Ako si vyrobiť makaróny sami?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Makarónové sušienky sú domáci dezert vyrobený z vaječných bielkov, práškového cukru a mandľovej strúhanky a plnený špeciálnym krémom. Takáto nezvyčajná pochúťka je populárna najmä vo Francúzsku. História jeho vzniku siaha až do stredoveku. Potom začali obyvatelia spomínaného štátu pripravovať veľmi chutnú a sladkú polievku s mandľami, ale aj malými kúskami cesta, nazývanú „makaróny“. V budúcnosti sa recept na toto prvé jedlo premenil na sušienky. „Makarón“– tak sa dnes hovorí. Predstavíme niekoľko možností prípravy tejto pochúťky. Ktorý si vyberiete, je len na vás.

Výroba "Macaron" (cookies): recept a fotografia francúzskeho dezertu

Na výrobu tejto francúzskej pochúťky potrebujeme:

• mandle, olúpané z hnedého filmu - asi 130 g;
• práškový cukor - približne 220 g;
• vaječné bielka –zo 4 veľkých dedinských vajec;
• granulovaný cukor, nie príliš hrubý - asi 60 g;
• kakaový prášok - asi 20 g (použite podľa želania a chuti).

Príprava leteckej základne

Ak chcete urobiť makaróny tak, ako to robia Francúzi, základ by ste mali dôkladne premiešať. Na tento účel je potrebné olúpané mandle z hnedých filmov opláchnuť a vysušiť v mikrovlnnej rúre. Ďalej by mala byť matica mletá na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Potom sa musí výsledná mandľová múka preosiať cez sito spolu s práškovým cukrom. Ak chcete, môžete do tejto zmesi pridať trochu kakaa. Vďaka tomu môžete získať nie biele, ale čokoládové francúzske macarons.

Keď je objemová hmota hotová, musíte vaječné bielky energicky vyšľahať, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Potom k nim pridajte bežný cukor a opäť trochu prešľahajte.

Po získaní trvalej sladkej peny je potrebné bielky zmiešať s mandľovou múkou, aby nakoniec vznikla vzdušná a jemná hmota.

Tvarovanie a tepelné spracovanie v rúre

Na výrobu úžasne krásnych a nemenej chutných makarónových sušienok je potrebné výsledný základ vložiť do kulinárskej striekačky a potom vytlačiť na papier na pečenie vo forme kruhov. Potom sa výrobky musia vložiť do rúry a piecť asi ¼ hodiny pri teplote do 165 - 180 stupňov. Na konci musia byť sušienky French Macaron opatrne odstránené z plechu a úplnesuper.

Potrebné produkty na plnenie

Čo musíte urobiť, aby ste vyrobili pravú francúzsku pochúťku „Macaron“? Cookies, ktorých recept vymysleli Francúzi, budú také, aké majú byť, len v kombinácii so špeciálnym krémom. Na jeho prípravu potrebujeme:

• smotana čo najtučnejšia a najhustejšia - asi 80 ml;
• horká čokoláda - veľká tabuľka (100g).

Výroba krému

Na prípravu ganache na lahodné a jemné francúzske sušienky vložte do misky hustú a hustú smotanu a potom ju zohrejte vo vodnom kúpeli. Keď sa mliečny výrobok zahreje, musíte do neho pridať nalámanú tmavú čokoládu. Po zmiešaní komponentov veľkou lyžicou je potrebné dosiahnuť jednotnú hmotu. Ďalej by sa mal krém vybrať z vodného kúpeľa a úplne vychladnúť. Je lepšie to urobiť v chladničke počas dňa.

Formovanie lahodnej a krásnej francúzskej pochúťky

Keď smotana vychladne a stane sa viskóznou, vložte ju do striekačky na varenie a potom ju jemne vytlačte na jednu z upečených pochúťok. Ďalej je potrebné dezert s náplňou prikryť druhým koláčikom a ľahko stlačiť. Je potrebné vykonať opísané akcie so všetkými zostávajúcimi produktmi.

Hotové macarónové sušienky podávajte najlepšie s cappuccinom alebo iným horúcim nápojom. Dobrú chuť!

Ďalšia verzia francúzskeho dezertu

Základ pre takúto pochúťku sa pripravuje vždy rovnako. Ak je to však žiaduce, stále sa dá zmeniť, najmä ak je tento dezert pripravený pre deti. Takže niektoré ženy v domácnosti nepridávajú do mandľovej bielkovinovej hmoty kakaový prášok, ale nejaké svetlé potravinárske farbivo. Vďaka tomu sú Macaron cookies, ktorých fotografiu môžete vidieť v tomto článku, neuveriteľne krásne a chutné.

Po zmiešaní svetlého základu by sa mal rozdeliť na dve časti a naliať do rôznych nie príliš hlbokých foriem. Po upečení by ste teda mali dostať dve rovnaké vrstvy, ktoré je potrebné ochladiť na studenom vzduchu.

Plnka na varenie

Ak sa rozhodnete vyrábať neštandardné a svetlé francúzske sušienky, odporúča sa naplniť ich nie ganache z horkej čokolády, ale mliekom. Na to potrebujeme:

• smotana čo najtučnejšia a najhustejšia - asi 70 ml;
• biela čokoláda - veľká tyčinka (90 g).

Spôsob varenia

Biely krém na dezert "Macaron" sa pripravuje rovnakým spôsobom ako čokoláda. Aby ste to dosiahli, hustá smotana sa musí zahriať vo vodnom kúpeli a potom v nej roztopiť bielu sladkú tyčinku a všetko dôkladne premiešať. Potom by sa ganache mala ochladiť v chladničke.

Vytvarujeme jasnú pochúťku a podávame ju na stôl

Mliečna ganache by sa mala natrieť na jeden z upečených mandľových plátov a potom ihneď prikryť druhou vrstvou. Výrobky stlačte dohromady, namočte ich do chladničky na sedemnásť minút a potom vyberte avybrúsené na úhľadné diamanty. Potom musia byť svetlé francúzske sušienky položené na tanier a prezentované domácnosti spolu s čerstvo uvareným nesladeným čajom alebo horúcou čokoládou. Dobrú chuť!