Škandinávska kuchyňa: varenie nórskej polievky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nórska kuchyňa je známa svojimi rybacími polievkami s dokonalou chuťou a výdatným tukom. Najobľúbenejším jedlom je samozrejme nórska polievka so smotanou a lososom. Túto polievku môžete podávať ako slávnostný stôl alebo ju použiť vo svojom dennom menu. A čo poteší každú gazdinku, je minimum času stráveného prípravou tohto lahodného jedla.

Škandinávska kuchyňa je vždy taká rybacia

Škandinávski predkovia varili jedlo zo surovín, ktoré našli na ich severnom polostrove: mäso, morské ryby, zelenina a mliečne výrobky. Môžete hľadať stovky receptov, no všetky budú zložením podobné. Charakteristickým znakom škandinávskej kuchyne od európskej kuchyne je obsah tuku a obsah kalórií vo varených jedlách. V severských krajinách sa totiž treba rýchlo zohriať a šetriť energiu čo najdlhšie. Všetky klasické jedlá Nórska, Dánska a Islandu sú veľmi uspokojivé a prirodzené.

Ryby sú kráľovnou všetkých tradičných jedál. Podáva sa v rôznych formách: dusená, varená, údená a vyprážaná. A používajú lososa, pstruha, lososa, sleď, tresku, makrelu hlavne do polievok a dusených pokrmov, koláčov a ako druhý chod. Nórska lososová polievka dominuje v škandinávskej kuchyni a existuje na ňu veľké množstvo receptov. Varenie takéhoto majstrovského diela doma vám nespôsobí veľa problémov, ale potešenie bude prijaté - viac než dosť!

Nórska polievka s lososom a smotanou

Táto polievka môže byť pripravená s akýmikoľvek morskými rybami: losos, pstruh, losos, treska. Dnes v recepte použijeme lososa. Vďaka tomu, že jednou zo zložiek je smotana, zvyšuje sa kalorický obsah polievky, no zároveň aj jej sýtosť. Aby ste boli pripravení pripraviť severské jedlo, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 400 g filet z lososa,
• 3-4 paradajky,
• 3-4 zemiaky,
• 1 cibuľa,
• 1 mrkva,
• 1/2 l smotany 20%,
• 1, 25 litrov vody,
• soľ, korenie, olej a kôpor.

Recept na lososa krok za krokom

Potrebné komponenty sú teda k dispozícii. Nasleduje fascinujúci proces prípravy nórskej polievky.

1. Ošúpaná zelenina: zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu na štvorce, mrkvu môžeme nakrájať na strúhadle.
2. Varenie paradajok: Ak chcete odstrániť šupku zhora, musíte urobiť rez v tvare kríža a potom naliať produkt vriacou vodou. Jasný. Nakrájajte na kocky na veľkosť ako zemiaky.
3. Ryba: po umytí filetu ho nakrájajte na stredne veľké kúsky (väčšie ako zemiaky).
4. Hniec: zohrejte, nalejte rastlinný olej až na dno, opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Kedyzmes bude vyprážaná, pridajte paradajky, znížte oheň. Premiešajte.
5. Polievka: nalejte vodu na budúcu nórsku polievku, priveďte do varu so všetkými produktmi v panvici a potom použite zemiaky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti (ak je to potrebné). Polievku prikryte pokrievkou a na miernom ohni nechajte variť maximálne 10 minút. Keď nastane správny čas, použije sa krém.

Keď sú všetky ingrediencie v polievke uvarené, hrniec možno odstaviť z ohňa. Potom ako ozdobu pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Aby bola polievka sýtejšia, musíte ju nechať pod pokrievkou asi pol hodiny chradnúť.

Polievka z morských plodov

Toto je ďalší recept na nórsku krémovú polievku. Na rozdiel od klasickej polievky tu použijeme celú rybu a sadu morských plodov. Pripravte si nasledujúce produkty:

• 1, 4 kg lososa,
• plody mora (200 g kreviet, 250 g mušlí),
• 3-4 paradajky,
• 3-4 zemiaky,
• 1 cibuľa,
• 1 mrkva,
• 250 g taveného syra,
• 150 g smotany,
• soľ, korenie, rastlinný olej.

Recept na lososa a morské plody krok za krokom

Keď je súprava s potravinami zložená, pristúpime priamo k príprave nórskej polievky:

1. Morské plody dôkladne umyte, osoľte a smažte na dne panvice 5 minút. Pridáme smotanu a spolu dusíme 10 minút.
2. Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky k morským plodom akrém.
3. Mrkvu, cibuľu a paradajky opečte oddelene na panvici s olejom, soľou a korením. Paradajky sa spúšťajú po predbežnom vyprážaní mrkvy a cibule do zlatista. Keďže paradajky dávajú veľa šťavy, nemožno ich vyprážať spolu s inými prísadami. Paradajky musia byť predblanšírované, aby bolo jedlo jemnejšie.
4. Nakrájajte rybie filé na kocky a opečte na panvici so zvyškom zeleniny, nie viac ako 5 minút.
5. Ryby: musia byť pred vložením do panvice rozsekané (chvost, hlava a chrbtica). Práve tieto časti obyvateľov morí dodajú nórskemu polievkovému vývaru bohatosť.
6. Pridajte vodu, pripravené časti rýb a vyprážanú zeleninu do panvice na morské plody.
7. Tavený syr musí byť jemne nasekaný na mokrom strúhadle (aby sa neprilepil) a poslať na panvicu so zvyškom ingrediencií.

Polievku je potrebné pravidelne miešať a sledovať pripravenosť jej zložiek. Keď je všetko uvarené, je možné z ryby odstrániť hlavu, chrbticu a chvost. Nalejte do misiek a ozdobte bylinkami.

Vychutnajte si najsevernejšiu a rybiu kuchyňu na svete!