Mokka: recept na varenie, potrebné ingrediencie, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mocha, nazývaná aj mocaccino, je čokoládová verzia horúceho nápoja. Jeho názov pochádza z mesta Mocha v Jemene, ktoré bolo jedným z centier raného obchodu s kávou. Rovnako ako v prípade latté je mokka recept založený na espresse a horúcom mlieku, ale líši sa pridaním čokolády, zvyčajne vo forme sladkého kakaového prášku (hoci mnohé druhy používajú čokoládový sirup). Mocha môže obsahovať aj horkú alebo mliečnu čokoládu.

Charakteristiky a typy

Rovnaký názov môže označovať aj horúcu čokoládu s pridaným espressom. Podobne ako cappuccino, aj mokka má zvyčajne na vrchu výraznú mliečnu penu, ale niekedy sa podáva so šľahačkou. Nápoj je zvyčajne ozdobený posypom škorice alebo kakaového prášku. Okrem toho je možné na vrch pridať kúsky marshmallows (marshmallows) pre extra chuť a ozdobu.

Ďalším variantom nápoja je biela moka, ktorej receptúra zahŕňa pridanie bielej čokolády namiesto tmavej a mliečnej. Existujú aj verzie tejto kávy, ktoré miešajú dva sirupy. Táto zmes je známa z viacerýchmená vrátane čiernobielych alebo mramorovaných mokka, ako aj „mozaika“alebo „zebra“.

Druhým bežným nápojom je moccaccino, čo je dvojité espresso s dvojnásobným množstvom mlieka a kakaového prášku (alebo čokoládového mlieka). Moka aj moka môžu obsahovať čokoládový sirup, šľahačku a ďalšie polevy, ako je škorica, muškátový oriešok alebo čokoládové kvapky.

Tretou verziou moka receptu je použitie kávového základu namiesto espressa. V tomto prípade bude základom nápoja káva, varené mlieko a pridaná čokoláda. V podstate je to šálka kávy zmiešaná s horúcou čokoládou. Obsah kofeínu v tejto variácii bude potom ekvivalentný množstvu pridanej kávy.

Ako si doma pripraviť moka kávu?

Recept na tento nápoj je celkom jednoduchý. Moka môžete vyrobiť mnohými rôznymi spôsobmi. Ak to chcete urobiť, musíte použiť kávovar alebo kávovar alebo to urobiť na sporáku. Pre prvú možnosť budete potrebovať:

Používanie kávovaru:

• 3 polievkové lyžice (22 gramov) sladeného kakaového prášku alebo 2 polievkové lyžice čokoládového sirupu;
• mlieko – od 295 do 355 ml;
• 15 gramov základu espressa;
• šľahačka alebo čokoládové hobliny na ozdobu.

Používanie kávovaru:

• 2 polievkové lyžice kapsulovej kávy na približne 177 ml vody;
• 44, 5 ml čokoládového sirupu alebo 3 lyžice sladeného kakaového prášku;
• mlieko – od 295 do 355 ml;
• šľahačka alebo čokoládové hobliny na ozdobu.

Ako to uvariť

Recept na moka kávu v kávovare je nasledovný:

1. V prvom rade si odmerajte množstvo mlieka a čokolády. Na prípravu 236 ml hotového nápoja budete potrebovať približne 3 polievkové lyžice sladeného kakaového prášku alebo 2 polievkové lyžice sirupu.
2. Čokoládu môžete umiestniť do hrnčeka, v ktorom budete moka podávať, alebo ju vložiť do misky s horúcim mliekom. Odmerajte správne množstvo mlieka.
3. Do malej nádoby kávovaru môžete vložiť aj čokoládu. Takto nalejete vriacu kávu priamo do čokolády, čo jej pomôže rozpustiť sa.
4. Urobte si espresso. Na prípravu dvojitej kávy vložte 15 gramov prášku do čistého filtra. Vyhlaďte ho tak, aby sa hladko roztiekol po podklade. Zabezpečíte tak rovnomerný prietok vody cez ňu. Kávovar zatvorte a postavte podň malú kovovú kanvičku. Varenie bude trvať asi 20 – 25 sekúnd.
5. Potom prevarte mlieko. Zapnite tento režim v kávovare niekoľko sekúnd pred spustením procesu varenia. Potom vložte mlieko a niekoľkokrát silno zohrejte, aby sa vytvorila pena. Mala by dosiahnuť 60 až 71 °C.
6. Zmiešajte espresso a mlieko. Ak ste ju zmiešali s čokoládou, stačí si horúcu čokoládu naliať do kávy. Ak ste čokoládu umiestnili do hrnčeka samostatne, budete ju musieť primiešať do espressa, aby sa rozpustila. Potom pomaly nalejte horúce mlieko do nápoja.

Ako ozdobiť drink?

Zmes môžete dôkladne premiešať alebo si nacvičiť vytváranie zložitých vzorov. Ak chcete vytvoriť vzor na povrchu, vložte espresso do hrnčeka a jemne ho polejte horúcou čokoládou, aby ste vytvorili druhú vrstvu. Pomocou lyžice alebo vidličky vytvorte kruhy alebo iné vzory.

Potom nápoj ozdobte a podávajte. Vo väčšine prípadov sa moka vyrába so šľahačkou. Ide o jednoduchý spôsob, ako dodať nápoju nielen estetiku, ale aj jemnú chuť. Môžete ho tiež posypať osladeným kakaovým práškom alebo pokvapkať sirupom s čokoládovou príchuťou.

Ak zdobíte moka šľahačkou, určite ponechajte na vrchu hrnčeka asi 2-3 cm miesta. V opačnom prípade môže nádoba pri roztavení pretiecť.

Ako to urobiť v kávovare

Recept na moka doma v kávovare je:

• Najprv si uvarte kávu. Naplňte kávovar studenou filtrovanou vodou a kávovú usadeninu vložte do filtračného koša. Ak chcete pripraviť espresso, zapnite kávovar.
• Ďalej pripravte čokoládu. Ak používate čokoládový sirup, nalejte asi 45 ml do hrnčeka, v ktorom budete moku podávať. Ak používate sladený kakaový prášok, vložte približne 3 polievkové lyžice prášku do hrnčeka, ktorý použijete na prípravu.
• Potom musíte zohriať mlieko. vylejte todo malého hrnca a zohrievajte na miernom ohni na sporáku. Vyvarujte sa varu mlieka, prestaňte ohrievať hneď, ako sa na povrchu začnú objavovať malé bublinky.
• Mlieko môžete zohriať aj v mikrovlnnej rúre. Nalejte do hrnčeka s čokoládou a zohrejte v mikrovlnnej rúre aspoň minútu. Naplňte hrnček len do 2/3, aby ste mali priestor na pridanie kávy.
• Nalejte horúcu kávu cez čokoládový sirup alebo prášok do hrnčeka. Premiešame, aby sa čokoláda rozpustila a pomaly prilievame mlieko. Ak máte radi mliečnu chuť, naplňte hrnček len 1/3 kávy a potom ho celý naplňte horúcim mliekom.

Ak chcete do moka pridať extra chuť (recept na obrázku vyššie), doplňte ho šľahačkou. Pre štýlovejšie podávanie posypte na vrch osladeným kakaovým práškom. Niektorí kuchári umiestnia šablónu na vrch a posypú ju práškom, aby vytvorili krásny dizajn. Vrch nápoja môžete poliať čokoládovým sirupom alebo ho posypať mini marshmallows.

Ako pripraviť originálnu moka kávu

Recept na nápoj je možné upraviť v závislosti od vašich preferencií. Experimentujte s príchuťami a pridajte korenie, ktoré chcete ku káve spárovať. Mexická verzia moka je najobľúbenejšia. Obsahuje škoricu a trochu čili prášku. Môžete tiež vyskúšať mletý kardamón alebo levanduľu.

Káva so zmrzlinou

Zatiaľ čo šľahačka je bežnánáplň do moka, recept možno doplniť niečím zábavnejším. Do hotového nápoja pridajte lyžicu čokoládovej alebo vanilkovej zmrzliny. Okrem chladenia urobí nápoj aj bohatším a intenzívnejším.

Ak chcete bohatú chuť espressa, použite kávovú zmrzlinu.

Ice Mocha

Ak nechcete horúci nápoj, môžete si pripraviť ľadovú moku. Recept na jeho prípravu nie je zložitý. Aby ste to urobili pomocou kávovaru, skombinujte espresso a čokoládový sirup. Pripravený základ rozmiešame so studeným mliekom a zmes nalejeme do pohára naplneného ľadom.

Experimentujte s pomerom mlieka, kávy a čokolády, kým nenájdete správnu kombináciu.

Použite inú čokoládu

Väčšina pijanov moka používa buď kakaový prášok alebo kakaový sirup. Vznikne tak tmavý a bohatý nápoj. Môžete skúsiť použiť mliečny alebo biely čokoládový sirup, najmä ak máte radi sladkú moka. Ak chcete pridať extra hustotu, použite ganache. Je to zmes smotany a čokolády, ktorú možno zriediť v sirupe alebo zohriať s kávou či mliekom.