Bravčová omáčka: recept a potrebné ingrediencie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčová omáčka je všestranné jedlo, ktoré sa hodí ku každej prílohe. Všestrannosť spočíva v tom, že tento recept môžete použiť v každodennom aj sviatočnom menu.

Aby bolo jedlo úžasne chutné, musíte poznať tajomstvá varenia. Na spestrenie vášho každodenného stola môžete použiť rôzne recepty a spôsoby varenia.

Tajomstvo výroby omáčky

Mäsová omáčka je v podstate guláš.

Guláš je jedlo maďarskej kuchyne: mäso bolo dusené s množstvom zeleniny a korenia. Aby bolo jedlo chutné a voňavé a mäso mäkké a jemné, musíte vedieť, ako správne variť bravčovú omáčku.

Tajomstvo prípravy omáčky z bravčového mäsa:

• Tuk musí byť úplne odrezaný - môže presýtiť mäso šťavnatosťou.
• Kúsky by mali byť veľké a štvorcové, aby sa mäso pieklo rovnomerne.
• Čím dlhšie sa mäso dusí, tým jemnejší a bohatší bude výrobok.
• Ak chcete odstrániť stuhnutosť, pred krájaním môžete odraziť ešte neodkrojený kus mäsa.
• Potrebné je mäsosoľ 15 minút pred koncom varenia, pretože soľ môže produkt vysušiť.
• Je lepšie vziať si čerstvé mäso. Zmrazené je potrebné rozmrazovať v chladničke postupne, inak bude tuhé a suché.

Kulinárske jedlo z celého sveta

Omáčka z bravčového mäsa má mnoho interpretácií. Takmer každá národná kuchyňa má podobné jedlo s vlastnými charakteristikami:

• Talianska omáčka s paradajkami a bazalkou.
• Ukrajinská omáčka so zeleninou.
• Maďarská omáčka v pikantnej omáčke.
• Francúzska omáčka s cibuľou a syrom.

Zoznam je nekonečný. Každá národná kuchyňa okrem mäsa používa tie produkty, ktoré sú v ich krajine najobľúbenejšie.

Omáčka z pomalého sporáka

Bravčová omáčka v pomalom hrnci sa uvarí veľmi rýchlo, ukáže sa chutná a bohatá na chute. Výrobky určite nebudú horieť, mäso bude šťavnaté a jemné. Na varenie je vhodné použiť špeciálny program.

Zoznam produktov:

• 500 g bravčového mäsa;
• 2 veľké cibule;
• 40 gramov paradajkového pretlaku;
• pár strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice múky;
• obľúbené korenie;

Kroky varenia:

1. Nakrájajte mäso na stredne veľké kocky.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo nakrájajte na polkolieska.
3. Nalejte slnečnicový olej do nádoby multivarky a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
4. Keď začne poklonazískajte zlatú farbu, vložte mäso a korenie do pomalého hrnca, premiešajte. V režime „Vyprážanie“nechajte mäso štvrť hodiny vypotiť.
5. Pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Dávajte pozor, aby sa múka počas miešania nezhlukla.
6. Nalejte do misky pol litra teplej vody a pridajte ďalšie korenie. Varte ¾ hodiny.
7. Cesnak nakrájajte a vložte do pomalého hrnca niekoľko minút pred koncom režimu „dusenie“.

Recept na paradajkový pretlak

Bravčová omáčka s paradajkovým pretlakom má originálnu chuť, ktorá prináša mierny nádych kyslosti. Paradajková pasta zároveň robí mäso jemnejším a chuťovo jasnejšou. Na varenie je lepšie použiť liatinovú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom.

Aké produkty sú potrebné na varenie:

• 300 – 400 gramov bravčovej panenky;
• pol litra prevarenej vody;
• 40 g koncentrovaného paradajkového pretlaku;
• 40 g múky;
• rastlinný olej;
• 2 žiarovky;
• korenie.

Algoritmus na vytvorenie majstrovského diela:

1. Nakrájajte mäso na stredné pásiky.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Opražte cibuľu na panvici spolu s mäsom.
4. Paradajkový pretlak a ostatné koreniny rozmiešajte v pol pohári teplej vody.
5. Keď mäso stratí farbu a cibuľa zmäkne, pridajte múku. Za stáleho miešania jedlo opražte na múke.
6. Paradajkový pretlak a koreniny rozmiešame v pohári vody, zalejeme mäsom a pomaly dusímeoheň, kým sa vlhkosť neodparí.
7. Pridajte zvyšok vody. Znížte teplotu na minimum a omáčku duste prikrytú hodinu.

Recept na mieru s paradajkovým pretlakom

Bravčová omáčka s paradajkovým pretlakom má mnoho interpretácií, z ktorých každá sa líši v súbore produktov. Kvôli paste sa chuť môže zdať mierne kyslá, ale sú to paradajkové tóny, ktoré zdôrazňujú chuť iných produktov. Na spestrenie jedla a zažitie nových chuťových vnemov stačí použiť nezvyčajný recept na bravčovú omáčku s prídavkom paradajkového pretlaku.

Aké jedlá je potrebné pripraviť:

• 500 g bravčového mäsa;
• 2 cibule
• 1 mrkva;
• 1 paradajka;
• štvrtina citróna;
• korenie, bylinky;
• pár lyžíc múky;
• 4 čajové lyžičky paradajkového pretlaku.

Činnosti pri varení pozostávajú z nasledujúcich krokov:

1. Nakrájajte bravčové mäso na malé, ale rovnaké kúsky.
2. Nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja do horúcej panvice. Mäso vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do zlatista. V tejto fáze nepridávajte soľ, inak z mäsa vytečie všetka šťava.
3. Keď je mäso opečené dozlatista, pridajte do panvice cibuľu a mrkvu. Zeleninu treba najskôr nakrájať na úhľadné kocky.
4. Blanšírujte paradajku, odstráňte šupku, nakrájajte na malé kocky, pridajte k mäsu.
5. Keď sú všetky ingrediencie dobre opečené, pridajte paradajkový pretlak.
6. Po 5 minútach rýchlo a dôkladne pridajte múkumiešajte.
7. Nalejte do vody a položte plátok citróna.
8. Omáčku za stáleho miešania dusíme. Stupeň pripravenosti sa určuje individuálne podľa stupňa zahustenia.

Klasický recept na omáčku

Za klasický recept na tento druh jedla sa považuje bravčová omáčka s múkou. Zároveň jednoduchý spôsob varenia a malý súbor produktov zaručujú chutné jedlo. Alternatívou ku klasickému receptu je bravčová omáčka v pomalom sporáku. Líši sa iba princíp varenia.

Čo potrebujete na varenie:

• Až 0,5 kg bravčového mäsa.
• 2 žiarovky.
• 2 mrkvy.
• 2 polievkové lyžice múky
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
• Korenie, bylinky.

Princíp varenia:

1. Mäso po umytí a odrezaní od tuku nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.
2. Pripravené bravčové mäso nalejte na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a začnite vyprážať. Vyprážajte, kým nie sú takmer uvarené.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na stredné kocky.
4. Mäso a zeleninu opekajte 5 minút.
5. Naspäť pridajte najprv paradajkový pretlak, potom múku. Počas pridávania každej zložky dôkladne premiešajte.
6. Pridajte asi pohár vody a pridajte korenie. Prikryté dusíme 30 minút.
7. Pridajte zelenú pár minút pred koncom.

Omáčka na cestoviny

bravčová omáčka na cestoviny sTalianske noty vyžadujú minimum prísad. Každý výrobok má zároveň výraznú chuť a vôňu.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg bravčového mäsa;
• luk;
• mrkva;
• 3 polievkové lyžice múky;
• talianske korenie;
• cesnak.

Varenie omáčky:

1. Malé kúsky bravčového mäsa opečte na rozpálenej panvici do zlatista.
2. Keď sa na mäse objaví zlatá kôrka, pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vyprážajte spolu až 5 minút.
3. Nalejte múku a premiešajte všetky produkty. Vyprážajte 3 minúty.
4. Pridajte cesnak, ktorý sa má vytlačiť pomocou špeciálneho lisu. Vyprážajte 2 minúty.
5. Nalejte do pohára vody, pridajte korenie a dusíme pol hodiny. Lúhujte ďalších 15 minút.

Ako vytvoriť gurmánsky gurmánsky recept

Málokto vie uvariť bravčovú omáčku tak, aby z nej vzniklo vynikajúce gurmánske jedlo. Mnohým sa zdá, že si to vyžaduje drahé produkty alebo špeciálne zručnosti. Princíp vytvorenia kulinárskeho majstrovského diela založeného na obyčajnej bravčovej omáčke je jednoduchý – stačí pridať svetlú ingredienciu.

Možnosti gurmánskej omáčky:

1. Ak v klasickom recepte nahradíte paradajkový pretlak hubami, získate nové jedlo. Túto možnosť často nájdete v reštauráciách.
2. bravčové sa skvele hodí k tvrdému syru, mlieku alebo smotane. Tento spôsob varenia bude zaujímavou možnosťou pre extravagantnú omáčku.
3. bravčové mäso,dusená s cibuľou v kyslej smotane je tou najlepšou možnosťou, ako prekvapiť svojich blízkych novým jedlom zo známych ingrediencií.

Hranie sa so zložením jedla a spôsobom varenia vám pomôže nájsť perfektnú možnosť, ktorá uspokojí každého gurmána.