Bulharské recepty: banitsa s tvarohom a syrom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Poznáte nejaké bulharské recepty? Banitsa je v Bulharsku pomerne bežné pečivo, na prípravu ktorého sa používajú iba jednoduché a cenovo dostupné produkty. Ako presne to variť, povieme v prezentovanom článku.

Všeobecné informácie

Skôr ako vám povieme o tom, ako sa pripravuje bulharský koláč banitsa, stojí za to povedať vám, čo je bulharská ľudová kuchyňa vo všeobecnosti.

Bulharská kuchyňa je národnou hrdosťou krajiny. Je rozšírený nielen v spomínanom štáte, ale aj na iných územiach juhovýchodnej Európy. Zvlášť treba poznamenať, že je veľmi podobná gréckej, rumunskej a tureckej kuchyni. Túto skutočnosť vysvetľuje skutočnosť, že Bulharsko aj tieto štáty sa nachádzajú v susedstve.

Nedá sa povedať, že Taliansko, Arménsko, Maďarsko a Stredozemné more mali veľký vplyv na túto vrstvu kultúry.

Tradičné jedlá

Aké jedlá zahŕňa bulharská kuchyňa? Banitsa je typickým pečivom pre túto krajinu. Základom mnohých bulharských jedál sú syry (napríklad syr), ako aj tvaroh.

Treba zvlášť poznamenať, žetieto ingrediencie sa nepridávajú len do pečiva, ale používajú sa aj na výrobu mnohých kastrólov a šalátov.

Každá ruská gazdinka by mala mať k dispozícii bulharské recepty. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, maslák, katma a ďalšie - všetky tieto jedlá vám umožnia nielen ozdobiť sviatočný stôl, ale aj celkom uspokojivo nakŕmiť všetkých pozvaných hostí.

Mimochodom, aj napriek komplikovaným názvom sa takéto produkty pripravujú jednoducho a jednoducho, bez toho, aby ste museli kupovať zvláštne suroviny.

Lahodná bulharská banitsa: recept s fotografiami pečenia

Bulharská banitsa je veľmi jednoduchý, ale neuveriteľne chutný snack. A, samozrejme, existuje veľké množstvo receptov na jeho prípravu. Rozhodli sme sa predstaviť len pár overených metód, ktoré určite prinesú do vášho stravovania niečo nové.

Aké ingrediencie sa bežne vyskytujú v bulharských receptoch? Banitsa je veľmi chutná, ak použijete nasledujúcu sadu produktov:

• hotové fylo cesto - asi 400 g;
• brynza (najlepšie domáca) - približne 300 g;
• prírodný jogurt na pitie - asi 200 ml;
• surové kuracie vajcia - 4 ks.;
• rastlinný olej – dezertná lyžička;
• rýchla sóda - štipka.

Príprava testu

Klasický bulharský koláč banitsa sa vyrába z fylo cesta. Pre tých, ktorí nevedia, o tejto nadácii pôjdeme do detailov.

Phyllo cesto je nekysnuté ťahavé cesto. Je veľmi tenký(približne 1 mm). Spravidla sa z nej pripravujú grécke jedlá, a to burek, baklava, tiropita a iné. Mimochodom, v tureckej kuchyni sa takýto základ nazýva yufka.

Správne uvarená bulharská banitsa so syrom by mala byť veľmi jemná a rozplývať sa v ústach. Preto sa na jeho vytvorenie používa spomínaný základ.

Fyllové cesto sa vyrába z vody a múky s trochou olivového oleja alebo vínneho octu. Múka sa dobre preoseje a potom sa pridá do kvapaliny a miesi sa, kým sa základ nestane elastickým. Potom sa cesto rozvaľká na minimálnu hrúbku a použije sa na určený účel.

Ak recept na bulharské jedlo banitsa, ktorý používate, umožňuje použitie tohto konkrétneho základu, potom by ste mali prísne dodržiavať pravidlá. Ak nechcete takéto cesto miesiť sami, môžete si ho kúpiť v ktoromkoľvek obchode. Je však potrebné poznamenať, že sa odporúča úplne rozmraziť základňu bezprostredne pred formovaním produktu.

Príprava náplne

Ako sa pripravuje bulharská banitsa? Recept s fotografiou ukazuje, že príprava predjedla môže zahŕňať použitie rôznych produktov. Ako náplň sme sa rozhodli použiť domáci syr. Pred použitím tohto produktu s ním však treba zaobchádzať opatrne.

Surové kuracie vajcia rozložte do malej misky a potom zľahka rozšľahajte vidličkou do hladka. Potom do pitia prírodného jogurtuhodiť štipku stolovej sódy a dobre premiešať. Pokiaľ ide o syr, vloží sa do hlbokého taniera a trochu sa prehne vidličkou. Nakoniec sa všetky ingrediencie spoja a dôkladne premiešajú.

Proces formovania

Ako vzniká banitsa (bulharské jedlo)? Po rozmrazení cesta a spracovaní náplne začnú vyrábať polotovar. Za týmto účelom vezmite tepelne odolnú formu a jemne ju natrite rastlinným olejom. Potom sa na plech položí vyvaľkaná vrstva cesta, na ktorú sa nanesie trocha plnky. Po zarovnaní syra lyžicou ho opäť prikryjeme základom, natrieme plnkou atď.

Vykonajte opísané činnosti, kým všetky produkty nebudú v tepelne odolnej forme. Okrem toho musí základňa nevyhnutne pôsobiť ako konečná vrstva. Zhora je opäť mazaný zeleninou alebo maslom. Je to nevyhnutné na to, aby sa bulharský koláč zafarbil do červena a získal zlatú kôrku.

Tepelné spracovanie

Ako implementovať bulharské recepty? Banitsa sa dobre varí v pomalom hrnci aj v rúre. V tejto časti článku o pečení európskeho jedla sme sa rozhodli použiť druhú možnosť.

Rúra sa predhreje na 180 stupňov a potom sa do nej odošle naplnená zapekacia misa. V tejto forme by sa mal syrový koláč z cesta piecť 40 minút.

Akonáhle kôrka produktu zhnedne, opatrne sa vyberie, položí na rovnú dosku a posypetrochu vody a prikryte čistou a suchou utierkou. V tejto forme by mala banitsa stáť asi 20 minút.

Prinášame na stôl vynikajúce európske jedlo

Teraz poznáte recept na obľúbené juhoeurópske jedlo (ako variť pozri vyššie). Bulharská banitsa sa podáva na stôl v už vychladnutom stave. Nakrája sa na porciované kúsky a rozloží na tanieriky. Hosťom sa podáva toto predjedlo s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Jemný tvaroh Bulharské pečivo: recepty

Banitsa môže byť buď čerstvá alebo slaná (napríklad so syrom), alebo sladká. Na prípravu poslednej verzie jedla sa často používa rustikálny tvaroh s cukrom. Ale najprv to.

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu bulharského koláča banitsa s tvarohom doma? Na takýto chutný a jemný produkt potrebujeme nasledujúce komponenty:

• lístkové cesto bez droždia - 2 štandardné balenia;
• vysokotučný rustikálny tvaroh - asi 200 g;
• biely jemný cukor – približne 100 g;
• rastlinný olej bez charakteristickej chuti (t.j. rafinovaný) – 3 dezertné lyžice;
• veľké vidiecke vajce – 1 ks.

Príprava základov

Bulharská banitsa s tvarohom je veľmi chutná a jemná. Takéto vlastnosti koláču dáva lístkové cesto. Ako iste viete, počas pečenia sa spomínaný základ niekoľkonásobne zväčší a navyše sa stane mäkkým a nadýchaným.

Samozrejme, pripraviť si lístkové cesto doma je celkom možné. Aby to ale naozaj dopadlo tak, ako má, potrebuje kulinársky špecialista špeciálne zručnosti a veľa voľného času. Preto pri absencii vyššie uvedených možností vám odporúčame, aby ste netrpeli a kupovali cesto v najbližšom obchode. Našťastie dnes už nie je také ťažké ho nájsť ako pred niekoľkými desaťročiami.

Po zakúpení sa lístkové cesto rozdelí na samostatné listy a úplne sa rozmrazí. Pred použitím základne na formovanie torty je potrebné ju správne vyvaľkať. Ako sa to robí, je vždy uvedené na obale produktu. Ak nie sú k dispozícii žiadne pokyny, odporúčame jednoducho vyvaľkať cesto na obdĺžnikovú vrstvu pozdĺž jednej zo strán.

Výroba plnky

Po vybratí a spracovaní lístkového cesta môžete pokojne pristúpiť k príprave plnky. Aby ste to urobili, vezmite si obvyklý rustikálny tvaroh s vysokým obsahom tuku a potom ho premiešajte vidličkou. Potom sa k nej pridá mierne rozšľahané vajce a biely cukor. Pre vôňu a chuť môžete do ingrediencií pridať pár štipiek vanilínu.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií by ste mali dostať sladkú a viskóznu tvarohovú hmotu.

Ako správne tvoriť?

Bulharská banitsa z lístkového cesta sa formuje veľmi jednoducho. Na začiatok sa valcované obdĺžnikové vrstvy namazajú malým množstvom rafinovaného oleja a potom sa umiestni trochu sladkej tvarohovej hmoty. V tomto prípade je náplň rovnomerne rozloženácelý list, ktorý nedosahuje okraje 2 centimetre. Potom sa cesto s tvarohom zvinie do rolky, ktorá sa zase stočí do špirály a vloží do žiaruvzdornej formy.

Po vytvorení všetkých produktov rovnakým spôsobom sa tieto rozložia do misky. V tomto prípade by ste mali dostať tortu v podobe akejsi slimačej ulity.

Ako správne piecť?

Po vytvorení koláča z lístkového cesta v tvare slimáka sa koláč ihneď odošle do rúry. Výrobok s tvarohovou náplňou sa pečie 38 minút pri teplote 200 stupňov.

Pripravenosť bulharského koláča sa dá určiť podľa jeho farby. Ak sa banitsa stala zlatohnedou a výrazne sa zväčšila, možno ju bezpečne vybrať z rúry.

Prineste misku s tvarohom na stôl

Po upečení bulharskej banitsy s tvarohom ju vyberte z rúry a nechajte priamo vo forme, kým úplne nevychladne. Potom sa výrobok nakrája na rovnaké kúsky a predloží sa na stôl spolu so silným čajom.

Mimochodom, ak tortu vyberiete z formy hneď po tepelnej úprave, môže sa rozpadnúť. Okrem toho je ľahké spáliť sa s takýmto produktom. Koniec koncov, keď je plnka banitsa horúca, voľne presahuje hranice cesta.