Anjelský keks: recept s fotografiou krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Anjelský keks je ľahký, vzdušný dezert s jemnou poréznou štruktúrou. Je pripravený na báze vaječných bielkov, vďaka čomu získava snehovo biely odtieň. K dnešnému dňu existuje niekoľko rôznych receptov na takéto pečenie, o najzaujímavejších z nich sa bude diskutovať v článku.

Classic

Tento recept je neuveriteľne jednoduchý. Pomocou nej pomerne rýchlo upečiete ľahký lahodný dezert, ktorý dlho nestráca svoju pôvodnú sviežosť. Dá sa bezpečne skladovať vonku päť dní bez obáv, že zatuchne. Aby vaši príbuzní mohli oceniť anjelskú sušienku na veveričkách, mali by ste si vopred zásobiť všetky potrebné produkty. Tentokrát by vaša kuchyňa mala mať:

• 30 gramov práškového cukru.
• Proteíny zo štyroch vajec.
• 50 gramov múky.
• Pár kvapiek citrónovej šťavy.
• 75 gramov cukru.
• 1/8 čajovej lyžičky soli.
• 10 gramov kukuričného škrobu.

Ak chcete, aby vaše pečivo malo jedinečnú chuť, môžete do cesta pridať trochu škorice a vanilínu. Tí, ktorí nemajú radi tieto koreniny,môže ich použitie odmietnuť.

Technológia krok za krokom

Vychladené bielka, citrónová šťava, práškový cukor a vanilín sa spoja v jednej miske. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne hustá stabilná pena. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra. V tomto prípade nemôžete okamžite zapnúť maximálnu rýchlosť. Odporúča sa začať s minimálnou rýchlosťou a postupne ju zvyšovať.

Do našľahaných bielkovín sa pridáva soľ, cukor, škrob a múka. Potom sa všetko jemne premieša silikónovou alebo drevenou špachtľou, kým sa neobjaví homogénna vzduchová hmota. Hotové cesto opatrne prenesieme do malých keramických formičiek vymastených malým množstvom masla. Anjelský keksík sa pečie pri stodeväťdesiatich stupňoch pol hodiny. Dezert sa odporúča vybrať z foriem až po úplnom vychladnutí. V opačnom prípade jednoducho spadne a nebude taký svieži, ako by ste chceli.

Variant krému z mascarpone

Podľa tohto receptu si rýchlo pripravíte lahodný dezert v podobe rolády. Takéto pečivo sa môže podávať nielen na rodinné pitie čaju, ale aj na slávnostný stôl. Ak chcete vyrobiť nezvyčajnú anjelskú sušienku (recept s fotografiou je možné vidieť krok za krokom v tejto publikácii), mali by ste vopred navštíviť najbližší supermarket a kúpiť všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

• 150 gramov cukru.
• Šesť vaječných bielkov.
• 70 gramov múky.
• Štipka kyseliny citrónovej a vareniesoľ.

Keďže táto verzia dezertu obsahuje smotanu, vyššie uvedený zoznam je potrebné trochu rozšíriť. Okrem toho by vaša kuchyňa mala mať:

• 250 gramov mascarpone.
• 200 mililitrov mlieka.
• 140 gramov cukru.
• Žĺtky zo šiestich vajec.
• 40 mililitrov whisky.
• Čajová lyžička múky.
• 200 gramov ríbezlí.
• Vanilín.

Popis procesu

V prvom rade by ste si mali urobiť test. Na jeho prípravu sa vaječné bielka, soľ a kyselina citrónová spoja v jednej vhodnej nádobe. To všetko sa dobre bije, postupne pridáva cukor, kým sa nedosiahne stabilná pena. Výsledná hmota sa zmieša s múkou, rozotrie sa na pergamenový papier a odošle sa do rúry. Budúca anjelská sušienka, ktorej recept predstavujeme v dnešnom článku, sa pečie pri stoosemdesiatich stupňoch asi dvadsaťpäť minút.

Kým sa varí, môžete si pripraviť smotanu. Aby ste to dosiahli, kombinujte žĺtky, múku a cukor v jednej miske a potom ich šľahajte, kým nebudú nadýchané. Zahriate mlieko sa opatrne naleje do výslednej zmesi. Zároveň je potrebné obsah nádoby neustále miešať, aby sa žĺtky nezvlnili. Výsledná hmota sa odošle do kachlí a odparí sa do hustého stavu, čím sa zabezpečí, že sa nič nespáli. Hotový krém sa odstráni z ohňa, naleje sa do neho whisky a ochladí sa. Do vychladnutej masy pridáme vyšľahané mascarpone.

Upečený koláč sa zroluje aochladiť na izbovú teplotu. Potom sa rozloží, natrie krémom a posype ríbezľami. Potom sa z nej opäť vytvorí rolka a odošle sa na niekoľko hodín do chladničky. Pred podávaním môžeme anjelskú sušienku, ktorej recept s fotkou nájdete v tomto článku, poliať rozpustenou čokoládou.

Variant bobuľového sirupu

Sušienka pečená pomocou technológie opísanej nižšie je neuveriteľne ľahká a jemná. Špeciálnu pikantnosť tomuto dezertu dodáva sirup z čerstvých bobúľ. Aby túto pochúťku mohla vyskúšať aj vaša rodina, zásobte sa vopred všetkými potrebnými výrobkami. Váš dom by mal mať:

• 50 gramov múky.
• Proteíny z piatich vajec.
• 150 gramov cukru.
• Celý citrón.
• Štipka vanilky.

Na prípravu krému budete potrebovať ďalšie prísady. Preto sa vopred uistite, že vo vašej kuchyni sú:

• 50 gramov práškového cukru.
• 200 mililitrov smotany.
• Pár polievkových lyžíc cukru.

Okrem toho by ste mali mať v správnom čase po ruke čerstvé bobule. Môže to byť čierna ríbezľa, malina a jahoda.

Algoritmus akcie

V miske vyšľaháme bielka a pridáme k nim vytlačenú citrónovú šťavu a 75 gramov cukru. Potom pokračujte v práci so šľahačom, kým sa neobjavia stabilné, ale skôr mäkké vrcholy.

V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, vanilín a 75 gramov cukru. Všetko je v poriadkupremiešajte a opatrne vložte do šľahaných bielkovín. Výsledné cesto sa prenesie do silikónovej formy a odošle sa do predhriatej rúry. Anjelská sušienka sa pečie pol hodiny pri stoosemdesiatich stupňoch.

Zhnednutý dezert sa vyberie z rúry a obráti sa. Po úplnom vychladnutí sa sušienka vyberie z formy a odloží. Po niekoľkých hodinách sa pozdĺžne rozreže na dve približne rovnaké časti, z ktorých jednu potrieme krémom, ktorý tvorí smotana vyšľahaná s cukrom. Bezprostredne pred podávaním je dezert posypaný bobuľovým sirupom.

Variant s tvarohovým krémom

Treba podotknúť, že tento recept sa príliš nelíši od predchádzajúcich. Dá sa z nej pomerne rýchlo upiecť anjelská sušienka. Sušienka z vaječného bielka sa ukáže ako nezvyčajne ľahká a chutná. Okrem toho má pomerne reprezentatívny vzhľad a nie je hanbou ho podriadiť príchodu hostí. Pred začatím procesu nezabudnite skontrolovať, či máte k dispozícii:

• 80 gramov práškového cukru.
• Proteíny z piatich vajec.
• 60 gramov múky.
• Štipka vanilky.
• 50 gramov cukru.

Na prípravu krému je potrebné sa vopred zásobiť:

• 250 gramov odtučneného tvarohu.
• 2 čajové lyžičky práškového cukru.

V kuchyni by navyše malo byť 110 gramov mrazeného jahodového pyré a trochu cukru.

Technológia varenia

Proteíny sa šľahajú, kým sa neobjaví stabilná pena,postupne k nim pridávame vanilín a kryštálový cukor. Do výslednej hustej lesklej hmoty sa naleje preosiata múka a prášok, pričom sa nezabudne jemne premiešať špachtľou. Hotové cesto sa prenesie do formy a odošle sa do rúry. Pečte ho asi tridsať minút pri stoosemdesiatich stupňoch.

V samostatnej miske zmiešajte cukor a rozmrazené jahodové pyré. Všetko sa dobre premieša a pošle sa do sporáka. Varte túto sladkú hmotu asi desať minút.

Forma s hotovou sušienkou vyberieme z rúry, otočíme a ochladíme. Vychladnutý dezert pozdĺžne prerežeme. Spodnú časť potrieme zahustenou jahodovou konfitúrou a prikryjeme druhou polovicou. Hotová anjelská sušienka je potretá krémom z nízkotučného tvarohu a práškového cukru.