2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pojem „couverture“možno nájsť medzi cukrárskymi výrazmi. A hoci sa to slovo na prvý pohľad zdá práškové a zložité, znamená obyčajnú čokoládu, ktorá sa predáva vo veľkých blokoch na ďalšie spracovanie.
Kde sa používa slovo „couverture“a odkiaľ pochádza
Toto je kulinársky výraz, ktorý sa používa špeciálne v cukrárskom priemysle, takže tento výraz pozná len málokto. V skutočnosti každý, kto hľadá relevantné informácie, bude vedieť a pochopiť, čo to je - couverture.
Samotné slovo putovalo po jazykoch Európy a v každom prípade bolo preložené inak. Spočiatku sa "couverture" objavil vo Francúzsku a znamenal závoj. Neskôr slovo migrovalo do nemčiny a jazyka a bolo preložené ako obal.
V každom prípade sa definícia interpretuje tak, že niečo zahŕňa. Zároveň je povlak veľmi atraktívny. Preto sa „couverture“začal používať presne ako cukrársky výraz.
Čo je poleva?
Takmer každá gazdinka, ktorá rada rozmaznáva svoju rodinu zákuskami, by mala vedieť, čo to je - couvertúra. Ide o temperovanú čokoládu za určitých podmienok. Čím je výnimočný:
- Vo svojej pôvodnej podobe je polevou čokoládový tanier,ktorý pozostáva z kakaového prášku, kakaového masla a cukru.
- Polievka sa používa po roztopení pri 40 stupňoch, potom ochladení na 25 a opätovnom zahriatí na 30 stupňov.
- Správnym spracovaním vzniká glazúra, ktorá má lesklý základ.
- Poleva sa predáva v blokoch alebo kusoch. Môžete si ho kúpiť v špecializovanej cukrárni.
- Produkt môže byť čierna, biela alebo mliečna čokoláda.
Existuje niekoľko ďalších funkcií, ktoré sú vlastné bežnej čokoláde, ktorá sa používa na zdobenie cukroviniek.
Priame použitie
Na aký účel sa poleva používa:
- Na výrobu figúrok.
- Na cukrárni môžete urobiť jasný nápis.
- Po roztopení sa používa na polievanie cukroviniek.
Obľúbené sú najmä torty s polevou. Takýto náter sa stáva úžasným základom pre akúkoľvek ďalšiu dekoráciu. Najprv však musíte čokoládu poriadne temperovať. Potom bude mať produkt nasledujúce vlastnosti:
- svetlý lesklý lesk;
- poleva je tuhá a zároveň chrumkavá;
- štruktúra glazúry bude jednotná;
- produkt bude vydávať špeciálnu vôňu.
Vďaka tomuto spracovaniu má výrobok za určitých podmienok dlhú trvanlivosť.
Odporúča:
Tvarečník pre HB: užitočné vlastnosti, recepty. Užitočné a škodlivé produkty pre dojčiace matky
Pri dojčení sa ženské telo delí o živiny s dieťaťom. Aby sa predišlo nepríjemným príznakom, ktoré sa vyskytujú pri nedostatku stopových prvkov a vitamínov, je potrebné, aby matky zaradili do stravy akékoľvek fermentované mliečne výrobky. Napríklad tvaroh sa môže pridávať do jedla od prvých dní po narodení dieťaťa
Výživa pre športovcov: gainer zo zmesi bielkovín a sacharidov. Čo to je a pre koho je to vhodné?
Profesionálne športy a dokonca aj amatérske športy si už len ťažko vieme predstaviť bez špeciálnej výživy a doplnkov, ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu v krátkom čase. Gainer si medzi športovcami získava čoraz väčšiu obľubu. Čo to je a na čo sa používa?
Recepty pre diabetikov. Torta pre diabetikov: recept
Keď si od lekára vypočujú takú diagnózu, ako je diabetes mellitus, mnohí prepadnú panike a zúfalstvu, pretože veria, že ich obvyklý spôsob života je úplne zničený, a teraz sa budú musieť stravovať veľmi skromne a bez pochutín. Toto vyjadrenie však nie je pravdivé. Chutných a zároveň cenovo dostupných jedál pre chorého človeka je dostatočné množstvo
Škodlivé a prospešné potraviny pre pankreas. Aké potraviny sú dobré pre pečeň a pankreas: zoznam
Aby sme neprešli bolesťou a nevýslovným utrpením, je potrebné jesť potraviny, ktoré sú dobré pre pečeň a pankreas – tie životne dôležité orgány, ktoré treba v prvom rade podporovať
Súprava nástrojov pre cukrára
Začiatočníci (fanúšikovia) výroby domáceho pečiva budú v prvom rade potrebovať nástroje cukrára. Keď sa zoznámite s dôležitými zariadeniami, ktoré výrazne uľahčujú prácu tvorcu elegantných dezertov, už bude možné hľadať najlepšie recepty na výrobu rovnakých dezertov a rôznych druhov pečiva
