Studené polievky. Letné recepty na polievky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V horúcom období sa najčastejšie pripravujú studené polievky. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že sú vyrobené z čerstvej zeleniny a bylín. Studené polievky sú navyše veľmi osviežujúce, nie sú ťažké na žalúdok a uvaria sa veľmi rýchlo.

Urobte si lahodnú okroshku na kefíre

Kefír Okroshka je druh studenej polievky. Príprava takéhoto jedla si vyžaduje málo času, ale veľa lacných ingrediencií.

Na výrobu okroshky teda potrebujeme:

• 5 malých zemiakov;
• čerstvé stredne veľké uhorky - 2 ks.;
• čerstvá veľká reďkovka - 5 ks;
• zelená cibuľa - malý zväzok;
• čerstvý kôpor - veľký zväzok;
• varená klobása - približne 250 g;
• varené vajcia - 4 ks.;
• stredne tučný kefír – približne 600 ml;
• čierne korenie a soľ - pridajte do hotového jedla podľa chuti;
• obyčajná alebo minerálna voda, ale bez plynu - asi 200 ml.

Príprava produktov na varenie okroshka

Okroshka na kefíre sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Ale predtýmnež naliať ingrediencie do fermentovaného mliečneho nápoja, mali by byť správne spracované.

Malé zemiaky (v šupke) a kuracie vajcia sa uvaria v slanej vode, potom sa ochladia a olúpajú. Potom sa oba produkty nakrájajú na stredné kocky. Čerstvá uhorka, reďkovka a varená klobása sa nakrájajú presne rovnakým spôsobom. Pokiaľ ide o zelenú cibuľu a kôpor, jednoducho sa nakrájajú ostrým nožom.

Proces formovania studenej polievky

Studené polievky sa z nejakého dôvodu nazývajú studené polievky. Koniec koncov, nepripravujú sa varením vývaru na sporáku, ale pridaním chladného nápoja k hlavným zložkám. Väčšina žien v domácnosti pridáva do okroshky čerstvý kvas. Rozhodli sme sa však vystačiť si s nekyslým a málo tučným kefírom.

Všetky spracované ingrediencie (čerstvá uhorka, reďkovka, varená klobása, kuracie vajcia, varené zemiaky, zelená cibuľka a kôpor) sa teda dajú do jednej nádoby a potom sa ochutia korením a soľou podľa chuti. Po zmiešaní produktov sa zalejú studeným kefírom.

Ak sa vám takýto pokrm zdá príliš hustý, môžete ho zriediť neperlivou minerálnou vodou.

Ako podávať?

Studené polievky sa podávajú rovnako ako teplé. Nalejú sa do hlbokých tanierov a v prípade potreby sa ochutia korením. Ak je to potrebné, k tomuto jedlu sa navyše podáva krajec chleba a kyslá smotana. Dobrú chuť!

Varenie studenej paradajkovej polievky

Španielske jedlo s názvom salmorejo nie je o nič menej populárne ako gazpacho. Navyše torovnako chutné a originálne. Ako presne to variť, zvážime práve teraz. Na to potrebujeme:

• masové čerstvé paradajky – 700 g;
• sekané mandle - hrsť;
• biely chlieb – 2 stredné plátky;
• stredne veľký cesnak – 2 strúčiky;
• olivový olej – ¼ šálky;
• vínny ocot – ½ dezertnej lyžičky;
• soľ a iné korenie – použite podľa chuti a uváženia;
• vajce na tvrdo - 1 ks;
• šunka – 2 stredné plátky.

Spracovateľské prísady

Skôr ako si pripravíte španielsku studenú polievku, musíte si pripraviť všetky ingrediencie.

Čerstvé mäsité paradajky sa dôkladne umyjú a potom rozrežú na polovicu, zbavia sa dužiny a semien. Vložia do sitka a pomelú. Výsledná kaša sa spojí so zvyšnými polovicami paradajok.

Nasekané mandle sa dajú na suchú panvicu a trochu sa opražia. Presne to isté sa robí s plátkami bieleho chleba. Na želanie sa suší v hriankovači a potom sa naláme na menšie kúsky.

Pokiaľ ide o kuracie vajce, je uvarené a nahrubo nasekané. Plátky šunky sú tiež nakrájané.

Varenie základu

Studené polievky sú iné ako teplé. Koniec koncov, v tomto prípade nie je žiadny vývar. Používa sa ako základ, ktorý môže byť vyrobený z úplne iných produktov.

Na prípravu španielskeho jedla potrebujeme prírodnú paradajkovú šťavu. Na to spracované paradajky spolu sstrúhaná dužina sa vloží do misky mixéra a silne sa prešľahá. Neskôr sa do vzniknutej kaše pridajú nastrúhané strúčiky cesnaku, pražené mandle a chlieb. Počas opätovného šľahania prísad sa do nich tenkým prúdom naleje olivový olej.

Hotový základ sa položí na sito a opatrne sa pomelie. Výsledkom je, že sa vytvorí skôr tekutá paradajková šťava, do ktorej sa pridá korenie a vínny ocot. Vkladá sa do chladničky. V tejto forme paradajkový základ dozrieva niekoľko hodín.

Ako prezentovať na večeru?

Studené zeleninové polievky, vrátane španielskych, by sa mali podávať v hlbokých miskách. Nalejú do nich paradajkovú zmes a potom položia hrsť uvarených a nasekaných kuracích vajec, ako aj niekoľko kúskov voňavej šunky. V tejto podobe sa hosťom podáva španielske jedlo s názvom salmorejo.

Varenie sladkej čerešňovej polievky

Málokto vie, ale studené polievky sa dajú pripraviť nielen s čerstvou zeleninou, bylinkami, klobásami, šunkou a inými vecami. Veľmi často sa vyrábajú s použitím bobúľ, smotany a dokonca aj ovocia. V tomto prípade dostanete studenú sladkú polievku. Je dobré podávať ako dezert.

Aké ingrediencie teda potrebujete na to, aby ste si doma uvarili pravú sladkú maďarskú čerešňovú polievku? Na to potrebujeme:

• tyčinka škorice - 1-2 kusy;
• čerešne (čerstvé, mrazené alebo konzervované) - asi 1 kg;
• suché červené víno - približne 750 ml;
• biely cukor - asi 180-250 g;
• neperlivá minerálna alebo filtrovaná voda - asi 250 ml;
• mandľová esencia - dezertná lyžička;
• nízkotučný krém – asi 250 ml;
• hustá kyslá smotana - 250g

Spracovateľské komponenty

Skôr ako začnete variť sladkú polievku, musíte spracovať bobule. Ak boli zakúpené zmrazené, nemali by sa rozmrazovať. Ak sú čerstvé, potom je potrebné bobule dôkladne umyť a odstrániť kosti. Čo sa týka zaváraných čerešní, pred použitím z nich treba vypustiť všetok sirup. Môže sa konzumovať samostatne alebo použiť na prípravu akéhokoľvek iného jedla (dezertu).

Varenie sladkej polievky

Na prípravu sladkej maďarskej polievky vám stačí polhodinka voľného času. Bobule sa v tomto období dobre rozvaria vo voňavom vývare a čo najviac odhalia svoju vôňu a chuť.

Na prípravu studenej polievky sa do hrnca naleje suché červené víno, neperlivá minerálna voda, biely cukor a škorica. Po položení predtým spracovanej čerešne do základne sa privedie do varu a varí sa na veľmi miernom ohni 25 minút. Počas tejto doby by mali bobule zmäknúť.

V budúcnosti sa v základni nachádza mandľová esencia. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu a kyslú smotanu a potom ich postupne pridávame do červeného a sladkého vývaru. Po zmiešaní všetkých komponentov sa prikryjú pokrievkou, sňajú sa zo sporáka a stoja na boku.

Počiastočne vychladnutá sladká maďarská polievka sa odošle do chladničky.

Podávame lahodnú sladkú čerešňovú polievku

Podľa receptu môže byť červená maďarská polievka hosťom podávaná vychladená aj horúca. Rozhodli sme sa použiť prvú možnosť, takže po krátkom varení bobúľ sme misku umiestnili do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa polievka s bobuľami stane použiteľnou. Naleje sa na taniere a potom sa predloží na stôl.

Vzhľadom na to, že studená maďarská polievka bola pripravovaná s alkoholickým nápojom, neodporúča sa podávať deťom. Hoci v procese tepelného spracovania vína sa všetok alkohol takmer úplne odparí.

Summarize

Ako vidíte, proces prípravy studených zeleninových a sladkých polievok nezaberie veľa času a nevyžaduje si veľké množstvo ingrediencií. Takéto jedlá si doma dokáže pripraviť takmer každý. Koniec koncov, toto nevyžaduje špeciálne znalosti v kulinárskom umení. Takéto polievky by sa však mali podávať pri jedálenskom stole iba v letnej sezóne, pretože dobre osviežia, vychladia a zasýtia bez pocitu ťažkosti a preťaženia žalúdka. Dobrú chuť!