Portobello huby: fotografie, recepty, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Neznámy názov môže byť ľahko zavádzajúci a môže viesť k fantazírovaniu o mnohých veciach, ktoré sú ďaleko od pravdy. Len málo ľudí presne vie, čo sú huby portobello. Nádherný názov naznačuje, že sa myslí niečo exotické, ako napríklad hľuzovky. Medzitým ich naše hostesky poznajú pod „prezývkou“cisárskych šampiňónov. A huba portobello (foto v článku) je skutočne ich obrovskou odrodou s nenáročným oficiálnym názvom „crimino“. A krásny názov je len šikovný marketingový trik: kedysi sa huby predávali extrémne slabo, čím sa obchodníci so stratou. Keď sa stali „portobello“namiesto nevýrazného „crimino“, rýchlo si získali popularitu a začali sa rozchádzať z regálov.

Huby Portobello: výhody a škody

Hlavné nutričné vlastnosti „crimino“sú v podstate rovnaké ako u iných húb. Medzi pozitíva patria:

1. Nízky obsah sacharidov. To znamená, že produkt je ideálny prevegetariánsky a diétny stôl.
2. Huby Portobello znižujú celkovú nutričnú hodnotu jedál, čím výrazne rozširujú zoznam povolených diét.
3. Huby majú pomerne vysoký obsah selénu s meďou, ktorá je v iných produktoch vzácna.
4. Portobello má čistiaci účinok, odstraňuje ťažké kovy z tela.

Opatrnosť pri jedení húb by mali dbať len tí, ktorí majú ťažkosti s tráviacim systémom: nie sú príliš ľahko stráviteľné.

Portobello na grilovanie

Každý znalec piknikov v lone prírody s istotou povie, že nie je možné obmedziť sa len na mäso - je nudné a nie veľmi chutné. Grilovaná zelenina sa stáva nevyhnutným spoločníkom bravčového mäsa, z ktorého sa vám zbiehajú ústa. A huby portobello sú v tomto smere úplne mimo konkurencie. Aby potešili všetkých účastníkov pikniku, mali by sa najprv rozdeliť: použijú sa iba klobúky, pretože stehná sú pri všetkej aróme vláknité a drsné, z ktorých je dobrý iba odvar na polievku. Ďalším krokom je marinovanie. Na omáčku sa kombinujú dve polievkové lyžice vínneho octu a rastlinného oleja, plus pretlačený cesnak, soľ, tymián, petržlenová vňať a korenie. Polhodina zrenia – a na grile!

Miešané vajíčka s hubami naruby

Obrovské veľkosti klobúkov portobello poskytujú najširší priestor pre kulinársku predstavivosť. Najmä ráno si môžete dopriať neštandardné praženice. Pre ňu je klobúk vyčistený od väčšinytaniere, namazané zvonku aj zvnútra olivovým olejom zmiešaným s korením-soľou, tymianom a cesnakom. Opatrne, aby sa nepoškodil žĺtok, sa do každého klobúka naleje vajíčko (vyberajte malé, aby sa zmestili). Portobello huby sú na vrchu posypané strúhaným syrom a potom sú vložené do rúry. Odhadovaný čas pečenia je štvrť hodiny, ale po prvýkrát buďte ostražití, no všetky rúry sú iné.

Plnené klobúky

Pravdepodobne najlákavejší recept na hubu portobello vôbec. Existuje veľa možností výplní a nikto nezakazuje prísť s vlastnými. Experimentálne sa však zistilo, že mäsová plnka funguje lepšie z jemných druhov mäsa – kuracie, morčacie alebo nie príliš tučná šunka. Zvážte morčaciu verziu.

Prvým krokom je príprava mäsa: je potrebné ho najemno nakrájať a dôkladne opražiť, až kým nebude na všetkých stranách jednotná ruža. Potom sa morka osolí a okorení, potom sa doplní nakrájanou cibuľou na panvici a smaží sa s ňou ďalšie 2-3 minúty.

Umyté a sušené huby portobello sú rozdelené na klobúčiky a nôžky. Tie sa uložia na polievku a klobúky sa zvnútra natrú angličtinou, zrnkami, horčicou. Mäkké maslo sa rozotrie s nasekanou petržlenovou vňaťou - to bude ďalšia tenká vrstva v čiapke. Keď plnka vychladne, poukladá sa do „hniezd“tak, aby mierne prečnievala nad okraje. Posledným bodom je poleva so strúhaným syrom. Pripravené klobúky sa položia na vymastený plech,ktorý sa vloží do rúry na tretinu hodiny.

Jedzte hneď chutnejšie. Za studena je však tiež úplne v poriadku, pokiaľ sa vám roztopený a vychladnutý syr nezdá gumový. Na druhej strane, občerstvenie sa dá zohriať v mikrovlnnej rúre.