Vynikajúce recepty z ružového lososa. Filet z ružového lososa: ako chutne variť v rúre a na panvici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ružový losos je predstaviteľom lososových rýb. Nie je taký drahý ako mnohé druhy tejto čeľade, ale pri správnej príprave nie je o nič horší kvalitou a chuťou. Môžete variť takmer všetky zložky rybieho tela, na tento účel existuje množstvo receptov na ružový losos. Filet je jeho najchutnejšia a najužitočnejšia časť, po ktorej je najväčší dopyt.

Úžitkové vlastnosti produktu

Ružový losos je skutočným skladom užitočných zlúčenín pre ľudské telo. Na biochemickej úrovni sú cenné zložky tejto ryby tieto zložky:

• aminokyseliny;
• vitamíny;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• jód;
• fosfor a iné stopové prvky.

Jedenie tohto produktu normalizuje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou (najmä štítnej žľazy) a pomáha posilňovať kostrový systém tela. Vďaka vysokému obsahu mastných kyselín jedlá z ružového lososa pomáhajú posilňovať srdcový sval a znižovať hladinu škodlivýchcholesterol.

Zaradenie tejto ryby do stravy nemá prakticky žiadne kontraindikácie, okrem alergie a precitlivenosti na jód a fosfor. Nie je príliš mastný, ale dostatočne výživný na to, aby sa dal variť ako hlavná zložka. Príjemná bohatá chuť vám umožní získať nielen výhody z jedál, ale aj potešenie.

Pravidlá výberu rýb

Ideálne by mal byť tento produkt čerstvý a nemrznúci, avšak chladenú morskú rybu (najmä niektoré jej druhy) zoženiete len veľmi ťažko, patrí k nej aj filet z ružového lososa. Recepty domácej kuchyne sú zamerané na mrazený produkt, preto je dôležité vedieť si ho správne vybrať.

Existujú 2 druhy mrazených rýb:

• na palube (proces prebieha ihneď po ulovení, ešte na lodi);
• na brehu (spracovanie ružového lososa za studena sa vykonáva po príchode do prístavu).

Samozrejme, uprednostňuje sa prvá možnosť, aj keď presne ako bola ryba zmrazená sa dozviete až v sprievodnej dokumentácii k šarži produktov. Z vizuálneho hľadiska je dôležité, aby ste sa uistili, že na kúskoch filé nie je príliš veľa ľadu, aj keď je stále potrebné trochu silnej vodnej polevy. Chráni ryby pred škodlivými vplyvmi vonkajšieho prostredia a zachováva ich čerstvosť počas prepravy. Kúsky filé by mali mať hladké okraje, jednotnú štruktúru a nemali by mať výraznú charakteristickú vôňu.

Tekvicové filé: recepty pre každý vkus

Ružový losos je taká všestranná ryba, že sa z nej dá uvariť obrovské množstvopočet prvých a druhých kurzov. Na rybaciu polievku je lepšie použiť celú rybu alebo jej hlavu a mäkkú časť je vhodné vyprážať alebo piecť bez kostí. Medzi národnými kuchyňami rôznych krajín sveta nájdete podobné recepty z ružového lososa. Zručným varením a správnou marinádou získa filé jasnú chuť a vynikajúcu vôňu.

Rybu je lepšie vyprážať na horúcom ohni, pričom jej kúsky každé 2 minúty obraciame. To zachová lahodnú kôrku zvonku a šťavnatosť vo vnútri. Pred tepelnou úpravou je vhodné rybu aspoň pol hodiny marinovať v chladničke.

Filet z lososa v rúre je veľmi chutný. Recepty na toto jedlo obsahujú rôzne prísady (zelenina, huby). Preto si každý môže ľahko vybrať tú správnu možnosť pre seba.

Tekvicové filé pečené v rúre: recept, fotografia, tajomstvá varenia

Štandardným receptom na túto rybu je použitie fólie, aby bola textúra vlhká a šťavnatá. Filé osolíme, okoreníme a nakrájame na tenké kúsky, ktoré poukladáme na plech. Najprv ho treba namazať rastlinným olejom, aby sa nespálilo.

Na rybu môžete položiť nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu na polovičné kolieska, čo dodá pokrmu šťavnatosť a jasné chuťové tóny. Ak je to žiaduce, do zeleniny a ružového lososa sa pridá trochu nízkotučnej majonézy. Fólia je zabalená alebo pokrytá druhým listom na vrchu. Miska pečieme v rúre pri teplote 200 ° C asi pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia je možné fóliu otvoriť a posypať ľubovoľným strúhaným syromvytvorenie lahodnej chrumkavej kôrky. Ideálnou prílohou k tejto verzii ružového lososa je varená ryža. Umožní vám vychutnať si chuť hlavného jedla a nepreruší ho, ale iba dodá sýtosť.

Ružový losos s pikantnou sladkou omáčkou

Zo všetkých možností varenia rýb je obľúbené najmä pečené filé z ružového lososa. Recept s nezvyčajnou omáčkou osloví znalcov odvážnych kombinácií v jedle. Pre neho si musíte pripraviť:

• rybie filé – 1 kg;
• 0,5 lyžičky paprika;
• 0,5 lyžičky rasca;
• 15 ml tekutého medu;
• 15ml sójová omáčka;
• olivový olej - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
• nízkokalorická majonéza – 120 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• nasekaný koreň zázvoru – 30 g;
• mäta nasekaná nadrobno – 45g

Sójová omáčka by sa mala miešať s medom, kým sa nevytvorí viskózna hmota. Naleje sa do nej citrónová šťava, majonéza, vytlačí sa cesnak a pridá sa mäta a zázvor. Tento polotovar sa čistí na chladnom mieste, pretože na konci varenia bude napojený rybami. Ružový losos sa potrie olejom a paprikou s rascou, nie je potrebné soliť. Filet pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 minút. Potom sa ryba podáva na stôl s vopred pripravenou omáčkou. Mäkké a jemné filé v tomto jedle kontrastuje so svetlou omáčkou, ktorá spôsobuje neopísateľný chuťový zážitok.

Vyprážané ryby

Takmer všetky morské ryby sú veľmi výživnévyprážané, vrátane ružového filé z lososa. Recepty na panvici vám prezradia, ako toto jedlo uvariť, aby si zachovalo šťavu a chutilo. Na to budete potrebovať:

• rybie filé – 0,5 kg;
• múka – 60 g;
• biele víno – 100 ml;
• slnečnicový olej, soľ, korenie podľa chuti.

Ryby by sa mali dôkladne umyť a skontrolovať na zvyšky náhodných kostí. Pred vyprážaním sa nakrája na kúsky rovnakej hrúbky a trochu sa vysuší papierovou utierkou. Múka sa zmieša s korením a v nej sa vyváľa porciovaný ružový losos.

Rybu opekáme asi 7 minút z každej strany, potom na panvicu nalejeme biele víno a dusíme, kým tekutina úplne nezmizne. Nemali by ste piecť príliš veľa kúskov naraz – mal by medzi nimi zostať voľný priestor, aby sa ružový losos nezlepil a pôsobil chutne. K tomuto jedlu sa skvelo hodí zemiaková kaša alebo sezónny zeleninový šalát.

Tekvica vyprážaná v kyslej smotane

Na spestrenie klasického receptu na vyprážanú rybu ju môžete podusiť na kyslej smotane. To dodá jedlu zvláštnu jemnosť a textúru, ktorá sa rozplýva v ústach. Existujú rôzne podobné recepty na ružový losos. Filet v niektorých z nich sa má použiť po malom nakladaní v bylinkách pre jemnejšiu vôňu a chuť. Trvanie tohto procesu môže byť od 30 minút do 2 hodín, pričom je lepšie rybu prikryť potravinovou fóliou a vložiť do chladničky.

Pred vyprážaním hlavného produktu na panvicipoloží sa tenká vrstva cibule, ktorá sa nakrája na polovičné krúžky. Ak je to potrebné, môže sa k nemu pridať mrkva, predtým nasekaná na strúhadle. Dusí sa 5 minút, potom sa na ňu položí vrstva ružového lososa a to všetko sa naleje na vrch kyslou smotanou. Je potrebné variť misku pod uzavretým vekom po dobu štvrť hodiny. Lákavá vôňa vás bude informovať, že ryba je hotová, a potom ju môžete podávať.

Recept na jablko

Ak chcete vyskúšať zaujímavé a nové kombinácie produktov, môžete si vziať za základ nezvyčajné recepty z ružového lososa. Filé s jablkom je jednou z takýchto možností. Táto moderná interpretácia vyprážaných rýb nenechá ľahostajných ani tých najnáročnejších gurmánov. Na prípravu takéhoto jedla si musíte vziať:

• filé z ružového lososa - 1 kus;
• zrelé jablká – 2 plody;
• citrónová šťava – 0,5 lyžice;
• petržlen a zeler;
• slnečnicový olej, sušené bylinky, soľ podľa chuti.

Filé z rýb je potrebné obaliť v korení a poliať citrónovou šťavou. V tejto marináde je vhodné ponechať ho aspoň hodinu. Potom sa ošúpané jablká nastrúhajú a zmiešajú s nasekanou petržlenovou vňaťou. Hmota sa smaží na panvici a pridá sa k nej nasekaný zeler. Po 10 minútach vyprážania zmesi sa na ňu uložia kúsky rýb, misa sa zaleje vodou a na miernom ohni sa dusí 45 minút.

Pečený ružový losos so šampiňónmi

Pre milovníkov výdatného jedla môžete ponúknuť jedlo, ktoré kombinuje lesné huby a filéružový losos pečený v rúre. Recept, ktorého fotografia sa nachádza nižšie, nevyžaduje špeciálne zručnosti, môžu ho variť aj začínajúci kuchári. Požadovaná sada produktov:

• ružový losos (filé) - 2 ks.;
• lesné huby - 350 g;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr – 0,2 kg;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• soľ, korenie, citrónová šťava – podľa chuti.

Huby umyte a spolu s cibuľou povarte vo vriacej vode 20 minút. Paralelne s tým môžete marinovať ružového lososa - omotajte ho korením, namažte olejom a citrónovou šťavou a potom ho vložte na pol hodiny do chladničky. Po uvarení sa huby zľahka opražia na panvici, aby získali jasnú chuť a vôňu. Potom sa položia na rybie filé a pošlú sa do rúry na 20 minút. Potom sa miska posype strúhaným syrom a nechá sa ešte štvrť hodiny zapiecť.

Ako nepokaziť jedlo?

Pri varení je dôležité nepokaziť hlavnú hodnotnú ingredienciu, v tomto prípade filet z ružového lososa. Recepty s fotografiami vám pomôžu vyhnúť sa chybám a lepšie sa zorientovať pri výbere spôsobu varenia. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel na varenie tejto ryby:

• aby bol ružový losos šťavnatý, je lepšie ho piecť vo fólii alebo v rukáve (ak jedlo vyžaduje chrumkavosť, hornú časť treba nechať otvorenú);
• pri vyprážaní neprerušujte bohatú chuť hlavného produktu množstvom korenia, použite iba citrónovú šťavu, soľ a korenie;
• veľmi dôležité niepredĺžte čas varenia uvedený v recepte, pretože to môže vysušiť ružového lososa alebo ho spôsobiť gumovitosť.

Harmonicky vybraná obloha pomáha umocniť chuťový pôžitok z jedenia rýb. Ružový losos sa napríklad nehodí k cereáliám a rezancom. Na tento účel je najlepšie použiť zemiakovú kašu so smotanou, ľahký šalát alebo dusenú ryžu.