Kapustové koláče z kysnutého cesta: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pre väčšinu sú obľúbeným jedlom vyprážané koláče plnené kapustou. Kapusta je dostupná takmer po celý rok, a preto sa k lahodnej chuti pridávajú aj benefity vitamínov prítomných v zelenine. Recept na výrobu koláčov s kapustou sa mení podľa vôle gazdinky: vyprážajú sa na panvici, pečú v rúre, vyrábajú sa z lístkového cesta a droždia.

Varenie vyprážaných koláčov

Výrobky z kysnutého cesta sú záchrancom každej gazdinky. Takéto výrobky sú jednoduché a nekomplikované vo výrobe, sú veľmi chutné ako na pohľad, tak aj na chuť. Pozrime sa, ako pripraviť vyprážané koláče s kapustou z kysnutého cesta.

Použité produkty:

• Mlieko – 300 ml.
• Tri šálky múky.
• Jedno kuracie vajce.
• Čerstvé droždie – 30 gramov.
• Jedna polievková lyžica cukru.
• Dve polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
• soľ.

Na náplň potrebujete:

• Jedna vidlička kapusty.
• Jedno kyslé jablko;
• Dve cibule.
• Jedna čajová lyžička paradajkového pretlaku.
• Jeden list Lavrushky.
• Jedna sv. lyžica cukru.
• Soľ.
• Rastlinný olej.

Recept na pirohy s kapustou z kysnutého cesta

• Príprava cesta na kysnuté koláče. V miske zmiešame droždie a cukor. Potom sa pridá zohriate mlieko, soľ, kuracie vajce, rastlinný olej a preosiata múka.
• Vymiesime cesto. Prikryte uterákom a vložte do tepla na hodinu a pol, aby sa zmestili.
• V tomto bode pripravte náplň. Žiarovky sú jemne nakrájané. Kapusta je nastrúhaná. Jablko sa ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.
• Na rozohriatom slnečnicovom oleji opražte cibuľu päť minút. Pridáme kapustu, jablko a pod pokrievkou dusíme na strednom plameni päť minút.
• Do zeleniny sa pridáva lavrushka, paradajka, kryštálový cukor, soľ. Miešajte a smažte, odokryté, ďalších 3-5 minút.

• Po vykysnutí cesto rozrežte na polovicu. Vytvarujú sa malé guľky, z ktorých sa vyvaľkajú koláčiky. Do koláča vložia plnku a okraje priškrtia, čím vznikne koláč.
• Nalejte rastlinný olej do panvice tak, aby pokrýval dno. Pirohy vložíme do rozohriateho oleja pritlačeným okrajom nadol. Po minúte znížte plameň a smažte prikryté pokrievkou 5 minút, kým nezískajú červené sudy. Potom otočte, pridajte olej a vyprážajte pirohyna druhej strane aj 5 minút.

Koláče s kapustou v rúre

Podľa gurmánskych recenzií sú koláče pečené v rúre veľmi chutné domáce pečivo. Ich varenie trvá dlho, ale výsledok zatieni očakávania. Koláče sú jemné, s tenkou chrumkavou kôrkou a lahodnou náplňou. Príbuzní a hostia ocenia úsilie hostesiek. Zvážte, ako uvariť koláče s kapustou z kysnutého cesta v rúre.

Komponenty:

• 7 gramov sušeného droždia alebo 25 gramov čerstvého droždia;
• jeden a pol pohára teplej vody;
• rastlinný olej – pol pohára (stodvadsať mililitrov);
• 4 polievkové lyžice. múka;
• 5 lyžičiek cukru;
• jeden a pol čajovej lyžičky soli;
• jedno kuracie vajce.

Prísady na plnku:

• 1,5 kila kapusty;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• soľ - podľa chuti;
• mleté čierne korenie.

Varenie pečených koláčov

Postup výroby pečených koláčov s kapustou z kysnutého cesta je nasledovný:

• Začnite testom. Vezmite hlboký pohár a nalejte doň cukor a droždie. Potom sa pridá teplá voda a hmota sa dôkladne premieša, kým nebude hladká.
• Zahrejte zmes.
• Do štvrťhodiny kvások vzíde. Objem zmesi v pohári sa zväčší a vypení. Vzniklo cesto.

• Teraz začnite miesiť cesto. Vezmite hlbokú nádobu, nalejte do nej cesto, vložte soľ. Zmiešajte ingrediencie vidličkou.
• Preosial som tam 1 pohár múky.
• Poriadne premiešajte, aby ste rozbili zhluky.
• Potom do hmoty preosejte ďalší pohár múky a zmes znova premiešajte.
• Do cesta pridajte tretí pohár múky a hmotu dôkladne premiešajte.
• Nasleduje pridaný rastlinný olej.
• Potom miesime rukami, kým sa cesto nezmení na homogénnu hmotu.
• Do nádoby trochu prisypte múku a premiešajte. Pokračujte v miesení, kým cesto nie je elastické, ľahké a mäkké. Dobre vypracované cesto sa nelepí na ruky a použitú nádobu.
• Misku cesta prikryte obrúskom a udržujte v teple.
• Hmotnosť sa zmestí dvakrát. Je mierne rozdrvená a dôkladne premiesená.
• Vyrobte z cesta guľu a dajte ju do tepla na ďalšiu hodinu.

Príprava náplne

• Kapusta je olúpaná a nastrúhaná.
• Rastlinný olej sa naleje do rozohriatej panvice. Potom do nej rozložíme kapustu, osolíme a premiešame. Zatvorte pokrievku a na malom plameni dusíme do mäkka.
• Zvýšte oheň, odstráňte veko. Kapusta sa opečie dozlatista, vyberie sa zo sporáka a ochladí.
• Povrch stola posypte múkou a vykysnuté cesto rozotrite bez dierovania.
• Cesto sa stiahne do zväzku a rozreže na 16 kusov. Urobia guľky, prikryjú sa obrúskom a nechajú 10 minút pôsobiť.
• Guľky sa formujú do koláčikov, na ne sa dáva kapustová plnka.
• Opravte okraje cesta.
• Plech vystelieme pergamenom alebo vymastíme maslom, natrieme koláče s kapustoukysnuté cesto spojte, prikryte obrúskom a nechajte 20 minút pôsobiť.

• Predhrejte rúru na 250 stupňov. V tomto čase rozšľaháme vajíčko, vrch každého koláča potrieme štetcom a plech vložíme do rúry. Pečieme štvrť hodiny, kým vrch pečenia nezhnedne.
• Koláče sú pripravené. Konzumujú sa mierne studené. Podávame s čajom alebo namiesto chleba k prvým chodom.

Pečenie s lístkovým kysnutým cestom

Lístkové cesto je najuniverzálnejšie. Je vhodný na pečenie tvarohových koláčov, buchiet, koláčov. Harmonizuje so sladkým čajom aj mäsovým vývarom. Po príprave koláčov z lístkového cesta ženy v domácnosti chápu, že je to ľahké a veľmi chutné. Koláče sa stanú vizitkou, obľúbeným pečivom pre príbuzných a hostí.

Ako si vyrobiť lístkové cesto doma

Lístkové cesto, ktoré väčšina gazdiniek kupuje v obchodoch. Stačí variť raz a všetko bude jasné. Nevyžaduje špeciálne komponenty a náklady na materiál na prípravu. Hlavná vec je túžba, trochu trpezlivosti a času.

Komponenty:

• 3 polievkové lyžice. múka;
• 200 gramov masla alebo margarínu;
• 25 gramov čerstvého droždia (môžete sušiť);
• 1 čajová lyžička soli;
• 3 lyžičky kryštálový cukor;
• 1/3 polievkovej lyžice. voda;
• 1 kuracie vajce;
• mlieko.

Varenie:

• Droždie sa zriedi v zohriatej vode pridaním jednej čajovej lyžičky kryštálového cukru.
• Do preosiatej múky sa pridá soľ azvyšok je kryštálový cukor.
• Múka sa naseká s maslom, potrie sa rukami, aby maslo nezmäklo. Za týmto účelom sa zmrazí a potom sa do šálky rozotrie s múkou na strúhadle.
• Vajce sa vtlačí do kvasnicovej vody a dôkladne sa premieša vidličkou.
• Potom sa tam pridá teplé mlieko, čím sa objem tekutiny zvýši na jeden pohár.
• Výsledná zmes sa naleje do múky a vymiesi sa cesto. Vychádza hladko.

• Cesto je zabalené v polyetyléne a chladené v chladničke hodinu a pol.
• Cesto je hotové, môžete robiť koláče.

Ingrediencie na koláče s kapustou z lístkového cesta:

• Libra lístkového cesta z obchodu alebo domáceho cesta.
• Dva žĺtky na potretie cesta.

Výplň:

• 0,5 kila kyslej kapusty;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica lyžica rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• mleté čierne korenie;
• 1 polievková lyžica lyžica paradajkového pretlaku.

Varenie koláčov krok za krokom

• Príprava koláčov s kapustou z hotového kysnutého cesta začína prípravou plnky. Kyslú kapustu zľahka stlačte a nasekajte nadrobno.
• Cibuľa je nakrájaná na tenké polkolieska a restovaná na strednom plameni 7-8 minút do zlatista.
• Pridajte kyslú kapustu, kryštálový cukor, mleté čierne korenie, trochu paradajkového pretlaku.
• Všetko sa dôkladne premieša a kapusta sa systematicky dusí na malom plamenimiešame pol hodiny, kým nezmäkne.
• Potom vyberte náplň zo sporáka a ochlaďte.
• Kváskové cesto rozmrazíme, ak je to potrebné, rozvaľkáme a nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti.
• Do stredu každého kúska cesta dajte jeden a pol polievkovej lyžice varenej kapustovej plnky.
• Okraje cesta potrieme žĺtkom.
• Spojte okraje a vytvorte koláče požadovaného tvaru.

• Namočte vidličku do pšeničnej múky a okraje cesta stlačte zubami, aby ste získali krásny vzor.
• Pirty rozložte na plech pokrytý pergamenom a vložte do chladničky na štvrť hodiny vychladnúť.
• Potom natrieme vrch koláčov žĺtkom, cesto na rôznych miestach prepichneme vidličkou a (ak je to potrebné) posypeme sezamovými semienkami.
• Plech vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte štvrť hodiny, kým pečivo nezhnedne. Kapustové koláče z lístkového cesta sú hotové.

Kapustové koláče z kysnutého cesta sú nielen chutné, ale aj celkom jednoduché na prípravu. Ich pečenie zvládnu aj neskúsené gazdinky. A vôňa čerstvo upečených koláčov zmiešaná s vôňou jemnej dusenej kapusty vytvorí v dome atmosféru tepla a pohody.