Rezanie ovocia pre začiatočníkov

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Technika carvingu je jednoducho nepostrádateľná pri príprave bufetového stola, kde sa bude podávať malé, ľahké, ale originálne a farebné občerstvenie. Po zvládnutí základných techník krájania ovocia na slávnostný stôl sa naučíte, ako premeniť triviálne produkty na veľkolepé formy na zdobenie jedál. Existuje toľko vecí, na ktoré môžete myslieť, aby ste zorganizovali dovolenku: jedlé ozdobné nádoby, ozdoby, objemné a ploché figúrky, kvety. Kompozícia nie je vôbec obmedzená fantáziou.

Prepichovanie a rezanie predmetov

Konečný výsledok krásneho rezu ovocia závisí od nástrojov. Nie všetky majú trvanlivosť, vysokú kvalitu a spoľahlivosť. Nemecko je uznávané ako líder medzi krajinami vyrábajúcimi tento druh produktov. Príliš lacné nástroje môžu byť vyrobené z nekvalitného kovu a budú korodovať. Pri kontakte so šťavou s vysokou kyslosťou nože zhrdzavejú a možno ich vyhodiť. Tenká čepeľ sa pri práci ľahko deformujetvrdé faktúry. Profesionálne náradie má ergonomickú rukoväť, práca s ním je bezpečná, je žiaduce, aby bola rukoväť vyrobená z plastu.

Najobľúbenejším predmetom v súprave je kanvicový nôž. Odstraňuje najtenšie prúžky šupky alebo dužiny, vytvára ozdobné ryhy, rezanie ovocia sa okamžite zmení.

Thajský nôž je široko používaný v rezbárstve. Má zakrivenú úzku čepeľ, ľahko sa nanáša počiatočný náčrt na šupku ovocia, je vhodné vykonávať aj zložité vzory.

Na výrobu pologúľ a loptičiek sa používa okrúhla nožová lyžica. A vrúbkované nože sú určené na rezanie tvarov rôznych tvarov.

Plátky citrusových plodov

Citrusové plody sa tradične používajú pri varení: citrón, limetka, grapefruit, mandarínka, pomaranč. Pri nákupe prvkov pre budúce kompozície sa vyberajú iba elastické, husté vzorky s napnutou pokožkou. Vo vnútri by nemali byť cítiť žiadne dutiny, farba je pokiaľ možno jednotná, bez mechanického poškodenia. Najčastejšie sa dekorácie od týchto jasných predstaviteľov ovocného sveta používajú na zdobenie nápojov, šalátov a dezertov. Limetky a citróny sa skvele hodia k morským plodom a rybám. Citrusové plody sa dajú ľahko premeniť na špirály, korunky, motýle, ozdobné šišky, košíky, vejáre, svietniky.

Jahoda

Vďaka žiarivej farbe jahody sa pre ňu v kompozícii vždy nájde miesto. Bobule sa používajú na zdobenie sladkých jedál, samostatne aj siné ovocie. Pri výbere sa oplatí uprednostniť zrelé veľké bobule s neporušenými sepalmi. Ovocné plátky s jahodami nebudú dlho skladované, preto je vhodné si ho pred použitím kúpiť. Podrobnosti z tohto jasne červeného ovocia sú najnápadnejšie. Ostrým nožom sa urobia pozdĺžne rezy a bobule sa premenia na vejár.

Banány

Banány sú chutné samotné alebo v kombinácii s iným ovocím. Pri varení sa vyprážajú a používajú čerstvé. Ich žiarivá, veselá žltá šupka sa nevyhodí do koša, pretože má veľmi silný dekoratívny efekt na konečný výsledok celej jedlej inštalácie.

Najjednoduchšia figúrka je loď, zvládne ju aj dieťa a táto dekorácia vyzerá veľmi originálne a lákavo. Pred prípravou dezertu sa ovocie umyje pod tečúcou vodou, vysuší sa papierovou utierkou. Ostrým nožom sa šupka nareže a rozloží v hornej časti. Koniec šupky je upevnený špáradlom alebo plastovou špajdľou, na ktorú je vopred navlečený kúsok ovocia (to je budúca plachta). Dužina sa extrahuje obyčajným alebo zárezovým nožom, nareže sa, zmieša sa s kúskami iného ovocia a touto zmesou sa naplní „loď“. Morské vlnky môžete vytvoriť z čokoládovej polevy na tanieri.

Kiwi a ananás

Kiwi v reze vyzerajú veľmi dekoratívne. Prezreté plody sú mäkké na dotyk a vo vnútri majú mierne močiarny odtieň. Vyberajte radšej zľahkanezrelé ovocie, bude sa s ním ľahko pracovať, úlomky sa nedeformujú. Efektne vyzerá koruna kiwi, ktorá by mala byť naplnená rôznofarebnými kúskami ovocia, orieškami, bobuľami, šľahačkou.

Z plodu sa odstráni stopka, potom sa opatrne odstráni šupka, aby sa nepoškodila dužina. Na zabezpečenie stability je základňa odrezaná, zuby sú vytvorené nožom v tvare V. Koruna je nasadená na kučeravý plátok manga alebo pomaranča.

Ako zariadiť ovocný stôl? Samozrejme s pomocou ananásov. Sú široko používané pri zdobení slávnostných jedál. Vďaka svojej veľkej veľkosti, zvláštnemu tvaru sa ananás, podobne ako melón a melón, často používa na výrobu nádob. Jeho nasýtená zeleň je zvýraznená viacfarebnými plátkami ovocia. Zrelý ananás má na vrchu medovočervenú kôrku a zospodu žltooranžovú. V chladničke je dužina vodnatá a má tmavú farbu, čo nemá najlepší vplyv na kvalitu dekoratívnych prvkov.

Ušetrite čas

S najväčšou pravdepodobnosťou v deň oslavy nebude čas na usilovnú prácu s rezmi ovocia. V tomto prípade sa to dá urobiť vopred. Dekorácie z citrusov, manga a melónu pokvapkáme studenou vodou, vložíme do tesne uzavretej nádoby a odložíme na chladné miesto. Ak dodržíte podmienky skladovania, ovocné produkty budú vhodné ešte niekoľko dní.

Aby hrušky, jablká a banány v mieste rezu nestmavli, pokvapkáme ich citrónovou šťavou, potom bude vzhľad estetický.

Krásne krájanie ovocia pre domácich majstrov na domácom stole nie je mýtus. Každá hosteska je schopná zvládnuť základy carvingu.