Huby shiitake: recepty na varenie, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie je to tak dávno, čo sa na domácom potravinovom trhu objavila orientálna kulinárska novinka - huby shiitake. Tento produkt veľmi rýchlo získal srdcia kuchárov a pevne sa usadil v chladničkách žien v domácnosti. Tieto huby pochádzajú z Číny a Japonska, kde sa pestujú a jedia už viac ako tisíc rokov.

Lekári z dynastie Ming zanechali svojim potomkom mnoho pojednaní, v ktorých hovorili o zázračných liečivých vlastnostiach húb shiitake. Niekto ich dnes nazýva elixírom mladosti, niekto zásobárňou vitamínov a porovnáva ich so ženšenom.

Orientálny zázrak

Čo sú huby shiitake a prečo tak ohromili aj tých najrozmarnejších kulinárskych skeptikov? Po prvé, samozrejme, je to nádherná drevitá vôňa. Keďže rastú na stromoch, nie je prekvapujúce, že sú prítomné drevité tóny. Po druhé, huby sa vyznačujú skôr suchými klobúkmi, ktoré majú veľa rôznych prasklín a inklúzií.

Tento produkt sa veľmi často označuje ako „čierna huba“, pretože farba shiitake sa môže líšiť od svetlej pogaštanová až tmavohnedá, takmer čierna.

Čo sa týka chuti, je dosť nezvyčajná, ak nie špecifická. V mnohých recenziách húb shiitake sa uvádza, že sa v nich spája chuť nejakej ležérnej sladkosti, žiarivej opojnej horkosti a pikantnej ostrosti.

Veľkou výhodou tohto produktu je navyše obsah kalórií. Mnohé chudnúce dámy, vyznávačky správnej výživy, vegetariánky, celebrity a svetové modelky veľmi často jedia jedlá so shiitake. Napriek tomu, že sto gramov produktu obsahuje asi tristo kalórií, tieto huby najčastejšie radia odborníci na výživu. Kde inde nájdete zdravé, neskutočne chutné a zasýtiace jedlo zároveň, ktoré by navyše nepokazilo postavu?

Huby šitake. Výhody a škody

Prečo sú huby shiitake „elixírom večnej krásy a mladosti“? Akým užitočným zložením sa môže pochváliť táto orientálna kulinárska novinka?

V rámci húb shiitake nájdete asi osemnásť najužitočnejších aminokyselín, vitamínov, stopových prvkov, iba 1 g tuku na sto gramov produktu a asi desať gramov bielkovín.

Odborníci veľmi často radia jesť shiitake tým, ktorí trpia problémami s gastrointestinálnym traktom, majú rakovinu, trpia zníženou imunitou a častou únavou. Hovorí sa, že konzumácia shiitake umožňuje rýchlejšie hojenie vredov a erózií v žalúdku a črevách. Okrem toho sa vylučuje cholesterol, zvyšuje sa celková imunita a normalizuje sa metabolizmus.

Pre ľudí trpiacich obezitou sa odporúčajú najmä čerstvé a sušené huby shiitake. Zlepšenie metabolizmu, odstránenie toxínov z tela, zlepšenie fungovania tráviaceho traktu - to všetko len prispieva k chudnutiu.

Navyše odborníci tvrdia, že diéta nemusí byť nevyhnutne úplne „viazaná“na používanie týchto húb. Stačí zaradiť huby shiitake do vašej stravy. Japonskí vedci, ktorí sledovali skupinu ľudí, ktorí chudli a pravidelne jedli jedlá so shiitake, poznamenali, že mnohí stratili desať alebo viac kilogramov za pár mesiacov.

Huby sú kontraindikované pre ľudí trpiacich bronchiálnou astmou, individuálnou intoleranciou (alergické reakcie), ako aj tehotné ženy a deti do 12 rokov.

Shiitake a morské plody

V kuchárskych knihách nájdete veľa jedál, ktoré budú pripravené s hubami shiitake. Ako ich variť? S akými jedlami spárovať?

Huby shiitake tvoria úžasne chutné a voňavé polievky, neuveriteľné predjedlá, šaláty a prílohy. Sú v dokonalej harmónii s morskými plodmi, kuracím mäsom, zeleninou, čerstvými bylinkami, cereáliami atď.

Na prvý recept budete potrebovať

• 120 g zelenej fazuľky.
• 200 g kreviet.
• 400 g húb shiitake.
• Čínske rezance.
• Zopár strúčikov cesnaku.
• Maslo.
• 5 stôl. lyžice sójeomáčka.

Ako variť

Huby sa trochu umyjú, sušia sa na uteráku a posielajú sa smažiť na panvicu. Krevety sú varené spolu s hubami. Varia sa päť minút vo vode so soľou. V hubách pridajte zelené fazuľky, olúpané varené krevety. Zalejeme sójovou omáčkou zmiešanou s nasekaným cesnakom. Varíme dve-tri minúty. Ako prílohu môžete použiť čínske rezance alebo ryžu.

Rybia polievka s hubami a lososom

Huby shiitake sa dajú použiť nielen na prípravu šalátov. Recept na polievku vyzerá rovnako jednoducho ako ktorýkoľvek z predjedál. Gazdinkám chutila najmä lososová rybacia polievka.

Na varenie potrebujete

• 5-6 húb šitake.
• 250 g filet z lososa.
• Rybí vývar – 800 ml.
• Polievková lyžica zázvoru (strúhaného).
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky.
• Citrónová šťava.
• Ryžové rezance – 150 g
• Riasy – 2 listy.

Spôsob varenia

Rybie filé je potrebné nakrájať na malé kúsky a pokvapkať citrónovou šťavou. Rybu necháme päť minút „odpočívať“. Lososa môžete vyprážať na panvici, ak sa nebojíte kalórií navyše, alebo ho upiecť v rúre vopred zabalený vo fólii.

Rybu vložíme do pripraveného vývaru, pridáme sójovú omáčku. Riasy nastriháme nožnicami na malé dlhé pláty. Huby môžeme dať do polievky v celku. Znížte teplotu a polievku varte asi desať minút. Rezance sa varia oddelene. Pri podávaní dáme na dnotaniere, nalejte polievku na vrch a nakrájajte zeleň. Môžete pridať aj pár malých kúskov čili papričky.

Zdravé hubové chipsy

Huby shiitake sa dajú použiť aj na občerstvenie. Pri chudnutí oceníte najmä takéto rýchle, jednoduché, no veľmi zdravé a chutné jedlo.

Povinné:

• Čerstvé huby.
• Rastie. olej.
• trochu soli.
• Dva stoly. lyžice múky.
• Mletá paprika.
• Tri kuracie vajcia.

Kroky varenia

Huby sa musia umyť a položiť na uterák. Keď sú huby suché, nakrájame ich na tenké plátky. Dochutíme korením. Z vajec a múky sa pripraví zápražka. Každý tanier ponorte do cesta a smažte pol minúty. Nezabudnite si pripraviť papierové obrúsky alebo utierky. Je dôležité, aby prebytočný olej bol sklo a nezostal na čipsoch.

Ak chcete, aby bolo jedlo ešte menej kalorické, stačí poslať huby piecť na suchý plech. Stačí desať minút v rúre a čipsy sú hotové.

Omeleta

Ak si chcete raňajky spestriť zdravým, chutným jedlom s čínskymi tónmi, odporúčame vám uvariť si omeletu.

Požadované produkty:

• Jedna žiarovka.
• Huby šitake.
• Tri kuracie vajcia.
• Soľ.
• Trochu masla.

Ako variť

Na začiatok sa huby umyjú a osušia na uteráku. Potom sa klobúky odrežú (pôjduv miske). Každý uzáver je nakrájaný na prúžky alebo kocky. Huby orestujeme na oleji s pridaním korenia a štipky soli. O päť minút neskôr pridajte na klobúky jemne nakrájanú cibuľu.

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme lyžicu mlieka alebo vody, dobre šľaháme, kým nevznikne nadýchaná vaječná hmota. Nalejte do nej huby s cibuľou a nechajte pod pokrievkou sedem minút chradnúť. Pri podávaní posypte omeletu čerstvou petržlenovou vňaťou.

Šaláty

Najobľúbenejším jedlom sú šaláty. Aké jedlá možno kombinovať s hubami shiitake, aby ste získali chutný, no rýchlo uvariteľný šalát? Toto je:

• Varený hovädzí jazyk, čerstvé bylinky, huby.
• Nakladané huby, paradajky, varené kura, brokolica.
• Ryžové rezance, šampiňóny, krevety.
• Huby, syr, špargľa, strukoviny.