2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Je ťažké si predstaviť sviatočný stôl bez údenín. Takéto základné jedlo je veľmi jednoduché a tradičné a skúsené majsterky ho pripravujú tak, že sa stane skutočnou ozdobou stola.
Kájanie mäsa bude vyzerať perfektne, len ak bude dodržaný správny výber a krájanie rôznych mäsových výrobkov. Takže povrch vareného bravčového mäsa, šunky, jazyka sa očistí ostrým nožom a odstráni sa zaschnuté tmavé kôry. Varené bravčové mäso a šunka sa narežú cez mäsové vlákna veľmi ostrým nožom s úzkou a dlhou čepeľou. Čepeľ by mala úplne prerezať produkt jedným ťahom.
Plátky by mali byť približne rovnako veľké, tenké a rovnomerné. Nakrájané varené bravčové mäso, šunka a jazyk sa spravidla ukladajú na rovnú misku a ukladajú sa do úhľadných, rovnomerných radov. Studené nárezy vyzerajú veľmi pôsobivo, keď sa kusy rôznych druhov výrobkov striedajú v určitom poradí. Ozdobte takúto misku petržlenovou vňaťou, listami šalátu, plátkami uhoriek alebo paradajok. Tento studený rez sa hodí k nakladaným uhorkám, kapustovým, cviklovým alebo mrkvovým šalátom, hubám. Samostatne sa podáva s omáčkami ako naprchren, horčica, majonéza, adjika.
Rezané mäso môže zahŕňať aj rôzne druhy klobás, lososa, masť s vrstvou, hruď. Hlavnou podmienkou je ostrosť noža. Nakrájané kusy rôznych mäsových výrobkov sa dajú krásne rozložiť na misku niekoľkými spôsobmi: prekrývaním (každý nasledujúci kus prekrýva časť predchádzajúceho), vejárom (jedna strana kusu prekrýva predchádzajúcu viac ako druhá), rovnomerné rady (najlepšie sa hodí pre obdĺžnikový alebo štvorcový riad).
Tenké veľké plátky varenej klobásy, lososa, šunky alebo hrude možno zvinúť do rúrky alebo malej rolky. Nakrájané mäso, vyskladané z takýchto kúskov, bude vyzerať veľmi krásne a chutne. Do veľkého okraja rolky môžete vložiť odkôstkovanú olivu. Predjedlá sú zdobené listami šalátu rôznych farieb, rôznymi zelenými, cherry paradajkami, plátkami čerstvých alebo nakladaných uhoriek, tenkými pásikmi syra, plátkami reďkovky. Položením rúrok alebo roliek pozdĺž okraja veľkej misky môžete do stredu vložiť malú omáčku s horčicou alebo inou omáčkou. Dizajn studených rezov je obmedzený iba predstavivosťou hostesky. Možno použiť takmer akýkoľvek výrobok, v kombinácii s mäsovými výrobkami podľa chuti.
Existuje niekoľko tipov na dokonalé krájanie mäsa: veľmi tenký bochník klobásy by ste mali narezať šikmo pod ostrým uhlom. Hrubú klobásu je možné pozdĺžne rozrezať na rovnaké polovice a až potom ich nakrájať na tenké kúsky. Predtýmnakrájaná údená klobása sa zbaví škrupiny. To sa dá ľahko urobiť tak, že bochník najskôr oparíte vriacou vodou. Potom sa ľahko a jednoducho odstráni aj najťažšie čistiteľné puzdro. Krásne vyzerajú údeniny z viacerých druhov údenej klobásy, ktoré sa od seba líšia farbou. Dá sa rozložiť do riadkov, valčeka, trojuholníkov, štvorcov. Skvele vyzerajú kúsky rôznych mäsových výrobkov upevnené špáradlami. Môžete ich tiež zviazať zeleným cibuľovým pierkom, ktoré ste predtým zrolovali do trubičky.
Odporúča:
Princíp krájania na sviatočnom stole. Slávnostné rezanie na stole: fotografie, odporúčania a tipy na podávanie
Pri zostavovaní jedálneho lístka na sviatočnú hostinu takmer vždy dostanú špeciálne miesto rôzne rezne. Profesionálni kuchári zvyčajne ani neklasifikujú takéto jedlá ako jedlá, ale umožňujú vám diverzifikovať jedlo a stať sa skutočnou ozdobou banketu. Vzhľadom na to stojí za to podrobne študovať, ako sa robia rezy na slávnostnom stole, aké produkty sa používajú a kedy sa podávajú
Ako nakrájať cibuľu na kocky: technologické pravidlá, tipy na rezanie cibule bez sĺz
V modernom varení je ťažké si predstaviť jedlo, ktoré sa dá variť bez cibule. Obľúbená zelenina je známa už v staroveku, kde sa úspešne používala nielen na jedenie, ale aj na liečbu rôznych neduhov. Napriek jej širokej distribúcii však v kuchyni často vyvstáva otázka, ako nakrájať cibuľu na kocky
Elegantné rezanie zeleniny: ozdoba slávnostného stola
Čo sa dá krájať zelenina? Jeho dizajn závisí od ročného obdobia a od použitých produktov. Ale, samozrejme, vždy sú vystavené uhorky a paradajky, prirodzene čerstvé. Začnime nimi
Rezanie ovocia pre začiatočníkov
Technika carvingu je jednoducho nepostrádateľná pri príprave bufetového stola, kde sa bude podávať malé, ľahké, ale originálne a farebné občerstvenie. Po zvládnutí základných techník krájania ovocia na slávnostný stôl sa naučíte, ako premeniť triviálne produkty na veľkolepé formy na zdobenie jedál. Krásne domáce krájanie ovocia na domácom stole nie je mýtus. Každá hosteska je schopná zvládnuť základy rezbárstva
Rezanie jatočných tiel bravčového mäsa: schéma, popis a vlastnosti
Mnohí majitelia súkromných domov po určitom čase premýšľajú o vedení vlastnej domácnosti a ošípané sú v starostlivosti najnenáročnejšie. Ich mäso je veľmi obľúbené, takže veľa ľudí chce nakŕmiť zviera pre seba a získať zaručene kvalitný produkt, ale nie každý vie, ako poraziť bravčové telo. V článku sú všetky základné informácie
