Thajská kuchyňa: národné charakteristiky, tradičné recepty a zaujímavé fakty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Thajská kuchyňa je kombináciou rôznych chutí. Obyvatelia sa napríklad domnievajú, že ideálne jedlo by malo pozostávať z rôznych chutí – sladkej, horkej, kyslej, korenistej a slanej. Dosiahnutie rovnováhy v tejto veci sa považuje za dôležité pre každého kuchára. Práve z tohto dôvodu sa v jednom jedle môžu kombinovať rôzne produkty, ktoré sa u nás bežne nemiešajú, napríklad feferónky a jemné kokosové mlieko, kyslá omáčka a sladké ovocie.

Funkcie thajskej kuchyne

Aké sú vlastnosti kuchyne tejto oblasti? Spojenie dvoch národných tradícií. Veľa sa berie z národnej kuchyne Číny a zvyšok je z indickej. Mimochodom, kokosové mlieko v thajských jedlách prišlo nie tak dávno. Ale je ideálny na vyhladenie príliš svetlého jedla.

Za zmienku tiež stojí, že ryža a rezance sú neoddeliteľnou súčasťou thajskej kuchyne. Je pozoruhodné, že ak môžu byť hlavné jedlá alebo polievky studené alebo teplé, ryža sa musí podávať horúca, aby z nej vychádzala para. Za zmienku tiež stojí, že ovocie je hlavným dezertom thajskej kuchyne a studená voda je obľúbeným nápojom.

Jednoduchý dezert z Thajska

Na prípravu tohto jedlasú potrebné len dve ingrediencie a výsledkom je nápoj, ktorý ľahko nahradí gurmánske dezerty. Musíte si vziať banány a mlieko. Okrem toho by tekutiny malo byť trikrát viac ako ovocia. Banány sú olúpané a vložené do mrazničky. Takto sa dajú skladovať veľmi dlho, preto si veľa ľudí robí na túto pochúťku zásoby mrazeného ovocia vopred. Potom kombinujte chladené mlieko a banány a šľahajte mixérom. Dezert je pripravený!

Môžete tiež použiť takmer akúkoľvek kombináciu ovocia, ako je mango a ananás, jahody a papája.

Kuchynské sponky

Ryža a rezance už boli spomenuté, ale v thajskej strave sú aj iné potraviny. Mnohé thajské národné jedlá obsahujú mäsové prísady, ale kvôli ich vysokej cene sa ako náhrada často používa kuracie a kačacie mäso.

To isté sa dá povedať o morských plodoch. Keďže Thajsko má prístup k moru, nie je prekvapujúce, že polievky aj hlavné jedlá často obsahujú morské plody, ktorých cena je nízka. Zelenina a ovocie v thajskej kuchyni tiež zaujímajú osobitné miesto. Tie sa často konzumujú čerstvé ako dezert. Exotické ovocie možno často ochutnať len tu. Snažia sa kombinovať zeleninu do polievok, druhých chodov, pridávať do ryže a rezancov.

Za zmienku stojí aj množstvo omáčok, korenín a korenín. Omáčky možno nájsť na rôzne spôsoby, od úprimne korenistých až po veľmi sladké. Konzumujú sa so všetkými jedlami.

Ako sa pripravuje jedlo v Thajsku?

Hlavnou črtou thajskej kuchyne ječo najkratší čas varenia. Thajci sa snažia udržiavať potraviny čerstvé. Najčastejšie varené na otvorenom ohni. Mnohí už poznajú panvice wok, ktoré vám umožnia rýchlo pripraviť zeleninu aj mäso.

Je pozoruhodné, že v zriedkavých prípadoch kuchári strávia viac ako päť minút vyprážaním zeleniny. Maximálna doba varenia je asi dvadsať minút. Zaujímavý je aj fakt, že je ťažké nájsť dva rovnaké recepty, pretože každý šéfkuchár v Thajsku sa snaží do receptu vniesť niečo iné.

Za zmienku tiež stojí, že nie každý jedáva paličkami. Obyvatelia Thajska majú už tradične bližšie k indickej kuchyni, kde najradšej jedia rukami. Teraz mnohí používajú európske zariadenia. V podnikoch často môžete vidieť paličky aj vidličky.

Kedysi bol zvykom, že v spoločnosti je vždy núdza a čím viac ľudí pri stole, tým lepšie. Teraz sa na tento zvyk postupne zabúda, no stále sa veľa rodín stretáva pri jednom stole, aby obedovali.

Ak vám chýba ruská kuchyňa

Je možné v Thajsku uvariť niečo z ruskej kuchyne? Zaujímavé je, že áno. Aj tradičný boršč sa dá pripraviť z lokálnych surovín. Napríklad repa sa predáva v mnohých supermarketoch varená, celá alebo nakrájaná.

Problém však bude s určitými druhmi obilnín. Hovoríme o pohánke a krupici. A ak sa prvé ešte dá nájsť v podobe zelenej pohánky, tak krupicenikde sa neda kupit. V Thajsku tiež neexistuje kefír a tvaroh v obvyklom zmysle. Dajú sa však pripraviť kvasením kyslej smotany a mlieka. Lahodný chlieb tiež nie je zahrnutý v národnej kuchyni Thajska. Niečo, čo sa na to vzdialene podobá, sa dá nájsť v supermarketoch, ale za slušnú cenu.

Jedlá z Phuketu. Určite stojí za vyskúšanie

Ako viete, niektorí šéfkuchári aktívne menia tradičné recepty. Takže pre množstvo jedál by ste mali ísť do Phuketu. Thajská kuchyňa tu má množstvo nuancií. Čo presne sa tu oplatí vyskúšať?

Mačka tam. Tento lahodný papájový šalát je už dlho považovaný za jedno z najznámejších jedál thajskej kuchyne. Čo skúsiť ako prvé? Samozreme to je! Neexistuje žiadny základný recept na jedlo, pretože každý ho varí inak, experimentuje s omáčkami a korením. Základom ale zostáva zelená papája, zahriata na určitú teplotu. Tento typ šalátu je tiež doplnený kuracím mäsom a ryžou.

Pad Thai je ďalšie známe jedlo z Thajska. Zahŕňa rezance, tofu syr, cibuľu a naklíčenú fazuľu. Ozdobte toto jedlo podľa vlastného výberu jemne nasekanými arašidmi, rybou omáčkou, kryštálovým cukrom alebo čili papričkou.

Detský riad. Čo si vybrať?

Pikantné jedlá nie sú vhodné pre deti, preto sa veľa ľudí bojí ísť s deťmi do Thajska, len sa boja, že nebudú mať čo jesť. Ale nie je. Hneď je potrebné poznamenať, že mnohé podniky, najmä v turistických miestach, ponúkajú nielen národné jedlá, ale aj európske. A veľašéfkuchári kaviarne súhlasia s úpravou jedla na požiadanie, napríklad odstránením chilli papričiek alebo štipľavej omáčky.

Okamžite stojí za zmienku, že s deťmi musíte jesť iba v dôveryhodných zariadeniach alebo na food courtoch supermarketov, vyhýbajte sa pouličným stánkom. Pre deti a medzi národnými jedlami sa však dá nájsť veľa zaujímavostí.

Napríklad by ste mali vyskúšať polievku Khao Tom. Ide o ryžovú polievku s jemným vývarom a kúskami kuracieho mäsa alebo rýb. Nie je pikantná, keďže do nej nedávajú pikantnú čili pastu. Vybrať by ste si mali aj zeleninové polievky. Mimochodom, veľa zeleniny v Thajsku sa pripravuje špeciálnym spôsobom, takže nakoniec vyzerá chutne, vôbec nie ako obvyklé možnosti. Deti preto hltajú zeleninové prílohy, výbornú ryžu a ovocné dezerty na obe líčka.

Recept na lahodnú omáčku z Thajska

Nie vždy a nie každý má možnosť navštíviť Thajsko, no ochutnať jedlá tejto zaujímavej kuchyne môže každý. Dokonca si môžete niečo uvariť sami, vo vlastnej kuchyni. Na prípravu horúcej omáčky si musíte vziať nasledujúce produkty:

• tri čili papričky;
• tri strúčiky cesnaku;
• sto ml vody;
• stodvadsať gramov kryštálového cukru;
• 60 ml ryžového octu;
• lyžica škrobu.

Uvedené množstvo produktov poskytuje približne dvesto gramov hotovej omáčky.

Cesnak sa ošúpe a nakrája na čo najjemnejšie. Umytá paprika prechádza cez mlynček na mäso. Ak odstránite semená, ostrosť bude menšia, ale ak s nimi použijete korenie, potomviac. Zmiešajte dve pripravené ingrediencie v hrnci, nalejte kryštálový cukor. Pridajte ryžový ocot. Jeho množstvo sa môže zvýšiť, potom bude omáčka pikantnejšia. Nalejte takmer všetku vodu, nechajte asi dve polievkové lyžice.

Omáčku varte na strednom ohni asi dvadsať minút. Zelenina by mala zmäknúť a samotná omáčka sa mierne zredukuje. Zmiešajte škrob a zvyšnú vodu v samostatnej miske. Opatrne nalejte do omáčky a zohrejte ju do priehľadnosti. Hotové jedlo sa uchováva v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom. V chladničke vydrží asi týždeň. Dobre sa kombinuje s morskými plodmi a hydinou.

Ľahká thajská polievka

Takéto jemné a jednoduché jedlo dokáže uvariť každý. Varenie nezaberie veľa času. Musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:

• liter vývaru;
• pol kila kuracieho mäsa;
• dva strúčiky cesnaku;
• kúsok zázvoru asi tri centimetre;
• zväzok zelenej cibule;
• akákoľvek iná zelená;
• citrónová šťava – podľa chuti;
• 200 gramov ryžových rezancov (množstvo môžete zvýšiť, potom bude polievka hustejšia);
• rybia omáčka podľa chuti.

Polievku môžete navyše dochutiť sójovou omáčkou a čili.

Uvarené kuracie mäso nakrájané na kocky. Cesnakové strúhadlo na jemnom strúhadle. Zázvor sa nakrája na tenké plátky. Rezance sa pripravujú podľa návodu na obale. Všetky zelené sú jemne nakrájané. Môžete použiť petržlen, kôpor alebo koriandr.

Slepačí vývar sa naleje do hrnca aposlal do sporáka. Pridajte plátky cesnaku a zázvoru. Keď všetko zovrie, vložíme kuracie mäso, povaríme päť minút, pridáme citrónovú šťavu a rybiu omáčku. Odstráňte misku z ohňa a pridajte čerstvé bylinky. Rezance sa umiestnia do hlbokej dosky, nalejú sa vývarom, na vrch sa pridá zelenina. Kúsky zázvoru sú odstránené, pretože je potrebný iba na dochutenie.

Thajská kuchyňa je špeciálny druh varenia. Tu sú najlepšie recepty z Indie a Číny.

Práve v Thajsku sa môžete stretnúť s priesečníkom dvoch kultúr. Jedlá tu odrážajú náladu šéfkuchára. Sú voňavé a chutné.