulovať tráviaci systém a stimulovať chuť do jedla.

Botanická charakteristika

Klinček patrí do rodu Sigizium z čeľade myrtovitých, ktorý tvorí takmer tisíc druhov vždyzelených tropických stromov a kríkov.

Ako vyzerá karafiát? Jej fotku si môžete pozrieť v článku. Rastlina sa vyznačuje hladkou šedou kôrou a sviežou pyramídovou korunou. Kmeň je tenký, silne rozvetvený. Výška sa pohybuje od 8 do 15 metrov, v priemere - asi 12 m Listy sú kožovité, tmavo zelené, lesklé a dlhé - až asi 15 cm dlhé. V ich hornej časti sú viditeľné žľazy. Kvety sú snehovo biele alebo ružovkasté, zhromaždené v kvetenstvách. Plody sú červené bobule, okrúhleho tvaru. Klinčekový strom žije asi storočie.

Historické pozadie

Syzygium voňavé je známe už od staroveku. Jeho púčiky boli považované za dôležitú súčasť ceremoniálu na dvore čínskeho cisára. O klinčekoch vedeli v Egypte, v Grécku, dokonca aj v Ríme. Bol uctievaný ako liek na osvieženie dychu a proti bolesti zubov. Starovekí lekári používali klinčeky na liečebné účely a táto tradícia pokračovala až do stredoveku. Stredovekí liečitelia ju zaraďovali do receptov na migrény, prechladnutia a verili v ňu ako liek na mor. V 20. storočí bol esenciálny olej prvýkrát použitý na dezinfekciu rúk počas chirurgických operácií.

Po rozpade Rímskej ríše sa Európa na dlhý čas ponorilaZabudol som na temnotu storočí a na korenie. Križiaci počas ťažení opäť otvorili klinček Európanom. O domovine klinčekového stromu však Európania mohli veľmi dlho len špekulovať. Korenie im priniesli arabskí námorníci. S najväčšou pravdepodobnosťou sa slávny tulák Marco Polo stal prvým Európanom, ktorý videl rastlinu „naživo“.

Na prelome 15. a 16. storočia Vasco da Gama vydláždil cestu do Indie a vrátil sa domov s loďami plnými klinčekov. O niekoľko rokov neskôr sa silná portugalská flotila dostala do Calicut a o niečo neskôr - na ostrovy Maluku. Klinčekový strom bol uctievaný ako vzácny, drahý tovar a Portugalci si ho chceli monopolizovať. Strážili ostrovy ako strážne psy, nepúšťali k sebe nikoho okrem seba a nedovolili pestovať stromy kdekoľvek okrem ostrova Ambon. Stromy, ktoré rástli inde, nemilosrdne zničili.

Hanďania sa stali hlavnými rivalmi Portugalcov, ktorí nakoniec dokázali získať späť Moluky. Zaviedli ešte brutálnejší režim, organizovali razie na „pochybných“, podľa nich miestneho obyvateľstva. Za vývoz semien sa dalo zaplatiť hlavou. Tento stav však netrval dlho. V roku 1769 Francúzi tajne vstúpili na ostrov a unikli s tajnými semenami. Klinčekový strom bol úspešne pestovaný vo francúzskych majetkoch a odvtedy sa korenie rozšírilo do celého sveta a jeho hodnota klesla.

Chemické zloženie

Najužitočnejšou časťou syzygia sú obličky. To je vysvetlené ichchemické zloženie:

• Vysoká hladina esenciálneho oleja – viac ako 20%. Zahŕňa eugenol, acetyleusgenol, karyofylén.
• Rovnaké množstvo tanínov.
• Vitamíny A, B, C a K.
• Viaceré minerály vrátane draslíka, fosforu, železa, zinku a horčíka.

Klinček: pestovanie

Pestovanie karafiátov sa nepovažuje za zložité. Rastie v tropickom podnebí. Je vysadený na plantážach, v pomerne veľkej vzdialenosti od seba - asi 6 metrov. Začína rodiť vo veku 6 rokov, no najhojnejšie sa úrody zbierajú zo stromu vo veku od 20 rokov do pol storočia. Kvitne dvakrát do roka.

Úroda

Počas zberu začínajú plantáže pripomínať mraveniská. Zhromažďuje sa veľké množstvo ľudí vybavených palicami a hákmi na vyťahovanie horných konárov. Zvyčajne sa plody zbierajú v dvoch krokoch - od začiatku jesene do začiatku zimy a od januára do polovice jari. Nerozkvitnuté púčiky sa odrezávajú - len z nich sa získavajú prvotriedne koreniny, v rozkvitnutých púčikoch je kvalita takmer polovičná.

Spracovanie plodín

Plodina sa triedi a spracováva ručným odstránením stopiek. Potom sa nechajú štyri dni sušiť na slnku alebo sa posielajú do špeciálnych pecí na sušenie. Po takomto postupe púčiky klinčekového stromu zhnednú a skrehnú, ale po chvíli postupne obnovia svoju bývalú elasticitu v dôsledku nahromadenia oleja. Vysušený púčik pripomína klinček, podľa čoho vznikol aj názov rastliny.

Popri dlhodobom skladovaní korenia z neho odchádza silice, aby sa dala zistiť kvalita produktu. Známky dobrého klinčeka: mastnota a pružnosť. Množstvo oleja možno skontrolovať vhodením púčika do vody: tajomstvom je, že keďže olej je ťažší ako voda, najlepší púčik sa stane a zostane vzpriamený. Ak leží vodorovne, je menej užitočný.

Ktorá časť klinčeka sa stane korením? Sušené puky a mleté ovocie idú do korenia.

Klinčekový olej: čítačka aj kosačka

Klinčekový olej sa získava vodnou alebo parnou destiláciou počas dňa. Vyrábajú ho zo všetkých jeho častí – z púčikov, konárov, listov a koreňov.

Vysoko kvalitný olej pochádza iba z obličiek. Je priehľadný, často úplne bezfarebný alebo svetložltej farby. Časom „starne“– zhnedne, prípadne aj sčervenie. Užitočné vlastnosti si zachovávajú päť rokov. Jeho vôňa je nezabudnuteľná - kyslá, korenistá, s ovocnými tónmi a horiacou drevitou dochuťou. Olej získaný z plodov pred ich dozretím bude takmer na nerozoznanie od oleja z púčikov.

Produkt vyrobený z recyklovaných listov, vetvičiek a koreňov je oveľa lacnejší, no nie je ani zďaleka taký kvalitný. Po prvé, chýba mu acetyleusgenol, po druhé je alergénnejší a po tretie je vážne ovplyvnený jeho zápach - pôsobí nezáživne, nezaujímavo, až nepríjemne. Hnedá.

Falošný klinčekový olej sa vyrába z týchto ingrediencií. Jeho použitie môže mať tie najnešťastnejšie následky.

Klinček, ktorého fotografiu vidíte v článku, je známou zložkou liečivých a kozmetických prípravkov. Používa sa v ľudovom liečiteľstve, voňavkárstve, výrobe mydla, varení a ako afrodiziakum. Žuvačky s klinčekovou príchuťou a v Indonézii cigarety.

Lekárske aplikácie

Rozšírené používanie klinčekov v medicíne – oficiálnej aj ľudovej – je odôvodnené prítomnosťou evengolu v jeho zložení. Niektoré z prospešných vlastností rastliny:

• Stimulácia trávenia, boj proti plynatosti, gastritíde, poruchám trávenia, nevoľnosti a črevným infekciám.
• Skutočnú slávu olej získal pre svoje antibakteriálne vlastnosti, skvele pôsobí proti tuberkulóznym bacilom; a extrakt z kvetov sa dokonale osvedčil proti antraxu, cholere, moru a chrípke.
• Posilnenie imunitného systému.
• Protizápalové a analgetické vlastnosti. Klinčekový olej si poradí s ranami, modrinami, popáleninami.
• Používa sa pri bolestiach zubov, kazoch, zápaloch ďasien. Klinček je zložkou mnohých produktov ústnej hygieny.
• Rovnako ako v stredoveku sa rastlina používa ako liek na bolesti hlavy a migrény.
• Lieči kožné problémy – bradavice, akné, vriedky a svrab.
• Upokojuje svalové kŕče.
• Bojuje proti ženským ochoreniam, ako je neplodnosť a oneskorená alebo nadmerná menštruácia.
• Vďaka blahodarnému účinku na emocionálnestav možno použiť na upokojenie nervozity, najmä po operáciách.

Použitie v kozmeteológii

Esenciálny olej syzygium sa používa v kozmeteológii v neprekonateľnom rozsahu, pokiaľ ide o množstvo. Pridáva sa do pleťových masiek na zlepšenie tónu pleti, dodáva jej elasticitu a zabraňuje predčasnému starnutiu. Kozmetológovia ho odporúčajú používať pre ľudí s mastnou pokožkou - olej mierne vysušuje pokožku. Karafiát je zložkou mnohých parfumov.

Kontraindikácie

Klinčekový olej je veľmi nasýtený, jeho použitie vo veľkých množstvách v nezriedenej forme hrozí podráždením pokožky, v takýchto prípadoch užívajte malé dávky. Najčastejšie sa riedi obyčajným rastlinným olejom.

Klinček sa neodporúča počas tehotenstva kvôli hormonálnym vplyvom.

Varenie: korenie

Sušené neotvorené klinčeky sú svetovo preslávené korenie. Pridávajú sa celé alebo mleté. Klinčeky (korenie) sú široko používané pri výrobe potravín, vrátane výroby klobás, cukroviniek a vína.

Najčastejšie sa klinčeky používajú pri marinovaní a konzervovaní potravín, dávajú sa do džemov a kompótov. Malé množstvá sa pridávajú do horúcich alkoholických nápojov: punč, grog, varené víno. A tiež v jedlách z mäsa a rýb, v cereáliách, vo vývaroch, v sladkých dezertoch, od cukroviniek až po všetky druhy peny, pudingy.

Klinček je korenie, ktorého zvláštnosťounielen v pálivej dochuti, ale aj v originálnej, hlbokej vôni. Je taký silný, že dokáže ľahko prehlušiť zápach iných produktov. Z tohto dôvodu sa korenie pridáva v dávkach. Kvôli primeranému podielu aromatických látok sa klinčeky dávajú do sladkostí a horké stopky sa používajú do marinády.

Pri vysokých teplotách sa chuť klinčekov zintenzívňuje až k intolerancii. Aby sa jedlo nepokazilo, klinčeky sa vkladajú čo najneskôr: čas znášania sa líši v závislosti od jedla, s výnimkou marinád - sem sa pridáva okamžite spolu so zvyškom ingrediencií.

Karafiát symbolizuje lásku. A toto korenie skutočne miluje celý svet, vychvaľovalo sa už pred naším letopočtom. Korenie a olej, ktoré nám dáva, pevne vstúpili do každodenného života. Aromatické oleje, parfumy, potravinárske prísady, lieky. Je neuveriteľné, že jedna rastlina má také príjemné vlastnosti.