Marhuľový džem - lahodná zimná pochúťka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Súhlaste, každému z nás je príjemné sadnúť si v chladný zimný večer do teplej kuchyne alebo k sporáku a otvoriť si dózu s voňavým dezertom k čaju. Môžete ho natrieť na čerstvú žemľu ochutenú kúskom masla, alebo jednoducho nabrať lyžičkou a zapiť čerstvo uvareným nápojom. K takýmto príjemným zimným dobrotám môže pripísať aj marhuľový džem. Má neprekonateľnú, rafinovanú, skutočne letnú vôňu a chuť, pre ktorú je právom cenená ako v ruskom vnútrozemí, tak aj vo veľkých mestách, všade tam, kde je možné marhule kúpiť alebo nazbierať. Skúsime variť?

Marhuľový džem

Samotný proces varenia je dosť dlhý a namáhavý. Ale tie ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté pripravovať džem z ovocia a bobúľ na zimu, určite nepocítia veľký rozdiel, aj keď stále existujú rozdiely v spôsoboch varenia. Marhuľový džem nie je džem, je viac homogénny, hustý a rôsolovitý. Mnoho ľudí varí džem z týchto plodov, vyťahujú kôstku z marhúľ aich rozdelením na dve rovnaké polovice (na ktoré berú nie celkom dozreté plody). Naopak, na prípravu marhuľového džemu si môžete vziať úplne prezreté marhule (ale nie zhnité) a miesiť ich na akúsi kašu. Tu nehovoríme o celistvosti a kráse plodov.

Pokyny krok za krokom

1. Prvým krokom je príprava ovocia na varenie. Dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou. Ak boli zozbierané zo zeme, môže na nich byť prach a nečistoty, ktoré je potrebné umyť. Plody skúmame na škodcov, ktorí môžu byť na povrchu aj vo vnútri. Z marhúľ vyberieme kôstku. Odstráňte zhnité miesta.



2. Na každý kilogram už pripraveného ovocia musíte zobrať kilo cukru a štipku kyseliny citrónovej (môžete nahradiť šťavou z polovice citróna). Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do záparu 20-25 gramov vanilínu na 1 kg hlavného produktu. Marhuľový džem na zimu sa však spravidla varí v objeme umývadla. Preto ihneď odmeriame množstvo ingrediencií určené receptom.
3. V minulosti sa tieto druhy konzervovania varili vo veľkých medených nádobách. V modernej kuchyni je nepravdepodobné, že by sa takéto jedlá našli. Využime teda najväčší hrniec, aký máme (napríklad desaťlitrový, v ktorom sa bežne na Nový rok varí huspenina).
4. Na prípravu hustého marhuľového džemu vložte odmerané množstvo pripraveného ovocia do hrnca a zapáľte malý oheň.
5. Varenie pod zatvoreným vekom. Ovocie necháme trochu povrieť, pustí šťavu a zmäkne.
6. Odstavte hrniec z tepla a ochlaďte. Ďalej sa musíte pokúsiť odstrániť kožu z každého ovocia. Samozrejme, vyzerá to trochu prácne, ale konečný produkt bude veľmi homogénny.
7. Nastrúhajte marhule cez sitko (tento krok sa robí aj na dosiahnutie najjednotnejšej pochúťky).
8. Panvicu položte späť na oheň a hmotu za občasného miešania veľkou drevenou lyžicou pol hodiny odparujte. Pridajte cukor, miešajte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí a produkt nezhustne. Vo finále uvádzame citrónovú kyselinu a vanilín.

Prázdne

Ak chcete pripraviť marhuľový džem na zimu, musíte sterilizovať sklenené poháre a viečka podľa štandardnej schémy. A nalejte horúci džem do nádob a zrolujte pomocou písacieho stroja. Obrátené poháre umiestnite na tmavé a suché miesto a na vrch zabaľte prikrývku. Necháme tri dni lúhovať. Potom môžete jesť.

Možnosť v multivarke

Marhuľový džem v pomalom hrnci (džem) sa pripravuje podľa rovnakých pravidiel ako na sporáku. Aspoň všetky ingrediencie zostanú rovnaké. Toto je skôr možnosť, takpovediac, pre lenivých.

1. Prebieha príprava ovocia ako v prvej možnosti (pozri odsek 1).
2. Pripravené marhule nalejte do mixéra a rozdrvte na homogénnu hmotuomša.
3. Vložte do misy multivarku a pridajte odmerané množstvo cukru (pamätajte: 400-500 gramov na 1 kg marhúľ).
4. Zapnite režim „Jam“a varte za stáleho miešania, kým sa zariadenie nevypne.
5. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Čistíme hore nohami na tmavom mieste, pevne zabalíme. Po niekoľkých dňoch môžete jesť lahodný džem.

Možnosť pekárne na chlieb

Ako uvariť marhuľový džem (džem) v pekárni? Ktorá z gazdiniek má k dispozícii tento čarovný prístroj, môže si tam okrem bežných chlebov a pečiva uvariť aj lekvár. Na tieto účely pripravujeme ovocie a odmeriame správne množstvo cukru. Vykôstkované marhule pomelieme v mixéri do hladka. Hmotu rozotrieme do vedra a zmiešame s cukrom. Necháme postáť asi hodinu. Vedro vložíme do kuchynského zariadenia a zapneme režim „Jam“. Po signáli pripravenosti konzervujeme podľa štandardnej schémy.

Zopár tipov: ako pripraviť marhuľový džem

• Ak varíte džem alebo džem v pomalom hrnci alebo pekárni, musíte vziať do úvahy objem misky prístroja a naplniť ju len do 3/4.
• 10-15 minút pred finále pridajte šťavu z polovice citróna na každý kilogram hlavného produktu.
• Niektoré gazdinky, aby bol džem ešte hustejší, pridávajú do hmoty (10 minút pred koncom varenia) pektín alebo želatínu (10 g na 1 kg marhúľ).
• Pripravenosť sa dá určiť položením lyžice džemu na čistý tanier. Akneroztečie sa a zachová si svoj tvar, potom je hotovo!
• Kalorický džem (pre ľudí, ktorí si strážia váhu a postavu) - 240-250 kcal / 100 gramov. Považuje sa to za celkom užitočné: hoci po varení nezostávajú prakticky žiadne vitamíny, existujú pektíny a stopové prvky, ktoré majú priaznivý vplyv na telo.