Julienne v cokotovačoch: prísady a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Julienne je jedlo, ktoré pochádza z Francúzska. Najčastejšie sa podáva horúce, ale sú aj takí, ktorí majú radi toto jedlo studené. Varenie julienne v rúre. K tomu im poslúžia keramické formy, sklo, ale aj cokotovače. Posledné z nich sa najlepšie kupujú, pretože vyzerajú veľmi elegantne a umožňujú vám podávať jedlo v porciách. Varenie julienne doma je celkom jednoduché. Koniec koncov, toto si vyžaduje tie najjednoduchšie ingrediencie.

Recept na jednoduché filé

Tradične varené julienne s hubami a kuracím mäsom. Ako ho urobiť jemným a voňavým? Za týmto účelom pridajte krémovú omáčku, ako aj rôzne koreniny. Pre tento recept si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• po dvesto gramov húb a kuracieho mäsa;
• sto gramov cibule;
• 20 gramov masla;
• 1, 5 lyžíc múky;
• 150 gramov smotany;
• pár štipiek muškátového orieška;
• 50 gramov tvrdého syra;
• rastlinný olej;
• s alt;
• mleté čierne korenie.

Klasický julienne je známy svojou krémovou chuťou. AvšakČerstvé čierne korenie mu dodáva špeciálnu pikantnosť. Pred použitím je lepšie, ak je to živica.

Proces výroby občerstvenia

Najskôr sa kuracie filé umyje, vysuší a potom nakrája na tenké prúžky. Rastlinný olej sa zahrieva na panvici, posielajú sa kuracie plátky. Mäso ochutíme soľou a korením, restujeme do chrumkava.

Huby sa umyjú, nakrájajú na pásiky. Cibuľa sa ošúpe, umyje a potom nakrája na kocky. Oddelene sa cibuľa vypráža v rastlinnom oleji a po niekoľkých minútach sa k nej pridajú huby. Keď cibuľa zmäkne, vyberte ingrediencie zo sporáka.

Múka sa vypráža na suchej panvici. Mal by zhnednúť, ale nie pripáliť. Potom k nej pridajte mäkké maslo, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte smotanu, omáčku povarte ďalšie tri minúty za stáleho miešania. Zadajte muškátový oriešok. Do omáčky pridáme kuracie mäso a huby. Znova premiešajte a odstavte zo sporáka.

Julienne je vyskladaná v cocottes. Syr sa rozotrie na hrubom strúhadle, posype sa každou porciou misky. Pečte v rúre pätnásť minút. teplota sa udržiava na 180 stupňoch. Syr by mal byť pečený s krásnym klobúkom.

Jedlo s kyslou smotanou

V tomto recepte na julienne v kotlíkoch hrá kyslá smotana úlohu smotanovej omáčky. Na prípravu jedla si musíte vziať:

• kuracie filé – približne 500 gramov;
• 300 gramov kyslej smotany;
• tri cibule;
• dvesto gramov šampiňónov;
• 30 gramov masla;
• 150 gramov tvrdého syra;
• lyžica múky;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• tri hrášky nového korenia;
• jeden bobkový list;
• rastlinný olej na vyprážanie ingrediencií.

Na tento julienne v kotlíkoch použite akúkoľvek časť kurčaťa. Napríklad stehná, nohy alebo prsia.

Ako pripraviť chutné julienne?

Najprv pripravte kura. Umyje sa, pošle sa do hrnca so slanou vodou, položí sa bobkový list, nové korenie a jedna cibuľa, olúpaná, ale nenasekaná. Po prevarení sa na povrchu vody vytvorí pena, ktorú treba odstrániť. Oheň sa zníži a kura sa uvarí do mäkka. Čas varenia bude závisieť od časti kurčaťa, ako aj od jeho veku.

Zvyšok cibule sa ošúpe, nakrája na polovičné kolieska a potom znova na polovicu. Huby sa umyjú, nakrájajú na plátky. Huby sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Najprv pustia tekutinu a keď sa odparí, začnú hnednúť. Hotové šampiňóny sa dajú na tanier. Na tej istej panvici opečte cibuľu, kým sa nezmení farba. Potom pridáme maslo a ďalej dusíme. Potom zmiešajte cibuľu s hubami a nechajte chvíľu pôsobiť.

Kura sa nechá mierne vychladnúť a potom sa nakrája na prúžky alebo rozoberie na vlákna. Pridajte filé k hubám, všetko pošlite späť na sporák, všetko spolu dusíme tri minúty. Suroviny posypeme múkou, dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Udržujte na sporáku ďalšie tri minúty. Na záver dochutíme soľou a korenímpoliate kyslou smotanou. Takmer hotový julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom je rozložený do kokosových misiek, posypaný strúhaným syrom. Pošlite misku do rúry na pätnásť minút pri teplote 190 stupňov. Pri podávaní môžete každú porciu ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Žiadna možnosť masla

Túto verziu julienne v cocottes možno nazvať najjednoduchšou. Vyžaduje si to minimálne množstvo prísad. Na toto jedlo potrebujete:

• dvesto gramov kuracích pŕs;
• 500 gramov akýchkoľvek húb;
• sto gramov tvrdého syra;
• pohár vývaru;
• pohár kyslej smotany;
• lyžica múky;
• trochu soli.

Je lepšie dať si silný vývar, vybrať si buď kuracie alebo hubové. Samozrejme, môžete použiť aj vodu, ale chuť misky bude menej nasýtená. Môžete si teda vziať vývar z varenej hydiny.

Ako pripraviť julienne s hubami a kuracím mäsom?

Na začiatok sa filé dôkladne umyje, vloží do hrnca a naleje sa vodou. Po varení varte ďalších tridsať minút, kým nezmäkne. Varenie mäsa sa neodporúča.

Huby sa umyjú a nakrájajú. Ak sa používajú šampiňóny, nakrájajte na prúžky. Lesné huby sa odporúča niekoľkokrát umyť, olúpať a potom nakrájať na kocky.

Na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte šampiňóny. Udržujte ich asi sedem minút a miešajte. Pridávajú soľ. Môže byť dochutený čiernym alebo novým korením.

Vývar sa vleje do kyslej smotany, pridá sa múka a intenzívne sa mieša tak, abyhrudky. Na pečenie musíte nechať niekoľko lyžíc kyslej smotany. Mäso vyberieme z vody, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Kyslá smotanová omáčka sa naleje do húb, mieša, varí. V dôsledku toho by mala hmota zhustnúť. Po pridaní kuracieho mäsa znova premiešajte.

Do každého kokteilu dajte lyžicu kyslej smotany, rozdeľte masu húb a kuracieho mäsa. Syr sa nakrája na tenké taniere, každá nádoba je pokrytá plátkom. Pečieme julienne v cokotovačoch desať minút pri teplote 190 stupňov.

Vynikajúce morčacie jedlo

Ako vyrobiť julienne originálne bez prílišného experimentovania s ingredienciami? Použite morčacie prsia! Má veľa užitočných vlastností. Na tento recept si musíte vziať:

• dvesto gramov filé;
• tristo gramov šampiňónov;
• tri cibule;
• sto gramov masla;
• dvesto gramov syra;
• sto gramov tučnej kyslej smotany;
• niekoľko semienok koriandra;
• bobkový list;
• plnokorenený hrášok;
• soľ a mleté čierne korenie.

Môžete použiť aj aromatické bylinky podľa vašej chuti. Napríklad bazalka, fenikel, zmes provensálskych alebo talianskych bylín.

Tajomstvo varenia julienne s moriakom

Prsia sa umyjú a pošlú na panvicu. Pridajte vodu. Po uvarení pridáme bobkový list, zrnká korenia, soľ a koriander. Čistia cibuľu. Jedna hlava sa rozreže na polovicu a vloží sa do vývaru. Pridáme jeden ošúpaný šampiňón v celku. Dochutíme malým kúskom maslaolejov. Varte, kým nebude moriak hotový.

Huby sú nakrájané na tri časti. Obzvlášť veľké exempláre - štyri. Malé huby môžu zostať tak, ako sú. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Huby sa vyprážajú v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Potom ich vyberte na tanier. Na tom istom oleji sa opraží cibuľa, ochutená mletým korením. Keď zozlatne, poukladajú sa naň huby. Varte tri minúty a potom premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým huby nezmäknú.

Uvarené mäso vychladíme, nakrájame na kocky. Pridajte k hubám. Naplňte zvyškom oleja. Nádobu prikryte vekom, kým sa maslo neroztopí. Potom, čo je všetko zmiešané. Zadajte kyslou smotanou. Syr je jemný a do základu julienne sa pridá niekoľko štipiek. Suroviny pár minút podusíme, podľa chuti dosolíme.

Chutná hmota sa dáva do kotlíkov, na vrch môžete navyše dať kúsok masla, takže julienne bude šťavnatejšie. Posypte strúhaným syrom.

Odoslané do rúry na 180 stupňov. Keď syr zružovie, vyberte julienne. Nechajte mierne vychladnúť a potom podávajte.

Julienne je francúzske jedlo. Dá sa však celkom jednoducho pripraviť aj doma. Často sú základom šampiňóny a kuracie filety. Pre šťavnatosť náplne sú ochutené smotanou, kyslou smotanou alebo maslom. Môžete však tiež experimentovať so zložením, získať nové a zaujímavé chute. Vrch julienne je ozdobený strúhaným syrom, ktorý pri pečení vytvára kôrku. Chutí ešte lepšie!