Národné jedlá Turecka: prehľad, funkcie, história a zaujímavé fakty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je zaujímavé na tureckej národnej kuchyni? Aké má vlastnosti? Odpovede na tieto a ďalšie otázky sa dozviete v našom článku.

Turecká národná kuchyňa sa vyznačuje jednoduchými receptami, rozmanitosťou a vysoko kvalitnými surovinami používanými pri varení. Všetky tieto vlastnosti poskytujú vynikajúci chuťový zážitok. Stáročná nadvláda Osmanskej ríše v tureckých krajinách zanechala v modernej krajine gastronomickú tradíciu. Sledujú kulinárske charakteristiky Balkánu, Strednej Ázie a Stredného východu.

Niečo o národných jedlách Turecka

Jedlá tejto krajiny obsahujú veľké množstvo komponentov ako paprika, paradajky, pečené jahňacie mäso, jogurtové omáčky a baklažán.

Jedlá tohto stavu potešia milovníkov dobrého jedla. Pretože porcie sú veľké. Ak hovoríme o studenom a teplom občerstvení, zvyčajne sú malé. Tieto produkty sú perfektne kombinované na rovnakom stole so šalátmi. Takéto jedlá sú už vhodné pre milovníkov ľahkého jedla.

Regionálna národná kuchyňa Turecka. Vlastnosti

Zaujímavé je, že turecká kuchyňa sa mierne líši v závislosti od regiónu.

Napríkladtechnológia varenia v Izmire, Istanbule a Burse zdedila niektoré prvky kuchyne osmanského dvora. V týchto regiónoch je preferovaná ryža a často sa používajú morské plody. Hoci korenie sa tu pridáva do jedál v malom množstve.

V oblasti Čierneho mora, ktorá bola ovplyvnená slovanskou a balkánskou kuchyňou, sú ryby široko používané. Je tu tiež veľa jedál vyrobených z kukurice.

Kebaby sú známe svojou kuchyňou v juhovýchodnej oblasti krajiny. Podáva tiež rôzne múčne dezerty a pochutiny meze.

V západnej časti krajiny je veľa olivových hájov. Preto sa olivový olej hojne používa na dresingy.

Kuchyňa Egejského, Stredozemného a Marmarského mora je bohatá na čerstvú zeleninu, ryby a bylinky.

Keshkek s jačmeňom a kuracím gulášom je typickým jedlom v strednej Anatólii.

Je zaujímavé, že rozdiel v názvoch tých istých jedál môže naznačovať oblasti pôvodu a v dôsledku toho rôzne techniky varenia. Napríklad hlavné rozdiely medzi „astana kebabom“a „urfa kebabom“sú hrúbka špízy, na ktorej sa mäso pieklo, a množstvo červenej papriky. Posledné menované jedlo je menej pikantné. Zároveň sa však získa hrubší kebab.

Kahv alti – turecké raňajky

„Kahv alti“je turecký výraz „pred kávou“. Raňajky sú v tejto krajine zvyčajne pestré a bohaté. Ranné menu sa spravidla skladá z produktov ako:

• uhorky;
• rôzne odrodysyr;
• butter;
• paradajky;
• fermentované mlieko "kaymak";
• olivy;
• syr;
• med;
• jam.

Okrem toho je na stole slanina, bagely alebo sušienky a buchty.

Tradičné jedlo na raňajky je menemen. Jedlo obsahuje olivový olej, vajcia, zelenú papriku a cibuľu. Na raňajky sa tu podáva turecký čaj.

Turecký obed

Hlavným chodom pri večeri je mäso (jahňacie alebo hovädzie).

Tureckí občania často pripravujú Dener Kebab. Čo je to za jedlo? Toto je veľký sendvič. Pozostáva z jemne nasekaného pečeného hovädzieho (alebo jahňacieho) obaleného v chlebe.

Niekedy sa k mäsu ako príloha podáva zelenina a ryža. Aj v tejto krajine je turecká pizza, ktorá sa nazýva „lahmacun“. Toto jedlo pripravujú iba muži. Pizzu robia z tenko vyvaľkaného cesta. Pečené v rúre s mletým mäsom, cibuľou a paradajkami. Turecká pizza je iná, než na akú sme zvyknutí.

Spláchnuté „airanom“. Je to nápoj vyrobený zmiešaním vody, soli (štipky) a jogurtu.

Klasická turecká večera

Večera začína predjedlami. Potom večera pokračuje hlavným jedlom. Jedlo končí ochutením aromatickej kávy s korením.

Aké potraviny sa používajú ako občerstvenie? Samozrejme, dolma. Sú to hroznové listy plnené pilafom. Ďalším občerstvením, ktoré sa deje pri večeri, je sarma. Toto jedlosú kapustné listy plnené plovom.

Studené predjedlá sa zvyčajne pripravujú z rôznych druhov zeleniny. Najpopulárnejšie sú:

• "Haydari" je jogurt s cukrom, mätou a syrom;
• karidesh guvech - krevety zapečené s korením, paradajkami a cesnakom;
• "firinda mantar" - pečené šampiňóny so syrom (dva druhy) v omáčke.

Studené predjedlá sa zvyčajne pripravujú z miešanej zeleniny.

Hlavným jedlom je mäso. Môže to byť gril, kebab a rebrá, kotlety. Obľúbeným jedlom je napríklad beğendi tas kebabı. Sú to kúsky mäsa (berie sa buď kuracie alebo jahňacie), ktoré sa vypráža, podáva sa s prílohou z baklažánového pyré.

Ďalším obľúbeným jedlom je şiş köfte kebabı. Sú to guľôčky z jahňacieho mäsa. Podávajú sa na ražni. V Turecku je známe aj jedlo ako testi kebabı. Toto jedlo sú nadrobno nakrájané kúsky hovädzieho mäsa dusené v hrnci v omáčke.

Turecká káva zakončuje večeru. Podáva sa v malých pohároch. Káva sa vyrába z jemne mletých pražených zŕn.

Mäsové jedlá

V niektorých regiónoch krajiny sa mäso konzumuje iba počas Karban Bayram a na svadobných obradoch. Pilaf s mäsom je však neoddeliteľnou súčasťou denného menu Turkov.

V minulosti sa občania tejto krajiny snažili nejesť teľacie mäso. Teraz sa všetko zmenilo. Turci to jedia s potešením. Občania tejto krajiny tiež používajú jahňacie mäso na varenie jedál. ATZákladom mnohých národných jedál Turecka je mleté mäso a zelenina. Obľúbenými jedlami tu sú napríklad kıymalı ıspanak (spanak s mletým mäsom) a kıymalı fasulye (fazuľa s mletým mäsom).

V procese varenia sa používajú aj také druhy rýb, ako sú: sardinky a ančovičky. Okrem toho miestni obyvatelia jedia vajcia a kuracie mäso.

Kebab

Kebab je bežný názov pre mäsové jedlá, ktoré sa varia na ražni. Aké sú národné jedlá Turecka? Napríklad döner kebab. Počas procesu varenia sa mäso vypráža na ražni. Potom sa nakrája na tenké kúsky. Vkladajú sa do koláča rozrezaného na polovicu. Potom pridajte omáčku a zeleninovú oblohu.

Populárne mäsové jedlá sú:

1. Berek - bagety s mletým mäsom, bylinkami a syrom.
2. Adana kebab – nasekané mleté mäso (paprika).
3. Iskender kebab - jahňacina marinovaná v paradajkovej omáčke, rozpustené maslo, plátky chleba.

Polievky Chorba

Národným jedlom Turecka sú polievky. Podávajú sa na raňajky. Tam sú tieto jedlá šošovicové. Volajú sa mercimek.

Populárne turecké polievky:

1. Paradajka. Volá sa to Domates.
2. Kapustová polievka.
3. Tarhana – polievka z múky, sušenej zeleniny a droždia.
4. Slepačia polievka s mandľami.
5. Tutma (šošovicová rezancová polievka).

Sladkosti a pečivo

Turecké pikantné sladkosti sú známe po celom svete. Baklava a revani (sirupový koláč) sú obľúbené pochúťky.

TiežZnáme sú sladkosti ako "pekmez" (zahustený hroznový sirup), "lokma" (vyprážané sladké guľky so sirupom) a "kabak tatlysy" (varená tekvica so sirupom).

Doner kebab

Začnime sa pozerať na recepty národných tureckých jedál s jedlom nazývaným doner kebab.

Na varenie budete potrebovať:

• dve polievkové lyžice jogurtu;
• štyri nohy;
• polievková lyžica olivového oleja;
• pepper;
• dve cibule;
• s alt;
• dve čajové lyžičky octu;
• dve uhorky;
• pol pohára jogurtu;
• pita;
• zväzok kôpru alebo koriandra.

Varenie národného jedla Turecka: recept krok za krokom

1. Nakrájajte mäso na malé kúsky.
2. Po soli a korení.
3. Potom naplňte jogurtom a olivovým olejom. Nechajte marinovať dve alebo tri hodiny.
4. Medzitým nakrájajte cibuľu, pokvapkajte ju octom.
5. Po nasekaní uhorky nadrobno. Potom zmiešajte s cibuľou.
6. Potom opečte mäso do mäkka.
7. Potom zmiešajte nakrájanú zeleninu s kefírom. Potom ingrediencie osoľte.
8. Potom pitu rozrežte na polovicu. Do každej polovice položte kurča. Potom pridajte cibuľu, uhorky. Potom všetko zalejte kefírovou omáčkou.

Kefte

Teraz už viete, čo je turecká kuchyňa, v článku uvažujeme o jej receptoch. Teraz bude opísaná technológia prípravy takej misky, ako je kefte. Sú to turecké fašírky. Môžu byť bez omáčky aj s ňou.

Na varenie budete potrebovať:

• strúčik cesnaku;
• jedno vajce;
• s alt;
• jedna žiarovka;
• sesame;
• pol kila mletého mäsa;
• spices;
• pol šálky vlašských orechov.

Recept na varenie doma krok za krokom

1. Oriešky opečte na panvici. Po jednej polovici ich pomelieme v kuchynskom robote na múku. Zvyšné orechy nasekajte nahrubo.
2. Mleté mäso zmiešame, pridáme orechovú múku, nakrájanú cibuľu, cesnak, korenie. Nechajte 20 minút v chladničke.
3. Z mletého mäsa tvarujte guľky, ktoré ob alte v sezamových semienkach. Vložte do naolejovanej formy. Vložte do rúry na 40 minút.

Jeserie

Jezerje je druh rozkoše. Pochúťka je vyrobená z mrkvovej šťavy. Do dezertu sa pridávajú aj orechy.

Vyžaduje sa na varenie:

• pohár lieskových orieškov, kokosové lupienky;
• 500 gramov mrkvy (jemne nastrúhanej);
• kôra z jedného citróna;
• jeden a pol šálky cukru (hnedého);
• 0, 5 šálok škrobu (kukuričný škrob);
• polievková lyžica vody.

Proces varenia

1. Nastrúhajte mrkvu. Pridajte lyžicu vody.
2. Prikryté na miernom ohni dusíme, kým mrkva nezmäkne.
3. Po pridaní cukru. Dusíme, kým zelenina nepustí šťavu a cukor sa neroztopí.
4. Dajte škrob. Miešajte za pochodu.
5. Potom pridajte kôru, orechy. Miešajte. Odstráňte z tepla.
6. Navlhčite plech na pečenievoda.
7. Rozložte hmotu s hrúbkou tri cm a uhlaďte. Dajte cez noc do chladničky.
8. Po narezaní na kúsky. Potom obalíme v kokose.

Baklava

Baklava je sladkosť východu, ktorá vonia po mede a orieškoch. Verí sa, že táto pochúťka je dezertom sultánov.

Na varenie budete potrebovať:

• tristo gramov masla;
• dve čajové lyžičky škorice;
• tri polievkové lyžice cukru;
• dve balenia lístkového cesta (bez droždia);
• štyri šálky mandlí.

Na prípravu sirupu budete potrebovať:

• tri poháre vody;
• škorica;
• štyri šálky cukru;
• ½ šálky medu.

Recept na turecký dezert krok za krokom

1. Mandle nasekajte nadrobno, zmiešajte so škoricou, cukrom.
2. Rozpustite maslo.
3. Vyvaľkajte cesto.
4. Vyrežte to do tvaru.
5. Prvý plát namažte olejom, položte naň druhý. Tiež to naolejujte. Do ďalších vrstiev pridajte cukor a orechy.
6. Nalejte olej. Vložte do rúry a pečte na dvadsať minút.
7. Potom zmiešajte všetky ingrediencie na sirup. Priveďte do varu na miernom ohni.
8. Produkt nalejte výsledným sirupom. Nechajte cez noc. Potom odrežte.

Turecká káva

Na varenie budete potrebovať:

• pohár vody;
• sugar;
• dve čajové lyžičky kávy (jemne mletej);
• štipka soli.

Príprava voňavej tureckej kávy

1. Nalejte kávu, soľ a cukor do džezvy. Miešajte, naplňte vodou.
2. Zapnite nízke teplo.
3. Akonáhle sa pena zdvihne, zložte džezvu zo sporáka. Počkajte 2 minúty, zapálte. Počkajte, kým sa pena zdvihne. Nechajte to potom. Tento postup zopakujte ešte niekoľkokrát. Potom podávajte kávu.

Záver

Teraz už viete, čo sú turecké jedlá. Ľudia majú rôzne názory na tureckú kuchyňu. Niektorým sa nové jedlá páčili. Iní vnímali národné jedlá Turecka ako niečo zvláštne. Aj keď v každom prípade si každý v celom zozname jedál určite nájde vhodné jedlo.