2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Kurací tabak je hosť z Kaukazu, dobre zvyknutý na územie Ruska. V každej, dokonca aj v tej najšpinavšej kaviarni v Sovietskom zväze, bolo toto jedlo na jedálnom lístku. Najjemnejšie mäso, chrumkavé, pikantné z adjiky, lahodná kôrka - to je to, čo obzvlášť priťahuje. Na správne varenie potrebujete špeciálnu panvicu s pokrievkou - tapa. Rozvalený vták je mimoriadne pevne pritlačený k povrchu na vyprážanie. Kuracie tabaka v peci sa musia tiež upiecť pod tlakom, aby zodpovedali svojmu názvu. Najprv však klasický recept.
Ako správne variť tabakové kura
Čo na to potrebujete
Kura sedemsto gramov, nie brojlerové kurča. Cesnak, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ, adjika (najlepšie Abcházska), zmes olív a masla na vyprážanie.
Ako sa to robí
Cesnak - dva alebo tri strúčiky - rozdrvený rovinou noža abrúsiť. Zmiešajte cesnak, trochu soli, slnečnicový chmeľ a olivový olej, pridajte adjiku. Kurča narežeme pozdĺž pŕs, rozložíme na dosku, prikryjeme fóliou alebo obrúskom a odklepeme, aby bolo čo najrovnejšie. Potrieme zo všetkých strán zmesou korenia, posypeme hrubozrnnou soľou. Krídla ohýbame dovnútra, aby nepokazili tvar kurčaťa. V širokej panvici rozpustite maslo (maslo je nevyhnutné - pre chuť a rastlinný olej nedovolí, aby sa maslo pripálilo). Položte kurča dovnútra nadol. Tapas, samozrejme, nemáte. Vezmite tanier o niečo menší v priemere ako panvica, položte ho na kura a položte naň niečo ťažké - napríklad hrniec s vodou. Smažíme bez dotyku dvadsať minút na strednom alebo mierne nižšom ohni, potom otočíme a opäť čarujeme so záťažou. Ešte dvadsať minút – a vaše kura pripomenie hosťom a členom domácnosti zlatý stagnujúci čas, keď bolo jedlo prirodzenejšie a tráva zelenšia. Aj keď ste nevyskúšali druhý recept: tabakové kura v rúre. Výsledok nie je úplne rovnaký, ale lahodný.
Kurací tabak v rúre
Čo na to potrebujete
Kura - do kilogramu, pol hlávky mladého cesnaku, soľ, adžika, horčica, čierne korenie alebo zmes papriky, rastlinný olej.
Ako sa to robí
Cesnak rozotrite alebo rozdrvte nožom, zmiešajte s korením, soľou, adjikou a rastlinným olejom. Kurča narežeme pozdĺž pŕs, sploštíme kožou nahor a odklepeme. Kurča potrieme najskôr horčicou, potom vzniknutou cesnakovou zmesou. Kožu zľahka posypeme hrubozrnnou soľou a cukrom (na skaramelizáciu - aby šupka chrumkala). Do širokej panvice vhodnej na pečenie nalejeme rastlinný olej, vložíme kurča kožou nahor, položíme naň tanier a naložíme na tanier. A teraz je celá táto štruktúra - tabakové kura - dvadsať minút v rúre vyhriatej na dvestodvadsať stupňov. Teraz odstráňte váhu a zhnednite vrch. Ak chcete získať kôrku z vyprážania na panvici (a presne to nedostanete), posypte kožu kurčaťa v tejto fáze citrónovou šťavou. Alebo - už absolútny odklon od témy - posypať syrom, namazať majonézou. Jedlá z rúry sa veľmi líšia od jedál z panvice. Ale mladé tabakové kura v rúre je tiež chutné. Podávame s čerstvou zeleninou.
Odporúča:
Kurací tabak: varenie je rýchle a chutné
Kurací tabak je jedlo, ktoré pozná každý z nás. Dá sa položiť na slávnostný stôl a pohostiť nečakanými hosťami. A čo je najdôležitejšie, jeho príprava nezaberie veľa času a nevyžaduje veľké množstvo prísad
Kurací tabak: recepty v rúre a na panvici. Tabaková kuracia omáčka
Ako variť tabakové kura? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Každá krajina má svoj vlastný národný recept, známy po celom svete. V Rusku je to kapustnica a halušky, na Ukrajine halušky s rôznymi náplňami a v Gruzínsku tabakové kura. Kuracie mäso sa pripravuje hlavne z mladých jatočných tiel, možno ho nazvať slávnostným jedlom, ktoré má špecifickú arómu, ktorá sa nepodobá ničomu
Kurací tuk: kalórie a užitočné vlastnosti. Ako roztopiť kurací tuk
Kurací tuk je veľmi hodnotný produkt. Má najnižší obsah kalórií a je ľahko stráviteľný. Získava sa kafilériou pri tepelnej úprave vtákov, alebo sa extrahuje z podkožia. Teraz by sme mali hovoriť o jeho prospešných vlastnostiach, ako aj o ďalších vlastnostiach súvisiacich s týmto produktom
Recept na lahodný kurací tabak
Recept na tabakové kura k nám prišiel z kaukazskej kuchyne. Toto jemné, chutné a voňavé jedlo je kuracie mäso vyprážané s korením a voňavým korením na špeciálnej hrubej panvici. Napriek tomu, že tabakové kurčatá sa pripravujú pomerne ľahko, musíte poznať niektoré jemnosti
Kurací tabak v rúre. Niekoľko spôsobov varenia
Vynikajúce vyprážané kuracie mäso s kôrkou sa ukáže, ak uvaríte tabakové kura. Toto jedlo je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: pečte v rúre, na panvici, pridajte do nej ďalšie prísady. Ponúkame niekoľko receptov
