Recept na kuracie rezance

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Japonské rezance udon sa považujú za tradičné jedlo. Podáva sa s rôznymi náplňami alebo jednoducho varené s korením. Japonské rezance môžu mať bielu až sivú farbu. Veľkým plusom je, že sa varí veľmi rýchlo. Aby sme sa ponorili do sveta východu, dnes si uvaríme rezance s kuracím mäsom a zeleninou. Samotný recept je veľmi jednoduchý a ekonomický, takže ho zvládne každý. Pri príprave jedla musíte vziať do úvahy svoje chuťové preferencie. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte akékoľvek korenie, ktoré máte radi.

Prísady do jedla

• kuracie prsia – 500 g;
• korenie podľa chuti;
• sójová omáčka – 3 polievkové lyžice. l.;
• udon (rezance) – 350 g;
• paprika - 2 ks.;
• sušený zázvor – štipka,
• cibuľa - 1 kus;
• červená mrkva - 1 ks.;
• kurací vývar - 120 ml;
• cesnak - 2-3klinčeky;

Varenie kuracích rezancov

Začnime zeleninou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Vezmeme mrkvu a nastrúhame ju na kórejskom strúhadle na mrkvu. Červená mrkva dodáva pokrmu sladkosť, pretože je sladšia ako svetlooranžová mrkva.

Teraz nalejte olej do hlbokej panvice a rozohrejte ho, vložte cibuľu a opečte ju. Cibuľa by mala byť vždy umiestnená ako prvá, pretože zo zeleniny sa varí najdlhšie. Keď získa jemne zlatistú farbu, pridajte mrkvu a smažte sedem minút. Nezabudnite neustále miešať cibuľu s mrkvou. Ak sa pripália, jedlo bude chutiť horko.

Papriku vyberieme, očistíme a umyjeme a potom nakrájame na tenké polkolieska a pridáme na panvicu. Za stáleho miešania smažte ďalších päť minút. Aby sa zelenina nepripálila, môžete pridať trochu vývaru. Zapálime najmenší oheň a vezmeme prsia.

Kuracie prsia oddeľte od kosti a kože, nakrájajte na kúsky. Nemali by byť príliš veľké, takže neskôr by bolo vhodné jesť jedlo paličkami. Všetko premiešame a pridáme korenie vrátane zázvoru. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete pridať pár kúskov čili. Všetko premiešame a pridáme vývar. Ak nie je k dispozícii, môžete ho nahradiť vodou, ale chuť nebude taká bohatá. Pridajte sójovú omáčku a znova premiešajte. Prikryté dusíme 10-15 minút.

Kým sa nám dusí zelenina a kuracie mäso, uvarme si udon. Rezance vložíme do vriacej vody, netreba ju lámať a varíme 5-7 minút. To bude dosť času na to, aby sa pripravila. Keď je udon uvarený, sceďte vodu a nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak k našej zelenine a mäsu. Nie je potrebné prechádzať cez lis, pretože by tam mali byť malé kúsky. Premiešame. Potom pridajte rezance, všetko znova premiešajte a nechajte pod pokrievkou sedem minút chradnúť. Hotové rezance rozdelíme do misiek. Na ozdobu posypeme zelenou cibuľkou. Môžete podávať aj samostatne sójovú omáčku, ktorá pokrmu dodá pikantnosť. Nezabudnite si priložiť paličky, aby ste mohli naplno zažiť kultúru východu.

Domáce rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Pre tých, ktorí nenašli rezance udon alebo ich jednoducho nemajú radi, je tu ďalší a chutný recept. Je to pracnejšie, keďže domáce rezance (s kuracím mäsom) si uvaríme vlastnými rukami. Toto nie je polievka, pretože pri príprave polievky sa rezance varia spolu so všetkými ingredienciami, ale tu je proces varenia oddelený.

Ingrediencie

• Mrkva - 1 kus
• Zmes suchých bylín – 2 polievkové lyžice. l.
• Korenie podľa chuti.
• Veľké vajce – 1 ks.
• Cibuľa - 1 kus
• Pšeničná múka – 200 g
• Kuracie prsia – 400 g
• Slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice. l.

Varenie jedla

Najprv si očistíme prsia od kože a kostí, povaríme ich 35-40 minút. Keď voda vrie, pridajte soľ a bobkový list.

Kým sa nám pečú prsia, pripravme si cesto na recept na kuracie rezance. Do misky pridáme dobre preosiatu múku, potom soľ, zmiešame suché ingrediencie. Vytvarujeme hrášok a vtlačíme do neho veľké kuracie vajce a potom rastlinný olej, všetko dobre premiešame. Výsledné cesto vyberieme z misy a začneme ho miesiť na stole. Nezabudnite posypať stôl múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto by malo byť elastické. Keď sa prestane lepiť na ruky, zabaľte ho do potravinovej fólie. Ak nie je po ruke, postačí taška. Cesto odstavíme na pol hodiny nabok.

Kuracie filé vyberte z vývaru a nechajte ho vychladnúť. Malo by byť teplo, ale nie horúce.

Poďme uvariť zeleninu. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky. Musí sa naliať vriacou vodou, aby zmizla všetka horkosť, pretože v tomto recepte sa nemusí vyprážať. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Nemalo by byť veľmi malé, inak sa vo vývare stratí. Pridajte zeleninu do vývaru a varte ju.

Keď kura vychladne, nakrájajte ho na malé prúžky a vložte späť do panvice. Pridajte korenie a suché bylinky. Všetko premiešajte a varte na miernom ohni. Keď je zelenina hotová, vypnite oheň a panvicu odstavte.

Varenie našich rezancov. Cesto rozvaľkáme a vyvaľkáme, hrúbka vrstvy by nemala byť väčšia ako 1 cm, inak sa nemusí rozvariť. Aby sa cesto rozvaľkalo rovnomerne a bolo rovnomerné, po každom vaľkaní ho otočte. Nezabudnite poprášiť povrch stola múkou, aby sa cesto nelepilo a netrhalo. Teraz to treba rezať. Šírka každého prúžku by nemala presiahnuť 4,5-5 mm.

Uvarte si domáce rezance v osolenejvodou asi 7 minút. Keď sú rezance uvarené, sceďte vodu a prikryte pokrievkou.

Vložte rezance do hlbokého taniera a zalejte horúcim vývarom s mäsom a zeleninou. Navrch posypte bylinkami. K takýmto rezancom môžete ponúknuť aj krutóny.

Užitočné tipy

• Do receptu na rezance s kuracím mäsom a zeleninou môžete pridať cuketu, paradajku alebo cuketu.
• Ak máte pri príprave domácich rezancov veľa cesta, rozvaľkajte ho, nakrájajte a potom dajte do mrazničky nabudúce.