Ako si vyrobiť krekry sami: recept doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Crackery sú všestranné občerstvenie. Môžu sa jesť v čistej forme a podávať s mäsom, maslom alebo rôznymi náplňami. Napríklad so smotanovým mäkkým syrom a soleným alebo údeným lososom. V skutočnosti nie je ťažké pripraviť sušienky. Recept (doma) nevyžaduje veľa skúseností s varením.

Nástroje, ktoré potrebujete, je minimum: dobrý valček na cesto, pergamenový papier, plastový obal, priestranná pracovná plocha, dobrý plech na pečenie a ostrý nôž.

Sušienky, ktoré si ľahko pripravíte doma, môžu mať veľmi jednoduché zloženie. Môžete si vziať len múku, vodu a soľ. Získate placky podobné macesu, ktoré sa dajú použiť na sendviče. Ak do tohto cesta pridáte prášok do pečiva a maslo, konzistencia hotového výrobku bude jemnejšia.

Ako príchute sa tradične pridávajú rôzne orechy, semená a koreniny: pražené mandle, mak, sezamové semienka, fenikel a rasca. Môžete použiť aj rôzne exotické koreniny, s ktorými sa kombinuje slané cesto.

Tipy

• Cesto príliš nemiesimeintenzívne. Je lepšie tento proces minimalizovať, aby sa neaktivoval lepok v múke.
• Pri použití valčeka sa pohybujte od stredu cesta a vyvaľkajte ho na hrúbku približne 0,5 cm. Ak sú krekry tenšie, budú veľmi tvrdé. Ak je hrúbka príliš hrubá, nemusia sa v strede upiecť.
• Ak sa cesto začne sťahovať (čo znamená, že lepok je príliš aktívny), nechajte ho päť minút odkryté a potom pokračujte v vaľkaní.
• Ak chcete pripraviť kučeravé sušienky – ryby, listy atď., budete potrebovať špeciálne formuláre. Na želanie je možné figúrky vyrezať na rozvaľkanom ceste ručne veľmi ostrým nožom. Na získanie rovnomerných geometrických tvarov je najvhodnejšie použiť rezač na pizzu.

• Keď sú tieto sušienky vytiahnuté z rúry, presuňte ich na tanier alebo stojan, aby vychladli. Aby bol ich povrch chrumkavý, je potrebná cirkulácia vzduchu zo všetkých strán.
• Cesto na slané krekry môže byť niekoľko dní v chladničke alebo zmrazené až na mesiac. Takáto príprava vám môže výrazne ušetriť čas, ak potrebujete upiecť súrne.

S akými polevami sa dajú krekry použiť?

• Zmiešajte hustý jogurt s uhorkou, mätou a citrónovou kôrou.
• Vezmite smotanový syr ako Philadelphia a zmiešajte ho s nasekaným kôprom a zelenou cibuľkou. Môžete pridať nadrobno nakrájaný filet z údeného lososa.
• Smažiťkuracie pečienky na oleji s bylinkami podľa vlastného výberu nakrájané nadrobno. Pridajte k tomu nakrájané jablko a pár kvapiek koňaku.

Vyššie uvedené je najjednoduchší spôsob výroby sušienok. Recept doma môže byť zložitejší. Aké možnosti možno jednoducho vykonať?

Rozmarínové sušienky

Zložky:

• ¾ šálka múky;
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
• ¾ lyžička (čajová) soľ;
• 2 polievkové lyžice (lyžice) rozmarínu, nahrubo nasekaného;
• ½ pohár vody;
• ⅓ pohár olivového oleja;
• hrubá morská soľ.

Spice Crackers – recept doma

Položte masívny plech na stredný rošt rúry predhriaty na 250 stupňov. Stôl zľahka pomúčte.

V miske zmiešajte soľ, prášok do pečiva a 1 lyžicu nasekaného rozmarínu s múkou. V strede urobte jamku a potom pridajte olej a vodu a postupne ich vmiešajte do múky. Pokračujte v miešaní, kým nezískate rovnomernú hmotu. Cesto položte na stôl alebo inú pracovnú dosku a jemne premiešajte.

Rozdeľte na 6 rovnakých častí. Zatiaľ čo pracujete na jednom z nich, nechajte zvyšok prikrytý plastovým obalom. Prvý kus rozdeľte na 4 rovnaké časti, rozvaľkajte ich na tenko, nakrájajte a potom položte na pergamenový papier. Cesto na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.

Tesne pred pečením vrch každého krekra zľahka potrieme maslom. Na povrch rozotrite časť zvyšného drveného rozmarínu a potom posypte hrubou soľou a jemne ju zatlačte do cesta.

Plát pergamenu položte na predhriaty plech na pečenie a pečte do svetlozlata 4 až 6 minút. Hotový výrobok vyberte z rúry, aby vychladol. Opakujte predchádzajúce kroky, aby ste spotrebovali zvyšné cesto.

Švédske ražné sušienky

Zložky:

• 1 šálka tmavej ražnej múky;
• 1 šálka pšeničnej múky;
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
• 1 lyžička (čaj) morskej soli;
• ½ čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) semien rasce;
• 2 polievkové lyžice (lyžice) vychladeného masla, nakrájané na malé kocky;
• ½ šálky plnotučného mlieka;
• 1 polievková lyžica (polievková lyžica) melasy;
• 1 rozbité vajce s 1 polievkovou lyžicou vody;
• 2 polievkové lyžice (čajové lyžičky) čerstvého rasce.

Ako variť švédske krekry

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Dva plechy vyložte pergamenovým papierom alebo silikónovými podložkami na pečenie.

V kuchynskom robote alebo veľkej mise zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva a mletú rascu a dobre prešľahajte, kým sa nespojí. Pridajte maslo a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa úplne neroztopí.

Zmiešajte mlieko a melasu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Túto zmes postupne pridávame do cesta a šľaháme mixérom alebo miešame vareškou či lyžicou (drevenou).

Na pomúčenom stole respNa inom povrchu vymiesime cesto do hladka. Bude to trochu lepkavé. Podľa potreby môžete pridať múku. Cesto rozdeľte na dve guľky, prikryte plastovým obalom a nechajte 30 minút odpočívať.

Po rozvaľkaní všetkých guľôčok cesta na malé obdĺžniky s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Pomocou vykrajovača na sušienky alebo vykrajovača na pizzu ho nakrájajte na dlhé pásiky a potom priečne na obdĺžniky. Ak chcete, môžete pripraviť kučeravé sušienky.

Cesto potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Semená jemne zatlačte do sušienok, popichajte ich vidličkou.

Pečieme, kým pečivo nie je zlatohnedé. Bude to trvať 12 až 15 minút, pričom koláčiky počas pečenia otočíte (približne v polovici tohto času). Slané sušienky rozložte, aby vychladli a potom ich uskladnite vo vzduchotesnej nádobe až na 3 týždne.