Ako vyprážať steak? Čo je to steak? Ako variť v pomalom sporáku, rúre, na panvici: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Steak – čo to je? Na túto jednoduchú kulinársku otázku môže odpovedať takmer každý. Steak je totiž veľmi chutné a uspokojujúce mäsité jedlo, ktoré je u nás obzvlášť obľúbené. V prípade, že ste ho ešte nikdy neskúšali, nižšie popíšeme jeho recept a povieme vám o vlastnostiach prípravy.

Všeobecné informácie

Steak – čo to je? Podľa skúsených kuchárov ide o hustý kus vyprážaného mäsa, či skôr hovädzieho, hydinového, rybieho či bravčového.

Steak vyrobený z najlepších častí jatočného tela kravy sa zvyčajne nazýva iba steak (v zriedkavých prípadoch steak). Čo sa týka ostatných produktov, názvy jedál z nich sú už konkrétnejšie, a to morčací steak, losos atď.

História výskytu

Steak – čo to je a ako ste prišli na toto jedlo? História jeho vzniku siaha až do čias starovekého Ríma. Počas obetného rituálu v chrámoch kňazi opekali veľké kusy hovädzieho mäsa na grile, aby ich položili na božský oltár.

Pokiaľ ide o stredovekú Európu, v tých časoch malo hovädzie mäso dosť nízku povesť. Takétoproduktom bolo mäso starých býkov a kráv. Preto jedlá z nich neboli veľmi chutné.

Rozšírený intenzívny výkrm dobytka na mäso sa začal až v Anglicku. Práve v tomto stave sa steaku v polovici 15. storočia dostalo osobitného uznania. V roku 1460 sa recept na toto jedlo prvýkrát objavil v kuchárskej knihe.

Steak – čo to je? Existuje názor, že takéto jedlo je čisto americké. Práve v tejto krajine vznikol istý steakový kult, ktorý sa stal súčasťou národnej kultúry.

Kritériá na výber mäsa na steaky sú v Amerike veľmi vysoké. Ale okrem toho sú krajiny ako Argentína a Austrália tiež hlavnými producentmi hovädzieho mäsa.

Lahodný a výdatný steak: recept implementovaný na panvici

Na prípravu takéhoto jedla by ste mali použiť iba čerstvé a čerstvé mäso, ktoré bolo odobraté z medzirebrovej časti zvieraťa. Len v tomto prípade dostanete skutočný steak, ktorý rýchlo a natrvalo zasýti vás aj všetkých členov vašej rodiny.

Ako vyprážať steak? Existuje obrovské množstvo receptov na takéto jedlo. Budeme uvažovať o najdostupnejších a najjednoduchších. Na jeho implementáciu si musíte pripraviť:

• čerstvé hovädzie mäso (parená sviečkovica) - asi 800 g;
• maslo nie stuchnuté – asi 150 g;
• jemná soľ alebo jódovaná soľ – podľa vašej chuti;
• čerstvo mleté čierne korenie – použite ako chcete.

Výber a príprava hlavného produktu

Pred vyprážaním steaku by ste malisprávne zaobchádzať s mäsom. Malo by sa kupovať iba v pároch. Po zabití zvieraťa sa musí produkt uchovávať v chladničke najmenej tri dni. V tomto prípade je žiaduce použiť kúsok mäsa odrezaný z medzirebrového priestoru.

Vybrané filety dôkladne umyte v studenej vode a nakrájajte na rovnaké steaky s hrúbkou 3-4 cm. V takom prípade ich musíte dôkladne namočiť papierovou utierkou alebo čistou bavlnenou handričkou.

Tepelné spracovanie

Ako by mal byť hovädzí steak vyprážaný na panvici? Recept na toto jedlo vyžaduje použitie hrubostenného riadu. Zahrieva sa na maximálnu teplotu a potom sa rozotrie maslom. Olej na varenie roztopte pokiaľ možno pri minimálnej teplote.

Hneď ako sa nádoby s olejom zohrejú, vložte do nich všetky kúsky mäsa. Zároveň sú z jednej strany ochutené korením a soľou a práve touto časťou sa vkladajú do misy. Čas varenia hovädzieho mäsa závisí od toho, ako chcete, aby bol váš domáci steak hotový.

Aby bolo mäso chutné a jemné, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Ak chcete uvariť kúsok hovädzieho mäsa zľahka opečeného zvonku a prakticky surového vo vnútri, mali by ste ho nechať na sporáku 2-3 minúty z každej strany.
• Ak chcete, aby bol steak vo vnútri vyprážanejší a ružovejší, musíte ho opekať 4 minúty z každej strany.
• Aby sa na hovädzom mäse vytvorila silne vyprážaná kôrka a vnútri nebola žiadna krv, malo by byť uvarené5 minút na každej strane.

Akonáhle spodná časť mäsa získa farbu, ktorú potrebujete, aj jeho vrch sa ochutí korením a soľou a potom sa obráti. Pokračovaním vo vyprážaní steaku rovnako dlho získajú veľmi chutné a uspokojivé jedlo.

Podávajte na stôl

Ako podávať hovädzí steak? Tento recept vyžaduje plochý tanier. Položí sa naň horúci kus mäsa a v blízkosti sa umiestni čerstvá zelenina a bylinky. Takúto večeru môžete jesť s prílohou. Hoci mnohé gazdinky ho radšej podávajú na stôl len s paradajkovou omáčkou a chlebom.

Upečte steak v rúre (recept na varenie)

Toto jedlo sa najčastejšie vypráža na sporáku s množstvom oleja. V niektorých prípadoch sa však môže piecť aj v rúre. Najčastejšie tento recept používajú tí, ktorí chcú získať výdatné, no menej kalorické jedlo.

Na prípravu lahodného steaku v rúre potrebujeme:

• bravčové mäso (filé z krku) - asi 1 kg;
• Worcestershire omáčka (môžete použiť sójovú alebo balzamikovú) - 6 dezertných lyžíc;
• neochutený olivový olej – 1 veľká lyžica;
• čierne korenie (môžete použiť aj iné) - 1 dezertná lyžička;
• jemná soľ – podľa vašej chuti.

Príprava mäsa

Pred pečením steaku v rúre by malo byť mäso starostlivo spracované. Dôkladne sa umyje a potom vysuší uterákmi. Ďalší kus bravčového mäsanarežte cez vlákna na originálne medailóny s hrúbkou až štyri centimetre. Potom sa každý výrobok intenzívne prepichne vidličkou. Je to nevyhnutné, aby sa vlákna mäsa poškodili a mäso sa stalo mäkším a jemnejším.

Po uvarení sa výrobok namočí do worcesterskej omáčky a ochutí zmesou čierneho korenia a jemnej soli.

Proces pečenia

Na pečenie steaku v rúre sa používajú hrubostenné nádoby. Je namazaný olivovým olejom, po ktorom sú rozložené všetky kusy hovädzieho mäsa. V tomto formulári sa produkty posielajú do pece.

Mäsový výrobok vo forme steakov je žiaduce piecť pri teplote 300 stupňov. Po dôkladnom prepečení spodnej strany hovädzieho mäsa ho otočíme a dopečieme rovnakým spôsobom.

Čas pečenia príslušného pokrmu závisí od stupňa jeho prepečenia. Čím menej steak uvaríte, tým bude vnútri červenší (teda s krvou).

Varenie rybieho jedla v pomalom hrnci

Varenie rybieho steaku v pomalom hrnci je celkom skutočné. K tomu použite program pečenia, ako aj nasledujúce komponenty:

• čerstvý losos - asi 800 g;
• slnečnicový olej – voliteľné;
• jemná kuchynská soľ – podľa vašej chuti;
• čerstvý citrón - niekoľko plátkov.

Spôsob varenia

Rybí steak v pomalom hrnci je veľmi chutný a jemný. Na tento účel sa používa iba čerstvý losos. Dôkladne sa umyje, vypitvá a potom sa nakrája na tri kusycentimetre.

Po výbere tých najšťavnatejších a najmastnejších častí sú dobre ochutené jemnou soľou a posypané čerstvým citrónom. Potom sa do misky multivarky naleje trochu slnečnicového oleja. Potom sa prepne do režimu pečenia a všetky steaky sa vyskladajú jeden po druhom.

Varenie lososa v pomalom hrnci by nemalo byť príliš dlhé, inak sa rozpadne. Hneď ako spodok ryby zhnedne, obráti sa a ešte nejaký čas smaží.

Podávajte pri večeri

Ako vidíte, pri varení rybieho steaku pomocou zariadenia, akým je napríklad pomalý hrniec, nie je nič zložité. Po vyprážaní lososa vyberieme z misky a rozložíme na tanier. Toto jedlo sa podáva horúce pri stole spolu s bylinkami a konzervovaným hráškom. Rybí steak možno jesť aj s prílohou, konkrétne so zemiakovou kašou.

Summarize

Je mnoho spôsobov, ako si pripraviť domáci steak. Pomocou hovädzieho, bravčového a červených rýb môžete pripraviť úplne iné jedlá, ktoré vaši hostia určite ocenia.