Sušené kuracie prsia – lahodná mäsová pochúťka u vás doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zamatové a lahodné sušené kuracie prsia sú delikatesou. Táto mäsová pochúťka doma sa veľmi ľahko pripravuje, hlavnou vecou je trpezlivosť, pretože postup sušenia nie je príliš rýchly. A zvyšok je jednoduchý.

Kuracie prsia

Biele kuracie mäso, hruď, kuracie prsia – názov druhu mäsa, ktorý sa nachádza na oboch stranách pri spodnej časti pŕs na tele kurčaťa.

Ak porovnáme farbu mäsa na prsiach a na stehnách, rozdiel je zrejmý – prsia majú snehobiely tón. Ako iste viete, z ryžových cereálií a kuracích pŕs sa pripravujú „raňajky šampiónov“a práve takéto jedlo sa uvádza ako správny začiatok dňa pre športovcov v rôznych športoch.

Sušené kuracie prsia

Vynikajúca pochúťka z kuracích pŕs doma sa pripravuje jednoducho. Chuť je vynikajúca a postup výroby nie je príliš zložitý. Pozrime sa, ako doma variť sušené kuracie prsia.

Komponenty:

• jedno kuracie filéprsia;
• dve vrchovaté polievkové lyžice soli;
• jedna polievková lyžica cukru;
• koreniny: sladká paprika, údená paprika, mletý koriander, sušený cesnak, mleté čierne korenie, červená mletá pikantná.

Varenie sušených kuracích pŕs

Vezmite kuracie prsia, nakrájajte filé na dve časti. Vystrihnite filmy a tuk. Soľ zmiešame s cukrom a zmesou dôkladne potrieme mäso. Filet vložíme do misky, prikryjeme a dáme na deň do chladničky, po 12 hodinách otočíme. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Po tomto zákroku prsník stvrdol a stal sa priehľadným. Potom sa koreniny zmiešajú v pomere jedna ku jednej a zmesou sa dôkladne posype mäso. Aby bola mäsová pochúťka doma chutná, musíte robiť všetko opatrne a presne.

Potom sa každý kúsok zabalí do gázy, vloží sa do misky a opäť sa vloží do chladničky na jeden alebo aj viac dní. Potom sa uvoľnite, ukáže sa, že filé absorbovalo korenie. Potom sa kúsky pŕs zavesia a nechajú sa na niekoľko hodín dlho na vetranom mieste, napríklad na balkóne alebo vedľa ventilátora, nasucho sušené kuracie prsia sa systematicky otáčajú.

Potom s nabrúseným nožom narezaným na tenko pod uhlom 45 stupňov, ktorý žiari cez nádheru. Výsledok poteší. Čím viac je mäso vysušené, tým je pevnejšie a ak ho necháme v chladničke, lepšie sa vytvorí chuť pŕs. Podľa tohto receptu sa získajú suché kuracie prsiačistá a skvelá chuť.

Kuracia basturma

Basturma - sušená hovädzia sviečkovica, predkorenená pod tlakom. Toto jedlo je obľúbené v krajinách Osmanskej ríše. Ale hovädzia basturma sa vyrába tri týždne - to je dlhá a namáhavá úloha. Preto milovníci sušeného mäsa vyrábajú basturmu z kuracích pŕs. Takýto rez je vhodný ráno na raňajky, vhodný na slávnostnú hostinu aj ako snack k pivu. Po prvom vyskúšaní kuracích pŕs sušených nasucho nie je hneď jasné, z čoho sú vyrobené. Veľa ľudí si myslí, že je to ryba. Je to chutné a nezvyčajné.

Na varenie sušených kuracích pŕs doma budete potrebovať:

• 600 gramov kuracie prsia;
• dve polievkové lyžice soli;
• štyridsať mililitrov vodky;
• dve alebo tri polievkové lyžice vášho obľúbeného korenia;
• jedna polievková lyžica mletého koriandra;
• jedna polievková lyžica zmesi papriky;
• gáza.

Varenie

Kuracie prsia sa umyjú pod tečúcou vodou, odstránia sa žily a filet sa odreže od kosti. Prsia rozrežte na dve časti. Filety osušte papierovými utierkami. Kuracie prsia sa vložia do pripravenej nádoby a zo všetkých strán sa opatrne posypú soľou. Zakryte vekom a vložte nádobu do chladničky na 12 hodín.

Po dvanástich hodinách lúhovania sa filé dôkladne umyjú od soli. Opäť osušte papierovými utierkami. Potom sa mäso zo všetkých strán potrie vodkou. Potom primiešame korenie a vložíme prsiaich. Mäso sa rozotrie na pripravenú gázu a pevne sa v nej zabalí. Vyberte prsia v chladničke po dobu 24 hodín, zatlačte na vrch zaťažením. Mäso je vylúhované jeden deň pod útlakom. Okorenené prsia potom zavesia pod digestor v kuchyni alebo pri okne do prievanu.

V tomto stave sa prsník nechá tri dni sušiť. Čím dlhšie je kuracia basturma sušená, tým je hustejšia a schne ešte viac. Pri príprave basturmy (surové kuracie prsia) sa používajú rôzne koreniny a koreniny. Aby to bolo pikantnejšie, mäso obalíme len v červenej paprike. Používa sa aj suneli chmeľ a suchý cesnak.

Výhody kuracích pŕs

Výživoví odborníci hodnotia predovšetkým zdravotné prínosy bieleho kuracieho mäsa v porovnaní s tmavým mäsom zo stehien. Analýza skutočne odhalila, že v štruktúre filé z pŕs je oveľa menej cholesterolu ako v tmavom mäse, tukoch a ťažko stráviteľných látkach, ktoré vedú k tvorbe strusky a zápalu čriev.

Chyby

Štruktúra bieleho kuracieho mäsa obsahuje malé množstvo železa a horčíka potrebného na krvotvorbu. Na zotavenie po zložitých operáciách a dlhých chorobách si preto nevystačíte len s prsiami, určite pridávajú tmavé a mastné mäso. Taktiež kvôli diéte nie je prsník vhodný pre ťažko pracujúcich. Ale to sú malé chyby na prsiach.

Kalorický obsah a štruktúra pŕs

Výživová hodnota kuracích pŕs je 110 kcal na 100 gramov mäsa. To nestačí. Takže jesť bielekuracie mäso, je nemožné dostať lepšie.

Množstvo všetkých hlavných živín v kuracom z bieleho mäsa je ideálne pre ľudí s vysokým stupňom aktivity. Bielkoviny z kuracích pŕs obsahujú 23 percent, 4,1 percenta tuku a žiadne sacharidy. Kuracie prsia sú prospešné pre formovanie krásnej postavy a budovanie svalovej hmoty, pričom táto dokonalá kombinácia. Prsia sú rovnako užitočné pre ľudí, ktorí sa zotavujú z nebezpečných zranení a poškodenia mäkkých tkanív: popáleniny, zlomeniny, strata krvi.

Kuracie prsia z bieleho mäsa obsahujú značné množstvo vitamínov. Napríklad biele mäso obsahuje komplex vitamínov B, ktoré každé ľudské telo potrebuje na udržanie proporcionálneho metabolizmu.

Príkladom najlepšieho mäsového výrobku je v podstate biele mäso pŕs, ktorého štruktúru odborníci na výživu hodnotia ako prvok dokonalej stravy. A touto pochúťkou musíte svoje telo potešiť aspoň párkrát do týždňa, na tom nezáleží - varená, v šalátoch, vo forme doma varených suchých kuracích pŕs. Dobrú náladu a dobrú chuť.