Lenivé kapustové rolky: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie klasickej kapustnice spôsobuje niektorým gazdinkám množstvo ťažkostí. Najprv treba kapustu rozobrať na listy, potom do nich zabaliť mleté mäso, aby počas varu produktov v omáčke nevypadlo. Proces varenia je časovo náročný a únavný. Lenivé gazdinky si z tohto dôvodu vymysleli vlastný recept na kapustnicu. Plnku nie je potrebné zabaliť do listu a tú istú kapustu stačí zmiešať s mletým mäsom. V článku vám povieme, ako variť lenivé kapustové rolky vo forme kotletiek. Určite sa budeme zaoberať všetkými nuansami tohto lahodného a nekomplikovaného jedla a nezabudnite na užitočné odporúčania.

Ako variť lenivé kapustové rolky: ingrediencie

Na toto jedlo musíte pripraviť nasledujúce produkty zo zoznamu:

• mleté mäso – 500 g;
• biela kapusta – 400 g;
• cibuľa – 150 g;
• cesnak - 2-3 kusy;
• guľatá ryža – 100 g;
• kyslá smotana - 250 ml;
• paradajkový pretlak – 3 polievkové lyžice. l.;
• teplá prevarená voda – 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 50 ml;
• čierne korenie - ½ ČL;
• soľ podľa chuti.

Z vyššie uvedeného množstva ingrediencií by ste mali dostať 24 lenivých kapustových závitkov vo forme rezňov. Mleté mäso sa prednostne používa z bravčového mäsa s hovädzím mäsom (v pomere 1: 1) alebo s kuracím mäsom. Kotlety pred vyprážaním na panvici je možné dodatočne obaliť v múke. Toto uzavrie mäsovú šťavu vo vnútri.

Teraz môžete priamo spustiť proces varenia mäsových a kapustových rezňov.

Plnka do kapustových závitkov

V tradičnom recepte sa mleté mäso a ryža zabalia do kapustných listov. A v lenivých kapustových kotúčoch to nie je potrebné. Kapustu stačí dobre nasekať a po prechode cez mlynček na mäso spojiť s mäsom.

Mleté mäso na lenivé kapustové rolky vo forme rezňov sa pripravuje takto:

1. Kapustu nasekajte čo najjemnejšie alebo nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, preložte z dosky do hlbokej misy, zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté 10 minút zmäknúť.
2. Nakrájajte nožom alebo nastrúhajte cibuľu. Skombinujte s mletým mäsom.
3. Uvarte ryžu. Aby ste to dosiahli, dobre ho opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu, kým nebude priehľadná. Ryžu nasypeme do hrnca, zalejeme vriacou vodou (200 ml), pridáme štipku soli. Priveďte vodu do varu, potom hrniec prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla. Ryža by mala byť dobrásteam.
4. Kapustu dajte do cedníka a navyše ju vytlačte rukami.
5. K mletému mäsu s cibuľou pridajte kapustu a vychladnutú ryžu.
6. Soľ, korenie a premiešajte. Ak sa ukáže, že mleté mäso je suché, môžete k nemu pridať surové vajce.

Formovanie a vyprážanie rezňov

Keď je plnka na lenivé kapustové rolky hotová, môžete prejsť na ďalší krok varenia:

1. Polyžičkou odoberte asi 70-90 g mletého mäsa (treba ho odvážiť, aby boli produkty rovnakej veľkosti).
2. Vlhkými rukami vytvarujte podlhovasté karbonátky. V tejto chvíli ich môžete zmraziť alebo začať s varením. Kotlety z mrazničky musia byť pred vyprážaním „privedené“na izbovú teplotu.
3. Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Vyprážajte kotlety z oboch strán, kým nevznikne svetlo zlatá hnedá. Aby sa výrobky na panvici nerozpadli, odporúča sa ich pred vyprážaním pováľať v múke.

Lenivé kapustové rolky sa pečú vo forme rezňov v rúre. Aby ste to dosiahli, mali by byť preložené priamo z panvice do zapekacej misy s bočnými stenami, aby omáčka počas varenia nevytiekla.

Step omáčka

Na prípravu omáčky, v ktorej sa pečie predsmažené mäso a rezne z kapusty, existuje niekoľko možností. Môže byť vyrobený z čerstvých paradajok, paradajkového pretlaku, kečupu, pridaním vyprážaného v rastlinnom olejimrkva a cibuľa. Po zriedení vodou sa získa lahodná omáčka.

Podľa najjednoduchšieho receptu sa lenivé kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom pečú v omáčke z kyslej smotany a paradajkového pretlaku. Pripravuje sa takto:

1. Do hlbokej misky dajte kyslú smotanu a cestoviny. Pridajte soľ, korenie (každá ½ lyžičky).
2. Obsah misky zalejte teplou prevarenou vodou. Dobre premiešajte lyžičkou alebo metličkou, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Je dôležité, aby sa kyslá smotana rozpustila.
3. Ochutnajte omáčku. Možno budete musieť pridať viac soli alebo iného korenia (sušená bazalka, oregano, paprika).
4. Nalejte kotlety omáčkou tak, aby pokrývala produkty do stredu. V opačnom prípade môžu stratiť svoj tvar.
5. 6-7 polievkových lyžíc omáčky si nechajte na posledný krok varenia.

Pečenie lenivých kapustových závitkov v rúre

Po vysmažení vyformovaných rezňov a ich preložení do formy s vysokými stenami môžete rúru ihneď vyhriať na teplotu 180 °. Počas zahrievania by ste mali pripraviť omáčku a naliať ju na pripravené produkty. Ďalej musíte formu vložiť do predhriatej rúry na strednú úroveň.

Lenivé kapustové rolky vo forme rezňov v omáčke sa pečú 40 minút. Počas tejto doby by sa na produktoch mala vytvoriť krásna chutná kôrka.

Kým sa pečú lenivé kapustové rolky, je čas nasekať koriandr a nasekať cesnak. Skombinujte ich so zvyšnou kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou.

Po 40 minútach pečeniakapustové rolky v rúre, formu vyberte z rúry a samotné výrobky prelejte omáčkou, koriandrom a cesnakom. Pokračujte v procese varenia ďalších 5 minút.

Lenivé kapustové rolky podávané horúce samotné alebo so zemiakovou kašou.

Tajomstvo varenia

Lenivé kapustové rolky vo forme rezňov - jedlo, ktoré so všetkou technológiou získajú aj začiatočníci. A nasledujúce tipy vám pomôžu vyhnúť sa ťažkostiam, ktoré sa niekedy vyskytnú pri ich príprave:

1. Do mletého mäsa by sa mala pridať napoly uvarená ryža. Ak ho uvaríte úplne, karbonátky sa môžu počas procesu varenia v rúre rozpadnúť. Ak je ryža surová, absorbuje všetku mäsovú šťavu, a preto budú kapustové rolky vo vnútri suché.
2. Kapusta sa musí pred pridaním do mletého mäsa uvariť alebo udusiť v horúcej vode. V opačnom prípade bude mleté mäso nelepivé a bude ťažké z neho vytvarovať kotlety.
3. Do omáčky môžete pridať viac vody, ako je uvedené v recepte. Omáčka by nemala stačiť. V opačnom prípade sa kotlety môžu pri pečení v rúre spáliť.

Teraz už poznáte tajomstvo výroby lenivých kapustových roliek. Dobrú chuť!