2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Latte sa narodilo v Taliansku. Keď ľudia s celou rodinou išli do cukrárne a objednali si tam kávu, deti chceli to isté, čo dospelí. Potom baristi prišli s nápojom, ktorý mal veľa mlieka a len trochu espressa.
Talianom sa táto pochúťka s jemnou penou zapáčila natoľko, že dnes je už zvykom podávať latte na raňajky deťom aj dospelým. Názov nápoja je preložený jednoducho - "mlieko".
Jeho zloženie je elementárne. Nápoj sa skladá z jedného dielu espressa a troch dielov mlieka. Ako však tieto dve zložky zmiešať? Koniec koncov, chceme si dať kokteil latte, nie obyčajnú kávu s mliekom.
Keď vidíme, ako profesionálny barista pripravuje drink, zdá sa nám, že robí nejaký ošemetný trik. Tmavo béžová tekutina je na vrchole vysokej, mäkkej mliečnej peny.
Ale aj keď nie ste majstrom latte art (teda umenia kreslenia vzorov v šálke), môžete pripraviť koktail, ktorý chutí rovnako dobreprofesionálny. V tomto článku vám ukážeme, ako si pripraviť latte doma bez kávovaru.
Každý krok receptu doplníme aj fotografiami. Aby pena zostala vysoká a nadýchaná, je dôležité poznať nejaké kuchárske triky. A my vám ich prezradíme.
Čo sú kávové nápoje s mliekom
Skôr ako si doma pripravíme latte, spoznáme jeho príbuzných. Taliansky nápoj je len jedným druhom z veľkej rodiny podobných kokteilov. Viedenská káva, francúzska Café au lait, cappuccino, mochaccino - toto nie je úplný zoznam toho, čo sa dá pripraviť s arabikou a mliekom (alebo smotanou) po ruke.
Hrdina nášho článku má tiež veľmi blízkeho príbuzného – latte macchiato. Zloženie a pomery zložiek zostávajú rovnaké. Macchiato sa líši od jednoduchého latte iba tým, že sa v ňom káva pridáva do mlieka. To vám umožní vytvoriť trojvrstvový kokteil.
Espresso je umiestnené presne medzi husté mlieko a ľahkú penu. Preto sa latte macchiato podáva vo vysokom priehľadnom pohári s „krúžkovou“rúčkou. Človek si tak môže vychutnať nielen chuť, ale aj vzhľad nápoja.
Latté sa tiež najčastejšie podáva v írskom pohári, no v Taliansku sa podáva vo veľkých šálkach kávy. Rozdiel medzi týmto nápojom a cappuccinom je v tom, že to druhé má nižšiu a hustejšiu penu. Podáva sa v malých šálkach.
Ako pripraviť latte doma. Prvý krok
Najprv si uvaríme kávu. Existuje len jeden kulinársky trik -žiadne chemické zmesi, aj keď je na obale napísané, že instantné granule dodajú chuť prírodnej Arabiky.
Skutočná káva má určitú hustotu, ktorá je dôležitá pri príprave koktailov. Taliani používajú melanž z Arabiky a Robusty. Nápoj tak bude silnejší a aromatickejší.
Potrebujeme pripraviť espresso. Ak tam nie je kávovar, dá sa to urobiť v bežnej džezve.
- Naberieme čajovú lyžičku so sklíčkom kávy najjemnejšieho mletia, nalejeme do džezvy.
- Nalejte pol pohára (100 mililitrov) studenej vody.
- Polož džezvu na malý oheň. Nevarte, ale iba uveďte do stavu rýchlo stúpajúcej peny.
- Milovníci sladkého, ktorí sú zvyknutí pripravovať espresso s cukrom, by si mali uvedomiť, že tento nápoj je ťažší. Ak pripravujete latte alebo ešte viac macchiato, nedávajte si do kávy biely prášok. Môže sa pridať do už pripraveného kokteilu.
Požiadavky na mlieko
Teraz kávu sceďte. To je potrebné nielen na ponechanie hustého mimo pohára. Hlavná vec je presne vedieť, koľko espressa sme dostali. Ak z kávy vyšlo 50 mililitrov, musíte si vziať 150 ml mlieka.
V kaviarni vyzerá proces výroby latte takto. Barista prepustí cez cappuccino stroj (špeciálna tryska na kávovare) horúce mlieko, ktoré sa okamžite vyšľahá do silnej peny. Naleje ho do nerezového džbánu. Barman už pridal teplé mlieko.
Horúca pena sa nemieša s tekutinou kvôli rozdielomhustota. Barista potom zašije obsah džbánu do šálky na kávu. Mimochodom, v Taliansku je zvykom vyrábať latte na báze moka. Severne od Álp vznikol zvyk pripravovať tento kávový kokteil s espressom.
Ako si doma pripravíte latte bez cappuccinatora alebo džbánu? Mali by ste užívať určitý druh mlieka. Musí to byť celý farmársky produkt.
Ani sa nepokúšajte napeniť odstredené, bezlaktózové alebo trvanlivé mlieko. Iba čerstvé a necedené (celé) poskytnú stabilnú a vysokú penu.
Druhý krok
Tento koktail sa líši od jednoduchej kávy s mliekom s vysokou a jemnou penou. Môžete naň kresliť alebo ho len posypať strúhanou čokoládou, škoricou alebo hnedým cukrom.
Poďme teda odhaliť tajomstvo, ako si vyrobiť penové latte doma. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho. Neprivádzame do varu. Bude stačiť, ak sa mlieko zohreje na 60 stupňov.
Toto je teplota, keď je prst horúci, ale kontakt s tekutinou nepáli. Mlieko odstavíme zo sporáka a rýchlo vyšľaháme. Postačia všetky improvizované prostriedky: mixér, ponorný mixér, šľahacia metla.
Do french pressu môžete naliať horúce mlieko a aktívne pracovať s tyčou pohybom hore a dole. Bolo zaznamenané, že pena sa rýchlejšie objavuje v hliníkovej nádobe.
Uvidíte, že mlieko sa rozdelí na dve vrstvy. Zospodu bude hustá krémová tekutina a zhora biela vysoká pena.
Tretí krok
Blížime saposledný krok, ako pripraviť latte doma. Vezmeme priehľadný írsky pohár a nalejeme doň kávu. Tenkým prúdom pridávajte mlieko. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili penu!
Niektorí baristi odporúčajú naliať mlieko po strane pohára. Obe tekutiny sa teda takmer nezmiešajú. Môžete však naliať mlieko priamo do stredu pohára a získať tak krásne škvrny od kávy.
Na vrchu kokteilu bude ležať ľahšia pena. Ak sa zdržala v hrnci, preložíme ju lyžičkou do pohára.
Túto penu teraz môžete ľubovoľne ozdobiť škoricou, strúhanou čokoládou, trstinovým cukrom. Ak ste zvyknutí piť kávové sirupy, mali by ste vylúčiť tie, ktoré obsahujú citrusovú šťavu v latté. Koniec koncov, okamžite skvasí mlieko.
Latte macchiato
Názov kokteilu je preložený z taliančiny ako „spot“. V tomto nápoji sa čierna káva nachádza presne medzi dvoma vrstvami mlieka.
Pozrime sa, ako si doma pripraviť latte macchiato. Prvé dva kroky sa nelíšia od predchádzajúceho receptu. Varíme kávu. Zohrejeme a vyšľaháme mlieko. Ale tretia etapa je úplne iná.
- Nalejte mlieko do írskeho pohára.
- Káva je umiestnená v nádobe s veľmi úzkym výtokom.
- Opatrne pozdĺž steny pohára nalejte espresso do pohára s mliekom.
Ak budete postupovať opatrne, káva bude sedieť nad hustejším mliekom, no pod jemnou krémovou penou. Nápoj môžete pripraviť v štyroch vrstvách naliatím ešte ťažšieho sirupu na dno pohára.
Ako pripraviť chai latte doma
Keď sa kávový kokteil stal populárnym po celom svete, objavil sa jeho anglický náprotivok. Vo Veľkej Británii (ako aj v jej bývalých provinciách) je už dlho zvykom piť čaj s mliekom. Už sme hovorili o tom, ako pripraviť kávu latte doma. Teraz je čas venovať čajom trochu pozornosti. Pre tento koktail môžete použiť čierne aj zelené odrody. Recept je:
- V malom hrnci zmiešajte svoje obľúbené korenie (klinčeky, kardamón, škoricu a, samozrejme, zázvor).
- Zahrejte korenie a zalejte 200 mililitrov studenej vody. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 7 minút.
- Nalejte čaj – 2 lyžice. Počkajme ešte pár minút.
- Odstavme z ohňa, nechajme uvariť.
- Zahrejte na 60 stupňov 200 mililitrov mlieka. Vybičujte to.
- Hrnčeky naplnia do dvoch tretín čaj. Pridajme trochu mlieka.
Odporúča:
Ako piť latte? Ako variť latte
Káva latte k nám prišla z Talianska. Pôvodne vznikol ako detský nápoj. Navonok latte nevyzerá ako tradičná káva v šálkach. Je to skôr ako vynikajúci krásny koktail. Keď sa tento nápoj podáva v pohároch, môžete vidieť striedajúce sa vrstvy kávy a mlieka a niekedy aj vzor na povrchu. Niekedy káva vyzerá ako skutočné umelecké dielo. A nechcem túto krásu zničiť lyžičkou! Ako piť latte? Skúsme na to prísť
Ako pripraviť vysoký koláč: recepty a tipy
Bez ohľadu na módu pre koláče, vysoko nadýchaná sušienka zostáva nadčasová. O tom snívajú všetky gazdinky: že pred dvesto rokmi, keď sa veveričky namiesto mixéra šľahali vidličkou, že teraz, keď sú nám k službám najmodernejšie orbitálne kuchynské roboty. Dekorácia môže byť čokoľvek: mastix, hustý maslový krém, vzdušná pena a lesklá zrkadlová glazúra, ale srdce torty – jemné vzdušné torty – by malo zaujať už od prvého kúsku. Ako uvariť vysokú sušienku na koláč
Ako si pripraviť lahodnú kávu doma: tipy a originálne recepty
Káva je nápoj, bez ktorého sa väčšina dospelej populácie tejto planéty nezaobíde. A môže sa podávať za studena aj za tepla. Káva je výborným nápojom nielen sama o sebe, ale dá sa využiť aj pri príprave koktailov a rôznych dezertov. Receptov na jeho prípravu je však toľko, že sa v ich rozmanitosti môžu zmiasť aj tí najnáročnejší gurmáni
Ako pripraviť nakladané uhorky ako v obchode: recepty a tipy
Každá gazdinka má svoje vlastné, rokmi overené spôsoby konzervovania zeleniny doma. Niekedy však chcete uviesť do praxe iné, nové recepty. Napríklad, ako zavrieť nakladané uhorky doma, ako v obchode? Pozrime sa na niektoré z týchto užitočných receptov. V tomto článku sú tiež tipy a triky, ako získať toto úžasne chutné a chutné občerstvenie
Ako pripraviť koktail? Ako pripraviť koktail v mixéri?
Je veľa spôsobov, ako si doma pripraviť koktail. Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov, ktoré zahŕňajú jednoduché a celkom cenovo dostupné produkty
