Čínska vodka. Čínska ryžová vodka. Maotai - čínska vodka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Maotai je čínska vodka vyrobená z ryžového sladu, drveného obilia a ryže. Má charakteristický zápach a žltkastú farbu. V Číne je maotai najznámejším alkoholickým nápojom. Svoje meno dostala na počesť dediny Maotai v provincii Guizhui, kde bola založená jej výroba.

Recept

Čínska vodka vyrobená z ryže shanlan je známa po celom svete. Pôvodne bol recept na jeho prípravu majetkom ľudí Li. Maotai sa vyrába z lepkavej skorej ryže shanlan, ktorá sa špeciálne pestuje v okolí dediny. Ryža sa rozomelie na prášok, potom sa k nej pridá droždie. Fermentácia nápoja prebieha pri vysokej teplote, čo odlišuje tento typ alkoholu od iných druhov vodky vyrábanej pri nízkych alebo stredných teplomeroch.

Podrvené a celé zrná sa zmiešajú v požadovanom pomere a v dvoch dávkach sa pridajú do kotlov naplnených zmesou ryže a kvasníc. Do mesiaca sa produkt fermentuje, potom sa vykoná destilácia. Postup sa opakuje osemkrát, potom sa výsledný nápoj umiestni do pivnice a nechá sa zrieť tri roky. Potom sa dozreté mladé maotai zmiešajú so staršími a čakajú na svojefronty v skladoch, nápoje. Deje sa tak, aby sa minimalizoval rozdiel v chuti medzi rôznymi šaržami vodky. Keď sa maotai pripraví podľa pravidiel, vznikne 53-stupňová čínska vodka s mimoriadnou chuťou, príjemnou arómou a vynikajúcou jemnosťou.

Národný poklad

Žiadna vážna udalosť v Číne sa nezaobíde bez tohto alkoholického nápoja. Stal sa takmer nepostrádateľným prvkom na oficiálnych zasadnutiach vlády v Pekingu a na prezentáciách v iných krajinách. V poslednej dobe bola čínska ryžová vodka považovaná za elitný nápoj, ktorý je pre obyčajných smrteľníkov nedostupný. Teraz sa však objavil vo voľnom predaji a často sa používa, najmä pri zvláštnych príležitostiach: na svadbách, sviatkoch, banketoch. Napriek tomu, že cena tohto alkoholického nápoja je trvalo vysoká, maotai je veľmi žiadaný.

V súčasnosti sa na stoloch obyčajných ľudí Nebeskej ríše začala objavovať čínska chlebová vodka, ktorej hojnosť im niekedy umožňuje vychutnať si tento úžasný nápoj.

Jedinečnosť

Hlavnou zložkou pri výrobe vodky je kvalitný kaoliang – odroda ciroku. Kaoliang je odolný voči chladu a skorej zrelosti. Kvások, na ktorom sa vyrába čínska vodka, sa vyrába z pšenice a voda sa čerpá z najčistejších miestnych zdrojov. Proces prípravy alkoholického nápoja tiež nemá vo svete obdoby. Osem destilácií, po ktorých nasledujú fermentácie, každá trvá ccamesiacov, robí proces výroby vodky veľmi starostlivým a časovo náročným. V každej ďalšej fáze výroby sa do nápoja pridáva nový štartér.

Výroba každej šarže vodky trvá najmenej osem mesiacov. Maotai sa predáva po troch rokoch starnutia. Vychádza to pozoruhodne čisté. Napriek svojej výnimočnej sile nápoj neudrie do hlavy, nepáli sliznice a nezaťažuje žalúdok.

História

Od nepamäti je čínska vodka, ktorej názov sa zhoduje s názvom dediny, v ktorej sa vyrába, obľúbeným nápojom kreatívnych ľudí v Číne. Existuje názor, že mnohé vynikajúce mysle nebeskej ríše čerpali inšpiráciu z tohto alkoholického nápoja. Dedina Maotai sa tešila pozornosti mnohých veľkých ľudí rôznych dynastií, skladali sa o nej piesne a legendy.

Maotai má viac ako 2000-ročnú históriu. Predpokladá sa, že prototyp slávnej vodky – jujiang – sa začal vyrábať už v roku 135 nášho letopočtu. V roku 1704 sa objavil názov „maotai“. Na začiatku 20. storočia, na konci dynastie Čching, bola produktivita tovární vyrábajúcich tento jedinečný nápoj približne 170 ton ročne. Zlúčením troch najväčších liehovarov v Číne v roku 1951 vznikol štátny koncern „Maotai“. Táto udalosť bola začiatkom novodobej histórie výroby čínskej ryžovej vodky.

Vodka Homeland

Maotaiská dedina má povesť jedinečného miesta s priaznivou klímou a veľmikvalitná voda. Nazýva sa rodiskom vodky. Zo siedmich tisícok obyvateľov tohto sídliska mestského typu je polovica zamestnaná vo výrobe známeho alkoholického nápoja. V iných osadách sa tiež pokúšali vyrábať maotai. Ukázalo sa však, že tajomstvo jeho jedinečnej kvality spočíva v špeciálnej kombinácii teploty, vlhkej klímy a úrodnej pôdy, ktorá sa nachádza len v okolí dediny Maotai. Prílišná mechanizácia výroby tohto druhu alkoholu povedie k tomu, že čínska ryžová vodka stratí svoju tradičnú jedinečnú chuť.

Existuje legenda, podľa ktorej bol takýto silný alkoholický nápoj vynájdený v Číne nie náhodou. Faktom je, že miestni pracovití pestovatelia ryže pracovali vo veľmi drsných podmienkach: za každého počasia, bez ohľadu na špinu a vlhkosť, vychádzali na pole. Aby sa udržali v teple a prišli k rozumu, roľníci v rôznych častiach krajiny používali silné alkoholické nápoje. Na severe Číny sa „hanzhu“vyrábal z kaoliangu. A Maotai vynašiel svetoznámy produkt.

Nápoj čínskych diplomatov

Maotai – čínska vodka, ktorá je jedným z troch najznámejších alkoholických nápojov na svete. Používali ho štátnici Strednej ríše – Zhou Enlai, Deng Xiaoping, Mao Ce-tung. Na slávnostných udalostiach sa týmto alkoholickým nápojom liečia vodcovia štátov. Čínske vedenie si vždy vysoko cenilo Maotai ako národný poklad a nástroj na riešenie dôležitých politických problémov. Čínska vodka v cenev zozname darov, ktoré diplomati odovzdali lídrom iných krajín. Okrem toho sa Maotai aktívne vyváža do zahraničia a má najvyšší výmenný kurz v porovnaní s inými čínskymi alkoholickými nápojmi.

Ocenenia a ceny

V roku 1915 tento jedinečný produkt predstavili traja najväčší výrobcovia publiku na tichomorskom medzinárodnom veľtrhu v Paname. Podľa legendy sa počas akcie nečakane rozbilo niekoľko fliaš alkoholu. Vôňa, ktorá sa šírila okolo, si získala prítomných ľudí, vďaka čomu Maotai získal najvyššie ocenenie.

Medzinárodný potravinársky veľtrh v Paríži v rokoch 1985 a 1986 priniesol tomuto unikátnemu produktu dve zlaté medaily. Potom sa celý svet dozvedel názov čínskej vodky. Celkovo na rôznych medzinárodných výstavách získal maotajský alkoholický nápoj štrnásť zlatých medailí.

Maotai v Rusku

V roku 2010 vstúpili výrobcovia vodky Maotai na ruský trh. Tradičný elitný alkoholický nápoj, ktorý poznajú obyvatelia Nebeskej ríše, vyvoláva u ruského spotrebiteľa zmiešané dojmy. Na jednej strane silná čínska vodka - 56 stupňov - nespôsobuje kocovinu a je kvalitná. Na druhej strane má veľmi vysokú cenu, špecifickú vôňu a chuť, ktorú nie všetci Rusi vedia oceniť.

Navyše, napriek všetkej svojej sofistikovanosti má Maotai výnimočnú silu. Podľa niektorých recenziíkupujúcich, silná intoxikácia z neho prichádza okamžite, takže ho musíte používať opatrne, citlivo počúvať reakcie tela.

Je známe, že akcie výrobcu „Guizhou Maotai“(„Guizhou Maotai“) výrazne vzrástli po tom, čo Ústredná televízia Čínskej ľudovej republiky ukázala príbeh, v ktorom ruský prezident Vladimir Putin v roku 2014, 17. januára sa počas tlačovej konferencie v Soči dvakrát pozitívne vyjadril o slávnej čínskej vodke.

Piť s hadom

Čína vyrába množstvo alkoholických nápojov, niekedy až exotických. Jednou z nich je čínska hadia vodka. Výrobcovia tvrdia, že to nie je len alkoholický nápoj, ale liečivá tinktúra, ktorá zlepšuje zdravie a pohodu každého človeka. Zvyčajne sa táto vodka skladá z rastlín, liečivých bylín a … hadov. Pripisujú sa jej liečivé vlastnosti. Predpokladá sa, že zlepšuje potenciu, zvyšuje vitalitu, podporuje liečbu artrózy a artritídy, posilňuje imunitný systém, stabilizuje mozgovú aktivitu – zoznam je nekonečný. Či sa mi to páči alebo nie, ťažko povedať. Podľa niektorých spotrebiteľov tento alkoholický nápoj vyniká už len svojim nezvyčajným vzhľadom. Chutí sa veľmi nelíši od tradičnej ruskej vodky.

Záver

Podľa jedného básnika z ríše stredu ho tristo pohárov vína môže zachrániť pred tisícročím smútku. Ak by tento človek ochutnal maotai, stačilo by mu pár šálok. Nie náhodou sa o tomto alkoholickom nápoji uvažujekráľ všetkých čínskych vodiek. Nedá sa povedať, nakoľko zodpovedá vkusu ruských spotrebiteľov. Čínska ryžová vodka vyrobená podľa tradičnej receptúry pri dodržaní všetkých potrebných podmienok je skvelým darčekom na každú príležitosť. Každý znalec elitných alkoholických produktov bude mať záujem to vyskúšať.