Kapustové rezne: recepty na varenie, potrebné ingrediencie, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé gazdinky kapustu podceňujú a považujú ju za vhodnú len na prípravu šalátov alebo sýtej voňavej kapustnice. Napriek tomu sa z tejto zdanlivo jednoduchej zeleniny dá pripraviť veľa zaujímavých a celkom chutných jedál. Vezmite si napríklad kapustové rezne. Šťavnaté a veľmi voňavé, budú dobrým doplnkom k mäsu alebo rybám. Okrem toho sa pôvodné zeleninové kotlety dajú použiť ako jednoducho šik nezávislé jedlo s kyslou smotanou alebo akoukoľvek inou omáčkou. Existuje niekoľko možností prípravy takéhoto jedla, ktoré stoja za pozornosť.

Klasické rezne z varenej kapusty

Na začiatok môžete vyskúšať najjednoduchší recept. Na prípravu skutočne chutných kapustových rezňov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kapusta (stredná);
• s alt;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 130 gramov múky;
• strúhanka;
• rastlinný olej;
• greens.

Technológia na varenie rezňov:

1. Aby boli hotové výrobky mäkké a šťavnaté, musíte kapustu trochu povariť. Preto sa musí najprv hlávková kapusta nakrájať na kúsky a potom spustiť do hrnca s vriacou vodou a držať tam 9-10 minút. Najprv odrežte stopku.
2. Vychladnuté listy posekajte v mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa musí dobre vytlačiť rukou. V opačnom prípade bude plnka príliš tekutá.
3. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Samozrejme je lepšie ich nastrúhať na jemnom strúhadle.
4. Zhromažďujte pripravené jedlá do jednej priestrannej nádoby.
5. Pridajte zvyšné ingrediencie a vypracujte mleté mäso.
6. Vytvarujte z neho kotlety.
7. Vyvaľkajte ich v strúhanke a potom opečte na panvici do zlatista.

Chutné a veľmi voňavé rezne budú dobrou voľbou na ľahkú večeru pre celú rodinu.

Keletky z rúry

Tým, ktorí neradi stoja pri sporáku dlho, môžeme ponúknuť iný spôsob. Kapustové kotlety nebudú o nič menej chutné, ak ich upečiete v rúre. Nebude to ťažké urobiť, ak máte po ruke nasledujúcu sadu produktov:

• 1 kilogram bežnej bielej kapusty;
• 2 žiarovky;
• 3 vajcia;
• s alt;
• 150 gramov múky;
• mletá paprika;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. V tomto recepte sa kapusta nemusí variť. Stačí ju len nadrobno nasekať. Ak je k dispozíciikuchynský robot, potom to nebude ťažké. Cibuľu môžete nakrájať súčasne s kapustou.
2. Pridajte k týmto produktom všetky ostatné ingrediencie uvedené v recepte a všetko dôkladne premiešajte.
3. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
4. Plech vyložte pergamenom a jemne ho naolejujte.
5. Z uvareného mletého mäsa jemne vytvarujte rezne.
6. Položte ich na plech blízko seba.
7. Pečte v rúre asi 20 minút.
8. Vyberte plech a opatrne otočte prírezy.

Hneď ako povrch výrobkov sčervenie, oheň je možné vypnúť. Vychádzajú chrumkavé a veľmi voňavé.

Rezeň z brokolice so zemiakmi

Na varenie rezňov nie je potrebné používať bielu kapustu. Namiesto toho môžete použiť brokolicu. V tomto prípade získa hotové jedlo zvláštnu pikantnosť. Na výrobu originálnych kapustových rezňov potrebujete:

• 6 zemiakov;
• 0,4 kila brokolice;
• s alt;
• 70 – 90 gramov múky;
• obľúbené korenie;
• rastlinný olej.

Proces prípravy takýchto originálnych rezňov zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Uvarte ošúpané zemiaky a potom ich roztlačte pomocou mačkača na zemiaky.
2. Na panvici prevarte vodu a pridajte do nej trochu rastlinného oleja.
3. Brokolica rozdelená na súkvetia. Vložte ich do vody a trochu povarte.
4. Udusenú kapustu nakrájajte na kašu pomocou mixéra.
5. KDo výslednej hmoty pridajte soľ, múku a korenie. Dobre premiešajte.
6. Slepé oválne polotovary rukami.
7. Opečte ich z oboch strán na panvici do zlatista. Miska je pripravená.

Prípadne sa tieto kotlety môžu piecť aj v rúre na plechu vystlanom pergamenom pri teplote 180 stupňov.

Pôstne rezne s krupicou

V predvečer náboženských sviatkov sa veriaci snažia obmedziť v jedle, pričom zo stravy vylúčia živočíšne produkty. V takýchto dňoch im možno odporučiť, aby uvarili chudé kapustové rezne. Zloženie receptu misky:

• 1 kilo bielej kapusty;
• 100 gramov múky a rovnaké množstvo krupice;
• s alt;
• trochu zelene;
• 1 cibuľa;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• strúhanka (asi 100 – 120 gramov);
• korenie.

Na prípravu chudých kapustových rezňov potrebujete:

1. Nakrájajte hlávku kapusty na kúsky a odstráňte z nej stonku.
2. Vložte ich do hlbokého hrnca, osoľte a potom zalejte horúcou vodou a po uvarení varte 10 minút.
3. Horúcu kapustu dajte do cedníka a počkajte, kým voda vytečie.
4. V tomto čase môžete ošúpať cibuľu a cesnak a prípadne ich nakrájať na kúsky.
5. Posúvajte všetku pripravenú zeleninu na mlynčeku na mäso.
6. Pridajte k nim nakrájanú zeleninu, korenie a krupicu.
7. Posypte ingrediencie preosiatou múkou apotom dôkladne premiešajte.
8. Pripravte rezne z mletého mäsa mokrými rukami.
9. Vyvaľkajte ich v strúhanke.
10. Opečte na oleji na panvici 3 minúty z každej strany.

Toto jedlo by bolo ideálne na denné menu počas pôstu.

Diétne rezne s ovsenými vločkami

Tí, ktorí si strážia váhu, by určite mali mať radi diétne kapustové rezne. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 150 gramov bielej kapusty;
• 35 mililitrov mlieka;
• 25 gramov ovsených vločiek;
• 1 vajce;
• 15-10 gramov rastlinného oleja;
• 5 gramov jemnej soli;
• 25 ml nízkotučnej kyslej smotany (na servírovanie);
• 10 gramov petržlenu a koriandra.

Takéto produkty si musíte pripraviť krok za krokom:

1. Kapustu nasekajte nadrobno.
2. Uhaste ju vriacou vodou asi 10 minút. V tomto prípade pridajte do vody olej.
3. Do ešte horúcej kapusty nasypte cereálie.
4. Zalejte ich mliekom a potom poduste asi päť minút. Hmota sa ukáže ako celkom tekutá.
5. Do vychladnutej zmesi rozklepnite vajíčka.
6. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu. Prísady dobre premiešajte.
7. Hotovú hmotu nalejte do malých formičiek a pošlite ich do rúry.
8. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi štvrť hodiny.

Hotové diétne kapustové rezne stačí naložiť na taniere a poliať kyslou smotanou.

Energetická hodnota kapustových rezňov

Kapusta je obľúbená poľnohospodárska plodina, ktorá sa pomerne často používa pri varení na prípravu širokej škály jedál. Charakteristickým znakom tohto produktu je nízka energetická hodnota. 100 gramov čerstvej bielej kapusty obsahuje iba 27 kcal. Ale kvôli bohatému zloženiu vitamínov a minerálov sa to považuje za celkom užitočné pre ľudí. Z tohto produktu môžete pripraviť napríklad vynikajúce kapustové rezne, ktorých obsah kalórií je tiež relatívne nízky. Konkrétna hodnota bude závisieť od nasledujúcich faktorov:

• 1) Zloženie mletého mäsa. Ak si vyberiete možnosť s krupicou, potom 100 gramov hotového výrobku bude obsahovať asi 99,4 kcal. Použitie rôznych prísad (mäso, iná zelenina, múka, otruby alebo ovsené vločky) môže zmeniť konečný výsledok v jednom alebo druhom smere.
• 2) Spôsob varenia. Zeleninové kotlety môžu byť vyprážané, pečené v rúre alebo dusené. Posledná možnosť je najvýhodnejšia, pretože proces nepoužíva rastlinný olej, čo výrazne ovplyvňuje energetickú hodnotu.

Vzhľadom na tieto informácie sa každý môže sám rozhodnúť, ako a z čoho pripraví svoje obľúbené kapustové rezne. Obsah kalórií v hotovom výrobku súčasne ovplyvňuje rýchlosť nasýtenia. Napríklad pri konzumácii produktov s mäsom alebo syrom sa pocit hladu vytratí oveľa rýchlejšie.

Kapustové rezne s mrkvou

Každá gazdinka má svoj vlastný postoj k tomu či onomuspôsob spracovania surovín. Ale drvivá väčšina z nich stále radšej robí kapustové rezne zo surovej kapusty. Takže jeho užitočné vlastnosti sú maximálne zachované. A ak k celkovej hmotnosti pridáte čerstvú mrkvu, potom je zaručená najbohatšia sada vitamínov a minerálov, ako aj vynikajúca chuť hotového jedla. Pre túto možnosť budete potrebovať najbežnejšie produkty:

• 1 kilogram kapusty;
• 3 vajcia;
• mletá paprika;
• 1 mrkva;
• s alt;
• 90 gramov múky;
• strúhanka;
• slnečnicový olej.

Uvariť takéto kotlety nie je vôbec ťažké:

1. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame spolu s kapustou. Na tento proces môžete použiť špeciálne kuchynské spotrebiče. Najmä kapusta je najlepšia mletá.
2. Do nakrájanej zeleniny pridajte múku a vajcia.
3. Potom treba hmotu osoliť, trocha korenia a dôkladne premiešať.
4. Aby kapustnica nestihla vypustiť šťavu, rezeň treba hneď vyformovať.
5. Oválne polotovary nastrúhajte v strúhanke, potom ich vložte na rozpálenú panvicu a smažte 5-6 minút z každej strany.
6. V záverečnej fáze (dve minúty pred koncom) panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme kotlety trochu vypotiť. V tomto prípade je žiaduce, aby bol požiar minimálny.

Vznikajú neobvykle chutné a veľmi voňavé rezne príjemnej oranžovej farby so zlatou chrumkavou kôrkou. Navyše ich môžu jesť aj ľudia trpiaci cukrovkou alebo nadváhou.

Rezne z kyslej kapusty s mäsom

Existuje recept, podľa ktorého sa rezne dajú robiť aj z kyslej kapusty. Navyše kyselina v nich prakticky nie je cítiť. Jednoducho sa neutralizuje cukrom. Navyše, sóda, ktorá je v recepte zahrnutá ako prášok do pečiva, ich robí sviežimi a veľmi krásnymi. Pre túto možnosť budete potrebovať:

• ½ kilogram kyslej kapusty;
• 1 vajce;
• 75 – 90 gramov múky;
• 25 gramov cukru;
• 1 cibuľa;
• 12 gramov sódy;
• rastlinný olej;
• trochu rasce a mletého korenia.

Uvarte tieto kapustové rezne na panvici. Najprv však potrebujete:

1. Kapustu dobre vyžmýkame a preložíme do misy.
2. Ošúpanú cibuľu nasekajte nadrobno.
3. Zmiešajte produkty a potom pridajte zvyšné ingrediencie jednu po druhej. Múku treba pridať ako poslednú. Jeho množstvo je potrebné prispôsobiť konzistencii mletého mäsa.
4. Slepé kotlety mokrými rukami.
5. Opečte ich na panvici, kým nie sú obe strany riadne zhnednuté.

Takéto rezne je dobré jesť horúce s varenými alebo pečenými zemiakmi.

Parné kotlety v multivarke bez múky

Zástancovia správnej výživy radšej pripravujú rezne z dusenej kapusty. Na prácu si môžete vziať, takmer v každej domácnosti, multivark. V tomto prípade budete potrebovať niekoľko komponentov:

• 1 hlávka kapusty;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• s alt;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 vajcia;
• trochu krupice.

Ako variť kotlety v pare v pomalom hrnci:

1. Nakrájajte kapustu nožom alebo nasekajte v kuchynskom robote.
2. Vložte do misy multivarkára a zalejte vodou.
3. Nastavte na paneli režim „kalenia“. Malo by to trvať aspoň hodinu. Vďaka tomu bude kapusta mäkšia a bude sa ľahšie formovať.
4. Nastrúhajte cesnak a náhodne nakrájajte ošúpanú cibuľu a bylinky.
5. Nakrájané produkty skombinujte s vychladnutou kapustou a potom z nich urobte pyré pomocou mixéra.
6. Pridáme soľ, nasekané bylinky, vajcia, krupicu a dobre premiešame. Plnku treba nechať odstáť asi 15 minút. Chvíľu trvá, kým cereálie trochu napučia.
7. Vyrobte rukami oválne polotovary.
8. Nalejte do misky trochu vody a navrch umiestnite špeciálnu trysku s otvormi.
9. Vložte do nej vytvarované rezne.
10. Nastavte režim „parník“a varte pod pokrievkou 10 minút.
11. Po uplynutí času otočte výrobok a zopakujte proces.

Signál časovača vám oznámi, že jemné parné rezne sú pripravené.