Francúzsky likér "Chartreuse": popis, recept a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Likér Chartreuse sa často nazýva francúzsky extrakt dlhovekosti. Jeho história sa začala počas hľadania elixíru zdravia alchymistami. Chuť tohto nápoja je sladká, korenistá a korenistá. Má silnú bylinkovú dochuť. Likér vyrábali pred viac ako tromi storočiami kartuziánski mnísi v jednom z kláštorov neďaleko Grenoblu. Viac ako 130 rastlín je namočených v silnej vínnej tekutine, ktoré sa následne lúhujú päť rokov.

História

Vzhľad slávneho likéru je opradený mnohými legendami. Všetko to začalo záhadným rukopisom. Bol to starý rukopis, ktorý dal maršál d'Estry kartuziánskym mníchom. Na papieri bolo popísané, ako pripraviť „Elixír dlhovekosti“. To všetko sa stalo v roku 1605. Ale recept vtedy mníchov nezaujal pre jeho zložitosť. Tak ho nechali v kláštornej knižnici a na sto rokov naň zabudli.

Na začiatku 18. storočia skončil rukopis v kláštore postavenom neďaleko Grenoblu. Volalo sa to La Grande-Chartreuse. Recept začalstarostlivo študovať Jerome Mabec - miestneho lekárnika. Niekoľko rokov sa snažil záhadný rukopis rozlúštiť. Nakoniec však vytvoril likér Chartreuse, ktorý má nezvyčajnú chuť a liečivé vlastnosti.

Kláštor Grande Chartreuse v roku 1737 začal predávať zázračný elixír na lekárske použitie. Nápoj si rýchlo získal popularitu a nestratil ju ani dnes. V nasledujúcom roku bol recept vylepšený. A tak sa zrodila „Zelená Chartreuse“. Jeho sila dosahovala 55 stupňov. Počas svojej existencie prešiel likér Chartreuse mnohými zmenami. Bolo s ním spojených veľa udalostí. Zostal však hodnotným a drahým alkoholickým nápojom, ktorý ocenili gurmáni po celom svete.

Chartreuse dnes

Moderný likér „Chartreuse“vo všetkých jeho odrodách sa vyrába vo francúzskom Voiron. Na jeho výrobu sa využívajú zbierky bylín a rastlín, ktoré zozbierali dvaja mnísi zo slávneho kláštora Grande Chartreuse. Pôvodný recept bratia uchovávajú v najprísnejšej dôvernosti. Nedá sa patentovať, čo prispieva k zachovaniu monopolu kartuziánskeho rádu na výrobu alkoholu.

V roku 1970 bola mníchmi organizovaná Chartreuse Diffusion Society, ktorej sú zverené všetky práva na prípravu a distribúciu kartuziánskych likérov. Práve táto organizácia v roku 1989 vydala dekrét, že všetky odrody likérov Chartreuse by sa mali vyrábať v starobylom kláštore v Alpách, odkiaľ v skutočnostistalo.

Produkcia

Recept na likér Chartreuse je pomerne zložitý. Obsahuje množstvo komponentov. Pre "Green Chartreuse" je potrebné zhromaždiť asi 130 mien rôznych rastlín. Iné typy nápojov vyžadujú o niečo menej prísad.

Likér sa pripravuje nasledovne: do destilačnej banky treba vložiť pocínované medené sitko, ktoré obsahuje 250 gramov čerstvej citrónovej mäty, 150 gramov olejnatých bylín, po 125 gramov alpského Černobyľu, modrú ľubovník bodkovaný. a semená angeliky. Zahŕňa aj sto gramov pomarančovej kôry a rovnaké množstvo cinchona. Recept obsahuje aj zrnká pižma, pomarančové plody, muškátové oriešky - tieto ingrediencie sa odoberajú v množstve 50 g. Potom musí mať sitko 30 gramov cejlónskej škorice, kardamóm, zelerové semienka, korene angeliky, olejnatý koreň, biely zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a jamajské korenie. Zloženie dopĺňa 25 gramov fazule Tonkin, 10 - čierne korenie. Okrem toho budete potrebovať 10 litrov mäkkej vody. Pijeme trikrát viac alkoholu. Jeho sila je 96%.

Obsah destilačnej banky sa zahrieva osem hodín. Potom sa výsledná kompozícia prefiltruje pridaním 200 gramov spálenej magnézie. Potom nalejte cukor a doplňte obsah banky na sto litrov. Nápoj sa plní do dubových sudov a lúhuje sa päť rokov.

Odrody

"Chartreuse" - likér, ktorého cena za jednu fľašu dosahuje desaťtisíc rubľov, sa vyrába v trochhlavné odrody:

1. Grande Chartreuse Herbal Elixir. Hovorí sa, že recept na tento nápoj najviac pripomína pôvodný spôsob prípravy. Pevnosť tejto možnosti dosahuje 69 stupňov. Horká horká chuť elixíru neumožňuje piť ho v čistej forme. Používa sa pri príprave rôznych tinktúr.
2. Chartreuse Green likér so silou 55 stupňov. Bol to on, koho vytvorili mnísi v XVII. Táto odroda je najobľúbenejšia. Používa sa ako digestív a pridáva sa do rôznych koktailov. Táto verzia likéru sa spravidla podáva s ľadom. Má korenistú chuť s akordmi rôznych bylín.
3. "Yellow Chartreuse", vytvorená v roku 1838. Má 40-stupňovú pevnosť. Žltý odtieň nápoja dodáva šafranu.

Liečivé vlastnosti likéru Chartreuse

Vzhľadom na to, že výrobok je pripravený na báze prírodných bylín, bol zaznamenaný jeho pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Ak nekonzumujete viac ako 35 gramov nápoja denne, zrýchli sa metabolické procesy, normalizuje sa fungovanie žlčových ciest a pečene a zlepší sa trávenie. Taktiež likér dodáva človeku energiu a silu, odstraňuje choroby dýchacích ciest, uvoľňuje žalúdočné kŕče a bolesti hlavy.

"Chartreuse" zvyšuje úroveň odolnosti organizmu, lieči prechladnutie a vírusové ochorenia, zmierňuje nadúvanie. Francúzsky likér je výbornou látkou na ošetrovanie a umývanie rán, rôznych rezných rán a modrín. Na bolesti kĺbovdá sa použiť ako obklad. "Chartreuse" dostáva len pozitívne recenzie. Gurmáni, ktorí to vyskúšali, hovoria, že napriek sile je nápoj jemný a jemný. Pije sa veľmi ľahko. Ľudia tiež tvrdia, že likér dokonale povzbudí a má neprekonateľnú vôňu. Ak veríte recenziám, potom po večernom pití nápoja ráno nebude kocovina. Používatelia hovoria, že to bude skvelý doplnok na stôl pri každej príležitosti: či už ide o elegantnú oslavu alebo pokojný rodinný večer.

Varenie likéru doma

Likér Chartreuse si môžete pripraviť aj doma. Je pravda, že to dopadne trochu inak ako originál. Ale ak neexistuje spôsob, ako si kúpiť skutočný nápoj, prečo si ho neurobiť sami? Na domáci recept budete potrebovať dva gramy olejov: klinček, citrón, škorica a muškátový oriešok. Ľudia, ktorí recept vyskúšali, hovoria, že nápoju dodávajú tóny sviežosti a korenia. Musíte tiež vziať trochu viac oleja: 10 gramov - angelica, 20 - mäta pieporná. Bude to trvať 15 litrov alkoholu, 20 litrov vodky. A tiež - 20 kilogramov cukru.

Všetky tieto oleje sa musia zmiešať s 15 litrami alkoholu. Potom na základe vodky a cukru musíte sirup uvariť. Keď je pripravený, ochladí sa a pridá sa k alkoholovej zmesi. Hotovú tinktúru sa odporúča pred fľaškovaním precediť.