Teraz sa pripravujeme na horúce leto: najlepšie studené recepty z červenej repy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V letných horúčavách sa vám skoro nič nechce jesť a dobrá výživa je pre telo aj v tomto období nevyhnutná. Väčšinu občanov zachráni známa okroška, ktorá nielen zaženie hlad a nasýti živinami, ale aj dobre osvieži. Samozrejme, takéto jedlo nie je jediné a ani zďaleka prvé medzi studenými polievkami, ktorými si môžete spestriť letný jedálniček. Pre tých, ktorí ešte nepoznajú studenú cviklu, recept ponúkame nižšie.

Odkiaľ pochádza

Cvikla pochádza z východnej Európy a tam sa nazývala studená. Už na území našej krajiny prešlo jedlo niekoľkými zmenami v receptúre a začalo sa nazývať vďaka hlavnej ingrediencii nám známym názvom. Je zaujímavé, že pre mnohých nebude možné nájsť klasický recept na studenú cviklu v zbierkach receptov, keďže sa tam volá studený boršč. Práve cviklová polievka sa chápe ako polievka na báze kvasu, možno ju však variť aj na cviklovom vývare a kefíre a dokonca aj na zmesi tekutých zložiek.

Dnes existuje dokonca aj recept na prípravu horúceho analógu tohto jedla. ATpodľa nej je základom paradajkový pretlak a opražená cibuľka.

Prísady do jedla

Recept na studenú cviklu, bez ohľadu na jej variáciu, obsahuje:

• varená repa;
• ocot (citrónová šťava);
• varené vajcia;
• čerstvé uhorky alebo reďkovky;
• petržlen a cibuľa;
• soľ, cukor.

Pre variáciu často nazývanú studený boršč pridajte do zoznamu mrkvu. Cviklové mäso môžete urobiť aj tak, že k nemu pridáte uvarené nakrájané mäso, šunku alebo klobásu, alebo rybiu cviklu pridaním varenej ryby alebo raka (iba v tejto verzii sa nepoužívajú uhorky). Na želanie je jedlo doplnené aj zemiakmi.

Odvar z červenej repy a kefír sa najčastejšie používajú ako dresingy, ale klasický recept na studenú cviklu (s fotografiou, podrobné pokyny sú uvedené nižšie) zo zbierky receptov naznačuje kvas ako tekutý základ. Doma mnohí radia miešať odvar so zrazeným mliekom, kvasom alebo kefírom.

Varenie jedla

1. Najskôr musíte repu umyť a olúpať a potom ju surovú nastrúhať.



2. Potom by sa koreňová plodina mala dusiť alebo ihneď naliať vodou a variť 30 minút, vždy s octom alebo citrónovou šťavou. Na 400 gramov červenej repy bude potrebných 1,8 litra vody a ocot - polievková lyžica. Keď používate citrónovú šťavu, mala by byť vytlačená zo 180-gramového ovocia.
3. Ak je v recepte aj mrkva, treba ju tiež nastrúhať a podusiť,pridanie soli a trochu cukru.
4. Zemiaky musia byť uvarené v šupke do mäkka.
5. Vajcia na tvrdo.



6. Zemiaky a vajcia vychladíme, ošúpeme a najemno nakrájame alebo nastrúhame.
7. Nastrúhajte aj uhorky alebo reďkovky.



8. Mäso alebo šunka nakrájané na tenké prúžky.
9. Zelinu nasekajte nadrobno a pomelte so soľou, aby lepšie rozdávala vôňu a chuť.
10. Na záver, recept na studenú cviklu zahŕňa iba spojenie ingrediencií v jednej miske spolu s tekutým základom. Na želanie sa sem pridáva aj kefír, kvas atď.

Pred podávaním je jedlo posypané bylinkami a ozdobené polovicou uvareného vajíčka. Ak je jedlo pripravené bez kefíru, tak aj s kyslou smotanou.

Možnosti sady produktov

So zemiakmi recept na studenú cviklu obsahuje:

• uhorky alebo reďkovky – 200 g;
• cvikla - 3 ks;
• zelená – 40 g;
• 2 stredné zemiaky;
• mrkva - 1 kus;
• šťava z jedného citróna;
• cukor – 30 g;
• vajcia – 80 g;
• stolový ocot – 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 ks. (voliteľné).

Recept na klasické jedlo, často nazývané aj studený boršč:

• čerstvé uhorky -125 g;
• mrkva – 50 g;
• cvikla – 200 g;
• čerstvé bylinky - 60 g;
• vajcia – 80r;
• cukor – 10 g;
• ocot 9% - polievková lyžica;
• voda – 800 ml.

Ďalšia cvikla sa môže nazývať aj boršč, ale už mäsová:

• varené mäso, šunka alebo klobása – 330 g;
• kuracie vajcia – 80 g;
• ocot 9% - polievková lyžica;
• čerstvé uhorky alebo reďkovky -125 g;
• čerstvé bylinky - 60 g;
• cukor – 10 g;
• cvikla – 200 g;
• voda – 800 ml.

Ak chcete, môžete si pripraviť jedlo s rybou:

• varená ryba, rak alebo krabie mäso 210-130 g v závislosti od odrody;
• cukor – 10 g;
• čerstvé uhorky – 125g;
• čerstvé bylinky - 60 g;
• vajcia – 80 g;
• cvikla – 200 g;
• stolový ocot - polievková lyžica;
• voda – 800 ml.

Klasická cvikla na kvase obsahuje nasledujúcu sadu produktov:

• mrkva – 50 g;
• vajcia – 80 g;
• cvikla – 200 g;
• čerstvé uhorky 125 g;
• ocot 9% - polievková lyžica;
• cukor – polievková lyžica bez šmýkačky;
• zelená cibuľa – 60 g;
• chlebový kvas - 700 ml.

Technológia varenia, bez ohľadu na zvolený recept, bude rovnaká – tá, ktorá je opísaná vyššie. Ak sa použije mladá cvikla, potom sa dostane do misky spolu s vňaťou, iba jej listy sa spracujú oddelene od koreňovej plodiny.

Výhody jedla

Recept na studenú cviklu s fotkou je uvedený vyššie, ale každá gazdinka si ho môže spestriť po svojomchuť, súbor dostupných produktov a túžbu. V každom prípade hlavná zložka misky dokáže očistiť telo od toxínov, stimuluje trávenie a pomáha srdcu, pečeni a ďalším orgánom. Povinné použitie vajec v receptúre vám umožňuje obohatiť telo o bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Uhorky obohacujú telo jódom a uľahčujú trávenie živočíšnych bielkovín. Výhody červenej repy sú tiež vylepšené pridaním nových produktov od každej gazdinky.